導語：很多主婦們閑暇時喜歡買很多的食(shi)品放(fang)到冰箱里，尤其是(shi)節假日(ri)，人們往(wang)往(wang)會(hui)采購大量肉類食(shi)物(wu)放(fang)在冰箱冷(leng)凍，認(ren)為(wei)冷(leng)凍室溫度低(di)，長時間放(fang)置也沒關系。實際上，冷(leng)凍肉類食(shi)物(wu)也有保質(zhi)期，如果儲存時間過長，同樣會(hui)腐敗變(bian)質(zhi)。那么，冰箱如何正(zheng)確(que)存放(fang)肉類呢？下(xia)面(mian)小編就來為(wei)您介(jie)紹冷(leng)凍肉類保質(zhi)期問題。
紅肉：豬、牛、羊等(deng)肉(rou)類保質期可達10~12個(ge)月，其中牛肉(rou)(rou)性質比(bi)豬肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)穩定，瘦(shou)肉(rou)(rou)又比(bi)肥(fei)肉(rou)(rou)保存時間更長一些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個(ge)月(yue)內食用。如果未經任何處理(li)就(jiu)冷凍起來，只能保存1—2個(ge)月(yue)。
速凍類食品：自制的餃子、包(bao)子、湯圓(yuan)、餛飩(tun)等，成分復(fu)雜的餡料(liao)會逐漸發生口感變化，也很容易串(chuan)味，因此(ci)不(bu)宜冷凍太長時間，最(zui)好在一兩個月內吃完。
蔬菜：一般蔬菜(cai)不(bu)宜冷凍，僅少部分蔬菜(cai)，如玉米、板(ban)栗、豆類等，保(bao)質期5個月左(zuo)右。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷鮮肉(rou)遵循肉(rou)類生物化(hua)學(xue)基本規(gui)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵(jiang)、解僵(jiang)、軟化(hua)和(he)成熟這一過...
冷凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)分為冷卻食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)凍結食(shi)品(pin)(pin)(pin)，冷凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)易保藏(zang)，廣泛用于肉、禽、水產(chan)、乳、蛋、蔬菜和(he)水果等...
豬(zhu)頭肉(rou)也是(shi)肉(rou)類食物(wu)的(de)(de)一種，但是(shi)他和豬(zhu)身肉(rou)的(de)(de)味道和肉(rou)質都不一樣，肥而不膩，里(li)面的(de)(de)脆(cui)骨更是(shi)有嚼...
肘子是豬的腿肉(rou)，分為前肘與后肘， 也稱蹄(ti)髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉(rou)多，常(chang)帶皮烹制，肥而...
冷(leng)(leng)鮮(xian)肉(rou)在歐美(mei)日等發(fa)達(da)國(guo)(guo)家已十分(fen)普及，市場(chang)上絕大多數肉(rou)都是冷(leng)(leng)鮮(xian)肉(rou)，而我(wo)國(guo)(guo)冷(leng)(leng)鮮(xian)肉(rou)占比(bi)很少，冷(leng)(leng)鮮(xian)...
大家去(qu)超(chao)市(shi)可能會發現有排(pai)酸(suan)肉這種(zhong)肉類，很多人(ren)可能不明白它的含義，以(yi)為其就是(shi)普通的肉，其實(shi)不...
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