導語：很(hen)(hen)多(duo)主(zhu)婦們閑暇時喜歡買很(hen)(hen)多(duo)的食品放到冰箱里(li)，尤其是節(jie)假日，人們往往會采購大(da)量肉(rou)類食物(wu)放在冰箱冷(leng)凍，認為(wei)冷(leng)凍室(shi)溫度(du)低，長時間放置也(ye)沒關系。實際上，冷(leng)凍肉(rou)類食物(wu)也(ye)有(you)保(bao)(bao)質(zhi)期，如(ru)果儲(chu)存時間過長，同樣(yang)會腐敗變質(zhi)。那么(me)，冰箱如(ru)何正確存放肉(rou)類呢(ni)？下(xia)面小編就來為(wei)您介紹(shao)冷(leng)凍肉(rou)類保(bao)(bao)質(zhi)期問(wen)題。
紅肉：豬(zhu)、牛(niu)、羊等肉類保質期可達(da)10~12個月，其中(zhong)牛肉(rou)(rou)(rou)性質比豬肉(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)穩定，瘦肉(rou)(rou)(rou)又比肥肉(rou)(rou)(rou)保存時間更長一些。
禽類：雞、鴨、鵝、鴿等保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。
海鮮：魚、蝦、鱉、貝等海鮮由于它們含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月(yue)(yue)內食(shi)用(yong)。如(ru)果未(wei)經任何處理就冷凍起來，只能保存1—2個月(yue)(yue)。
速凍類食品：自制的餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復(fu)雜的餡料會(hui)逐(zhu)漸(jian)發生口感(gan)變化，也很容(rong)易串味，因此(ci)不宜冷凍太長時間，最(zui)好在一兩個月內吃完。
蔬菜：一般(ban)蔬菜不(bu)宜冷凍，僅(jin)少部(bu)分蔬菜，如玉米、板(ban)栗、豆類等，保質期5個月左(zuo)右。
| 項目 | 熱鮮肉 | 冷鮮肉 | 冷凍肉 |
| 安全性 | 從加工到零售過程中，受到空氣、運輸車和包裝等方面污染，細菌大量繁殖。 | 0—4℃內無菌加工、運輸、銷售，24—48小時冷卻排酸，目前世界上最安全的食用肉。 | 宰殺后的禽畜肉經預冷后，在-18℃速凍，是深層溫度達-6℃一下，有害物質被抑制。 |
| 營養性 | 沒有經過排酸處理，不利于人體吸收，營養成分含量少。 | 保留肉質絕大部分營養成分，能被人體充分吸收。 | 冰晶破壞肉組織，導致營養成分大量流失。 |
| 口味 | 肉質較硬、肉湯混、香味較淡。 | 鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清、肉鮮。 | 肉質干硬、香味淡、不夠鮮美。 |
| 保質期 | 常溫下半天甚至更短。 | 0-4℃保存3-7天。 | 負18℃以下，8-12個月 |
冷(leng)鮮肉(rou)遵(zun)循肉(rou)類(lei)生(sheng)物化(hua)學基(ji)本規律，在適宜溫度(du)下，使屠體有(you)序完成了尸僵、解僵、軟化(hua)和成熟這一過...
冷(leng)凍食(shi)品分為冷(leng)卻食(shi)品和凍結食(shi)品，冷(leng)凍食(shi)品易保藏，廣泛用于肉、禽、水(shui)產、乳(ru)、蛋、蔬菜(cai)和水(shui)果等(deng)...
豬頭肉也(ye)是肉類食物的一種，但是他和豬身肉的味(wei)道(dao)和肉質都(dou)不一樣，肥而不膩(ni)，里(li)面的脆(cui)骨更是有嚼...
肘子是豬的腿肉(rou)，分為前肘與后(hou)肘， 也稱蹄髈，其皮(pi)厚、筋多、膠質重、瘦肉(rou)多，常(chang)帶皮(pi)烹(peng)制，肥而...
冷鮮(xian)(xian)肉在歐美日等發達國(guo)家已(yi)十(shi)分普及(ji)，市場上絕(jue)大多(duo)數肉都是冷鮮(xian)(xian)肉，而我(wo)國(guo)冷鮮(xian)(xian)肉占比很少，冷鮮(xian)(xian)...
大家去超市可能(neng)會發現有排酸肉(rou)這種(zhong)肉(rou)類，很多人可能(neng)不明白它(ta)的含(han)義，以(yi)為其(qi)就是普通的肉(rou)，其(qi)實不...
雙匯
金鑼
愛森
得利斯
科爾沁
眾品
鵬程食品
唐人神
千喜鶴
高金
