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【長三角美食攻略】江浙滬皖飲食特色_名菜_特色小吃_特產等

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 ★★★★ 評論 發布 反饋 0
美食是一種文化,是地域文化的重要組成部分和重要體現。那么你知道長三角飲食特點是什么嗎?長三角有哪些特色美食、小吃呢?下面MAIgoo地區編輯將為您介紹一下長三角地區的飲食特點,并分別介紹江浙滬皖三省一市的名菜、小吃特產等,快一起來了解一下吧!
長三角飲食特點

長江三角洲地(di)區(qu)在現代指的(de)(de)(de)是(shi)江、浙、滬、皖三省一(yi)市,江、浙、滬、皖三省一(yi)市的(de)(de)(de)飲食被統歸為“長江下游(you)飲食文(wen)化(hua)圈(quan)”。這(zhe)里水網交錯,有土(tu)壤肥沃的(de)(de)(de)沖積型平原,這(zhe)種地(di)理(li)環(huan)境為稻谷生(sheng)長提供了十分優越的(de)(de)(de)條件,自(zi)古以來就是(shi)魚(yu)米之鄉(xiang),戰國時期形成地(di)域(yu)特(te)色(se)(se)鮮(xian)明(ming)(ming)的(de)(de)(de)吳(wu)越文(wen)化(hua),并深受其影響。自(zi)三國孫吳(wu)政權后,人們(men)已(yi)有喜愛甜食的(de)(de)(de)習(xi)慣,唐宋以后,隨著中(zhong)原經(jing)濟文(wen)化(hua)中(zhong)心向該(gai)地(di)區(qu)轉移(yi),到明(ming)(ming)清(qing)時這(zhe)里已(yi)成為全國最繁(fan)榮的(de)(de)(de)地(di)區(qu),發展(zhan)出揚(yang)州(zhou)、南京、蘇州(zhou)、上(shang)海、杭(hang)州(zhou)等許多不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)飲食風味。這(zhe)些菜雖(sui)有相通(tong)之處(chu),但終(zhong)究是(shi)自(zi)成一(yi)家,各具(ju)特(te)色(se)(se),比(bi)如蘇州(zhou)揚(yang)州(zhou)雖(sui)然(ran)只(zhi)有一(yi)江之隔,兩地(di)菜肴的(de)(de)(de)風味卻不(bu)(bu)盡相同。

長(chang)江(jiang)下游飲(yin)(yin)(yin)食文化(hua)圈的飲(yin)(yin)(yin)食文化(hua)味(wei)很(hen)濃,強調(diao)精(jing)致(zhi)細膩,注重色形味(wei)質,講究飲(yin)(yin)(yin)食環境的韻味(wei),擅(shan)長(chang)糕點小吃制作,瓜(gua)果雕刻技冠全國,多有(you)靈氣,給人物(wu)質和精(jing)神(shen)上的雙(shuang)重享受(shou)具有(you)靈巧、雅致(zhi)的特點,口味(wei)咸甜適中、清淡,但(dan)食甜較其(qi)他地(di)區突(tu)出。

主食
長江三角洲地區的主食以大米為主,吳越時期太湖流域的氣候條件給稻作農業產生了良好的影響,從太湖流域新石器時代遺存出土的只有3中稻谷品種中,到明清時,江浙兩省的稻種竟達一千多種,從主食上也就極大地豐富了吳越的飲食文化。
糕點(dian)
自古以來,糕點都占有十分重要的位置。在宋人周密的《武林舊事》中,就收錄了南宋臨安(杭州)市場上出售的"糖糕"、"蜜糕"、"糍糕"、"雪糕"、"花糕"、"乳糕"、"重陽糕"等近19個品種。但如果論制作工藝之精,品種之多,味道之美,則以蘇州為上。
上海美食

上海(hai)素有(you)“美食天堂”之稱,各大(da)菜(cai)系、各種(zhong)菜(cai)點(dian)、各類小(xiao)吃無不體現著(zhu)精(jing)致的海(hai)派風情,展示著(zhu)五方(fang)雜處(chu)、中西交融的特(te)色。上海(hai)本幫菜(cai)菜(cai)料(liao)取鮮(xian)活(huo),品(pin)種(zhong)眾多(duo),擅長燒、生煸、滑(hua)炒、蒸,品(pin)味適(shi)中,即有(you)清淡素雅,也有(you)濃油赤醬(jiang)的特(te)點(dian);上海(hai)小(xiao)吃特(te)點(dian)是(shi)品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo),兼(jian)具南北風味,以清淡、鮮(xian)美、可口著(zhu)稱,最(zui)具有(you)代表性的莫過(guo)于是(shi):湯包、百(bai)葉、油面精(jing)。

上海名菜

上海菜(cai),當地(di)人稱(cheng)為本(ben)幫菜(cai),以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味(wei)、醇厚鮮(xian)美為特色,以紅燒、生煸見(jian)長,后吸取了(le)無(wu)錫、蘇(su)州、寧(ning)波(bo)等地(di)方菜(cai)的特點,兼及西餐、西點之(zhi)法,形成了(le)別(bie)具風(feng)味(wei)的本(ben)幫菜(cai)。除(chu)一般烹調手法外(wai),本(ben)幫菜(cai)擅長糟味(wei),極富江南地(di)區(qu)特色。

上海小吃

上海的小吃有蒸、煮、炸、烙等,品種繁(fan)多、兼具南北風味、制作(zuo)精細。最具有代表性的莫過(guo)于(yu)是:湯包、百葉、油面精,這是人們(men)最青睞(lai)的“三主件”。

  • 南翔小籠(long)包
  • 上(shang)海(hai)生煎包
  • 上海(hai)蟹殼黃
  • 素菜包
  • 上(shang)海八寶(bao)飯
  • 上海特產
    上海美食街
    小吃街 推薦美食 地址
    城隍廟小吃街(中國四大美食街) 綠波廊點心、松月樓素菜包、桂花廳鴿蛋圓子、南翔小籠、寧波湯團等 黃浦區方浜中路249號
    云南南路美食街 小紹興白斬雞、小金陵鹽水鴨、鮮得來排骨年糕、大壺春生煎等 黃浦區云南南路
    黃河路美食街 鮮肉小籠、烤串、辣肉面、蝦餃皇等 黃浦區黃河路
    吳江路 王香酥牛肉餅、蟹粉豆腐、小楊生煎、鮮肉鍋貼等 靜安區吳江路
    上海餐館推薦
    餐館 推薦美食 地址
    王寶和酒家 芙蓉蟹粉、翡翠蝦蟹、流黃蟹斗、陽澄蟹卷等 黃浦區福州路603號
    杏花樓 蠔油牛肉、蔥油雞、咕咾肉、西施蝦仁、金錢雞等 黃浦區福州路343號
    老正興菜館 油爆河蝦、八寶全鴨、蝦子大烏參、草頭圈子等 黃浦區福州路556號
    上海老飯店 八寶鴨、扣三絲、八寶辣醬、椒鹽排骨等 黃浦區福佑路242號
    市中心美食店(部分)
    名店 推薦美食 地址
    江南里 宋嫂魚羹、鹵雞爪、培根焗土豆 閔行區都市路5001號仲盛世界商城F3
    辣肉絲面館 響油鱔糊、蝦爆鱔 盧灣區肇周路106號(吉安路口)
    榮新館日本料理 鰲蝦 、海膽、小青龍 長寧區興義路48號
    鮮得來排骨年糕 排骨年糕 黃浦區云南南路46號(近寧海東路)
    江蘇美食

    江蘇(su)(su)地(di)(di)方(fang)(fang)菜(cai)主要以金陵菜(cai)、淮(huai)揚菜(cai)、蘇(su)(su)錫菜(cai)、徐海(hai)菜(cai)等地(di)(di)方(fang)(fang)菜(cai)組(zu)成,其共同的(de)特點是選料(liao)嚴(yan)格,以淡水水鮮為主,講究時(shi)令,鮮嫩,口味清淡,咸甜適中或(huo)偏甜,刀(dao)工細膩,造型(xing)優美。江蘇(su)(su)各地(di)(di)都有民間公認、享有盛(sheng)譽的(de)地(di)(di)方(fang)(fang)風(feng)味小(xiao)吃,品種繁多(duo),吃用料(liao)講究,制(zhi)作精致(zhi),有著江南水鄉獨有的(de)特色,而南京鹽水鴨、蘇(su)(su)州碧(bi)螺(luo)春、鎮江香醋、宿(su)遷乾(qian)隆(long)貢酥(su)等江蘇(su)(su)各地(di)(di)歷(li)史悠久的(de)美食文(wen)化(hua)特產(chan)更是體現出(chu)濃郁的(de)地(di)(di)方(fang)(fang)人文(wen)風(feng)情。

    江蘇名菜

    江蘇菜(cai)中最具代表性的(de)菜(cai)肴是淮(huai)揚菜(cai)系和蘇幫(bang)菜(cai),淮(huai)揚菜(cai)的(de)特點是選料(liao)嚴格(ge),刀工精(jing)細(xi),注重本味(wei),擅長燉燜,咸中微甜,造(zao)型(xing)別(bie)致(zhi),鮮淡平(ping)和;蘇幫(bang)菜(cai)制作精(jing)細(xi),注重配色(se),造(zao)型(xing)美觀,口味(wei)清淡,以魚饌為主,精(jing)于燒燴蒸熘,口味(wei)略(lve)甜。

    淮陽菜名菜
    蘇幫菜名菜
    江蘇小吃
    江蘇特產
    江蘇餐館
    餐館 推薦美食 地址
    蘇州得月樓 松鼠鱖魚、得月童雞、西施玩月、蜜汁火方、蟲草甫里鴨等 蘇州市姑蘇區觀前街道太監弄
    南京馬興祥菜館 美人肝、松鼠魚、鳳尾蝦、蛋燒麥等 南京市鼓樓區鼓樓廣場西北側
    蘇州松鶴樓 松鼠鱖魚、白汁元菜、三蝦豆腐、蜜汁火方等 蘇州市姑蘇區太監弄72號
    無錫聚豐樓 響油鱔糊、四喜面筋、紅燒甩水、老燒魚等 無錫市梁溪區崇安區中山路555號
    江蘇美食街
    街道 介紹 地址
    南京夫子廟美食街 薈萃涼粉、鴨血粉絲湯、臭豆腐、湯包、皮肚面、桂花鴨等數十種南京風味小吃、各地傳統風味及國外特色餐飲 南京秦淮區東牌樓2-1號
    東關歷史文化旅游區 街面上市井繁華、商家林立,街上有很多小吃,還有一個專門的美食廣場 揚州廣陵區泰州路
    蘇州山塘街景區 美食鋪子林立,不少的蘇州地道特產都能夠在這里尋找到 蘇州姑蘇區廣濟路新民橋
    無錫老街 街道兩旁充滿小吃和小資情調濃郁的酒吧與小吃店 無錫梁溪區南長街
    江蘇城市美食攻略
    浙江美食

    浙(zhe)江山清水秀,物產豐(feng)富佳肴美,故諺曰:“上(shang)有(you)天(tian)堂,下有(you)蘇杭”,歷代浙(zhe)江人民(min)不論是(shi)日(ri)常飲食,或(huo)是(shi)歲時(shi)、禮儀(yi)方面(mian)的各種(zhong)食品(pin),都(dou)十分(fen)豐(feng)富,品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)。在浙(zhe)江不同(tong)季節,其飲食品(pin)種(zhong)也隨之變化,尤其是(shi)時(shi)令小(xiao)吃(chi)品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)。而浙(zhe)菜(cai)是(shi)中國傳統八(ba)大菜(cai)系(xi)之一,其具有(you)料(liao)重時(shi)鮮、色彩鮮艷、味道鮮美、品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)、講究(jiu)營(ying)養的特(te)點,原(yuan)料(liao)講究(jiu)品(pin)種(zhong)和季節時(shi)令,以充分(fen)體現原(yuan)料(liao)質地的柔(rou)嫩與爽脆,烹調(diao)方法以爆、炒、炸、熘(liu)、燴、燉、烤(kao)、蒸、燒、煎為(wei)主。

    浙江名菜
    浙江小吃
    浙江特產
    浙江餐館
    餐館 推薦美食 地址
    杭州樓外樓 西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、宋嫂魚羹、東坡燜肉、吳山酥油餅等 杭州市西湖區孤山路30號
    紹興咸亨酒店 紹興老三鮮、干菜燜肉、龍井蝦仁、宮廷鮑翅、油炸臭豆腐等 紹興市越城區中興北路445號
    杭州知味觀 西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖莼菜湯、雞汁銀雪魚、干菜鴨子等 杭州市上城區仁和路83號
    寧波狀元樓 冰糖甲魚、雪菜大湯黃魚、鍋燒河鰻、網油包鵝肝、寧式鱔絲、鹽水海蝦等 寧波市海曙區和義路66號和義大道購物中心F1
    浙江美食街
    美食街 簡介 地址
    寧波南塘老街 匯聚傳統餐飲老字號,如南塘油贊子、趙大有,也匯聚了極賦地方特色的傳統美食 寧波市海曙區南郊路236號
    臺州海門老街 老街可品嘗各地的特色美食和風味小吃,如姜湯面、豆面碎、烏飯麻滋、魚面、蛋餅等 臺州市椒江區人民路86號
    杭州河坊街 可吃到定勝糕、蔥包燴、知味觀、狀元館、新豐小吃、叫花雞等美食 杭州市上城區華光路
    南宋御街 有御樂堂、皇飯兒、王潤興、知味觀、高祖生煎等餐館,可吃到龍須糖、定勝糕名吃 杭州市上城區中山中路
    浙江城市美食攻略
    安徽美食

    安徽(hui)飲食名目繁(fan)多(duo),主要有(you)徽(hui)州菜(cai)(cai)、廬(lu)州菜(cai)(cai)、沿江菜(cai)(cai)、沿淮菜(cai)(cai)等,其特(te)點(dian)(dian)是選料樸實,講究火功,重(zhong)油(you)重(zhong)色(se),味道醇厚,保(bao)持(chi)原(yuan)汁原(yuan)味,以(yi)中(zhong)國八(ba)大菜(cai)(cai)系之(zhi)一的皖南徽(hui)菜(cai)(cai)為(wei)主要代表。徽(hui)菜(cai)(cai)是徽(hui)州六(liu)縣的地(di)方特(te)色(se),有(you)獨特(te)的味道,由于明(ming)清徽(hui)商(shang)的崛起(qi),這種(zhong)地(di)方風味逐漸進入市肆(si),流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂(e)至長(chang)(chang)江中(zhong)下(xia)游區域,具有(you)廣泛的影響。徽(hui)州菜(cai)(cai)素以(yi)重(zhong)油(you)、重(zhong)色(se)、重(zhong)火功,色(se)香味形(xing)俱全而(er)盛(sheng)行(xing)于世,擅長(chang)(chang)燒、燉、蒸,以(yi)烹調河(he)鮮(xian)、家禽見(jian)長(chang)(chang),菜(cai)(cai)品講究咸中(zhong)帶辣,湯汁味重(zhong)色(se)濃(nong),并習慣用香菜(cai)(cai)佐味和(he)配色(se)。安徽(hui)的小吃種(zhong)類繁(fan)多(duo),既有(you)制(zhi)作精細(xi)、風味獨特(te)的名點(dian)(dian),也有(you)營養豐富、制(zhi)作比(bi)較(jiao)簡易(yi)的大眾化點(dian)(dian)心,主要以(yi)面粉為(wei)原(yuan)料,以(yi)牛羊肉及豬(zhu)板油(you)等為(wei)配料,口味偏(pian)重(zhong)油(you)膩(ni)。

    安徽名菜
    安徽小吃
    安徽特產
    安徽餐館
    餐館 推薦 地址
    耿福興 小籠湯包、蝦籽面、煮干絲、酥燒餅、翡翠燒賣、蝦皮餛飩、周氏蝦絲等 合肥市廬陽區淮河路步行街、蕪湖鏡湖區鳳凰美食街
    披云徽府菜館 徽州臭鱖魚、太白魚頭、鹽幫雞、養生湯、問政雞、百變徽煲、百變徽宴等 黃山市歙縣披云路5號
    麥隴香 墨子酥、寸金、白切、元寶糖、龍糖、方片、麥香酥等 安慶市迎江區孝肅路212號附近
    黃山第一樓 徽州毛豆腐、一樓如意雞、徽州問政筍、胡氏一品鍋、紅燒臭鱖魚、中和湯等 黃山市屯溪區屯溪老街街頭247號
    安徽美食街
    街道 簡介 地址
    鳳凰美食街 以飲食為主的特色商業街,63家經營戶51家是經營餐飲業,有百年老店耿福興、四季春等,也有全國知名連鎖店 蕪湖市鏡湖區
    淮河路步行街 有著眾多的小食驛站,鼓樓巷、撮造山巷等都是路邊攤以及一些小食門店,晚上還有夜市 合肥市廬陽區淮河路36號
    罍街 “逛罍街,吃天下”,匯聚了合肥本地、大江南北、淮河兩岸以及全國各地的特色知名小吃老字號餐飲 合肥市包河區寧國南路與水陽江路交口
    屯溪老街 有許多特色美食,比如皖味餛飩、臭鱖魚、葛根咸菜、梅菜燒餅等,還有上《舌尖》的毛豆腐 黃山市屯溪區中心地段
    安徽城市美食攻略
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