茄（學名(ming)：Solanum melongena L.）茄科，茄屬一年(nian)生(sheng)草(cao)本植物，熱帶為多年(nian)生(sheng)。茄直立分枝(zhi)(zhi)草(cao)本至(zhi)亞灌(guan)木，高可達(da)1米，小(xiao)枝(zhi)(zhi)，葉柄(bing)及(ji)花(hua)梗均被6-8-10分枝(zhi)(zhi)，平貼(tie)或具(ju)短柄(bing)的(de)星(xing)狀(zhuang)(zhuang)絨毛，小(xiao)枝(zhi)(zhi)多為紫色，野生(sheng)的(de)往往有(you)皮刺(ci)，漸老則毛被逐漸脫落(luo)。葉大，卵形(xing)至(zhi)長圓狀(zhuang)(zhuang)卵形(xing)，葉柄(bing)長約(yue)2-4.5厘米。能孕(yun)花(hua)單(dan)生(sheng)，花(hua)柄(bing)長約(yue)1-1.8厘米，毛被較密。果的(de)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)大小(xiao)變異極大，果的(de)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)有(you)長或圓，顏色有(you)白(bai)、紅(hong)、紫等。

植株高大、果實大，圓球、扁球或(huo)橢圓球形，皮色紫(zi)、黑(hei)紫(zi)、紅紫(zi)或(huo)綠白。不耐(nai)濕(shi)熱，中(zhong)國(guo)北方栽培較多。多數品(pin)種屬(shu)中(zhong)、晚(wan)熟(shu)，主(zhu)要品(pin)種有北京大紅袍、六葉(xie)茄(qie)、九(jiu)葉(xie)茄(qie)，山(shan)東大紅袍和天(tian)津二敏茄(qie)等。

植株長勢中(zhong)等，果實細(xi)長棒狀，長達30厘(li)米以(yi)上，皮(pi)色紫(zi)(zi)、綠或淡綠。耐濕熱(re)，中(zhong)國(guo)南(nan)方普遍栽培，多(duo)數品(pin)種(zhong)(zhong)屬中(zhong)、早熟。有南(nan)京紫(zi)(zi)線茄(qie)、北京線茄(qie)、廣東紫(zi)(zi)茄(qie)和(he)成都黑茄(qie)等品(pin)種(zhong)(zhong)。

植株(zhu)較(jiao)矮(ai)，果實小，卵(luan)或長(chang)卵(luan)形。種子較(jiao)多，品質劣，多為(wei)早熟品種，有濟南一(yi)窩猴、北京小圓(yuan)茄等。

茄子(zi)的營(ying)養豐富，含(han)有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化合物、維生素(su)以及(ji)鈣(gai)、磷、鐵(tie)等多種(zhong)(zhong)營(ying)養成分。每100克(ke)(ke)(ke)含(han)有蛋白(bai)質2.3克(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化合物3.1克(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)22毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷31毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵(tie)0.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜素(su)0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，硫胺素(su)0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，核黃素(su)0.04毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)酸0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，抗壞血酸3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。茄子(zi)還含(han)膽堿(jian)(jian)、胡蘆巴堿(jian)(jian)、水蘇堿(jian)(jian)、龍葵堿(jian)(jian)等多種(zhong)(zhong)生物堿(jian)(jian)，皂草(cao)甙，以及(ji)多中維生素(su)，尤(you)其(qi)是紫色(se)茄子(zi)中維生素(su)含(han)量更高。

1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條(tiao)形(xing)茄子，切成(cheng)段(duan)或者絲，用麻醬以醬油調拌而成(cheng)，在晚餐時(shi)分，服用可有效降低血壓。

2、防治胃癌：茄(qie)子(zi)含有(you)龍葵堿，能抑制(zhi)消化系統(tong)腫瘤的增殖(zhi)，對于防治胃癌(ai)有(you)一定效果。此(ci)外，茄(qie)子(zi)還具有(you)清(qing)熱止(zhi)血，消腫止(zhi)痛的功效。

3、抗衰老：茄子(zi)(zi)含(han)有維生素(su)E，有防(fang)止出(chu)血和(he)抗衰老功(gong)能，常吃(chi)茄子(zi)(zi)，可使血液中膽固(gu)醇水平(ping)不致增高(gao)，對延緩人體衰老具有積(ji)極的意(yi)義。

4、清熱活血、消腫止痛：每(mei)天服用(yong)蒸茄子(zi)，長期下來，可有效治(zhi)療(liao)內痔出血，對便秘也有一定的(de)緩解(jie)作用(yong)。醫學研究(jiu)還表明，常(chang)吃茄子(zi)對慢性胃炎(yan)、腎炎(yan)水腫等疾病(bing)都有一定的(de)治(zhi)療(liao)作用(yong)。

5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐(feng)富的(de)維生素P，這種物質能增(zeng)強人體細(xi)胞間的(de)粘(zhan)著(zhu)力，增(zeng)強毛(mao)細(xi)血(xue)(xue)管(guan)的(de)彈性(xing)，減(jian)低毛(mao)細(xi)血(xue)(xue)管(guan)的(de)脆性(xing)及滲透性(xing)，防(fang)止微(wei)血(xue)(xue)管(guan)破裂出血(xue)(xue)，使心血(xue)(xue)管(guan)保持正(zheng)常的(de)功能。此外，茄子還有(you)防(fang)治(zhi)壞血(xue)(xue)病及促進(jin)傷(shang)口(kou)愈合的(de)功效。

6、提高免疫力：可促進蛋(dan)白質(zhi)、脂質(zhi)、核酸的合成，提高供氧能力，改(gai)善血(xue)液流動，防(fang)止血(xue)栓(shuan)，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yi)學常用這(zhe)種成分降低體內(nei)膽(dan)固醇。

1、疝氣：鮮茄蒂(di)4～5個，煎取濃汁，白糖水調(diao)服(fu)。

2、風濕性關節炎：茄子根15克，水(shui)煎服。每天1次，連服數天；或(huo)茄子根90克，浸(jin)入500毫(hao)升白酒中，3天后服用。每次飲15毫(hao)升，每天2次，連服7～8天。

3、腹瀉：茄子根15克，石榴皮(pi)3克，水煎服。

4、口腔潰瘍：以(yi)霜(shuang)后茄子放(fang)干，研細末(mo)，抹于患處，1～2次即愈。

5、乳腺炎：將茄子細末撒于(yu)凡(fan)士林(lin)紗布上，外敷患處(chu)。

6、便血：經(jing)霜茄子(zi)連(lian)蒂燒存(cun)性為(wei)末，每日(ri)空腹溫酒服(fu)10克；或茄葉10余片水(shui)煎服(fu)。

7、牙痛：茄根搗汁，頻涂之(zhi)；或陳茄根燒灰敷(fu)之(zhi)，先以露蜂房煎湯(tang)漱口(kou)。

8、乳頭皸裂：霜打的茄子花(hua)焙干(gan)，香油調敷患處。

9、凍瘡：茄根(gen)10棵，花椒(jiao)3克(ke)，水煎(jian)洗患處(chu)。

10、老爛腳：取鮮紫茄(qie)之皮，局部外敷，每日1～2次。買購小編提醒，初用時局部癥狀加重，1周左右反應消失。

1、挑選茄子先看顏色：嫩的茄子顏色發亮，外觀(guan)的亮澤(ze)度(du)表示茄子的新鮮(xian)程度(du)較高，表皮皺縮、光澤(ze)黯淡說(shuo)明(ming)已經不新鮮(xian)了(le)。

2、挑選茄子要掂重量：鮮嫩的茄子(zi)(zi)(zi)皮薄而(er)茄子(zi)(zi)(zi)肉松，重量(liang)也比較的輕；老一(yi)點的茄子(zi)(zi)(zi)皮很厚而(er)茄子(zi)(zi)(zi)肉發(fa)緊，重量(liang)相對(dui)來說就重一(yi)點，而(er)且老一(yi)點的茄子(zi)(zi)(zi)也帶有一(yi)點點的苦味。

3、挑選茄子要看花萼：花萼就(jiu)是(shi)在茄(qie)(qie)子(zi)的(de)萼片與果(guo)實連接的(de)地方，有一白色略帶淡綠(lv)色的(de)帶狀(zhuang)環(huan)，這個環(huan)越大(da)茄(qie)(qie)子(zi)越嫩(nen)，如果(guo)環(huan)越小，說明這個茄(qie)(qie)子(zi)就(jiu)老(lao)的(de)多。

4、挑選茄子要摸手感：嫩茄(qie)子(zi)表面(mian)光滑，沒(mei)有褶(zhe)皺(zhou)，手(shou)握比較光滑；而老茄(qie)子(zi)上(shang)面(mian)有很(hen)多褶(zhe)皺(zhou)，手(shou)握起來有黏滯感(gan)。

5、挑選茄子要看外觀：最后(hou)也要(yao)看看茄(qie)子(zi)果(guo)形是否均勻周(zhou)正，有無裂口、腐(fu)爛、銹皮、斑點(dian)。如果(guo)都(dou)沒有才是鮮嫩好吃的茄(qie)子(zi)。

食材：茄子3根，肉(rou)末(mo)100克，大蒜5瓣(ban)，紅椒2個(ge)，香蔥(cong)少(shao)許，黃豆(dou)醬(jiang)2茶(cha)匙，草(cao)菇老抽1茶(cha)匙，油適量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。詳細>>

食材：茄子3根，大蒜4瓣，紅椒2個(ge)，香蔥少許，黃豆(dou)醬2茶(cha)匙(chi)，草(cao)菇(gu)老(lao)抽1茶(cha)匙(chi)，油適量。

做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。詳細>>

食材：茄子1根(gen)，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯(tang)匙，水(shui)少許，花生油20克(ke)，蒜(suan)10克(ke)，青(qing)紅椒各1條(tiao)。

做法：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽，白砂糖，生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。詳細>>

食材：茄子200g，豆角200g，干辣椒5個(ge)，大蒜2瓣，蠔油20ml，生(sheng)抽(chou)10ml，油適量。

做法：茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎；鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟；撈出控油；豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油；炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；加入生抽，蠔油和少許清水翻炒均勻；蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。詳細>>

十大茄子家常菜：紅燒茄子、地三鮮、肉沫茄子、魚香茄子、涼拌茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、茄盒、豆角燒茄子、醬茄子。

1、生(sheng)吃(chi)茄子會中(zhong)毒。生(sheng)茄子中(zhong)含有一(yi)種叫做龍葵素(su)(又(you)稱茄堿(jian))的(de)毒素(su)，在(zai)發芽(ya)的(de)土豆中(zhong)龍葵素(su)比(bi)較多，龍葵素(su)不僅(jin)存在(zai)于土豆芽(ya)中(zhong)，生(sheng)茄子里也(ye)有，看名字叫“茄堿(jian)”就明白了。

2、茄子不宜和(he)蟹肉同食(shi)。茄子和(he)蟹肉都是寒(han)性食(shi)物，一起(qi)吃往往會(hui)使(shi)腸胃感到不舒服(fu)，嚴重時(shi)會(hui)導致腹瀉，特別是脾(pi)胃虛寒(han)的(de)人更應(ying)忌食(shi)。

3、由于(yu)茄子屬于(yu)寒(han)涼(liang)性質(zhi)的蔬菜，因此，身體有消化(hua)不(bu)良、容易腹瀉(xie)、脾胃(wei)虛寒(han)、便溏癥狀(zhuang)、哮喘的朋友和孕婦不(bu)宜多吃。

4、孕婦慎吃(chi)茄(qie)(qie)子(zi)。孕婦朋(peng)友在選(xuan)擇茄(qie)(qie)子(zi)的(de)時候，也應選(xuan)擇新鮮(xian)茄(qie)(qie)子(zi)。Maigoo小編(bian)建議最(zui)好不(bu)要選(xuan)擇老茄(qie)(qie)子(zi)，特別(bie)是秋后(hou)的(de)老茄(qie)(qie)子(zi)，含有(you)較多(duo)茄(qie)(qie)堿，對人體(ti)有(you)害，不(bu)宜多(duo)吃(chi)。

1、選擇良種：選擇耐低溫、弱(ruo)光(guang)、早熟的品(pin)種。

2、選地整地：選擇前作(zuo)為非茄科作(zuo)物的地塊，在播(bo)種前7-10天需要(yao)進行消毒。

3、施足基肥：播種前1-2天施足基肥，并(bing)與(yu)表土充(chong)分(fen)混合。

4、適期播種：露天(tian)栽種時，茄子種植(zhi)時間春季(ji)一(yi)般在(zai)1-2月(yue)播種，4-6月(yue)進(jin)行(xing)(xing)采收，而秋季(ji)則在(zai)7-8月(yue)播種，10-12月(yue)進(jin)行(xing)(xing)采收。

5、培育壯苗：播種(zhong)前要(yao)對種(zhong)子進行消(xiao)毒和打破休眠處(chu)理。合理密植(zhi)：單(dan)行植(zhi)的株距為40厘(li)米(mi)。

6、病蟲害防治：要(yao)想(xiang)茄子(zi)優質高產，必(bi)須注意病蟲害(hai)(hai)的(de)防治，輪作可減輕為(wei)害(hai)(hai)。

1、每逢(feng)節(jie)日(ri)活動，就到了網購達人們(men)大(da)展身手(shou)的(de)時(shi)候了，然而(er)面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了(le)網購(gou)達人(ren)們大展身(shen)手的(de)時候了(le)，然(ran)而面(mian)對(dui)五花(hua)八門的(de)商(shang)品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如何下手？