牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

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主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花(hua)椒十幾顆，香葉1片，料酒2湯匙，生抽(chou)1湯匙，鹽。

做法

1、牛肉洗凈焯水后加姜3片，花椒(jiao)十幾顆(ke)，香葉1片，料酒2湯匙，生(sheng)抽1湯(tang)匙和鹽再加水至(zhi)沒過肉(rou)的一(yi)大半~上(shang)高(gao)壓鍋汽半個小時。鹽的用量我沒算。直(zhi)接(jie)是(shi)倒(dao)進去的壓好以后我嘗(chang)過味道是(shi)那種(zhong)直(zhi)接(jie)吃也不錯但是(shi)加點(dian)調料(liao)更美味的狀態

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放到1匙蜂蜜里面滾一滾。蘸(zhan)均勻就行。我(wo)還磨了一點點黑胡(hu)椒提味(wei)

4、送入烤箱中層。100℃循環熱風烤40分鐘即可。

這樣(yang)子就(jiu)是外干內(nei)軟好嚼不塞(sai)牙的狀(zhuang)態(tai)啦(la)。喜歡吃干一點(dian)的就(jiu)延長烘烤(kao)時間

二、黑椒牛肉粒

材料

牛(niu)肉粒、青椒(jiao)半(ban)個(ge)、黑椒(jiao)汁(zhi)、糖、黑胡椒(jiao)粉、杏鮑菇半(ban)個(ge)、洋蔥半(ban)個(ge)、蠔油、醬油、鹽。

作法

1、牛(niu)肉粒放入碗中均勻的(de)灑少許鹽(yan)及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它食材切片。

2、鍋中放(fang)油(you)燒至(zhi)滾(gun)熱，放(fang)入牛肉粒(li)迅速翻炒至(zhi)表面成(cheng)熟關火盛出備用。

3、鍋中留底油(you)繼續加(jia)(jia)熱，依次加(jia)(jia)入(ru)洋蔥(cong)炒香，接著加(jia)(jia)入(ru)杏鮑菇片(pian)及(ji)青椒片(pian)翻(fan)炒，調入(ru)少許醬油(you)及(ji)一點(dian)點(dian)糖略翻(fan)炒，最后(hou)加(jia)(jia)入(ru)炒好的牛肉粒(li)加(jia)(jia)入(ru)2大湯匙(chi)黑椒汁一起翻(fan)炒均勻(yun)即可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱。

做法

1、將牛(niu)肉表層的(de)粘膜部位剔除(chu)洗凈，分切(qie)成2.5-3CM厚度的(de)大(da)塊，將牛(niu)肉塊放入(ru)(ru)燉煮(zhu)鍋(guo)(guo)中，燉煮(zhu)香辛料用溫(wen)熱水(shui)稍(shao)加浸泡抓洗，投入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中，冰糖入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)中添加清水(shui)，水(shui)量以(yi)略(lve)平肉材(cai)面(mian)為準(zhun)，淋入(ru)(ru)生抽(chou)、老抽(chou)，鍋(guo)(guo)中材(cai)料攪(jiao)勻，大(da)火煮(zhu)開將浮沫(mo)撇(pie)清后轉中小火加蓋燜煮(zhu)約30分鐘熄(xi)火，將牛(niu)肉浸泡在鹵汁中過夜(ye)。

2、將(jiang)浸泡過夜的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)帶(dai)湯汁一同煮開，將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)塊撈出(chu)瀝(li)干汁水(shui)平(ping)鋪在烤(kao)架上(shang)，將(jiang)蜂蜜、牛(niu)(niu)肉(rou)用烤(kao)肉(rou)醬(jiang)(jiang)、食用油(you)混(hun)合(he)（比例(li)約為0.5：1：1），將(jiang)混(hun)合(he)醬(jiang)(jiang)汁均勻涂刷肉(rou)塊正(zheng)反(fan)面，烤(kao)箱預熱(re)180℃，將(jiang)肉(rou)塊放(fang)入上(shang)下火烤(kao)制(zhi)，牛(niu)(niu)肉(rou)油(you)脂(zhi)溢出(chu)水(shui)分收干后取出(chu)（約20分鐘，中途翻(fan)面加刷混(hun)合(he)醬(jiang)(jiang)汁）；將(jiang)牛(niu)(niu)肉(rou)再(zai)改刀成大顆粒狀。

3、將(jiang)(jiang)五香(xiang)(xiang)牛(niu)肉粒(li)放入大(da)碗中，撒上炒香(xiang)(xiang)孜然粒(li)、加入咖喱(li)粉掂(dian)拌均勻；將(jiang)(jiang)牛(niu)肉粒(li)平鋪烤(kao)(kao)盤上回爐(lu)加烤(kao)(kao)3-5分(fen)鐘至(zhi)香(xiang)(xiang)味溢(yi)出，取出攤涼(liang)；制作(zuo)糖(tang)果牛(niu)肉粒(li)，烤(kao)(kao)箱專用(yong)錫(xi)紙裁剪成糖(tang)紙大(da)小，將(jiang)(jiang)咖喱(li)五香(xiang)(xiang)牛(niu)肉粒(li)包裹進(jin)去(qu)，兩頭擰(ning)緊即可(ke)。攤涼(liang)后(hou)的(de)牛(niu)肉粒(li)也可(ke)以直(zhi)接裝瓶(ping)密(mi)閉保(bao)存。