刀(dao)魚(yu)，學名長頜(he)鱭，又(you)稱刀(dao)鱭，毛鱭，是一(yi)種洄游魚(yu)類，主要分(fen)布于(yu)我國黃(huang)渤海(hai)和(he)東海(hai)一(yi)帶(dai)。據資料記載，我國刀(dao)鱭主要分(fen)為江海(hai)洄游型(xing)和(he)湖泊定居型(xing)2個(ge)生態類群，江海(hai)洄游型(xing)刀(dao)魚(yu)有長江刀(dao)魚(yu)、黃(huang)河刀(dao)魚(yu)和(he)錢塘江刀(dao)魚(yu)等，湖泊定居型(xing)刀(dao)魚(yu)則統(tong)稱為湖刀(dao)。

刀魚不是帶魚。

刀魚(yu)(yu)和帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)的區別主要(yao)是生(sheng)活(huo)環境不(bu)同。刀魚(yu)(yu)是一種洄游性魚(yu)(yu)類，而帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)主要(yao)生(sheng)活(huo)在深海。此外(wai)，這兩(liang)者(zhe)的外(wai)形也不(bu)同。刀魚(yu)(yu)的體(ti)型(xing)偏小(xiao)，呈(cheng)鐮刀狀。帶(dai)(dai)魚(yu)(yu)體(ti)型(xing)偏大，側扁如帶(dai)(dai)狀。

秋(qiu)刀(dao)(dao)魚也是一種海(hai)魚，而(er)刀(dao)(dao)魚則(ze)是洄游性魚類。而(er)且刀(dao)(dao)魚的顏色(se)(se)是銀(yin)白色(se)(se)的，而(er)秋(qiu)刀(dao)(dao)魚的顏色(se)(se)則(ze)更接近深藍色(se)(se)。所以這兩者還是很好(hao)區分(fen)的。

三(san)月是(shi)刀(dao)魚賞味的時期，但是(shi)近年來刀(dao)魚產量逐漸(jian)減少，加上長(chang)江禁(jin)捕令(ling)的原因，刀(dao)魚的上市量是(shi)比較(jiao)少的。

據Maigoo網(wang)編(bian)了解(jie)，刀(dao)魚目前尚(shang)未被列(lie)入野生保護動物名錄，因此吃刀(dao)魚是不犯法(fa)的。但是，國家對(dui)捕撈(lao)刀(dao)魚的時(shi)期做了明確規定，如果在禁捕期捕撈(lao)刀(dao)魚售賣，是犯法(fa)的。

刀魚(yu)圖片

刀(dao)(dao)魚(yu)的(de)(de)魚(yu)肉中含有豐富的(de)(de)蛋白質、脂肪(fang)等營(ying)養物質，此外，刀(dao)(dao)魚(yu)魚(yu)肉中的(de)(de)磷、鐵、鈣(gai)、鋅(xin)、鎂等微量元素的(de)(de)含量也(ye)是比較多(duo)的(de)(de)。適量食用刀(dao)(dao)魚(yu)對人體的(de)(de)心血管系統有很好的(de)(de)保護(hu)作用，而且還能(neng)起到滋(zi)潤肌膚、提高記憶力、降低膽(dan)固醇等功效。

刀(dao)魚(yu)價(jia)格(ge)(ge)是比較貴的(de)，一斤(jin)要好幾千元，最(zui)高的(de)時候甚(shen)至賣到過8000元一斤(jin)。那么刀(dao)魚(yu)為什么貴呢？MAIgoo網編(bian)認為這(zhe)是因為目前(qian)刀(dao)魚(yu)的(de)產量比較少，野(ye)生刀(dao)魚(yu)資源不夠，而人工養殖刀(dao)魚(yu)的(de)難度也比較大。此(ci)外，刀(dao)魚(yu)肉質鮮美(mei)、細嫩，受(shou)到很多饕(tao)客(ke)喜愛(ai)，在(zai)供不應求的(de)市(shi)場環(huan)境(jing)下，刀(dao)魚(yu)的(de)價(jia)格(ge)(ge)自(zi)然就居高不下了。

將(jiang)刀魚(yu)去鱗(lin)、去內臟，然后(hou)(hou)洗凈，再(zai)在表面開花(hua)刀。把處理好的刀魚(yu)放入碟(die)中，然后(hou)(hou)在魚(yu)身(shen)上加火腿、冬筍(sun)、姜片，再(zai)往(wang)碟(die)邊淋(lin)入少許(xu)豬油(you)，上籠蒸10-15分鐘，蒸好后(hou)(hou)淋(lin)入一圈蒸魚(yu)豉油(you)即可。

將刀魚刮去鱗片，然后去除魚鰓、魚鰭和內臟。洗凈后用刀在魚背處剖開，去除脊骨。將魚皮朝下平鋪在砧板上，然后用刀背輕錘魚肉，將其剁成魚茸。把處理好的刀魚放入碗中，往鋪開的魚肉上加豬熟肥膘茸，然后合上魚肉，在合口處沾火腿末、香菜末，放入盤中。再把火腿片、春筍片、冬菇片鋪在魚身上，放上蔥結、姜片，蒸熟后去除蔥姜，再倒掉蒸魚時的湯汁，再淋入用雞清湯和水淀粉做成的薄芡即可。詳細>>

把刀魚(yu)剁成餡(xian)(xian)，加鹽、蔥花、姜末、料酒、味精、鹽、蛋(dan)清、雞清湯和少許豬肉，拌勻成餡(xian)(xian)。用蛋(dan)清和雞湯代替水來和面。然(ran)后將做好的(de)餛飩餡(xian)(xian)包(bao)入餛飩皮中即可(ke)。

將刀魚處理(li)干(gan)凈后用油煎至兩面(mian)金黃，然后加番茄醬、老(lao)抽、白糖、料酒(jiu)、米醋(cu)、鹽和味精，倒(dao)入清(qing)水(shui)，把白菜擺(bai)在(zai)上面(mian)，大(da)火燒開后轉小火煮(zhu)十多分鐘就可(ke)以出鍋了。

在碗中(zhong)打入(ru)一個(ge)雞(ji)蛋，然(ran)后加一點點十三香粉。把(ba)刀魚(yu)處理干凈后切成刀魚(yu)段，然(ran)后把(ba)刀魚(yu)段放入(ru)雞(ji)蛋液(ye)中(zhong)，使其(qi)均(jun)勻(yun)地沾上雞(ji)蛋液(ye)，再放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，炸至兩(liang)面金黃即可出(chu)鍋(guo)。

鮮(xian)刀魚(yu)需要去除內臟(zang)、鱗片(pian)，然(ran)后洗凈后切成(cheng)魚(yu)塊，再放(fang)入(ru)保鮮(xian)袋中，密封好之后放(fang)入(ru)冰箱冷凍(dong)室儲存。這樣不僅可以防止魚(yu)腥味擴(kuo)散，而且也(ye)能很好保持刀魚(yu)魚(yu)肉的鮮(xian)美度。

刀魚(yu)是一種洄游(you)性魚(yu)類，可以用4.5米(mi)的碳素魚(yu)竿進(jin)行垂(chui)釣，魚(yu)線不(bu)能太細，否(fou)則容易繞線，魚(yu)漂(piao)可以選擇七(qi)星(xing)漂(piao)，每個一厘(li)米(mi)長，用五(wu)個左右即可。釣魚(yu)前先打(da)窩，窩子打(da)好后(hou)耐心(xin)垂(chui)釣即可。

買購網(wang)編(bian)輯溫馨(xin)提示：垂釣作為(wei)一(yi)項休閑(xian)娛樂活動，并不具備(bei)牟(mou)利動機(ji)，因(yin)此在禁漁期意外釣獲刀魚(yu)一(yi)般(ban)是(shi)沒什(shen)么事的。但是(shi)為(wei)了保(bao)護生物繁衍(yan)，大家還是(shi)及時放生為(wei)妙(miao)。

刀魚(yu)能夠(gou)人(ren)工(gong)養殖(zhi)，但是(shi)(shi)(shi)它(ta)的養殖(zhi)難度是(shi)(shi)(shi)比(bi)較(jiao)大的。首先我們要建立一(yi)個合適的養殖(zhi)池，因(yin)為刀魚(yu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)洄游性(xing)魚(yu)類，因(yin)此需要人(ren)工(gong)模擬出野生環境，制造(zao)出水壓差(cha)。然后(hou)(hou)養殖(zhi)的時候還要注意(yi)水質，酸堿度盡(jin)量(liang)保(bao)持在(zai)6.8-8.5之間(jian)，保(bao)持水質的潔凈(jing)。人(ren)工(gong)養殖(zhi)的刀魚(yu)前期需要喂養魚(yu)蟲，后(hou)(hou)期則可喂養魚(yu)蝦或(huo)一(yi)些顆(ke)粒飼料(liao)。

1、每逢節日活動(dong)，就到了網(wang)購達人們(men)大展身手(shou)的時候了，然而面(mian)對五花八(ba)門(men)的商品(pin)、參差不齊(qi)的價格卻不知如何下手(shou)？

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