對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)，學名叫做(zuo)東方(fang)對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)，又叫做(zuo)中國對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、中國明對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、斑節蝦(xia)(xia)(xia)、明蝦(xia)(xia)(xia)，又因其體型較大(da)，通稱(cheng)為(wei)大(da)蝦(xia)(xia)(xia)。它是節肢動物(wu)門、軟(ruan)甲(jia)綱、十足目(mu)、對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)科(ke)、對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)屬(shu)的生物(wu)。

因為過去這(zhe)種蝦(xia)子一般是成(cheng)對出售的，所以被叫做對蝦(xia)。

對蝦(xia)身體(ti)(ti)長(chang)而略側(ce)扁，雌雄(xiong)異(yi)體(ti)(ti)，成(cheng)體(ti)(ti)雌蝦(xia)大于雄(xiong)蝦(xia)，體(ti)(ti)色也不同，中國對蝦(xia)雌蝦(xia)體(ti)(ti)色灰(hui)青，雄(xiong)蝦(xia)體(ti)(ti)色發黃。

對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)可分定居型(xing)（如日本對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、寬溝對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、歐洲對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、渤海(hai)對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)等(deng)）和洄(hui)游型(xing)（如中國對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、墨吉對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、長毛對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)等(deng)），前一(yi)類(lei)棲(qi)于(yu)沿(yan)岸(an)淺海(hai)，白晝常(chang)潛(qian)入沙底內，不作(zuo)大范圍的移(yi)動(dong)(dong)；后一(yi)類(lei)棲(qi)于(yu)河口沿(yan)岸(an)混濁海(hai)域，常(chang)作(zuo)大范圍的移(yi)動(dong)(dong)和洄(hui)游。

基圍蝦和對蝦的區別有很多，其中最大的區別就是產地不同。我國大明蝦主要產自黃海、渤海等地，而基圍蝦則廣泛分布于山東半島及南沿岸水域。詳細>>

對蝦圖片

對(dui)蝦(xia)含(han)有豐富的蛋白質、蝦(xia)青素、維(wei)生素以及鉀(jia)、碘、鎂(mei)、磷等微量(liang)元素，因此(ci)適量(liang)食(shi)用對(dui)蝦(xia)能夠起到補腎壯陽(yang)、增強抵(di)抗(kang)力、保護(hu)心血管、延緩衰老(lao)等作用。

Maigoo小編認為(wei)對蝦在五(wu)月(yue)中(zhong)旬到十月(yue)下(xia)旬比較(jiao)肥美，因(yin)為(wei)此時(shi)捕撈的對蝦個頭很大、肉質Q彈(dan)，吃(chi)起來清爽又(you)開(kai)胃。

對蝦(xia)的價格是比較(jiao)貴的，普通的中國對蝦(xia)一斤價格在二三十元(yuan)左右，如果是進(jin)口的日本對蝦(xia)、九節(jie)蝦(xia)，價格會更貴，差(cha)不多要四五十一斤。（溫(wen)馨提示：以上價格信息(xi)來源于網絡僅供參考。）

看：新鮮的對蝦(xia)(xia)色澤正常，體表有光澤，蝦(xia)(xia)體完整，頭尾緊(jin)密(mi)相連，蝦(xia)(xia)殼(ke)和蝦(xia)(xia)肉(rou)緊(jin)貼。

摸：買對蝦的時候還可以用手摸(mo)一(yi)下，如果感到有彈性，則說明它比較新鮮(xian)。

聞：死掉(diao)的對蝦(xia)有一股很濃重的異(yi)臭味(wei)，如果(guo)在買對蝦(xia)的時候有聞(wen)到(dao)異(yi)臭就不(bu)要買了。

把對蝦倒入(ru)溫鹽水中(zhong)，將其浸泡10到20分鐘(zhong)，然后用(yong)牙刷輕輕刷洗蝦的腹部，這(zhe)樣蝦就清洗干凈了。

用兩手抓住(zhu)蝦頭(tou)和蝦尾向后折，然后擠(ji)壓蝦頭(tou)，將臟(zang)(zang)東西(xi)擠(ji)出來(lai)，再抓住(zhu)擠(ji)壓出來(lai)的臟(zang)(zang)東西(xi)，并輕(qing)輕(qing)地將內(nei)部的蝦線(xian)扯出來(lai)即可。

買購網編輯教(jiao)大(da)家一(yi)個(ge)很簡單的(de)(de)剝蝦(xia)殼(ke)方法：先(xian)把蝦(xia)頭摘除掉，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)右手捏住對蝦(xia)的(de)(de)后(hou)(hou)半段身子，左手的(de)(de)大(da)拇(mu)指(zhi)配合食指(zhi)剝開蝦(xia)的(de)(de)前面(mian)三(san)節(jie)，并沿著(zhu)蝦(xia)身轉一(yi)圈以去殼(ke)。然(ran)后(hou)(hou)用(yong)右手拉(la)著(zhu)蝦(xia)尾的(de)(de)尖(jian)端部分(fen)，左右搖晃(huang)一(yi)下(xia)再順勢往后(hou)(hou)拉(la)即可(ke)。

將對蝦處理(li)干凈備用。熱(re)鍋冷油(you)，油(you)溫六成熱(re)的(de)時候下(xia)入姜(jiang)片(pian)和干辣椒(jiao)，炒(chao)出(chu)香(xiang)味后(hou)放入對蝦，翻炒(chao)片(pian)刻后(hou)加料酒、米醋、白糖和蔥花炒(chao)熟(shu)，盛盤即可食用。詳細>>

鍋中倒入適量辣椒油，油溫五成熱的時候下入大蒜煸炒，然后放入大明蝦。將蝦炒至變色后，下入姜、辣椒，再加料酒、蠔油、鹽、味精、生抽等調料，炒入味后加蔥段翻炒片刻即可出鍋。詳細>>

鍋燒熱，不放油，倒入處理干凈的蝦翻炒至變紅盛出。熱鍋熱油，再倒入干蝦煎炒一分鐘，使蝦殼變脆后盛出，洗鍋。鍋里重新倒入少量的油，加蒜末、蔥白、香菜炒香，再倒入煎過的蝦，加鹽翻炒片刻，再加一點點水，燜至水干，沿鍋邊淋入料酒、生抽，翻炒收汁即可。詳細>>

起鍋燒油，放入蔥段、干辣椒、洋蔥，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。然后倒入處理干凈的雞爪，翻拌均勻后將其移入砂鍋內，再加開水，水量沒過食材，中小火燉煮五十分鐘。將雞爪燉至軟爛后，往砂鍋內加切好的土豆塊，繼續燉煮15分鐘，接著加蠔油、鹽、白砂糖，翻拌均勻后鋪上幾只處理好的明蝦，蓋上蓋子，燜至對蝦熟透即可出鍋。【斑節對蝦的做法>>】【九節蝦怎么做好吃>>】

患(huan)有(you)痛風和嚴重免疫性疾病的(de)患(huan)者是(shi)不(bu)能夠吃(chi)對(dui)蝦的(de)，因為(wei)吃(chi)對(dui)蝦會導致體內的(de)尿(niao)酸增多，加重病情。此外，據MAIGOO健康(kang)小編了解，有(you)過(guo)敏(min)性疾病的(de)患(huan)者（如支氣管哮(xiao)喘、過(guo)敏(min)性皮炎、過(guo)敏(min)性腹(fu)瀉等），最好也(ye)不(bu)要吃(chi)對(dui)蝦，因為(wei)吃(chi)了之后(hou)容易引發(fa)過(guo)敏(min)現象。

對(dui)蝦不能和(he)含有鞣(rou)酸的食(shi)物(wu)，如(ru)葡萄、石榴、山(shan)楂、柿子、空(kong)心菜(cai)等(deng)同食(shi)，也不能和(he)富含維生素C的食(shi)物(wu)如(ru)檸(ning)檬、柑橘、西(xi)紅柿、胡蘿卜、青椒等(deng)同食(shi)。另外(wai)對(dui)蝦還不能與芹菜(cai)、山(shan)藥、西(xi)瓜、南瓜、果(guo)汁（特(te)別是梨(li)汁、橙汁）、黃(huang)豆、紅棗、金瓜、豬肉、雞肉等(deng)同食(shi)。

將(jiang)蝦(xia)放(fang)到塑料盒(he)或礦泉水(shui)瓶(ping)里(li)，撒一(yi)點(dian)點(dian)鹽在蝦(xia)上，然后加水(shui)沒過(guo)蝦(xia)身，然后放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)凍室冷(leng)凍起來即可。吃的時候要提(ti)前將(jiang)蝦(xia)拿出來，用水(shui)化開。

對(dui)(dui)蝦是一種熱帶(dai)、亞(ya)熱帶(dai)生物，因(yin)此(ci)不耐低溫(wen)(wen)。南方的(de)(de)種類如斑節對(dui)(dui)蝦、墨(mo)吉(ji)對(dui)(dui)蝦、長毛(mao)對(dui)(dui)蝦在(zai)低溫(wen)(wen)12-14℃左右即(ji)發(fa)生死亡(wang)；北方的(de)(de)中國對(dui)(dui)蝦和日(ri)本對(dui)(dui)蝦可(ke)耐較低的(de)(de)溫(wen)(wen)度，中國對(dui)(dui)蝦可(ke)耐5-6℃的(de)(de)低溫(wen)(wen)，日(ri)本對(dui)(dui)蝦耐低溫(wen)(wen)范圍大約在(zai)5-8℃。

對蝦雖(sui)然(ran)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)海水(shui)(shui)蝦，但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)可以(yi)淡(dan)化處(chu)理后進(jin)行淡(dan)水(shui)(shui)養(yang)殖。需要注意的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，雖(sui)然(ran)對蝦對鹽度的(de)(de)適應(ying)能力是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)可以(yi)訓化的(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)它(ta)不能在(zai)純淡(dan)水(shui)(shui)中生存。

養(yang)殖(zhi)對(dui)蝦(xia)，最大的成本(ben)就是(shi)(shi)養(yang)殖(zhi)設備(bei)、飼(si)料和種苗(miao)購(gou)置(zhi)費用(yong)(yong)了，養(yang)殖(zhi)設備(bei)是(shi)(shi)固定資(zi)產(chan)，一次(ci)性(xing)投入(ru)即可，種苗(miao)購(gou)置(zhi)費用(yong)(yong)和飼(si)料都是(shi)(shi)長期需(xu)要(yao)投資(zi)的費用(yong)(yong)，所(suo)以養(yang)殖(zhi)對(dui)蝦(xia)的成本(ben)還是(shi)(shi)很高的。不過，目前中國(guo)市場上的對(dui)蝦(xia)售價是(shi)(shi)比較(jiao)高的，而(er)且市場需(xu)求也(ye)很大，因(yin)此(ci)養(yang)殖(zhi)對(dui)蝦(xia)利潤空間還是(shi)(shi)很大的。

先建一個1.5-2米深的蝦池，然后用生石灰進行消毒，再投入蝦苗。注意要維護好蝦池中的生態平衡，保證水中有足夠溶解氧和合適的PH值。要根據蝦體的具體情況來進行餌料投喂，日常做好巡查工作，檢查蝦池中的蝦體情況，適時進行調整。【南美白對蝦養殖技術>>】【中國對蝦養殖技術>>】【日本對蝦養殖技術>>】