【陜(shan)西(xi)小吃(chi)美食(shi)】陜(shan)西(xi)小吃(chi)有哪些 陜(shan)西(xi)特色美食(shi)小吃(chi)

一、陜西小吃

1、涼皮

是夏天(tian)(tian)食(shi)品，三九寒天(tian)(tian)卻有出售，吃(chi)者(zhe)，男食(shi)者(zhe)絕少，女人多，妙齡女人尤(you)多，半老徐(xu)娘的女人更(geng)多。

制法：一(yi)斤面(mian)粉用二斤水(shui)，分三次倒(dao)入，先和成(cheng)稠糊，再陸(lu)續加(jia)水(shui)和稀，加(jia)鹽(yan)，加(jia)堿，稀漿用手勺(shao)揚起能拉(la)起筷(kuai)子粗細的(de)條為宜。籠(long)上(shang)鋪白紗布，面(mian)漿倒(dao)其上(shang)，攤二分厚，薄厚均勻(yun)，大火暴蒸，氣圓，約六七分鐘即熟。將面(mian)皮(pi)(pi)從籠(long)箅上(shang)扣(kou)在案上(shang)，每張面(mian)皮(pi)(pi)上(shang)抹一(yi)層(ceng)菜油，疊堆(dui)一(yi)起晾涼(liang)后用擺(bai)刀切成(cheng)細條。

賣(mai)主賣(mai)時并不用稱，三(san)個指頭一(yi)(yi)捏(nie)，三(san)下(xia)一(yi)(yi)碗(wan)，碗(wan)碗(wan)份量平等，不會少一(yi)(yi)條，多一(yi)(yi)條也(ye)不給。加焯過的(de)綠豆芽，加鹽，加醋(cu)，加芝麻醬，后又(you)三(san)指一(yi)(yi)捏(nie)，三(san)條四條地在辣(la)椒油盆(pen)里一(yi)(yi)蘸放入碗(wan)上，白(bai)者青白(bai)，紅者艷紅，未起唇則涎(xian)水滿口。

且(qie)記(ji)：吃(chi)涼皮子的別忘記(ji)帶手帕，否則吃(chi)罷一嘴沿紅色(se)，有傷體面。

2、臊子面

歧山是(shi)(shi)(shi)一個縣，盛產麥，善吃面條。有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎(jian)稀香(xiang)。韌柔光是(shi)(shi)(shi)指面條之(zhi)質(zhi)(zhi)，酸辣汪是(shi)(shi)(shi)指調料之(zhi)質(zhi)(zhi)，煎(jian)稀香(xiang)是(shi)(shi)(shi)指湯水之(zhi)質(zhi)(zhi)。

歧山(shan)面看似容(rong)易(yi)，而達到真(zhen)味卻非一般人(ren)所能，市面上多有掛假招(zhao)牌的(de)，俗(su)辨其真(zhen)偽(wei)，一觀臊子(zi)[左火右(you)覽(lan)]法(fa)和面條(tiao)搟法(fa)便(bian)知(zhi)。

臊子，豬肉(rou)(rou)，必帶皮切(qie)塊，碎而(er)不粥。起鍋(guo)加油燒熱，投(tou)之，下姜末、調料面(mian)煸炒。待水(shui)(shui)分干(gan)后(hou)(hou)，將醋(cu)順鍋(guo)過烹入(ru)，沖冒白煙。以(yi)后(hou)(hou)醬油殺之，加水(shui)(shui)，煮(zhu)。肉(rou)(rou)皮能掐(qia)時，放(fang)鹽(yan)，文(wen)火至肉(rou)(rou)爛舀出。搟面(mian)，堿合(he)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)合(he)面(mian)，揉搓成(cheng)(cheng)絮(xu)，成(cheng)(cheng)團(tuan)，盤起回(hui)性。后(hou)(hou)再揉，后(hou)(hou)再搓，反復不已。而(er)后(hou)(hou)搟薄如紙，細切(qie)如線，滾水(shui)(shui)下鍋(guo)蓮花(hua)般轉，撈(lao)到碗里(li)一(yi)窩絲，澆臊子，只吃面(mian)而(er)不喝(he)湯。

在(zai)歧山，以能搟(xian)長面者為女人(ren)本事，否則視之家恥(chi)。娶媳婦(fu)的第二(er)天上午，專門有一個搟(xian)面的隆(long)重儀式：客(ke)人(ren)上席后，新(xin)媳婦(fu)親(qin)自上案(an)搟(xian)面，以顯能耐(nai)。故女兒七歲起，娘便授其技藝，搭凳子(zi)在(zai)案(an)前使(shi)搟(xian)杖。

3、涼臘汁肉及肉夾饃

并不(bu)是臘(la)肉，臘(la)肉鹽(yan)腌(a)，它則是湯(tang)(tang)煮(zhu)。湯(tang)(tang)，陳湯(tang)(tang)，一年(nian)兩年(nian)，三代(dai)人(ren)(ren)四代(dai)人(ren)(ren)，年(nian)代(dai)愈久味愈醇色愈佳(jia)；煮(zhu)，肉入湯(tang)(tang)鍋，肉皮朝上，加紹酒(jiu)、食鹽(yan)、冰糖(tang)、蔥段、姜塊、大(da)茴、桂皮、草果，大(da)火(huo)燒開，小火(huo)轉燜，水開圓(yuan)卻(que)不(bu)翻浪。

食臘(la)汁肉單吃可(ke)，下(xia)酒佐(zuo)飯亦可(ke)，然真(zhen)正(zheng)欲(yu)領略其風味，最好配剛出爐的(de)(de)熱(re)白吉饃夾(jia)(jia)著吃，這便是所(suo)謂“肉夾(jia)(jia)饃”。是饃夾(jia)(jia)了(le)肉，偏稱肉夾(jia)(jia)了(le)饃，買主為了(le)強調肉美，也便顧不得語言的(de)(de)規(gui)范(fan)了(le)，奇怪的(de)(de)是這個明顯(xian)錯誤(wu)的(de)(de)名稱全體食用者皆承認，可(ke)見肉美的(de)(de)威(wei)力了(le)。

現(xian)在(zai)(zai)的城鎮人最(zui)不喜歡吃肥(fei)肉(rou)，肉(rou)食(shi)店(dian)里終日在(zai)(zai)走后門(men)拉關系(xi)站長隊爭買瘦肉(rou)，但(dan)此肉(rou)肥(fei)而不膩，瘦則無渣，深為(wei)食(shi)者所(suo)好(hao)，故近(jin)年來城鎮經(jing)營(ying)者甚(shen)多，大街小巷(xiang)隨(sui)處可見店(dian)鋪。

有上海女子來(lai)西安(an)，束腰節食要苗條不(bu)要命，在一家店(dian)鋪前疇躇半(ban)晌，饞涎欲滴卻不(bu)敢吃，店(dian)主明白，大(da)口(kou)咬嚼(jiao)，滿嘴流油，說：“我(wo)(wo)家經營(ying)臘汁肉(rou)三代，我(wo)(wo)每日吃六個肉(rou)夾饃吃過五十(shi)年，你瞧(qiao)我(wo)(wo)胖不(bu)堆肉(rou)，瘦不(bu)露骨。”女子連走了(le)八(ba)十(shi)家店(dian)鋪，見賣主個個干(gan)練(lian)，相信人的廣(guang)告準確(que)，遂大(da)開(kai)牙(ya)戒。

4、羊肉泡饃

骨(gu)，羊(yang)骨(gu)，全(quan)羊(yang)骨(gu)，置清水鍋里大火燉煮，兩時后(hou)起浮沫，撇(pie)之(zhi)遺凈(jing)。放舊(jiu)調料袋提(ti)味，下肉塊，換新調料袋加味。以肉板(ban)壓實加蓋。后(hou)，武火燒溢，嘭嘭作(zuo)響，再后(hou)，文火燉之(zhi)，人可熄(xi)燈入睡。一覺醒來，滿屋醇香，起看肉爛湯(tang)濃，其(qi)色如奶(nai)。此(ci)羊(yang)肉制法。

十分(fen)之(zhi)(zhi)九面粉，十分(fen)之(zhi)(zhi)一酵面。摻和，攪(jiao)勻，揉(rou)到。做饃胚二兩一個，若[左食右(you)(you)乇(tuo)][左食右(you)(you)乇(tuo)]狀，[左食右(you)(you)乇(tuo)]邊(bian)起棱。下鏊(ao)烘(hong)烤，可(ke)悠悠溫(wen)酒，酒未(wei)熱，則開鏊(ao)，取之(zhi)(zhi)平放手心，在上(shang)騷騷，手心則感應發癢(yang)，此饃餅制法。

食客，出錢并非飯(fan)來張口，凈(jing)手掰饃，碎如(ru)蜂[左月(yue)右上夭下(xia)韭]。一是(shi)體(ti)驗手工藝之(zhi)趣，二是(shi)會朋友談藝文(wen)敘家(jia)常拉生意，饃掰如(ru)何，大、小、粗、細，足可見食者(zhe)性情；烹飪師按(an)其饃形，分口湯、干泡、水圍城、單走(zou)諸法烹制(zhi)，且以饃定湯，以湯調(diao)料，武火急(ji)煮，適(shi)時裝碗。烹飪十年，身(shen)在操作室，便知每一進餐人(ren)音容相貌(mao)，妙絕比柳莊麻衣相師有過之(zhi)而(er)無不及。

西安(an)五味(wei)巷有(you)一(yi)(yi)翁，高(gao)壽七(qi)十(shi)。二十(shi)年前起，每日來餐一(yi)(yi)次，饃掰(bai)碎(sui)后等(deng)候烹飪，又(you)買三(san)饃掰(bai)碎(sui)，食過一(yi)(yi)碗，將掰(bai)碎(sui)的饃帶回。明日，將碎(sui)饃烹飪，又(you)買新饃掰(bai)。如此反復(fu)，不曾中斷。臨終，死于(yu)掰(bai)饃時，家人將碎(sui)饃放頭側入棺。

5、辣子蒜羊血

將羊扳倒，白刀子進，紅刀子出，熱血接(jie)入(ru)盆(pen)中。用(yong)馬(ma)尾(wei)籮濾去雜質(zhi)，倒進同量的食鹽(yan)水，細棍(gun)攪之，勻，凝結(jie)成(cheng)塊后(hou)改切(qie)成(cheng)較小(xiao)的塊，投開水鍋煮，小(xiao)火血固(gu)如嫩豆(dou)腐，撈出，呈褐紅色(se)，舌(she)舔之略咸(xian)。至(zhi)此羊血制成(cheng)，可泡在清水盆(pen)里備(bei)用(yong)。

清(qing)晨，或是(shi)傍(bang)晚，食(shi)攤安在小(xiao)巷(xiang)街頭(tou)，擺設(she)十分簡單，一個木架，架子(zi)上是(shi)各(ge)類碗盞(zhan)，分別放在鹽、醬、醋(cu)、蒜水(shui)、油潑辣(la)子(zi)、香油。木架旁是(shi)一火(huo)爐，爐上有鍋，水(shui)開(kai)而(er)不翻滾(gun)，鍋里煮的(de)是(shi)切成小(xiao)方塊的(de)羊血(xue)。羊血(xue)撈在碗里，并無許多湯，加各(ge)類調料便(bian)可(ke)下口了：羊血(xue)鮮嫩湯味(wei)辣(la)、嗆(qiang)、咸，花椒(jiao)、小(xiao)茴香味(wei)竄撲鼻。

咸陽有(you)一人(ren)，可以(yi)說什(shen)(shen)么的都(dou)(dou)不(bu)缺(que)，只(zhi)(zhi)是缺(que)錢(qian)；也可以(yi)說什(shen)(shen)么的都(dou)(dou)沒有(you)，只(zhi)(zhi)是有(you)病(bing)(bing)。病(bing)(bing)不(bu)是大病(bing)(bing)，體(ti)弱時常感冒(mao)。中(zhong)醫告(gao)之(zhi)：每日(ri)喝(he)人(ren)參湯半(ban)碗(wan)，喝(he)過半(ban)月即根除感冒(mao)。此人(ren)拍拍錢(qian)包，一笑了之(zhi)。賣辣(la)子蒜(suan)羊(yang)(yang)血的說：買羊(yang)(yang)骨砸碎熬湯每早喝(he)一碗(wan)；再(zai)每晚吃羊(yang)(yang)血一碗(wan)吧。如此早晚不(bu)斷，一月后病(bing)(bing)斷。

6、柿子糊塌

臨(lin)潼有(you)火(huo)(huo)晶柿(shi)(shi)，火(huo)(huo)如(ru)(ru)火(huo)(huo)，亮如(ru)(ru)晶，肉質細密，且無(wu)硬核。吃一(yi)想二，飽一(yi)人思(si)全家(jia)。但(dan)季節有(you)限，又(you)不易(yi)帶(dai)，遂柿(shi)(shi)子糊(hu)(hu)塌應運而生。將軟柿(shi)(shi)去皮摘蒂，放面盆中攪拌成(cheng)糊(hu)(hu)，加入面粉，即(ji)為(wei)柿(shi)(shi)子面糊(hu)(hu)。用(yong)鐵片做(zuo)手(shou)(shou)提，外(wai)凹中凸邊高二公(gong)分。手(shou)(shou)鏟將面糊(hu)(hu)攤入手(shou)(shou)提，一(yi)起入油鍋(guo)，炸；面糊(hu)(hu)熟(shu)至五成(cheng)，脫手(shou)(shou)提漂(piao)浮，翻(fan)過(guo)，炸；如(ru)(ru)此數次(ci)兩面火(huo)(huo)色均勻即(ji)可食之(zhi)。

但(dan)買(mai)者多(duo)有不(bu)(bu)忍吃(chi)的(de)，顏色太金黃(huang)可愛，吃(chi)在口，又不(bu)(bu)忍細咬(yao)，半(ban)囫圇下肚(du)，結果有燒了心的(de)。

臨(lin)潼人炸的糊塌味最佳，油(you)鍋(guo)前常圍(wei)滿人，便(bian)有(you)一光棍只(zhi)看不買，張大口(kou)鼻(bi)吸味，竟肥(fei)頭大耳。

7、壺壺油茶

深夜(ye)，城鎮小巷有一(yi)點燈的，緩(huan)緩(huan)而來，那便是(shi)賣壺壺油(you)茶。賣者多老翁，冬戴一(yi)頂(ding)氈帽，夏(xia)褲帶上別(bie)一(yi)把蒲扇，高聲吆喝，響遏行(xing)云(yun)。

所謂(wei)油茶(cha)，即面粉(fen)、調料面加涼水攪(jiao)成稠(chou)糊，徐徐溜入開水鍋中攪(jiao)拌，勻而沒有疙瘩，再(zai)加入杏仁(ren)、芝麻、秈米，微火(huo)邊(bian)(bian)燒邊(bian)(bian)攪(jiao)。再(zai)加入醬油、鹽面、胡椒粉(fen)、味精(jing)，微火(huo)邊(bian)(bian)燒邊(bian)(bian)攪(jiao)。完全要用攪(jiao)功，攪(jiao)得(de)顏色發黃，油茶(cha)發稠(chou)，表面有裂紋痕(hen)跡才止。

所謂壺(hu)(hu)壺(hu)(hu)，即(ji)偌大(da)的(de)有提手有長嘴的(de)水壺(hu)(hu)，為了(le)保溫，用棉套包裹，如壺(hu)(hu)穿衣(yi)。尤在冬(dong)日(ri)，其臃臃腫腫，放在那里，老翁是立著(zhu)的(de)壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)是蹲著(zhu)的(de)老翁。

夜(ye)(ye)有看戲的、跳舞的、幽會的，壺壺油(you)茶就成為最佳消夜(ye)(ye)食品。只是老翁高喊：“熱油(you)茶！燙嘴的油(you)茶！”倒在(zai)碗里(li)卻已冰涼。

8、乾縣鍋盔

關中八怪之(zhi)(zhi)(zhi)一：烙饃像鍋蓋(gai)。蓋(gai)為平面，盔(kui)為凸形，且(qie)硬(ying)，敲之(zhi)(zhi)(zhi)嘭嘭，如石如鐵。一年，有少(shao)年從外婆家攜鍋盔(kui)回，中途下冰雹(bao)，皆蛋(dan)大(da)，砸死(si)許(xu)多雞羊，少(shao)年頭頂鍋盔(kui)，有安(an)全(quan)帽(mao)之(zhi)(zhi)(zhi)功能，行(xing)十里路，身無(wu)傷損，饃無(wu)破(po)裂。堅硬(ying)，食之(zhi)(zhi)(zhi)卻酥，沒牙的老人尤(you)其喜愛，窩窩嘴嚅嚅而動，愈(yu)嚼愈(yu)出味。

用(yong)料(liao)簡(jian)單，若面(mian)(mian)(mian)粉十斤(jin)(jin)(jin)，水便(bian)四斤(jin)(jin)(jin)，鹼面(mian)(mian)(mian)七錢，酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)可夏七兩，冬斤(jin)(jin)(jin)半，春秋一(yi)(yi)斤(jin)(jin)(jin)。制法也(ye)簡(jian)單，卻必(bi)須下(xia)苦力，按季節掌握(wo)水溫，先和成(cheng)死面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)，放在案下(xia)用(yong)木杠壓，使(shi)(shi)勁壓，邊折邊壓，壓勻盤倒，然后切成(cheng)兩塊(kuai)，分別加入酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)和鹼水再(zai)壓，再(zai)使(shi)(shi)勁壓，直到人(ren)大(da)汗(han)淋(lin)淋(lin)，面(mian)(mian)(mian)皮光(guang)色潤，用(yong)濕(shi)布蓋(gai)嚴盤性。性起(qi)，面(mian)(mian)(mian)塊(kuai)分成(cheng)每(mei)塊(kuai)一(yi)(yi)斤(jin)(jin)(jin)多重的面(mian)(mian)(mian)劑，推搟成(cheng)直徑(jing)七寸，厚約八分的圓餅，上鏊(ao)，三翻(fan)二轉，表皮微鼓即熟(shu)。鍋(guo)盔鋪里，賣(mai)主(zhu)稱饃不用(yong)手折，而(er)以刀割，刀是(shi)長葉馬刀，割是(shi)斜面(mian)(mian)(mian)削割，大(da)顯大(da)家風度(du)。歷來賣(mai)鍋(guo)盔的未遭他人(ren)搶(qiang)竊(qie)，刀具使(shi)(shi)一(yi)(yi)切歹人(ren)生畏，鍋(guo)盔也(ye)隨時能夠當(dang)盾(dun)。

據鄉里傳，鍋(guo)盔(kui)為古(gu)軍(jun)人所創。極是。

9、甑糕

甑糕，用甑做出(chu)的糕也。甑為棕色(se)，糕有棗(zao)亦為棕色(se)，甑碗小而(er)粗瓷(ci)，釉(you)舟為棕色(se)，食之，色(se)澤入(ru)目，合(he)諧安(an)心(xin)。

做甑(zeng)(zeng)糕在(zai)四(si)關：一(yi)泡米(mi)(mi)，米(mi)(mi)是糯(nuo)米(mi)(mi)，水(shui)是清(qing)水(shui)，浸(jin)一(yi)晌(shang)(shang)，米(mi)(mi)心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水(shui)分。二(er)(er)裝甑(zeng)(zeng)，先棗(zao)子，后(hou)米(mi)(mi)，一(yi)層(ceng)鋪一(yi)層(ceng)，一(yi)層(ceng)比(bi)一(yi)層(ceng)多，最(zui)后(hou)以(yi)棗(zao)收(shou)頂。三火功，大火煮半(ban)晌(shang)(shang)，慢火煮晌(shang)(shang)。四(si)加(jia)水(shui)，一(yi)為(wei)甑(zeng)(zeng)內(nei)的(de)棗(zao)米(mi)(mi)加(jia)溫水(shui)，使棗(zao)米(mi)(mi)交融，二(er)(er)為(wei)從放氣(qi)(qi)口給大口鍋加(jia)涼(liang)水(shui)，使鍋內(nei)產生熱氣(qi)(qi)沖入甑(zeng)(zeng)內(nei)。吃甑(zeng)(zeng)糕易上癮。有(you)一(yi)作(zuo)家，黎明(ming)七(qi)點跑步(bu)，八點赴甑(zeng)(zeng)糕攤吃三碗(wan)，返回關門寫作(zuo)至下午四(si)點方停歇(xie)，數年一(yi)貫，寫書(shu)十年，體壯發黑眼不近視。

10、圪坨

圪坨(tuo)，陜北語，關中稱麻(ma)食、猴耳朵。以(yi)蕎面為料，掐(qia)指(zhi)蛋大面團在凈草帽上(shang)搓(cuo)之為精吃(chi)，切(qie)厚塊以(yi)手揉搓(cuo)為懶吃(chi)。圪坨(tuo)煮出，干盛(sheng)半碗(wan)，澆(jiao)羊肉湯，乃羊腥圪坨(tuo)。

吃圪坨離不開羊(yang)肉湯(tang)，民歌就(jiu)有(you)“蕎(qiao)面圪坨羊(yang)腥湯(tang)，死(si)死(si)活(huo)活(huo)緊跟上”之句。圪坨是一種(zhong)富飯，羊(yang)肉湯(tang)里有(you)什么好東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐(fu)、栗子(zi)。此(ci)物有(you)一秉性：愈(yu)剩愈(yu)熱(re)愈(yu)香。但食之過甚則傷(shang)胃，切記。

西安各地美食

西安——“總代表”羊肉泡饃

其實(shi)，很多人(ren)在提到(dao)陜西(xi)、西(xi)安(an)的(de)第(di)一印象就是(shi)“羊肉(rou)泡(pao)饃(mo)”。本(ben)地(di)人(ren)最難忘的(de)是(shi)羊肉(rou)泡(pao)的(de)肉(rou)爛湯(tang)濃，還有就是(shi)自己親手掰饃(mo)的(de)樂趣。干泡(pao)還是(shi)水圍城(cheng)隨便挑(tiao)，再放點兒辣醬(jiang)，就個糖蒜，配(pei)著(zhu)解膩(ni)的(de)酸梅湯(tang)，還有更嫽滴事兒么？

咸陽——大家都愛吃的“老漢喜”

咸陽三原縣的(de)(de)(de)好吃的(de)(de)(de)很(hen)多，隨便想想都能抓(zhua)出(chu)(chu)來一大把。但(dan)是(shi)今天小編要特別隆重介紹(shao)一個不是(shi)很(hen)出(chu)(chu)名(ming)但(dan)是(shi)很(hen)好吃的(de)(de)(de)夾饃：老漢喜(xi)！

漢中——漢中套餐之一的熱米皮

一直覺得漢中的熱米(mi)皮比我(wo)們(men)一般吃(chi)到的涼皮更有(you)味兒(er)，大約是(shi)(shi)和熱度(du)可以(yi)更好地發散香味也有(you)點(dian)兒(er)關系吧(ba)！順便，聽(ting)說熱米(mi)皮、菜豆腐、花生稀(xi)飯組成的漢中套餐才是(shi)(shi)正確吃(chi)法哦(e)~

渭南——有“背景”的踅面

踅面(mian)是(shi)(shi)渭(wei)南(nan)地(di)區(qu)獨有的(de)，也是(shi)(shi)當地(di)人極為(wei)偏愛(ai)的(de)風味小吃(chi)。這個字念“xué”，有的(de)人寫(xie)成“旋面(mian)”，是(shi)(shi)因為(wei)“旋”字在合(he)(he)陽(yang)(yang)方言里念“踅”。當地(di)有句話說“不吃(chi)踅面(mian)不看線，等于沒去合(he)(he)陽(yang)(yang)縣”，可見(jian)還(huan)是(shi)(shi)很有代表(biao)性的(de)。

銅川——不是麻食，是窩窩面

天下美味都吃(chi)遍，唯有耀州窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)面(mian)”，銅川好評度最高的就是耀州窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)面(mian)了(le)(le)。很(hen)多人把它當成了(le)(le)麻食，猛一看是有點(dian)像(xiang)，圓(yuan)圓(yuan)的很(hen)可愛，其實它是用筷子頭“搗”出(chu)來的，不像(xiang)麻食那么費(fei)力。要是能吃(chi)上一碗，絕(jue)對會讓人絕(jue)對窩(wo)(wo)心(xin)又舒(shu)服。

寶雞——岐山臊子面

在咱們陜西(xi)有種面能在形、色、香、味上都站得住，還有“薄筋光(guang)、煎稀旺、酸辣(la)香”的(de)(de)(de)特(te)色，這也就只有寶(bao)雞的(de)(de)(de)岐山哨子面才能當之無愧了。光(guang)看(kan)看(kan)紅紅的(de)(de)(de)辣(la)子油、聞聞酸香撲(pu)鼻的(de)(de)(de)湯就已經要讓(rang)人(ren)流(liu)口(kou)水了！

榆林——舌尖上的黃饃饃

沒錯，這就是(shi)(shi)讓全國觀眾口水流一地的黃(huang)饃(mo)饃(mo)！看著黃(huang)澄澄的就喜慶，再(zai)點(dian)綴個紅棗豆沙啥的，看著就想咬一口！不光是(shi)(shi)口感松(song)軟帶甜，還是(shi)(shi)用糜(mi)子(zi)面發酵的，營養豐富，也不怕難消化了。想想是(shi)(shi)不是(shi)(shi)覺得現(xian)在的甜點(dian)都弱爆了？

延安——漢族特色軟米油糕

延(yan)(yan)安的軟(ruan)米油糕(gao)(gao)又叫年糕(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)，原料和黃饃(mo)饃(mo)差不多，都是糜子，可咸(xian)可甜，可炸可蒸，吃起來有糧食(shi)本身的清香。據(ju)說當年中央紅軍(jun)勝(sheng)利到達(da)陜北(bei)，延(yan)(yan)安人(ren)民就是用油糕(gao)(gao)來款待紅軍(jun)將士(shi)的。

商洛——土豆可以拯救世界

土豆是(shi)一種怎么做都(dou)好吃到讓人(ren)淚流(liu)的(de)事物，精明的(de)商洛人(ren)制作洋芋糍(ci)粑也是(shi)堪(kan)稱一絕的(de)。煮(zhu)熟、搗碎(sui)，就是(shi)綿軟好吃的(de)洋芋糍(ci)粑了！你(ni)可以配合酸菜湯、辣(la)子等一起吃，洋芋控絕對要吃！

安康——“硬菜”紫陽蒸盆子

這是(shi)一(yi)道(dao)霸氣的(de)菜，端上(shang)來就讓人(ren)移不開視線的(de)那種，而且確實真材(cai)實料。這道(dao)菜盆大、有(you)葷(hun)有(you)素(su)、原汁(zhi)原味，色香(xiang)味俱佳，是(shi)當地人(ren)逢年(nian)過節的(de)必備(bei)菜，看著就喜(xi)慶！