西餐的就餐禮儀

1、最得體的(de)(de)入座(zuo)方式(shi)是從左側入座(zuo)。當椅子(zi)被拉開后，身體在幾乎(hu)要(yao)碰(peng)到(dao)桌(zhuo)子(zi)的(de)(de)距離站(zhan)直，領位者(zhe)會(hui)把(ba)椅子(zi)推進來，腿彎碰(peng)到(dao)后面的(de)(de)椅子(zi)時(shi)，就(jiu)可以(yi)坐下來了(le)。就(jiu)座(zuo)時(shi)，身體要(yao)端正，手肘不要(yao)放在桌(zhuo)面上(shang)，不可蹺足，與餐(can)桌(zhuo)的(de)(de)距離以(yi)便于使用餐(can)具為佳。餐(can)臺(tai)上(shang)已擺(bai)好(hao)的(de)(de)餐(can)具不要(yao)隨意擺(bai)弄(nong)。將餐(can)巾對折輕(qing)輕(qing)放在膝上(shang)。

2、使用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)進餐(can)時(shi)(shi)，從外側(ce)(ce)往(wang)內(nei)側(ce)(ce)取用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，要(yao)(yao)左(zuo)手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，右(you)(you)手(shou)(shou)持(chi)刀(dao)(dao)(dao)(dao)；切(qie)東(dong)西時(shi)(shi)左(zuo)手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)按住食物，右(you)(you)手(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)(dao)將(jiang)其(qi)切(qie)成小塊，用(yong)(yong)(yong)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)子送(song)入口(kou)中。使用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)不(bu)可(ke)向(xiang)(xiang)外。進餐(can)中放(fang)(fang)(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)應擺成“八”字型，分別放(fang)(fang)(fang)在(zai)餐(can)盤邊上(shang)。刀(dao)(dao)(dao)(dao)刃(ren)朝(chao)向(xiang)(xiang)自(zi)身(shen)，表示還要(yao)(yao)繼(ji)續吃。每(mei)吃完(wan)一道菜，將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)并攏(long)放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤中。如(ru)果是談(tan)話，可(ke)以拿(na)(na)著刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，無需放(fang)(fang)(fang)下(xia)。不(bu)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)時(shi)(shi)，可(ke)用(yong)(yong)(yong)右(you)(you)手(shou)(shou)持(chi)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，但若(ruo)需要(yao)(yao)作(zuo)手(shou)(shou)勢(shi)時(shi)(shi)，就應放(fang)(fang)(fang)下(xia)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，千萬不(bu)可(ke)手(shou)(shou)執刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)空中揮舞搖晃，也不(bu)要(yao)(yao)一手(shou)(shou)拿(na)(na)刀(dao)(dao)(dao)(dao)或叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而另一只手(shou)(shou)拿(na)(na)餐(can)巾擦嘴，也不(bu)可(ke)一手(shou)(shou)拿(na)(na)酒杯(bei)，另一只手(shou)(shou)拿(na)(na)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)取菜。要(yao)(yao)記住，任(ren)何時(shi)(shi)候，都不(bu)可(ke)將(jiang)刀(dao)(dao)(dao)(dao)叉(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)一端放(fang)(fang)(fang)在(zai)盤上(shang)，另一端放(fang)(fang)(fang)在(zai)桌上(shang)。

用(yong)餐時，上臂和背(bei)部要靠到椅背(bei)，腹(fu)部和桌子(zi)保持(chi)約(yue)一(yi)個拳(quan)頭的(de)距離。兩腳(jiao)交叉的(de)坐姿最好(hao)避(bi)免。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

3、喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時(shi)不(bu)(bu)要(yao)啜(chuo)，吃(chi)東(dong)西時(shi)要(yao)閉嘴(zui)(zui)(zui)咀嚼。不(bu)(bu)要(yao)舔(tian)嘴(zui)(zui)(zui)唇或咂嘴(zui)(zui)(zui)發(fa)出聲音(yin)。如(ru)湯(tang)(tang)(tang)菜過熱，可(ke)待(dai)稍(shao)涼后再吃(chi)，不(bu)(bu)要(yao)用嘴(zui)(zui)(zui)吹。喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時(shi)，用湯(tang)(tang)(tang)勺從里向外舀，湯(tang)(tang)(tang)盤中的湯(tang)(tang)(tang)快喝(he)完時(shi)，用左手(shou)將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)盤的外側(ce)稍(shao)稍(shao)翹起，用湯(tang)(tang)(tang)勺舀凈即可(ke)。吃(chi)完湯(tang)(tang)(tang)菜時(shi)，將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)留在湯(tang)(tang)(tang)盤（碗(wan)）中，匙(chi)把(ba)指向自(zi)己。

4、吃(chi)魚、肉等帶刺或(huo)(huo)骨(gu)的菜肴時(shi)，不要(yao)直接外吐，可(ke)用餐巾捂嘴(zui)輕(qing)輕(qing)吐在(zai)叉(cha)上放入(ru)(ru)盤(pan)內。如盤(pan)內剩余少量(liang)菜肴時(shi)，不要(yao)用叉(cha)子(zi)(zi)刮(gua)盤(pan)底，更不要(yao)用手指相(xiang)助(zhu)食(shi)用，應(ying)以小塊面包或(huo)(huo)叉(cha)子(zi)(zi)相(xiang)助(zhu)食(shi)用。吃(chi)面條時(shi)要(yao)用叉(cha)子(zi)(zi)先將(jiang)面條卷起，然后送入(ru)(ru)口中。

5、 面包(bao)(bao)一(yi)般掰(bai)成小(xiao)塊送(song)入口(kou)中(zhong)，不要(yao)(yao)拿著整塊面包(bao)(bao)去咬。抹黃(huang)油(you)和果(guo)醬時也要(yao)(yao)先將(jiang)面包(bao)(bao)掰(bai)成小(xiao)塊再抹。

6、吃(chi)(chi)雞(ji)時(shi)(shi)，歐(ou)美人多以雞(ji)胸脯肉(rou)為貴。吃(chi)(chi)雞(ji)腿時(shi)(shi)應先用力將(jiang)骨(gu)去(qu)掉，不要(yao)(yao)用手拿著(zhu)吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)魚(yu)時(shi)(shi)不要(yao)(yao)將(jiang)魚(yu)翻身(shen)，要(yao)(yao)吃(chi)(chi)完上層后用刀叉將(jiang)魚(yu)骨(gu)剔掉后再(zai)吃(chi)(chi)下層吃(chi)(chi)肉(rou)時(shi)(shi)，要(yao)(yao)切(qie)一(yi)塊(kuai)(kuai)吃(chi)(chi)一(yi)塊(kuai)(kuai)，塊(kuai)(kuai)不能切(qie)得過大，或一(yi)次(ci)將(jiang)肉(rou)都切(qie)成塊(kuai)(kuai)。

7、 喝(he)(he)咖(ka)啡(fei)時如愿(yuan)意添加牛奶或糖，添加后要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)小勺(shao)攪(jiao)拌均勻，將(jiang)小勺(shao)放在咖(ka)啡(fei)的墊碟上。喝(he)(he)時應右手拿杯(bei)把，左手端墊碟，直接用(yong)(yong)(yong)(yong)嘴喝(he)(he)，不要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)小勺(shao)一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)地舀著喝(he)(he)。吃水(shui)(shui)(shui)果時，不要(yao)(yao)拿著水(shui)(shui)(shui)果整(zheng)個去咬，應先(xian)用(yong)(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)果刀(dao)切成(cheng)四瓣再用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)去掉(diao)皮、核、用(yong)(yong)(yong)(yong)叉子叉著吃。

8、用(yong)刀(dao)叉吃(chi)(chi)(chi)有(you)骨(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)肉(rou)時，可(ke)以用(yong)手(shou)拿著吃(chi)(chi)(chi)。若想吃(chi)(chi)(chi)得(de)更優雅，還(huan)是(shi)用(yong)刀(dao)較好。用(yong)叉子(zi)將(jiang)整片肉(rou)固(gu)定（可(ke)將(jiang)叉子(zi)朝上，用(yong)叉子(zi)背部壓住肉(rou)），再用(yong)刀(dao)沿(yan)骨(gu)頭(tou)插入，把肉(rou)切(qie)開。最好是(shi)邊(bian)切(qie)邊(bian)吃(chi)(chi)(chi)。必須用(yong)手(shou)吃(chi)(chi)(chi)時，會附上洗(xi)手(shou)水。當洗(xi)手(shou)水和帶骨(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)肉(rou)一起端上來(lai)時，意味著“請用(yong)手(shou)吃(chi)(chi)(chi)”。用(yong)手(shou)指拿東(dong)西(xi)吃(chi)(chi)(chi)后(hou)，將(jiang)手(shou)指放(fang)在裝洗(xi)手(shou)水的(de)(de)(de)碗里(li)洗(xi)凈。吃(chi)(chi)(chi)一般的(de)(de)(de)菜時，如果把手(shou)指弄(nong)臟(zang)，也可(ke)請侍者(zhe)端洗(xi)手(shou)水來(lai)，注意洗(xi)手(shou)時要輕輕地洗(xi)。

9、 吃(chi)面包(bao)不可蘸調(diao)味汁(zhi)吃(chi)到連調(diao)味汁(zhi)都不剩，這是對廚(chu)師的(de)禮貌。注意不要把面包(bao)盤子(zi)“舔”得很干凈，而要用(yong)叉子(zi)叉住已撕(si)成小片的(de)面包(bao)，再蘸一點調(diao)味汁(zhi)來吃(chi)，這才是雅觀的(de)做法(fa)。

西餐的點菜順序

1、開胃菜。

這道菜大多(duo)具有特色(se)風味，常見的開(kai)胃菜有魚子醬、鵝肝醬、熏蛙魚、雞(ji)尾杯、奶油雞(ji)酥盒等，味道以咸和酸為(wei)主，而且數(shu)量少，質量較高。

2、湯。

西餐的湯(tang)(tang)(tang)大致(zhi)可分(fen)為(wei)紅湯(tang)(tang)(tang)（比(bi)如羅宋湯(tang)(tang)(tang)）、白湯(tang)(tang)(tang)（比(bi)如蘑(mo)菇(gu)湯(tang)(tang)(tang)、奶油湯(tang)(tang)(tang)等(deng)）、清湯(tang)(tang)(tang)就是很清淡(dan)的湯(tang)(tang)(tang)。

3、副菜。

通常叫做(zuo)白肉，主要(yao)是(shi)魚(yu)類(lei)、海鮮類(lei)菜肴。

4、主菜。

通(tong)常叫做紅肉，主要(yao)是(shi)牛肉、羊肉、豬肉等，最(zui)有代(dai)表(biao)性的是(shi)牛肉或牛排。

5、配菜。

主要是蔬(shu)菜類(lei)菜肴，也就是蔬(shu)菜沙拉(la)。

6、甜點。

西餐的甜點是主菜(cai)后食用的，可(ke)以(yi)算作是第(di)六(liu)道順序菜(cai)，它包括所有(you)主菜(cai)后的食物，如布(bu)丁(ding)、冰淇淋、奶(nai)酪、水果等。

7、咖啡、茶。

西餐的(de)最后一(yi)道是上(shang)飲料(liao)、咖啡(fei)或茶。咖啡(fei)一(yi)般要加(jia)糖和(he)淡奶油。茶一(yi)般加(jia)香桃(tao)片和(he)糖。