螃蟹什么時候最肥？

螃蟹什么時候上市？俗話說：“九月團臍十月尖”，分別表示九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥，即農歷八九月螃蟹最肥（中秋前后）。【詳細>>】

螃蟹的營養價值

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。【詳細>>】

螃蟹的藥性功效

蟹肉(rou)性(xing)寒，味咸，具(ju)有(you)舒筋(jin)益氣、理胃消食、通經絡、散(san)諸熱、清熱、滋陰之功，可治(zhi)療(liao)跌打(da)損傷、筋(jin)傷骨(gu)折、過敏性(xing)皮炎。此(ci)外，蟹肉(rou)對于(yu)高(gao)血(xue)壓、動脈硬化、腦血(xue)栓、高(gao)血(xue)脂及各(ge)種癌癥有(you)較好的療(liao)效，藥用以河蟹為多。

螃蟹公母怎么分

看螃蟹的腹部可以區分公母，公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。還有種方法就是將殼打開，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。螃蟹公母哪個好吃？母蟹農歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公蟹農歷十月膏白豐腴。公蟹也叫肉蟹，母蟹叫膏蟹。【詳細>>】

蟹膏和蟹黃的區別

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色。【詳細>>】

螃蟹哪里產的好？

國內較有(you)名的螃蟹(xie)(xie)(xie)有(you)：陽(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)、固(gu)城湖(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)、長江大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)、梁子湖(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)、洪澤湖(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)、天津紫蟹(xie)(xie)(xie)、萊(lai)州大(da)(da)蟹(xie)(xie)(xie)、梭子蟹(xie)(xie)(xie)（遼寧興城）、南湖(hu)(hu)蟹(xie)(xie)(xie)（浙江省(sheng)的杭(hang)、嘉、湖(hu)(hu)水網(wang)地帶）、軍山湖(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)、秋(qiu)水湖(hu)(hu)河(he)蟹(xie)(xie)(xie)（河(he)南民(min)權縣）、盤(pan)錦河(he)蟹(xie)(xie)(xie)、三門青蟹(xie)(xie)(xie)、崇明毛蟹(xie)(xie)(xie)、溱湖(hu)(hu)籪蟹(xie)(xie)(xie)、太(tai)湖(hu)(hu)蟹(xie)(xie)(xie)等。

螃蟹的等級分類

一(yi)等是湖(hu)(hu)(hu)蟹(xie)，湖(hu)(hu)(hu)蟹(xie)以湖(hu)(hu)(hu)北(bei)武漢梁子湖(hu)(hu)(hu)、江蘇(su)蘇(su)州的(de)陽(yang)澄湖(hu)(hu)(hu)、山東微山湖(hu)(hu)(hu)、南京高淳固城湖(hu)(hu)(hu)產的(de)品質(zhi)較好；

二等是江蟹，以南(nan)京產的最好，如九江、蕪湖；

三等是河蟹，以盤錦盤山縣、河北、天津(jin)產的最為著名(ming)；

四等是溪蟹；

五等是溝蟹；

六等是海蟹，分布于中國南北各海域。一般從南到北，3～5月和 9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島 4～5月產量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一。【詳細>>】

常見的螃蟹品種

螃(pang)蟹(xie)(xie)的種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)，全世界約4700種(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)國約800種(zhong)(zhong)。蟹(xie)(xie)類(lei)(lei)中(zhong)(zhong)可供食用(yong)的主要有大閘蟹(xie)(xie)（中(zhong)(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)）、三疣梭子蟹(xie)(xie)、遠海梭子蟹(xie)(xie)和青蟹(xie)(xie)等。以下為您列舉幾種(zhong)(zhong)大家(jia)熟悉或常耳聞的蟹(xie)(xie)類(lei)(lei)。

螃蟹選購要點

蟹殼：凡殼背呈(cheng)黑(hei)綠色(se)，帶有亮光，都為肉(rou)厚(hou)壯實；殼背呈(cheng)黃(huang)色(se)的，大多(duo)較瘦弱(ruo)。

肚臍：肚臍凸(tu)出(chu)來的，都膏肥脂滿；凹進(jin)去的，大(da)多膘體不足。

螯(ao)(ao)足：螯(ao)(ao)足上(shang)絨毛叢生，都螯(ao)(ao)足老健；螯(ao)(ao)足無(wu)絨毛，則體軟無(wu)力。

活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存。【詳細>>】

陽澄湖大閘蟹如何辨別？

陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)，又(you)名金爪(zhua)(zhua)蟹(xie)(xie)，產于蘇州陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)。蟹(xie)(xie)身不沾泥(ni)，俗稱清水大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)，體大(da)(da)膘肥，青殼白肚，金爪(zhua)(zhua)黃毛。陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)怎么(me)查(cha)(cha)防(fang)偽(wei)(wei)？據(ju)了解，按照(zhao)規定，所(suo)有的(de)(de)陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)都要(yao)統一(yi)按照(zhao)陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)行業協會的(de)(de)要(yao)求，佩戴上指(zhi)定的(de)(de)“防(fang)偽(wei)(wei)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)”。購買(mai)正宗(zong)陽(yang)(yang)澄(cheng)湖(hu)(hu)(hu)大(da)(da)閘(zha)(zha)(zha)蟹(xie)(xie)，要(yao)仔細(xi)查(cha)(cha)看地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)防(fang)偽(wei)(wei)扣(kou)，由質監部門認定的(de)(de)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)產品其地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)是(shi)(shi)統一(yi)的(de)(de)并且(qie)是(shi)(shi)唯(wei)一(yi)的(de)(de)，查(cha)(cha)詢(xun)電話是(shi)(shi)“95105581”，短信查(cha)(cha)詢(xun)號碼(ma)是(shi)(shi)“1069001205151”，不存(cun)在其他查(cha)(cha)詢(xun)號碼(ma)；而(er)且(qie)防(fang)偽(wei)(wei)扣(kou)內(nei)的(de)(de)防(fang)偽(wei)(wei)碼(ma)為12位。

陽澄湖大閘蟹怎么選>>

螃蟹怎么殺

從蟹子的嘴巴往里直接撞下去，就是直搗蟹子心臟的意思，一分鐘左右，蟹子就死掉了，殺蟹的結果是，煮出來的蟹子，是成個的。如果不殺蟹子，直接煮，鍋里一定都是蟹腿。但也有人覺得螃蟹要活著煮味道才鮮美，有點殘忍哈。【詳細>>】

螃蟹怎么洗

將螃蟹倒到水池里吐一會兒臟，用一只手的大拇指和中指抓住螃蟹的左右兩側，而且一定要蟹殼朝上，另外一只手拿著牙刷，把螃蟹拿在開著的水管下，水量弄小點，然后將螃蟹翻過來，刷白肚皮和螃蟹腳和蟹鉗，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不斷地沖洗。洗完螃蟹后，弄個桶放一點水，把螃蟹放到桶中，讓他們再呼吸呼吸。【詳細>>】

螃蟹怎么蒸

螃蟹蒸多長時間？一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，還要再蒸二十分鐘。螃蟹怎么蒸不掉腿？先把螃蟹的腿用草繩綁住。怎樣蒸螃蟹不流黃？上鍋蒸螃蟹時將螃蟹的肚子朝上，背部朝下，這樣受熱很均勻，而且成熟后的蟹黃，都被保留在殼內。【詳細>>】

螃蟹怎么吃

吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。【詳細>>】

螃蟹哪些部位不吃

一除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列；二除胃，位于蟹谷前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；三除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；四除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、污物，必須剔除。【詳細>>】

螃蟹不能和什么一起吃

千萬不可以將螃蟹與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同時吃。螃蟹(xie)與(yu)茶水不能(neng)同(tong)時飲用，是(shi)因為茶水會(hui)沖淡胃液，茶與(yu)柿子中的(de)鞣(rou)酸較多，會(hui)使蟹(xie)肉中的(de)蛋白質(zhi)凝固，不利于(yu)消(xiao)化，凝固的(de)物質(zhi)長時間留在腸(chang)(chang)道內，發酵(jiao)后，可引起(qi)腹(fu)痛，嘔(ou)吐，腹(fu)瀉(xie)，花生(sheng)仁(ren)脂肪含量(liang)高，油膩(ni)之(zhi)物與(yu)冷利的(de)蟹(xie)同(tong)吃，容(rong)易導致腹(fu)瀉(xie)。冷水，冰激凌等屬寒涼(liang)之(zhi)物，使腸(chang)(chang)胃功能(neng)降(jiang)低。西紅柿也不可與(yu)螃蟹(xie)同(tong)吃，兩者都同(tong)屬寒性食(shi)物，同(tong)吃容(rong)易導致腹(fu)瀉(xie)喔(wo)。

螃蟹和什么一起吃好

螃(pang)蟹配(pei)什么酒？我國的(de)傳統習(xi)慣是(shi)螃(pang)蟹配(pei)黃酒，黃酒屬熱(re)性，適合配(pei)寒涼的(de)食(shi)物。而在葡(pu)(pu)萄(tao)酒領域，海(hai)鮮的(de)絕配(pei)常(chang)常(chang)是(shi)白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒，因為白(bai)葡(pu)(pu)萄(tao)酒比紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒有更強大的(de)殺菌作用(yong)。

在吃(chi)螃蟹(xie)時(shi)最(zui)好同時(shi)食用含有(you)生姜汁的調料，這樣可以起到防寒暖(nuan)胃的作用。需要注意最(zui)好別配(pei)啤酒，一則啤酒本身性質為寒涼，二來容易誘發痛風。

螃蟹吃多了會怎樣

螃蟹不(bu)能吃(chi)(chi)多，主要是(shi)因為螃蟹是(shi)寒涼(liang)性的(de)食物，多吃(chi)(chi)了腸胃(wei)承受(shou)不(bu)了，會(hui)鬧毛病(bing)的(de)。一(yi)般一(yi)個人一(yi)次(ci)只適宜吃(chi)(chi)1－2只，過量(liang)了會(hui)發(fa)腸胃(wei)炎，而且奇(qi)怪(guai)的(de)是(shi)它(ta)不(bu)是(shi)吃(chi)(chi)藥就能痊愈的(de)，一(yi)定要等它(ta)自(zi)然好轉(zhuan)。

孕婦能吃螃蟹嗎

螃蟹是寒(han)性食物(wu)，孕(yun)(yun)婦整個懷孕(yun)(yun)期(qi)間都(dou)不(bu)應(ying)該吃(chi)(chi)或少吃(chi)(chi)螃蟹，有習(xi)慣性流產的(de)孕(yun)(yun)婦應(ying)禁忌。哺乳期(qi)可以吃(chi)(chi)螃蟹嗎(ma)？哺乳期(qi)媽媽是可以吃(chi)(chi)螃蟹，但(dan)一(yi)次最好不(bu)要貪吃(chi)(chi)太多。螃蟹性寒(han)，而且很容易導(dao)致寶(bao)寶(bao)皮膚(fu)過敏(min)，加重(zhong)濕疹(zhen)，還會誘發寶(bao)寶(bao)自身免疫系統疾患。

哪些人不宜吃或少吃螃蟹

肝炎患(huan)者(zhe)(zhe)不(bu)(bu)宜(yi)(yi)食(shi)(shi)(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)；心血管病(bing)人忌吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)；有傷(shang)風感冒、發熱的人不(bu)(bu)宜(yi)(yi)吃(chi)蟹(xie)(xie)；脾胃(wei)虛寒者(zhe)(zhe)應不(bu)(bu)吃(chi)或少(shao)吃(chi)蟹(xie)(xie)；過(guo)敏體(ti)質的人應忌吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)；有膽道疾(ji)病(bing)的如(ru)膽囊炎、膽結石癥的人不(bu)(bu)宜(yi)(yi)食(shi)(shi)(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)；孕婦宜(yi)(yi)少(shao)吃(chi)或不(bu)(bu)吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)；老年人不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多食(shi)(shi)(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)；嬰(ying)幼(you)兒不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多食(shi)(shi)(shi)螃(pang)蟹(xie)(xie)；消化系統疾(ji)病(bing)患(huan)者(zhe)(zhe)不(bu)(bu)宜(yi)(yi)吃(chi)螃(pang)蟹(xie)(xie)。

孩子多大可以吃螃蟹

寶(bao)寶(bao)能(neng)吃(chi)(chi)螃蟹嗎(ma)？有(you)的(de)(de)(de)(de)孩子不(bu)是過(guo)敏體(ti)質(zhi)，或(huo)者不(bu)屬于脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒的(de)(de)(de)(de)體(ti)質(zhi)，就(jiu)可以(yi)多吃(chi)(chi)些；有(you)的(de)(de)(de)(de)孩子容易(yi)過(guo)敏，或(huo)者脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒，更(geng)容易(yi)引發腸胃(wei)不(bu)適，那就(jiu)不(bu)要吃(chi)(chi)螃蟹。幼(you)兒的(de)(de)(de)(de)體(ti)質(zhi)畢竟不(bu)如成人，可以(yi)吃(chi)(chi)點蟹黃或(huo)者蟹肉，但量也(ye)不(bu)宜多，根據每(mei)個孩子的(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)來確(que)定吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)量，要以(yi)孩子沒(mei)有(you)感覺(jue)不(bu)適為原則。

特別提醒：人們在(zai)大街小(xiao)巷(xiang)常常可以看到：一(yi)些小(xiao)商小(xiao)販(fan)推著(zhu)小(xiao)車出售的(de)穿(chuan)成一(yi)串(chuan)的(de)油炸(zha)的(de)小(xiao)螃蟹(xie)。這種螃蟹(xie)千萬不要吃。它叫(jiao)溪蟹(xie)，是一(yi)些寄生蟲的(de)中間(jian)寄主，如果食用，極易染上傳染病。

螃蟹死了能吃嗎

死掉的螃蟹是不建議吃的，有可能是有毒的。如果螃蟹剛死掉，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因為河蟹的生存環境要差，有更多的細菌。螃蟹能生吃嗎？螃蟹忌生吃，活蟹體內的肺吸蟲能引起咳嗽，甚至咯血，發生感染性中毒，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。吃螃蟹一定要煮熟。【詳細>>】

螃蟹怎么保存

活螃蟹放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹；放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死；如果家里有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來 。熟螃蟹怎么保存？如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，環境氣溫比較低才行。【詳細>>】