1、菠蘿(luo)含有一種叫(jiao)“菠蘿(luo)朊酶”的物(wu)質，它能(neng)分(fen)解蛋白(bai)質，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白(bai)和血(xue)凝塊，改善局部的血(xue)液循環(huan)，稀釋血(xue)脂(zhi)，消除炎癥和水腫，能(neng)夠促進血(xue)循環(huan)。尤其是(shi)過(guo)食肉類及(ji)油膩食物(wu)之后，吃(chi)些菠蘿(luo)更為(wei)適宜，可以預防脂(zhi)肪沉(chen)積。

2、菠蘿蛋白(bai)(bai)酶能有(you)效(xiao)分(fen)解食物中蛋白(bai)(bai)質(zhi)，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分(fen)解蛋白(bai)(bai)質(zhi)，補(bu)充(chong)人(ren)體內(nei)消化(hua)酶的不足，使消化(hua)不良的病人(ren)恢(hui)復(fu)正(zheng)常消化(hua)機能。

3、菠蘿(luo)中所(suo)含的糖、酶有一定(ding)的利尿作(zuo)用(yong)，對腎炎和高血壓者(zhe)有益，對支(zhi)氣管炎也有輔助(zhu)(zhu)療(liao)(liao)效。由于纖維素的作(zuo)用(yong)，對便秘(mi)治療(liao)(liao)也有一定(ding)的療(liao)(liao)效。當出現消化不良時，吃點菠蘿(luo)能(neng)開胃順氣，解油膩，能(neng)起(qi)到助(zhu)(zhu)消化的作(zuo)用(yong)，還可以(yi)緩解便秘(mi)。

4、菠(bo)蘿汁有降溫的作用，并(bing)能有效預(yu)防(fang)支氣管炎。菠(bo)蘿皮中富含(han)菠(bo)蘿酶，有豐富的藥用價(jia)值，據專(zhuan)家(jia)實驗，長期食(shi)用菠(bo)蘿皮，心腦血管，糖尿病(bing)(bing)發病(bing)(bing)率顯著降低(di)，并(bing)有一定的抗(kang)癌效果。

1、首先鳳梨的葉子(zi)是(shi)(shi)(shi)平的，沒有那些(xie)像鋸(ju)齒一樣(yang)的東西(xi)；而菠(bo)蘿的葉子(zi)鋸(ju)齒是(shi)(shi)(shi)很明顯(xian)的，摸起來像是(shi)(shi)(shi)要割破手的感覺。

2、鳳梨削(xue)開之(zhi)(zhi)后我(wo)們就(jiu)可以(yi)發(fa)現它是沒(mei)有(you)那(nei)(nei)些刺根的(de)，不用再剜掉那(nei)(nei)些黑黑得(de)了；而菠蘿(luo)削(xue)開之(zhi)(zhi)后還要剜掉刺根才可以(yi)吃。

3、鳳梨的皮(pi)是(shi)(shi)呈那(nei)種淺綠色(se)的，看起來淡(dan)淡(dan)的；而菠蘿則是(shi)(shi)那(nei)種黃色(se)的。

4、鳳梨是那種切開(kai)之后洗洗就可以(yi)直接(jie)吃(chi)的；而菠蘿則是必須用(yong)鹽水泡一下才(cai)可以(yi)吃(chi)，要(yao)不(bu)然(ran)會不(bu)甜的。

5、還有就(jiu)是鳳(feng)梨身上(shang)的那(nei)個(ge)點點看(kan)起來要大些，飽滿些；而菠蘿的比(bi)較(jiao)小。

6菠蘿的果肉(rou)甜中帶膩，而且肉(rou)質(zhi)比(bi)(bi)較硬(ying)，帶有很(hen)濃郁的甜香(xiang)味(wei)，；而成(cheng)熟的鳳梨果肉(rou)是甜而不膩，柔軟多汁，香(xiang)味(wei)也(ye)是比(bi)(bi)較清淡的甜香(xiang)。

1、先不把菠(bo)蘿葉切掉，這樣削(xue)菠(bo)蘿比(bi)較(jiao)好(hao)削(xue)，用大刀從菠(bo)蘿的表皮從上往下削(xue)下去。不要切太深，差不多1cm，別浪費果肉。

2、差不多削(xue)到(dao)剩下一些菠蘿眼，然后繼(ji)續(xu)削(xue)皮(pi)。直(zhi)到(dao)把所(suo)有表皮(pi)都大概削(xue)掉, 再(zai)削(xue)菠蘿的葉子處(chu)的表皮(pi)。

3、認真觀察下，會發現菠蘿身上的(de)(de)菠蘿眼(yan)的(de)(de)分布(bu)規則，所以(yi)取小把(ba)水(shui)果(guo)刀(dao)以(yi)傾斜(xie)45°左右的(de)(de)菠蘿眼(yan)輕輕剔除菠蘿眼(yan)，以(yi)此類(lei)推把(ba)剩下的(de)(de)繼續削(xue)完。

4、最(zui)后把菠(bo)蘿葉子切(qie)(qie)掉，再切(qie)(qie)成(cheng)幾等份，然后切(qie)(qie)成(cheng)丁。

菠蘿(luo)當中有(you)一(yi)種叫菠蘿(luo)朊酶的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)，這(zhe)種物(wu)質(zhi)(zhi)是(shi)一(yi)種過敏(min)物(wu)質(zhi)(zhi)，會導致過敏(min)反應，也就(jiu)是(shi)菠蘿(luo)病(bing)。癥狀(zhuang)有(you)腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌(she)發(fa)麻，全身發(fa)癢，嚴(yan)重會出現呼吸(xi)困(kun)難，休克等一(yi)系列過敏(min)反應。而鹽水(shui)可以(yi)(yi)破壞(huai)菠蘿(luo)朊酶的(de)(de)過敏(min)物(wu)質(zhi)(zhi)，讓它(ta)失去對(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)毒性(xing)，當然對(dui)過敏(min)體(ti)質(zhi)(zhi)人(ren)群(qun)是(shi)沒(mei)什么(me)用的(de)(de)。所以(yi)(yi)過敏(min)體(ti)質(zhi)(zhi)人(ren)群(qun)還(huan)是(shi)不要(yao)吃菠蘿(luo)了，少量還(huan)是(shi)可以(yi)(yi)的(de)(de)。

1、糖水菠蘿(luo)：將(jiang)菠蘿(luo)去掉外皮，.在流水下洗(xi)干(gan)凈后切(qie)成一(yi)口(kou)大的塊放(fang)入(ru)小(xiao)盆中，菠蘿(luo)的硬心也(ye)不要(yao)丟(diu)掉，一(yi)起蒸(zheng)好了就(jiu)軟(ruan)了。放(fang)入(ru)清水（也(ye)可以不放(fang)水）和(he)冰(bing)糖，在蒸(zheng)鍋中大火燒開(kai)，中火蒸(zheng)30分鐘(zhong)（如果(guo)買的菠蘿(luo)特硬就(jiu)多蒸(zheng)10鐘(zhong)），涼后放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)后更好吃。

2、菠蘿膏：將(jiang)菠蘿洗(xi)凈并(bing)削去外皮，切成3厘米見(jian)方果(guo)丁，榨取(qu)果(guo)汁(zhi)，將(jiang)果(guo)汁(zhi)倒入(ru)砂(sha)鍋，用文火煎。直至果(guo)汁(zhi)變調后，加入(ru)蜂蜜的功效與作用，拌(ban)勻成膏狀即(ji)成。

3、菠蘿(luo)燒排(pai)(pai)骨(gu)：排(pai)(pai)骨(gu)洗凈切(qie)成塊，加少(shao)許(xu)鹽、酒等腌漬一會兒；菠蘿(luo)去皮切(qie)塊。排(pai)(pai)骨(gu)入(ru)熱油(you)鍋煸炒，盛出。另(ling)起油(you)鍋，爆炒蔥(cong)、姜，放(fang)入(ru)排(pai)(pai)骨(gu)、少(shao)許(xu)鹽、醬油(you)等調(diao)味料。放(fang)菠蘿(luo)翻炒均勻(yun)，加水轉小(xiao)火煮(zhu)至湯(tang)汁收干、排(pai)(pai)骨(gu)酥(su)軟即可。

4、菠蘿奶(nai)汁(zhi)：西(xi)瓜去皮(pi)去籽(zi)，切小(xiao)塊(kuai)(kuai)，菠蘿去皮(pi)切小(xiao)塊(kuai)(kuai)。菠蘿放(fang)入(ru)果(guo)汁(zhi)機中(zhong)加入(ru)西(xi)瓜塊(kuai)(kuai)打勻成汁(zhi)，濾出果(guo)渣，倒入(ru)杯中(zhong)。杯中(zhong)加入(ru)牛奶(nai)充分攪拌均(jun)勻，再加入(ru)檸檬(meng)汁(zhi)和蜂蜜調昧即可。

拿刀從中(zhong)切(qie)開，中(zhong)間白色(se)帶粘液的(de)部分的(de)切(qie)掉，用塑料袋(dai)或保(bao)鮮袋(dai)沾掉上面的(de)粘液，把(ba)每個(ge)黃色(se)的(de)果肉(rou)剝出來，在把(ba)里(li)(li)面的(de)果仁(ren)剝出來，就吃(chi)那(nei)黃色(se)果肉(rou)（冰鎮后會更甜）。里(li)(li)面的(de)果仁(ren)也(ye)就是它(ta)的(de)種子，就像(xiang)煮花生(sheng)一樣煮熟也(ye)可以吃(chi)，加點鹽，味(wei)道(dao)不錯。