鰱魚的(de)營養價值很高，能(neng)提供(gong)豐(feng)富的(de)膠質蛋白(bai)，即能(neng)健(jian)身，又(you)能(neng)美容，是女性滋(zi)養(yang)肌膚(fu)(fu)的(de)理想食品。它對皮膚(fu)(fu)粗糙、脫(tuo)屑、頭(tou)發干脆易脫(tuo)落等癥均有療效(xiao)，是女性美容不可忽視的(de)佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚(fu)(fu)的(de)養(yang)生食品，適用于(yu)(yu)脾(pi)胃虛寒體質、溏便、皮膚(fu)(fu)干燥者(zhe)，也可用于(yu)(yu)脾(pi)胃氣虛所(suo)致(zhi)的(de)乳(ru)少等癥。

鰱魚蛋白質含(han)量約為15%-20%，而脂(zhi)肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質易為人體消化吸收，可利用(yong)率高達(da)95%以(yi)上。魚肉(rou)中還含有(you)多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦(kuang)物質。魚肉中含有(you)的不飽和脂肪酸和魚鱗(lin)中含有(you)的卵磷脂，可預防(fang)動(dong)脈(mo)硬化，降(jiang)低血(xue)脂，促進血(xue)液循環，抑(yi)制血(xue)小板凝集(ji)，減少腦血(xue)栓的形成和心肌(ji)梗塞，降(jiang)低膽(dan)固醇(chun)，具有(you)健腦作用。

科學家(jia)還(huan)發現，一周吃3次魚(yu)(yu)，有助(zhu)于保(bao)護皮(pi)膚(fu)，讓皮(pi)膚(fu)免受太陽光紫外線的(de)損害。長期吃魚(yu)(yu)，可以為人(ren)們提供一種類似于防曬霜的(de)自(zi)然保(bao)護，使(shi)皮(pi)膚(fu)增白。多吃魚(yu)(yu)可以作為一種額外的(de)防曬措施。

1、緩解胃部不適

鰱(lian)魚味甘性(xing)溫，能起到溫中益氣(qi)(qi)(qi)、祛除(chu)脾胃(wei)寒氣(qi)(qi)(qi)、暖胃(wei)補氣(qi)(qi)(qi)、利水止(zhi)咳(ke)的作(zuo)用(yong)，尤其適合(he)冬(dong)天食用(yong)。常(chang)用(yong)于脾胃(wei)虛(xu)弱、水腫、咳(ke)嗽、氣(qi)(qi)(qi)喘等病的治療(liao)，還(huan)可以(yi)治療(liao)胃(wei)寒疼(teng)痛或由消(xiao)化不良(liang)引起的慢性(xing)胃(wei)炎(yan)。

2、預防心腦血管疾病

鰱魚的魚肉蛋白質、氨(an)基酸(suan)含量很豐富，對促進智力發育、降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇(chun)、降(jiang)低血液黏(nian)稠(chou)度和預防(fang)心腦血管疾病具有明(ming)顯的作用。

3、預防癌癥促進腦部發育

鰱魚的體內含有可(ke)抑制癌細胞(bao)擴散的成(cheng)分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌癥大(da)有幫(bang)助。

4、美容護膚

鰱魚佐香(xiang)油(you)食用，對皮膚粗糙、脫(tuo)屑(xie)、頭發干(gan)枯(ku)易脫(tuo)落等癥狀均有一定療效，是女性美(mei)容美(mei)發不(bu)可忽視的(de)佳肴。

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭(tou)鰓洗凈，逐個(ge)一劈兩開，置凈盆中，加入(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)末及調料，腌(a)制10余(yu)分鐘(zhong)后，逐條(tiao)拍生粉，下入(ru)5成熱(re)的(de)油(you)鍋中，改中小火浸炸至骨酥(su)時(shi)，撈出控油(you)；然(ran)后在(zai)鍋底留少許油(you)，放入(ru)配料，翻炒均勻(yun)即成。

雙椒鰱魚頭的做法

魚頭洗(xi)凈，用(yong)鹽、胡椒(jiao)粉、食用(yong)油、雞精腌(a)漬(zi)(zi)十分(fen)(fen)鐘(zhong)，將(jiang)蔥姜蒜切末分(fen)(fen)別和兩種(zhong)辣椒(jiao)混合。倒掉腌(a)漬(zi)(zi)魚頭的汁水，在魚頭上(shang)鋪好兩種(zhong)辣椒(jiao)。開水上(shang)鍋大火蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)。鍋里(li)放(fang)油，燒熱，澆在魚頭上(shang)即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱(lian)魚去鱗、剖腹(fu)、去腮、洗(xi)凈，用沙布揩(kai)去水份，魚身兩邊割出三到(dao)四條切(qie)口，用鹽、蠔油、生抽、糖、雞粉，再加少許涼開水調勻后腌制處理好(hao)的(de)鰱(lian)魚十分鐘(zhong)以上。將蔥(cong)、姜切(qie)絲，塞入魚兩側的(de)切(qie)口處、魚腹(fu)內。將整理后的(de)鰱(lian)魚放在籠屜(ti)上，大火蒸上約十五分鐘(zhong)。

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鰱魚對于(yu)一般(ban)人(ren)來說都是(shi)可以食用(yong)的，是(shi)比較常吃的、不會導致什么類似過(guo)敏癥狀的一種(zhong)魚類，但(dan)經過(guo)仔細探(tan)究后還是(shi)發現鰱魚對于(yu)有些(xie)人(ren)適用(yong)，而對于(yu)另(ling)外一些(xie)人(ren)則(ze)不宜食用(yong)。

1、脾胃蘊熱者不宜(yi)食用。

2、對(dui)產后少乳者(zhe)尤(you)為適(shi)用(yong)。

3、瘙(sao)癢性皮膚(fu)病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

4、鰱魚可(ke)使炎癥加重，因此，甲亢病人不(bu)宜食用(yong)。

5、凡是乙肝(gan)、感冒、發燒、口(kou)腔(qiang)潰瘍、大便(bian)秘結患者不能食用。

6、脾胃虛寒，少食納呆(dai)，胃脘有(you)冷(leng)感的(de)患者可食用。

7、營養不良，年老體弱、久病或病后氣血(xue)虛衰、脾胃(wei)虛寒(han)等病癥者亦(yi)可食用。

1、頭部

鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)還叫(jiao)做白鰱(lian)(lian)、鰱(lian)(lian)子我們(men)從名字就可(ke)以(yi)想(xiang)到(dao)鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)的(de)(de)體(ti)色(se)是呈現白色(se)的(de)(de)，一(yi)(yi)般是銀白色(se)而且頭(tou)(tou)(tou)是比(bi)(bi)較小的(de)(de)，一(yi)(yi)般鰱(lian)(lian)魚(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)(tou)(tou)和(he)體(ti)長的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)是一(yi)(yi)比(bi)(bi)四。但是鳙魚(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)(tou)(tou)是很大(da)的(de)(de)，一(yi)(yi)把鳙魚(yu)(yu)的(de)(de)頭(tou)(tou)(tou)和(he)體(ti)長的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)是一(yi)(yi)比(bi)(bi)三，所有鳙魚(yu)(yu)還叫(jiao)做胖頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)以(yi)及大(da)頭(tou)(tou)(tou)魚(yu)(yu)。

2、體色

鳙(yong)魚的(de)體色(se)相對來說比(bi)鰱魚的(de)體色(se)要深，而且(qie)還會有一些不規(gui)則的(de)黃(huang)黑色(se)的(de)斑紋，所(suo)以鳙(yong)魚還叫做(zuo)花(hua)鰱，以及黃(huang)鰱頭。

3、味道

鳙(yong)魚(yu)(yu)的味(wei)(wei)道(dao)吃起(qi)來比(bi)青魚(yu)(yu)以及草魚(yu)(yu)的要差(cha)一(yi)些，但是(shi)要比(bi)白鰱的味(wei)(wei)道(dao)好，尤其是(shi)鳙(yong)魚(yu)(yu)的頭(tou)(tou)味(wei)(wei)道(dao)是(shi)特別鮮的，有一(yi)種(zhong)贊(zan)譽叫做(zuo)青魚(yu)(yu)尾巴(ba)花鰱頭(tou)(tou)，可(ke)見鳙(yong)魚(yu)(yu)的頭(tou)(tou)味(wei)(wei)道(dao)是(shi)非常好的。