長江三角洲地(di)區(qu)在現代指的(de)(de)(de)是(shi)江、浙、滬、皖三省一(yi)市,江、浙、滬、皖三省一(yi)市的(de)(de)(de)飲食被統歸為“長江下游(you)飲食文(wen)化(hua)圈(quan)”。這(zhe)里水網交錯,有土(tu)壤肥沃的(de)(de)(de)沖積型平原,這(zhe)種地(di)理(li)環(huan)境為稻谷生(sheng)長提供了十分優越的(de)(de)(de)條件,自(zi)古以來就是(shi)魚(yu)米之鄉(xiang),戰國時期形成地(di)域(yu)特(te)色(se)(se)鮮(xian)明(ming)(ming)的(de)(de)(de)吳(wu)越文(wen)化(hua),并深受其影響。自(zi)三國孫吳(wu)政權后,人們(men)已(yi)有喜愛甜食的(de)(de)(de)習(xi)慣,唐宋以后,隨著中(zhong)原經(jing)濟文(wen)化(hua)中(zhong)心向該(gai)地(di)區(qu)轉移(yi),到明(ming)(ming)清(qing)時這(zhe)里已(yi)成為全國最繁(fan)榮的(de)(de)(de)地(di)區(qu),發展(zhan)出揚(yang)州(zhou)、南京、蘇州(zhou)、上(shang)海、杭(hang)州(zhou)等許多不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)飲食風味。這(zhe)些菜雖(sui)有相通(tong)之處(chu),但終(zhong)究是(shi)自(zi)成一(yi)家,各具(ju)特(te)色(se)(se),比(bi)如蘇州(zhou)揚(yang)州(zhou)雖(sui)然(ran)只(zhi)有一(yi)江之隔,兩地(di)菜肴的(de)(de)(de)風味卻不(bu)(bu)盡相同。
長(chang)江(jiang)下游飲(yin)(yin)(yin)食文化(hua)圈的飲(yin)(yin)(yin)食文化(hua)味(wei)很(hen)濃,強調(diao)精(jing)致(zhi)細膩,注重色形味(wei)質,講究飲(yin)(yin)(yin)食環境的韻味(wei),擅(shan)長(chang)糕點小吃制作,瓜(gua)果雕刻技冠全國,多有(you)靈氣,給人物(wu)質和精(jing)神(shen)上的雙(shuang)重享受(shou)具有(you)靈巧、雅致(zhi)的特點,口味(wei)咸甜適中、清淡,但(dan)食甜較其(qi)他地(di)區突(tu)出。
上海(hai)素有(you)“美食天堂”之稱,各大(da)菜(cai)系、各種(zhong)菜(cai)點(dian)、各類小(xiao)吃無不體現著(zhu)精(jing)致的海(hai)派風情,展示著(zhu)五方(fang)雜處(chu)、中西交融的特(te)色。上海(hai)本幫菜(cai)菜(cai)料(liao)取鮮(xian)活(huo),品(pin)種(zhong)眾多(duo),擅長燒、生煸、滑(hua)炒、蒸,品(pin)味適(shi)中,即有(you)清淡素雅,也有(you)濃油赤醬(jiang)的特(te)點(dian);上海(hai)小(xiao)吃特(te)點(dian)是(shi)品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo),兼(jian)具南北風味,以清淡、鮮(xian)美、可口著(zhu)稱,最(zui)具有(you)代表性的莫過(guo)于是(shi):湯包、百(bai)葉、油面精(jing)。
上海菜(cai),當地(di)人稱(cheng)為本(ben)幫菜(cai),以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味(wei)、醇厚鮮(xian)美為特色,以紅燒、生煸見(jian)長,后吸取了(le)無(wu)錫、蘇(su)州、寧(ning)波(bo)等地(di)方菜(cai)的特點,兼及西餐、西點之(zhi)法,形成了(le)別(bie)具風(feng)味(wei)的本(ben)幫菜(cai)。除(chu)一般烹調手法外(wai),本(ben)幫菜(cai)擅長糟味(wei),極富江南地(di)區(qu)特色。
上海的小吃有蒸、煮、炸、烙等,品種繁(fan)多、兼具南北風味、制作(zuo)精細。最具有代表性的莫過(guo)于(yu)是:湯包、百葉、油面精,這是人們(men)最青睞(lai)的“三主件”。
小吃街 | 推薦美食 | 地址 |
城隍廟小吃街(中國四大美食街) | 綠波廊點心、松月樓素菜包、桂花廳鴿蛋圓子、南翔小籠、寧波湯團等 | 黃浦區方浜中路249號 |
云南南路美食街 | 小紹興白斬雞、小金陵鹽水鴨、鮮得來排骨年糕、大壺春生煎等 | 黃浦區云南南路 |
黃河路美食街 | 鮮肉小籠、烤串、辣肉面、蝦餃皇等 | 黃浦區黃河路 |
吳江路 | 王香酥牛肉餅、蟹粉豆腐、小楊生煎、鮮肉鍋貼等 | 靜安區吳江路 |
餐館 | 推薦美食 | 地址 |
王寶和酒家 | 芙蓉蟹粉、翡翠蝦蟹、流黃蟹斗、陽澄蟹卷等 | 黃浦區福州路603號 |
杏花樓 | 蠔油牛肉、蔥油雞、咕咾肉、西施蝦仁、金錢雞等 | 黃浦區福州路343號 |
老正興菜館 | 油爆河蝦、八寶全鴨、蝦子大烏參、草頭圈子等 | 黃浦區福州路556號 |
上海老飯店 | 八寶鴨、扣三絲、八寶辣醬、椒鹽排骨等 | 黃浦區福佑路242號 |
名店 | 推薦美食 | 地址 |
江南里 | 宋嫂魚羹、鹵雞爪、培根焗土豆 | 閔行區都市路5001號仲盛世界商城F3 |
辣肉絲面館 | 響油鱔糊、蝦爆鱔 | 盧灣區肇周路106號(吉安路口) |
榮新館日本料理 | 鰲蝦 、海膽、小青龍 | 長寧區興義路48號 |
鮮得來排骨年糕 | 排骨年糕 | 黃浦區云南南路46號(近寧海東路) |
江蘇(su)(su)地(di)(di)方(fang)(fang)菜(cai)主要以金陵菜(cai)、淮(huai)揚菜(cai)、蘇(su)(su)錫菜(cai)、徐海(hai)菜(cai)等地(di)(di)方(fang)(fang)菜(cai)組(zu)成,其共同的(de)特點是選料(liao)嚴(yan)格,以淡水水鮮為主,講究時(shi)令,鮮嫩,口味清淡,咸甜適中或(huo)偏甜,刀(dao)工細膩,造型(xing)優美。江蘇(su)(su)各地(di)(di)都有民間公認、享有盛(sheng)譽的(de)地(di)(di)方(fang)(fang)風(feng)味小(xiao)吃,品種繁多(duo),吃用料(liao)講究,制(zhi)作精致(zhi),有著江南水鄉獨有的(de)特色,而南京鹽水鴨、蘇(su)(su)州碧(bi)螺(luo)春、鎮江香醋、宿(su)遷乾(qian)隆(long)貢酥(su)等江蘇(su)(su)各地(di)(di)歷(li)史悠久的(de)美食文(wen)化(hua)特產(chan)更是體現出(chu)濃郁的(de)地(di)(di)方(fang)(fang)人文(wen)風(feng)情。
江蘇菜(cai)中最具代表性的(de)菜(cai)肴是淮(huai)揚菜(cai)系和蘇幫(bang)菜(cai),淮(huai)揚菜(cai)的(de)特點是選料(liao)嚴格(ge),刀工精(jing)細(xi),注重本味(wei),擅長燉燜,咸中微甜,造(zao)型(xing)別(bie)致(zhi),鮮淡平(ping)和;蘇幫(bang)菜(cai)制作精(jing)細(xi),注重配色(se),造(zao)型(xing)美觀,口味(wei)清淡,以魚饌為主,精(jing)于燒燴蒸熘,口味(wei)略(lve)甜。
餐館 | 推薦美食 | 地址 |
蘇州得月樓 | 松鼠鱖魚、得月童雞、西施玩月、蜜汁火方、蟲草甫里鴨等 | 蘇州市姑蘇區觀前街道太監弄 |
南京馬興祥菜館 | 美人肝、松鼠魚、鳳尾蝦、蛋燒麥等 | 南京市鼓樓區鼓樓廣場西北側 |
蘇州松鶴樓 | 松鼠鱖魚、白汁元菜、三蝦豆腐、蜜汁火方等 | 蘇州市姑蘇區太監弄72號 |
無錫聚豐樓 | 響油鱔糊、四喜面筋、紅燒甩水、老燒魚等 | 無錫市梁溪區崇安區中山路555號 |
街道 | 介紹 | 地址 |
南京夫子廟美食街 | 薈萃涼粉、鴨血粉絲湯、臭豆腐、湯包、皮肚面、桂花鴨等數十種南京風味小吃、各地傳統風味及國外特色餐飲 | 南京秦淮區東牌樓2-1號 |
東關歷史文化旅游區 | 街面上市井繁華、商家林立,街上有很多小吃,還有一個專門的美食廣場 | 揚州廣陵區泰州路 |
蘇州山塘街景區 | 美食鋪子林立,不少的蘇州地道特產都能夠在這里尋找到 | 蘇州姑蘇區廣濟路新民橋 |
無錫老街 | 街道兩旁充滿小吃和小資情調濃郁的酒吧與小吃店 | 無錫梁溪區南長街 |
浙(zhe)江山清水秀,物產豐(feng)富佳肴美,故諺曰:“上(shang)有(you)天(tian)堂,下有(you)蘇杭”,歷代浙(zhe)江人民(min)不論是(shi)日(ri)常飲食,或(huo)是(shi)歲時(shi)、禮儀(yi)方面(mian)的各種(zhong)食品(pin),都(dou)十分(fen)豐(feng)富,品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)。在浙(zhe)江不同(tong)季節,其飲食品(pin)種(zhong)也隨之變化,尤其是(shi)時(shi)令小(xiao)吃(chi)品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)。而浙(zhe)菜(cai)是(shi)中國傳統八(ba)大菜(cai)系(xi)之一,其具有(you)料(liao)重時(shi)鮮、色彩鮮艷、味道鮮美、品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)、講究(jiu)營(ying)養的特(te)點,原(yuan)料(liao)講究(jiu)品(pin)種(zhong)和季節時(shi)令,以充分(fen)體現原(yuan)料(liao)質地的柔(rou)嫩與爽脆,烹調(diao)方法以爆、炒、炸、熘(liu)、燴、燉、烤(kao)、蒸、燒、煎為(wei)主。
餐館 | 推薦美食 | 地址 |
杭州樓外樓 | 西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、宋嫂魚羹、東坡燜肉、吳山酥油餅等 | 杭州市西湖區孤山路30號 |
紹興咸亨酒店 | 紹興老三鮮、干菜燜肉、龍井蝦仁、宮廷鮑翅、油炸臭豆腐等 | 紹興市越城區中興北路445號 |
杭州知味觀 | 西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖莼菜湯、雞汁銀雪魚、干菜鴨子等 | 杭州市上城區仁和路83號 |
寧波狀元樓 | 冰糖甲魚、雪菜大湯黃魚、鍋燒河鰻、網油包鵝肝、寧式鱔絲、鹽水海蝦等 | 寧波市海曙區和義路66號和義大道購物中心F1 |
美食街 | 簡介 | 地址 |
寧波南塘老街 | 匯聚傳統餐飲老字號,如南塘油贊子、趙大有,也匯聚了極賦地方特色的傳統美食 | 寧波市海曙區南郊路236號 |
臺州海門老街 | 老街可品嘗各地的特色美食和風味小吃,如姜湯面、豆面碎、烏飯麻滋、魚面、蛋餅等 | 臺州市椒江區人民路86號 |
杭州河坊街 | 可吃到定勝糕、蔥包燴、知味觀、狀元館、新豐小吃、叫花雞等美食 | 杭州市上城區華光路 |
南宋御街 | 有御樂堂、皇飯兒、王潤興、知味觀、高祖生煎等餐館,可吃到龍須糖、定勝糕名吃 | 杭州市上城區中山中路 |
安徽(hui)飲食名目繁(fan)多(duo),主要有(you)徽(hui)州菜(cai)(cai)、廬(lu)州菜(cai)(cai)、沿江菜(cai)(cai)、沿淮菜(cai)(cai)等,其特(te)點(dian)(dian)是選料樸實,講究火功,重(zhong)油(you)重(zhong)色(se),味道醇厚,保(bao)持(chi)原(yuan)汁原(yuan)味,以(yi)中(zhong)國八(ba)大菜(cai)(cai)系之(zhi)一的皖南徽(hui)菜(cai)(cai)為(wei)主要代表。徽(hui)菜(cai)(cai)是徽(hui)州六(liu)縣的地(di)方特(te)色(se),有(you)獨特(te)的味道,由于明(ming)清徽(hui)商(shang)的崛起(qi),這種(zhong)地(di)方風味逐漸進入市肆(si),流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂(e)至長(chang)(chang)江中(zhong)下(xia)游區域,具有(you)廣泛的影響。徽(hui)州菜(cai)(cai)素以(yi)重(zhong)油(you)、重(zhong)色(se)、重(zhong)火功,色(se)香味形(xing)俱全而(er)盛(sheng)行(xing)于世,擅長(chang)(chang)燒、燉、蒸,以(yi)烹調河(he)鮮(xian)、家禽見(jian)長(chang)(chang),菜(cai)(cai)品講究咸中(zhong)帶辣,湯汁味重(zhong)色(se)濃(nong),并習慣用香菜(cai)(cai)佐味和(he)配色(se)。安徽(hui)的小吃種(zhong)類繁(fan)多(duo),既有(you)制(zhi)作精細(xi)、風味獨特(te)的名點(dian)(dian),也有(you)營養豐富、制(zhi)作比(bi)較(jiao)簡易(yi)的大眾化點(dian)(dian)心,主要以(yi)面粉為(wei)原(yuan)料,以(yi)牛羊肉及豬(zhu)板油(you)等為(wei)配料,口味偏(pian)重(zhong)油(you)膩(ni)。
餐館 | 推薦 | 地址 |
耿福興 | 小籠湯包、蝦籽面、煮干絲、酥燒餅、翡翠燒賣、蝦皮餛飩、周氏蝦絲等 | 合肥市廬陽區淮河路步行街、蕪湖鏡湖區鳳凰美食街 |
披云徽府菜館 | 徽州臭鱖魚、太白魚頭、鹽幫雞、養生湯、問政雞、百變徽煲、百變徽宴等 | 黃山市歙縣披云路5號 |
麥隴香 | 墨子酥、寸金、白切、元寶糖、龍糖、方片、麥香酥等 | 安慶市迎江區孝肅路212號附近 |
黃山第一樓 | 徽州毛豆腐、一樓如意雞、徽州問政筍、胡氏一品鍋、紅燒臭鱖魚、中和湯等 | 黃山市屯溪區屯溪老街街頭247號 |
街道 | 簡介 | 地址 |
鳳凰美食街 | 以飲食為主的特色商業街,63家經營戶51家是經營餐飲業,有百年老店耿福興、四季春等,也有全國知名連鎖店 | 蕪湖市鏡湖區 |
淮河路步行街 | 有著眾多的小食驛站,鼓樓巷、撮造山巷等都是路邊攤以及一些小食門店,晚上還有夜市 | 合肥市廬陽區淮河路36號 |
罍街 | “逛罍街,吃天下”,匯聚了合肥本地、大江南北、淮河兩岸以及全國各地的特色知名小吃老字號餐飲 | 合肥市包河區寧國南路與水陽江路交口 |
屯溪老街 | 有許多特色美食,比如皖味餛飩、臭鱖魚、葛根咸菜、梅菜燒餅等,還有上《舌尖》的毛豆腐 | 黃山市屯溪區中心地段 |