斬拌機(ji)作(zuo)用 斬拌機(ji)的(de)工作(zuo)原理
一、斬拌機說明
斬(zhan)(zhan)拌(ban)機(ji)對原(yuan)料(liao)進行(xing)斬(zhan)(zhan)切，攪(jiao)拌(ban)和乳化(hua)，防止原(yuan)料(liao)肉(rou)(rou)中肌紅蛋(dan)白，脂肪及(ji)其他營(ying)養成(cheng)分(fen)被氧(yang)化(hua)，破(po)壞，從而最(zui)大限度(du)的(de)保留(liu)了(le)原(yuan)有的(de)色香、味(wei)及(ji)各種營(ying)養成(cheng)分(fen)。通過斬(zhan)(zhan)切提(ti)高(gao)了(le)產品(pin)的(de)細密及(ji)和水的(de)親和力(li)，使產品(pin)的(de)彈性得到(dao)提(ti)高(gao)，該(gai)機(ji)具有刀軸轉速高(gao)，功率大，斬(zhan)(zhan)切交乳化(hua)效(xiao)果好，處理原(yuan)料(liao)范圍廣等(deng)(deng)特點(dian)。不僅可斬(zhan)(zhan)化(hua)，乳化(hua)各種肉(rou)(rou)類，也(ye)可斬(zhan)(zhan)切，乳化(hua)肉(rou)(rou)皮，筋腱等(deng)(deng)粗纖維和復合(he)膠原(yuan)蛋(dan)白的(de)原(yuan)料(liao)。
二、斬拌機原理：
斬(zhan)拌機(ji)由(you)(you)(you)斬(zhan)鍋(guo)、刀(dao)(dao)軸、機(ji)架及電控系統組成。斬(zhan)鍋(guo)由(you)(you)(you)電機(ji)通過減(jian)速(su)(su)機(ji)低速(su)(su)旋(xuan)轉(zhuan)，不(bu)斷(duan)向刀(dao)(dao)組送料。刀(dao)(dao)軸由(you)(you)(you)雙速(su)(su)電機(ji)(或變(bian)頻電機(ji))經皮帶帶動(dong)高速(su)(su)旋(xuan)轉(zhuan)。原料在斬(zhan)鍋(guo)中(zhong)作螺旋(xuan)式運動(dong)的(de)(de)同時，被刀(dao)(dao)組攪(jiao)拌和切(qie)碎并排除肉糜(mi)中(zhong)的(de)(de)空氣(qi)，由(you)(you)(you)于切(qie)刀(dao)(dao)的(de)(de)高速(su)(su)斬(zhan)切(qie)，減(jian)少(shao)了(le)產品(pin)的(de)(de)液汁分離率(lv)，保證了(le)乳化效(xiao)果(guo)，增強了(le)產品(pin)的(de)(de)彈性和細膩度。
該(gai)機(ji)(ji)(ji)(ji)采用了先進的(de)(de)(de)(de)控(kong)制技術，安(an)全可靠，維修方便，顯(xian)示(shi)控(kong)制功能完備。其(qi)電機(ji)(ji)(ji)(ji)具有起(qi)動(dong)轉(zhuan)距大(da)(da)，絕(jue)緣耐熱(re)等級高，過載(zai)保(bao)護性(xing)能好(hao)，特(te)別適合在(zai)頻(pin)(pin)繁起(qi)動(dong)的(de)(de)(de)(de)工作環境中使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)(de)特(te)性(xing)。斬(zhan)(zhan)拌(ban)電機(ji)(ji)(ji)(ji)采用一個(ge)變頻(pin)(pin)電機(ji)(ji)(ji)(ji)（客戶自(zi)選），并(bing)通過變頻(pin)(pin)對(dui)其(qi)進行最適合的(de)(de)(de)(de)控(kong)制，使(shi)(shi)斬(zhan)(zhan)拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)任何刀速下都能發揮(hui)出最強(qiang)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)動(dong)力，并(bing)且更節省(sheng)您的(de)(de)(de)(de)電能損耗，而且對(dui)您的(de)(de)(de)(de)供電電網沒有任何沖擊。對(dui)于不(bu)同的(de)(de)(de)(de)刀速可在(zai)顯(xian)示(shi)表精確顯(xian)示(shi)。自(zi)動(dong)監控(kong)，減輕了操作人員的(de)(de)(de)(de)工作強(qiang)度提高了產品的(de)(de)(de)(de)可控(kong)精度，工作順序軟(ruan)件程(cheng)序控(kong)制執行，大(da)(da)大(da)(da)降低了設(she)備硬件的(de)(de)(de)(de)障(zhang)率，使(shi)(shi)維護更加快捷(jie)
斬拌機所有外表均采(cai)用(yong)高質(zhi)量的不銹鋼制作而成，整體表面(mian)光滑無死角，使圬后不積累。而且所有水平面(mian)均傾斜使清洗(xi)更(geng)加(jia)快捷，徹底。
1、變頻控制
2、 電器(qi)箱分體(ti)安(an)裝，密封性好，選用(yong)防水(shui)電器(qi)。
3、關鍵部件采用加(jia)工(gong)中心加(jia)工(gong)，確保加(jia)工(gong)精度(du)。外觀(guan)(guan)工(gong)藝經特殊(shu)處理(li)，美觀(guan)(guan)漂亮。
4、 整機設(she)計巧妙，具有良好的動平衡，噪(zao)音低，振動小。
5、刀尖于鍋底最小間距可(ke)調至1.5mm
