涼皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)是起(qi)源于(yu)陜(shan)西關中地(di)區(qu)的漢族傳統(tong)美(mei)食(shi)，涼皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)又稱(cheng)陜(shan)西涼皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，是陜(shan)西省(sheng)漢族特色小(xiao)吃(chi)之(zhi)一。涼皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)是搟面皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、面皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、米(mi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、釀皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的統(tong)稱(cheng)，口味(wei)有麻辣，酸甜(tian)，香(xiang)辣等(deng)各種口味(wei)，流行于(yu)中國北方地(di)區(qu)。

岐山(shan)搟(xian)面皮是(shi)陜西省岐山(shan)縣附(fu)近特產，其(qi)形似(si)寬面，幾乎透明(ming)，津而耐嚼，再(zai)同潑油辣椒(jiao)，鹽(yan)水，香醋(cu)等調(diao)料加以調(diao)和，口感極佳。當地人在夏日經(jing)常將其(qi)當為(wei)主食，就是(shi)在寒風泠冽的冬天也是(shi)桌上(shang)佳品。

由于漢(han)中地處陜(shan)西(xi)南邊(bian)，盛(sheng)產(chan)大米(mi)(mi)，用米(mi)(mi)面(mian)做面(mian)皮是漢(han)中人首先(xian)發明，歷史悠久。所以漢(han)中、城固等地的(de)米(mi)(mi)面(mian)皮在西(xi)甚(shen)至整個陜(shan)西(xi)都有很(hen)高(gao)的(de)知(zhi)名度，因風味獨特(te)，吃(chi)的(de)人較(jiao)多。

秦鎮(zhen)是(shi)長安縣的(de)一個小鎮(zhen)，離西(xi)安很近，秦鎮(zhen)的(de)米(mi)面皮也有悠久的(de)歷史。秦鎮(zhen)米(mi)面皮和(he)漢中米(mi)面皮的(de)區別(bie)主要在(zai)軟硬和(he)調料上，尤其是(shi)在(zai)辣椒油的(de)制作上十分下(xia)功夫。

麻醬(jiang)涼皮(pi)是(shi)一種典型的傳統吃(chi)法(fa)。在(zai)西安回民中，釀皮(pi)的吃(chi)法(fa)卻與眾(zhong)不同，它(ta)除(chu)了放醋、鹽、味(wei)素、辣椒油(you)(you)外(wai)，還要(yao)放芝(zhi)麻醬(jiang)，吃(chi)來又別有風(feng)味(wei)，所以在(zai)西安，人們又把回民的這種涼皮(pi)叫做麻醬(jiang)涼皮(pi)。調料有五香(xiang)粉、醬(jiang)油(you)(you)、醋、大蒜、芝(zhi)麻醬(jiang)、香(xiang)油(you)(you)、鹽、油(you)(you)等。

每100g涼皮所含的熱量為117大卡，每500g涼皮的熱量為585大卡。其實涼皮本身的熱量是不高的，但是一般情況吃涼皮會放芝麻醬、辣椒油、醋等佐料，它的熱量就會變得比較高。Maigoo網編輯提醒減肥的朋友們不能經常涼皮哦，經常吃涼皮不利于減肥。詳細>>

先和面，洗面，弄成一個光滑的面團，然后進行洗面，一共洗四次，再進行揉面，醒面，靜置面水，最后倒入盤中進行蒸，時間控制在30秒取出，然后取出冷制，切條兒，拌佐料即可。手工涼皮怎么做才筋道>>

做(zuo)涼皮最好的面粉就是中筋(jin)面粉。用高筋(jin)面粉的話，做(zuo)出(chu)來(lai)的涼皮太(tai)硬，低筋(jin)面粉做(zuo)出(chu)來(lai)的涼皮容易斷(duan)裂，不筋(jin)道(dao)。

涼皮調料水的做法非常的簡單，只需要先將50g的大蒜切碎，然后將它和100g麻醬、50g辣椒油、50g生抽、10g食鹽、20g醋倒入同一個碗中攪拌均勻就可以了，還可以根據自己的喜好添加一些香菜或黃瓜絲。詳細>>

1、經常(chang)吃(chi)涼(liang)(liang)皮有(you)可能出現(xian)消化系統疾(ji)病的，如出現(xian)腹脹(zhang)腹痛(tong)，不建(jian)議長期食用(yong)。經常(chang)吃(chi)涼(liang)(liang)皮的話，最好是能夠(gou)自己做，自己做的涼(liang)(liang)皮比較(jiao)衛(wei)生，而且(qie)營養也比較(jiao)多，才不會(hui)對身體造成危害，如果(guo)是路邊攤的涼(liang)(liang)皮是一定(ding)不能經常(chang)吃(chi)，不衛(wei)生會(hui)引(yin)發腸胃疾(ji)病。

2、涼(liang)皮(pi)里(li)面總是(shi)有一些配料調味的(de)，基本上(shang)都是(shi)醋加上(shang)辣(la)椒蔥蒜之類，這些配料屬于辛辣(la)食(shi)物，吃(chi)的(de)太(tai)多(duo)的(de)話(hua)，會影響胃酸分泌，導致消化問題(ti)的(de)話(hua)，買購網小編建議吃(chi)涼(liang)皮(pi)要適(shi)度。

3、有(you)些涼皮中含(han)(han)有(you)“涼皮王”、色素以(yi)及膠類，涼皮中的(de)“涼皮王”添加劑(ji)中含(han)(han)有(you)對人體(ti)有(you)害的(de)硼(peng)砂，硼(peng)砂被攝(she)入人體(ti)后(hou)，會引起食(shi)欲減(jian)退、消化不(bu)良，抑制營(ying)養素的(de)吸收、促(cu)進脂肪分解導(dao)致體(ti)重減(jian)輕等(deng)。

1、涼皮不熟：主要原因是蒸(zheng)的時間不(bu)夠。

2、涼皮開裂：主要原因是沒(mei)掌握(wo)手法；火候的(de)大(da)小(xiao)直接影響涼(liang)皮的(de)質量。

3、涼皮發硬：原因主要是(shi)面漿太稠(chou)。

4、涼皮易斷：涼皮易斷和以上三種都有關系，涼皮的好壞，和面漿(jiang)，火候(hou)，有直(zhi)接的關系。

涼皮放一晚不建議再吃，特別是經過涼拌后的涼皮，放置一夜后會發軟，涼皮預冷后也會失去彈性，再次攪拌易斷裂，吃起來也沒有嚼勁。如果是質量差一點的涼皮，第二天可能還會有異味或者粘手，這是肯定不能吃了。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達(da)人們(men)大展身手的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不齊(qi)的(de)價格卻(que)不知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活(huo)動，就到(dao)了網購(gou)達人們大展身手的時候(hou)了，然而面對五花八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手？