蛋白質

豆腐(fu)干中(zhong)含有豐富蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，而(er)且(qie)豆腐(fu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)屬(shu)完全蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，不(bu)僅(jin)含有人體(ti)必需的8種(zhong)氨基酸，而(er)且(qie)其比例也(ye)接近人體(ti)需要，營養價值(zhi)較高。

卵磷脂

豆腐干含(han)有的(de)卵磷(lin)脂可除掉附在血(xue)(xue)管(guan)壁上的(de)膽固(gu)醇，防止血(xue)(xue)管(guan)硬化，預防心血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)，保護心臟。

礦物質

含有多種礦(kuang)物質，補(bu)充(chong)鈣質，防止因缺鈣引起的(de)骨質疏松，促進骨骼發(fa)育，對(dui)小(xiao)兒(er)、老人的(de)骨骼生長極為有利。

豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)是(shi)減肥瘦身者們(men)不可缺(que)少的(de)(de)(de)食(shi)材，每100克僅含(han)72卡(ka)路里(li)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)，由此(ci)可見豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)比較低的(de)(de)(de)。但是(shi)以(yi)豆(dou)(dou)腐(fu)為原料制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)各種煎炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)(dou)制(zhi)品(pin)，如炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)，經過油炸(zha)(zha)(zha)處理后(hou)熱(re)量(liang)就(jiu)會翻(fan)好幾倍呢，可高達386卡(ka)，也就(jiu)是(shi)說，一塊(kuai)炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)大概25克，就(jiu)已經接近(jin)100卡(ka)熱(re)量(liang)了。所(suo)以(yi)說，想(xiang)要減肥的(de)(de)(de)朋友(you)們(men)，千萬不要吃炸(zha)(zha)(zha)豆(dou)(dou)腐(fu)食(shi)品(pin)。豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)熱(re)量(liang)還是(shi)比較低的(de)(de)(de)，因此(ci)可以(yi)適當的(de)(de)(de)食(shi)用一些。

總結：蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高，而又不像肉類一樣(yang)含(han)較多(duo)脂肪，但鈉含(han)量(liang)較高，減肥期間作(zuo)為蛋白質(zhi)的來源要(yao)少量(liang)食用。

1、不(bu)能和蜂蜜(mi)搭(da)配：豆腐性微(wei)寒。不(bu)要和通便利腸胃(wei)的食物同(tong)吃，比(bi)如(ru)蜂蜜(mi)。如(ru)果(guo)通吃容易(yi)導致拉肚子。

2、不(bu)(bu)能和菠(bo)菜搭(da)配(pei)：豆腐最好不(bu)(bu)要和菠(bo)菜搭(da)配(pei)，和菠(bo)菜搭(da)配(pei)不(bu)(bu)利于菠(bo)菜里的鐵(tie)被吸(xi)收。

3、不能和(he)(he)鮮筍、茭白搭配：豆腐的成(cheng)分(fen)和(he)(he)這(zhe)兩(liang)種食材一起的話會容易生成(cheng)膽結石。

4、痛(tong)風病人(ren)少吃豆腐。豆腐最近(jin)被國外研(yan)究者發(fa)現如果飲食不(bu)當會引發(fa)動脈(mo)硬化，加劇痛(tong)風發(fa)作。

5、患結(jie)石(shi)的人少(shao)吃豆(dou)腐。豆(dou)腐里有嘌(piao)呤會引起結(jie)石(shi)發作(zuo)。

6、易經痛女(nv)士少吃(chi)豆腐(fu)干。豆腐(fu)干性偏寒，痛經的女(nv)性朋友(you)也不(bu)宜食用過量(liang)，應(ying)避免(mian)生(sheng)食。

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