每年(nian)夏季是皮(pi)皮(pi)蝦(xia)的(de)(de)產量(liang)旺季，此時(shi)它(ta)的(de)(de)肉質最(zui)為飽滿(man)。一(yi)般來講，母的(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦(xia)的(de)(de)個(ge)頭(tou)沒(mei)有(you)公的(de)(de)那(nei)么大(da)，而另(ling)一(yi)個(ge)區分公母的(de)(de)辦法是通常(chang)，母的(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦(xia)的(de)(de)脖子部(bu)位都會(hui)有(you)一(yi)個(ge)白色的(de)(de)“王”字，公的(de)(de)皮(pi)皮(pi)蝦(xia)在大(da)爪下分別有(you)一(yi)個(ge)細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)(de)小爪。

章魚有補(bu)血益氣(qi)、治(zhi)癰疽腫毒的作用(yong)。它含(han)有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含(han)抗(kang)疲勞、抗(kang)衰老、能延(yan)長人類壽命等重要保健因子——天(tian)然(ran)牛黃酸。一般人都(dou)可食(shi)用(yong)，尤適宜體質虛(xu)弱、氣(qi)血不足、營養不良之人食(shi)用(yong)。

7、8月份是(shi)(shi)扇(shan)貝(bei)的(de)盛產季(ji)節。無論(lun)是(shi)(shi)在東方還是(shi)(shi)西方的(de)食譜中，扇(shan)貝(bei)都是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)極受歡迎的(de)貝(bei)類(lei)食物(wu)。營養學家認為，扇(shan)貝(bei)富含(han)蛋(dan)白(bai)質、碳水化合(he)物(wu)、核黃素和鈣、磷、鐵等多種(zhong)(zhong)營養成(cheng)分(fen)，蛋(dan)白(bai)質含(han)量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮(xian)對蝦的(de)3倍(bei)。礦(kuang)物(wu)質的(de)含(han)量遠在魚翅、燕窩(wo)之上。

夏季的(de)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)肥厚，吃起來口感(gan)更好。蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)的(de)吃法很(hen)多，這(zhe)個季節最(zui)好選擇清水(shui)(shui)煮(zhu)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)和蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)豆腐湯。需要特別(bie)提醒的(de)是，無論(lun)是清水(shui)(shui)煮(zhu)還是做湯，蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)都(dou)要涼水(shui)(shui)下鍋，在(zai)預(yu)熱的(de)過(guo)程中(zhong)，蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)就(jiu)會(hui)慢(man)慢(man)的(de)張(zhang)開(kai)口，這(zhe)時肉也熟了。如(ru)果熱水(shui)(shui)下鍋的(de)話，剛一下鍋，蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蜊(li)(li)就(jiu)會(hui)馬上張(zhang)口，等煮(zhu)熟了，肉就(jiu)變老了，失去(qu)鮮(xian)嫩的(de)口感(gan)了。

在六月(yue)尾七(qi)月(yue)頭的時間，時令海(hai)(hai)膽(dan)就有(you)馬糞膽(dan)，七(qi)月(yue)尾到(dao)十月(yue)則有(you)較貴價(jia)的紫海(hai)(hai)膽(dan)。海(hai)(hai)膽(dan)卵不(bu)但味道(dao)鮮美，營養(yang)價(jia)值也很高，所含的脂肪酸對(dui)預防某(mou)些心血管(guan)疾(ji)病有(you)效。中醫認(ren)為海(hai)(hai)膽(dan)卵味咸，性平，具軟堅散結、化痰消腫(zhong)功效。

海螺(luo)的(de)產期大概(gai)在5～8月，這段時期海域(yu)水溫較高(gao)(gao)(gao)，適宜海螺(luo)等(deng)生(sheng)(sheng)活(huo)繁(fan)衍。海螺(luo)肉豐腴細(xi)膩，味道鮮(xian)美，素(su)有“盤中明珠”的(de)美譽。它里面富含(han)蛋(dan)白(bai)蛋(dan)、維生(sheng)(sheng)素(su)和(he)人體必(bi)需的(de)氨基酸和(he)微量元素(su)，是典型的(de)高(gao)(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)、低脂肪、高(gao)(gao)(gao)鈣質的(de)天然動物性保健食品。

龍(long)頭(tou)(tou)魚(yu)也(ye)叫豆(dou)腐魚(yu)、蝦潺，身(shen)體(ti)乳白(bai)色，肉質很嫩，蛋(dan)白(bai)含(han)量(liang)(liang)(liang)和鈣含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)。龍(long)頭(tou)(tou)魚(yu)一年中很多時候(hou)都(dou)能在市場上買到，農歷(li)七月的(de)龍(long)頭(tou)(tou)魚(yu)，數量(liang)(liang)(liang)多，價(jia)格(ge)低，也(ye)新(xin)鮮。

當今(jin)鲅魚(yu)的(de)(de)主(zhu)要漁(yu)場(chang)在(zai)舟山(shan)、連云港外海(hai)(hai)及山(shan)東南部沿海(hai)(hai)，4至(zhi)6月(yue)為(wei)春汛(xun)，7至(zhi)10月(yue)為(wei)秋汛(xun)，盛漁(yu)期在(zai)5至(zhi)6月(yue)份(fen)。在(zai)資源充沛的(de)(de)五六(liu)十年(nian)代，5至(zhi)6月(yue)份(fen)的(de)(de)渤海(hai)(hai)灣是捕鲅魚(yu)的(de)(de)好季節。

貽貝，也就(jiu)是(shi)我(wo)們(men)常說的(de)“海虹”，它(ta)是(shi)一種食(shi)用(yong)價值和藥(yao)用(yong)價值都(dou)比較(jiao)高的(de)海產(chan)佳(jia)品。早(zao)在(zai)2000多年前，我(wo)們(men)的(de)祖先就(jiu)開始食(shi)用(yong)它(ta)。因為它(ta)富含蛋(dan)白質、脂肪(fang)、糖(tang)等營養(yang)成分，因而有“海中雞蛋(dan)”的(de)美譽，還被尊稱為東海夫人。

夏天(tian)是盛產蟶(cheng)子的季節(jie)。蟶(cheng)子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩(fan)、益(yi)腎利水、解酒毒等功效;蟶(cheng)子除了含大量(liang)蛋白質和鈣(gai)以外，還(huan)富含碘、硒、鋅(xin)、錳等微量(liang)元(yuan)素，據介紹常食(shi)用(yong)(yong)蟶(cheng)子有益(yi)于(yu)腦(nao)(nao)的營養(yang)補充(chong)，有健腦(nao)(nao)益(yi)智的作用(yong)(yong)。