【南乳(ru)花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)做(zuo)法】南乳(ru)花(hua)生(sheng)(sheng)米的(de)營養價值(zhi) 南乳(ru)花(hua)生(sheng)(sheng)食用注意事項

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南乳花生米的營養價值

廣州人(ren)稱花生米(mi)為(wei)“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。” 　南乳花生成為南粵一絕，嶺南風味美食。另說，南乳花生為廣東云浮的特產，雖然有說是廣東的特產，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很(hen)特(te)別，是其他花生無法比擬的(de)。

云浮“南乳花生”始創于1870年，是云(yun)浮豐收鄉——陳氏獨創。“南乳(ru)花生”地直(zhi)用秘方土法制(zhi)作，產品在鄉間兜售。1942年間，祖父陳仕良繼承前輩傳統秘(mi)制(zhi)，在豐(feng)收陳屋村開辦——小商店，自制(zhi)銷售“南乳花生”，后因各(ge)種原(yuan)因停產。直到(dao)1980年，陳氏一傳人(ren)把“南乳花生(sheng)(sheng)”的(de)技術傳給(gei)當時(shi)豐(feng)收大(da)隊商店生(sheng)(sheng)產(chan)，產(chan)品在豐(feng)收大(da)隊及(ji)云城(cheng)鎮售。“南乳花生(sheng)(sheng)”開(kai)始(shi)成為豐(feng)收的(de)特(te)有產(chan)品。

潤(run)肺(fei)、和胃、補脾、止血(xue)、催(cui)乳。治燥咳，反胃，浮腫(zhong)，腳氣，乳婦(fu)奶少，潤(run)肺(fei)化痰，滋養(yang)調氣，清(qing)咽止咳之(zhi)功(gong)效。

主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮(pi)膚紫斑(ban)等病癥。

1、化痰止咳：適宜(yi)多痰(tan)，痰(tan)粘稠，咳嗽等癥狀。

2、通乳生乳：有補(bu)氣血、生乳作(zuo)用(yong)，對(dui)產婦(fu)有通乳汁、補(bu)身體、促康復的功效(xiao)。

3、豐胸：刺激雌激素的(de)分泌(mi)，從而促進乳腺管增長(chang)，乳房長(chang)大(da)。

4、養胃：暖胃，治療胃寒癥。

5、溫肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人(ren)呼吸(xi)暢通舒適。食用(yong)禁(jin)忌

南乳花生食用注意事項

1、痛風患者：

痛(tong)(tong)風(feng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患(huan)者均有高尿(niao)酸血癥。由于高脂(zhi)飲食(shi)會減少尿(niao)酸排出，加重病情，所以痛(tong)(tong)風(feng)急性發(fa)作(zuo)期應禁食(shi)花生，痛(tong)(tong)風(feng)緩解(jie)期也(ye)只能適(shi)量進食(shi)。

2、膽囊切除者：

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪(fang)的(de)食物(wu)對膽(dan)囊刺激最強，使(shi)膽(dan)汁大量排放。膽(dan)囊切除后，膽(dan)汁無法儲(chu)存，勢必影響對花生(sheng)等油料作物(wu)中脂肪(fang)的(de)消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：

此(ci)類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥(zheng)狀，飲食上宜(yi)少量多餐、清(qing)淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂(zhi)肪的含量過(guo)高，很難(nan)消化吸收(shou)，此(ci)類患者應禁(jin)食。

4、想減肥的人：

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當(dang)于吃了五兩半的饅(man)頭，所以想(xiang)減肥的人應遠離花生。

5、糖尿病患者：

糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當于一勺油（10g），能夠產生90千卡的熱(re)量(liang)。

6、高脂蛋白血癥患者：

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。南乳花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。