泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大全(quan)及(ji)做法，包括各種泰國(guo)料理做法，最具特色的泰國(guo)美食，一起品(pin)嘗熱帶風味！
泰國(guo)是一個(ge)臨海(hai)的(de)熱(re)帶國(guo)家(jia)，氣候炎(yan)熱(re)，雨量充沛，陽光充足(zu)，綠色蔬菜、海(hai)鮮(xian)、水(shui)果(guo)極其(qi)豐富。因此(ci)泰式(shi)料(liao)理用料(liao)主要以海(hai)鮮(xian)、水(shui)果(guo)、蔬菜為主。泰國(guo)風味以酸、辣、甜為代(dai)表(biao)。下(xia)面推薦(jian)十道受歡迎的(de)泰國(guo)菜品，極具代(dai)表(biao)性(xing)的(de)熱(re)帶美味，觸動你的(de)味蕾！
冬蔭功湯，泰(tai)(tai)國(guo)芳香(xiang)的精髓！大膽混合香(xiang)檸(ning)檬草、辣(la)椒、山(shan)奈、檸(ning)檬葉、蔥(cong)、檸(ning)檬汁(zhi)和(he)魚露(lu)，從(cong)而為這道經典的湯品融入了草藥的傳(chuan)奇。多汁(zhi)的鮮(xian)對蝦和(he)草菇則賦予其形(xing)。這道豐富的菜(cai)品可搭配任意膳(shan)食(shi)，鮮(xian)明的氣(qi)味凸顯異(yi)國(guo)芬(fen)芳，爽口的酸(suan)辣(la)燙味則讓人驚叫“泰(tai)(tai)國(guo)”！
Som Tum香(xiang)辣青木瓜沙(sha)拉，源自(zi)Isaan東北部，這道奇異的(de)菜品屬于(yu)味(wei)蕾的(de)分(fen)水嶺-有些人百吃(chi)不厭(yan)，有些人則無從(cong)下(xia)口，實在(zai)(zai)涇渭(wei)分(fen)明。用杵和(he)臼將蒜、辣椒、青豆、圣(sheng)女果和(he)生木瓜片搗碎，散發出的(de)甜酸(suan)辣味(wei)令人難忘。此菜品也存在(zai)(zai)地區(qu)變(bian)化，您可(ke)以放入花(hua)生、干(gan)蝦(xia)和(he)腌蟹，后(hou)者有清腸效果，可(ke)出其(qi)不意地吸引大量(liang)新食客(ke)！
極受歡迎的(de)泰(tai)國名菜，切塊(kuai)的(de)紅蟹(xie)(xie)加(jia)上配菜與(yu)(yu)咖喱和(he)各式(shi)香料共(gong)炒，突出(chu)蟹(xie)(xie)肉的(de)鮮味與(yu)(yu)彈性，風(feng)味獨特。主料為(wei)泰(tai)國的(de)青(qing)(qing)木(mu)瓜切絲，配料有青(qing)(qing)豆角、蒜頭、蝦米、西紅柿、椰糖、辣(la)椒(jiao)等，再加(jia)入(ru)酸子汁及檸(ning)檬汁，整道菜香辣(la)而帶酸，口感(gan)爽(shuang)脆，十(shi)分開胃(wei)。
Tom Kha Kai（椰(ye)湯(tang)(tang)燉雞(ji)）作(zuo)為(wei)溫(wen)和(he)派Tom Yum的(de)轉變，這(zhe)道標志性的(de)湯(tang)(tang)菜注入了(le)火(huo)熱的(de)辣椒、嫩山奈薄片、蔥碎、檸檬草莖和(he)嫩雞(ji)肉條。但和(he)更多汁的(de)菜肴不同，其(qi)所(suo)含大(da)量椰(ye)奶(nai)緩(huan)和(he)了(le)辣味，上面(mian)蓋有(you)新鮮檸檬葉(xie)，這(zhe)是(shi)一道散發(fa)香甜味道的(de)菜品，同時(shi)富含奶(nai)油且誘人(ren)無比。
Gaeng Daeng（紅(hong)咖(ka)喱）用肉屑(xie)、紅(hong)咖(ka)喱膏(gao)、椰奶(nai)調制而成，撒上精(jing)心切碎的檸(ning)檬葉，這道豐富(fu)香郁的咖(ka)喱將(jiang)持續挑戰您的味蕾(lei)。其精(jing)華之處(chu)在于肉質細嫩，如同一位美(mei)女(nv)：柔和、甜美(mei)且(qie)芬芳雅(ya)致。和所有真愛故(gu)事一樣，小別可勝新婚(hun)。
Pad Thai（泰式(shi)炒面(mian)(mian)(mian)）從(cong)開普敦(dun)到考山(shan)路均公認(ren)的(de)(de)泰國國際(ji)美(mei)食！丟入滾燙的(de)(de)鍋中，幾把細(xi)面(mian)(mian)(mian)或(huo)寬面(mian)(mian)(mian)（由您自(zi)選）和脆嫩的(de)(de)豆芽、洋蔥和雞(ji)蛋跳上(shang)(shang)一分(fen)鐘熱氣(qi)騰騰的(de)(de)舞(wu)蹈(dao)，然后便(bian)會盛到最(zui)近的(de)(de)盤子里(li)。這(zhe)是(shi)真正(zheng)意義上(shang)(shang)的(de)(de)互動用餐體驗(yan)，一半樂趣（和風味）在于使用附(fu)送的(de)(de)調料四(si)劍客 - 魚露、糖、辣椒粉和精磨(mo)花生-這(zhe)樣(yang)才能完全激發味道。
Khao Pad（炒(chao)飯），炒(chao)飯、雞蛋、洋蔥外加一(yi)(yi)點香草 - 不(bu)(bu)多不(bu)(bu)少，恰到好(hao)處。這道廣受歡迎(ying)的午餐通(tong)常搭配(pei)一(yi)(yi)片檸檬(meng)或(huo)黃(huang)瓜片，其(qi)(qi)秘(mi)訣就在于那份樸素(su)無華的簡(jian)單。其(qi)(qi)理念在于：只要您津津有(you)味的吃完，便說明您喜歡。因此，泰國人對使用(yong)從對蝦、蟹(xie)肉或(huo)雞肉到羅勒、辣椒(jiao)和其(qi)(qi)余蔬菜等(deng)一(yi)(yi)切(qie)食材均(jun)得心應(ying)手，堪稱(cheng)化腐(fu)朽為神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油炸羅勒(le)豬(zhu)肉）是適合午餐或正餐的(de)(de)最流行的(de)(de)“一盤(pan)”菜肴，它無疑是人(ren)氣最高的(de)(de)泰國菜品(pin)之一。起一口熱(re)鍋，用大(da)量的(de)(de)圣羅勒(le)葉、大(da)個鮮辣椒、豬(zhu)肉、青豆(dou)、醬油以(yi)及略微(wei)一點糖即可烹飪這道菜肴。豐滿的(de)(de)豬(zhu)肉碎油脂豐富，搭配熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)白(bai)米飯(fan)，讓人(ren)格(ge)外滿足。
Gaeng Keow Wan Kai（綠(lv)咖(ka)(ka)喱(li)雞）鮮嫩(nen)的(de)雞，櫻桃大小(xiao)的(de)茄子，細嫩(nen)的(de)竹筍，香(xiang)(xiang)菜(cai)尖，慷慨的(de)甜羅勒，這些溫和的(de)食材構成了這道咖(ka)(ka)喱(li)的(de)主體(ti)。但它為何如此油綠(lv)？其秘訣在(zai)于(yu)幾勺綠(lv)咖(ka)(ka)喱(li)膏，在(zai)熱(re)椰奶(nai)中用(yong)力攪拌，配上(shang)一碗(wan)芳(fang)香(xiang)(xiang)的(de)泰(tai)國米飯，綠(lv)咖(ka)(ka)喱(li)雞堪(kan)稱絕配。
Yam Nua（辣(la)牛(niu)肉(rou)沙(sha)拉(la)）如果有“沙(sha)拉(la)名人堂”，泰國自(zi)產的(de)(de)“yam”無疑(yi)會驕(jiao)傲地占據(ju)一席之地。不相信嗎？品嘗新鮮熱情的(de)(de)牛(niu)肉(rou)沙(sha)拉(la)-混(hun)搭洋蔥、香(xiang)菜(cai)、綠(lv)薄荷(he)、檸檬、干辣(la)椒和細(xi)嫩的(de)(de)牛(niu)肉(rou)條一定會讓您心(xin)服(fu)口服(fu)。它完美體現(xian)了(le)所(suo)有泰國沙(sha)拉(la)的(de)(de)清(qing)爽口感，盡顯yam的(de)(de)美味。
泰(tai)國(guo)(guo)菜(cai)色彩(cai)鮮(xian)艷(yan)，紅綠(lv)相間，眼(yan)觀極佳，不管是(shi)新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)瓜果的艷(yan)麗清新(xin)，還是(shi)烏賊尤魚等眾海鮮(xian)的肉感，都(dou)讓(rang)人(ren)們大(da)飽了眼(yan)福。泰(tai)國(guo)(guo)人(ren)都(dou)喜歡吃什么(me)菜(cai)？看看小編推薦的20道(dao)泰(tai)國(guo)(guo)菜(cai)譜，一起來了解下吧。
泰國(guo)都有(you)什么特色小吃(chi)呢(ni)？泰國(guo)作為東(dong)南亞的(de)代表，囊括了許多的(de)特色風味，當地小吃(chi)更是數不(bu)勝數。美(mei)食除了給你味覺上的(de)享(xiang)(xiang)受，還映(ying)射了一個地方的(de)文(wen)化特色。下面泰國(guo)特色美(mei)食推薦，讓你享(xiang)(xiang)受最正宗的(de)泰國(guo)風味，了解更深刻的(de)泰國(guo)文(wen)化。
泰國(guo)菜(cai)為什么(me)那(nei)么(me)好吃，那(nei)么(me)吸(xi)引人？大部分亞(ya)洲菜(cai)系(xi)，拿最簡(jian)單的(de)炒菜(cai)，一(yi)般放進去的(de)是蒜(suan)頭或者姜片(pian)。而泰國(guo)菜(cai)卻加入幾(ji)樣完全不同(tong)味道的(de)材料：辣椒（辣）、青檸(ning)葉（苦、香）、魚露（咸）、椰(ye)糖（甜）、青檸(ning)汁（酸）等等。每個材料的(de)獨(du)特味道都爭先恐(kong)后的(de)涌出來，沒有(you)喧嘩奪主的(de)意思，這(zhe)就(jiu)是泰國(guo)菜(cai)的(de)魅力。
以(yi)椰(ye)乳作(zuo)為咖(ka)哩醬(jiang)的(de)基(ji)本作(zuo)料(liao)，還有許多(duo)調(diao)味(wei)料(liao)包括檸檬草、蝦醬(jiang)、魚醬(jiang)以(yi)及(ji)十幾種本地種植的(de)香料(liao)、辣(la)椒，由溫和(he)到極辣(la)的(de)都有，任人挑選(xuan)。泰(tai)(tai)國(guo)文(wen)化(hua)深受(shou)印度和(he)中國(guo)文(wen)化(hua)的(de)影響(xiang)，有人說泰(tai)(tai)國(guo)文(wen)化(hua)的(de)父親是(shi)印度。從泰(tai)(tai)國(guo)菜中咖(ka)哩醬(jiang)的(de)影響(xiang)便可以(yi)感(gan)受(shou)到。另外，檸檬葉和(he)香茅(Lemon-grass)也(ye)是(shi)泰(tai)(tai)國(guo)菜常用的(de)配料(liao)。
泰(tai)國(guo)(guo)檸(ning)檬是(shi)一(yi)種(zhong)東南(nan)亞特有(you)的(de)(de)調味(wei)(wei)水(shui)果(guo)，味(wei)(wei)道(dao)(dao)和個體都(dou)有(you)別于美國(guo)(guo)檸(ning)檬口味(wei)(wei)的(de)(de)略甜，而(er)泰(tai)國(guo)(guo)檸(ning)檬個小、味(wei)(wei)酸、香(xiang)味(wei)(wei)濃郁，往往使聞過它香(xiang)味(wei)(wei)的(de)(de)人(ren)終身難忘，它可以(yi)拿來做(zuo)檸(ning)檬汁(zhi)飲品，啤酒(jiu)香(xiang)劑，最(zui)主要的(de)(de)用處是(shi)用來做(zuo)泰(tai)國(guo)(guo)菜的(de)(de)調料，泰(tai)國(guo)(guo)人(ren)幾(ji)乎在每一(yi)道(dao)(dao)菜都(dou)會擠(ji)上(shang)檸(ning)檬汁(zhi)，使每一(yi)道(dao)(dao)菜都(dou)散發出濃郁的(de)(de)水(shui)果(guo)清香(xiang)，帶(dai)有(you)典型的(de)(de)東南(nan)亞味(wei)(wei)道(dao)(dao)。泰(tai)國(guo)(guo)人(ren)可以(yi)說食(shi)無魚(yu)，但(dan)不能沒有(you)檸(ning)檬。
魚露(lu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種典型的泰國南(nan)部(bu)調料，也(ye)有人它叫(jiao)白醬(jiang)(jiang)油(you)，顧(gu)名思義它就(jiu)是(shi)(shi)像醬(jiang)(jiang)油(you)一(yi)(yi)樣(yang)的調味(wei)品，做法和(he)中國醬(jiang)(jiang)油(you)差(cha)不(bu)多，主(zhu)是(shi)(shi)讓(rang)一(yi)(yi)些(xie)小魚小蝦發酵滴汁而(er)成(cheng)。味(wei)道可(ke)能會讓(rang)有些(xie)人不(bu)適，因為(wei)它帶有一(yi)(yi)股濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的臭魚爛蝦的味(wei)道。讓(rang)不(bu)習慣吃魚腥的人大(da)倒胃口(kou)，掩鼻而(er)逃。
一般使用(yong)的(de)(de)三種羅(luo)(luo)勒(le)(le)有(you)不同的(de)(de)香味(wei)(wei)，最(zui)常見的(de)(de)是Bai Horapha (紫花羅(luo)(luo)勒(le)(le))，味(wei)(wei)道有(you)點(dian)像洋茴香，葉梗有(you)點(dian)淡紫色(se)，通常最(zui)常用(yong)在咖喱菜中(zhong)；另一種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉(rou)一起拌炒(chao)，味(wei)(wei)道比較辣；葉片有(you)一點(dian)毛茸茸的(de)(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用(yong)在湯(tang)或沙拉中(zhong)。如果(guo)找不到這些羅(luo)(luo)勒(le)(le)，也可以以西方的(de)(de)紫花羅(luo)(luo)勒(le)(le)代(dai)替，不過(guo)味(wei)(wei)道會稍有(you)不同。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從(cong)綠豆(dou)發芽(ya)(ya)的鮮嫩青(qing)脆(cui)豆(dou)芽(ya)(ya)，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所(suo)有的市場都可(ke)買到，也可(ke)以罐裝豆(dou)芽(ya)(ya)代替。
豆蔻 Cardamon
在許多菜中(zhong)都會(hui)用(yong)(yong)到豆莢(jia)或大的黑籽來(lai)調(diao)味或裝飾，也(ye)可以研磨使(shi)用(yong)(yong)。
蒔蘿 Dill
泰文稱為Phak Chi Lao，一般常用在寮國料理中，因此(ci)會出現(xian)在許(xu)多東(dong)北(bei)部的烹飪中。
黃瓜 Cucumber
泰國(guo)黃瓜(Taeng Kwa)體(ti)型(xing)比(bi)一般西方品種(zhong)來的小，一般搭配各(ge)種(zhong)菜(cai)生吃。
姜根 Galangal
連(lian)接姜的根部(bu)，增添美(mei)味獨(du)特的味道，一般有新鮮的嫩姜根、干(gan)的或是(shi)粉狀。
大蒜 Garlic
跟西方大(da)(da)蒜相(xiang)比，泰國(guo)大(da)(da)蒜比較(jiao)小也比較(jiao)甜，不論新(xin)鮮的或是腌(a)漬的大(da)(da)蒜都大(da)(da)量被用在(zai)許多菜里。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一(yi)(yi)般泰國菜(cai)也常用到2種(zhong)(zhong)不同的姜類，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是一(yi)(yi)般較熟知的Khing，另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是Krachai，Krachai味道較為溫和。
萊姆 Lime
主(zhu)要用在(zai)魚類(lei)和主(zhu)菜的(de)裝飾上(shang)，萊姆(mu)(泰文稱Manao)也可(ke)以(yi)現榨成汁，加水和糖(tang)漿調成飲料。
蘑菇 Mushroom
泰國在(zai)烹(peng)飪中(zhong)使用數種不同的(de)(de)蘑菇(gu)，尤(you)其是用在(zai)一些中(zhong)式的(de)(de)菜肴(yao)上(shang)。其中(zhong)最(zui)常見的(de)(de)是鮑魚菇(gu)或是蠔(hao)菇(gu)、干香菇(gu)及草菇(gu)等。
洋蔥 Onions
除了一般較大、球根狀的洋蔥(Hom Yai)外、青蔥(Hom Lek或Hom Daeng)及韭(jiu)蔥(Ton Hom)也常用。
干胡椒 Peppercorns
新鮮的青胡(hu)椒(jiao)(jiao)和(he)干黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)及研(yan)磨胡(hu)椒(jiao)(jiao)等，泰文(wen)稱為Phrik Thai ，在(zai)許多(duo)泰國菜(cai)中(zhong)都會加(jia)入胡(hu)椒(jiao)(jiao)提味。
羅望子 Tamarind
羅望子樹的果(guo)莢(泰文稱為Makham)為許多肉、魚(yu)及湯(tang)類(lei)增添些許酸(suan)味。
薄荷 Mint
新(xin)鮮的薄荷(he)葉(xie)為許多(duo)菜增添(tian)不少風味(wei)以及裝飾用。
香椰糖 Palm Sugar
泰(tai)文稱為Nam Tan Pip， 是從(cong)扇(shan)椰樹的(de)果實制(zhi)成干的(de)香椰糖。
椰子 Coconut
椰奶(nai)(Maphrao)是將(jiang)白色(se)的(de)椰肉放入(ru)滾燙的(de)熱水(shui)，然后再用(yong)細(xi)的(de)濾網將(jiang)汁液擠(ji)出，在許多(duo)湯(tang)和(he)咖喱(li)都會用(yong)到，還有椰奶(nai)上(shang)面那層奶(nai)油也會用(yong)到。
香菜 Coriander
泰文(wen)稱為Phak Chi，香菜(cai)在許多(duo)泰國菜(cai)中不可缺，不僅使用香菜(cai)葉(xie)(xie)，也會用到葉(xie)(xie)梗、香菜(cai)根和籽(zi)，每個部位都有不同的味道。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種(zhong)高高的(de)、看起來像草(cao)的(de)植物在(zai)泰文中稱(cheng)為Takhrai，有小的(de)球根(gen)狀根(gen)部和有一種(zhong)檸檬味和香氣。把芽和葉(xie)切斷搗(dao)碎加入許多菜中，以及制成(cheng)提神作用的(de)藥草(cao)茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這(zhe)種(zhong)小(xiao)綠茄子稱為Makhuea Phuang，一(yi)般用在咖喱中增添一(yi)點(dian)苦味(wei)，一(yi)般在泰國以外的(de)地方很難找到，因此也可(ke)以用小(xiao)蕃茄或(huo)豌豆(dou)來代替，不過口味(wei)會有些不同。
面條 Noodles
中泰式(shi)的菜肴有許多種，其中包括用(yong)綠豆做(zuo)成細且(qie)透(tou)明(ming)的冬粉(泰文稱為Wun Sen)；而Sen Mi(細)/Sen Lek(窄(zhai))/Sen Yai(寬)等都是面粉制成的面條，只是粗細不(bu)一樣(yang)，還有另一種細的雞蛋(dan)面(Bami)，通常做(zuo)成湯(tang)面及炒面。
姜黃 Turmeric
泰(tai)文稱為(wei)Khamin，是姜科類的一員(yuan)，為(wei)泰(tai)國一些咖喱及沙爹增添鮮艷的黃色(se)。
泰國(guo)(guo)的(de)(de)飲食(shi)(shi)深受中國(guo)(guo)、印度、印尼、馬來(lai)西亞甚(shen)至葡萄牙的(de)(de)影響，但(dan)又(you)參雜著奇怪的(de)(de)風(feng)格，獨樹一幟，吃起來(lai)別有風(feng)味(wei)。本期對于泰國(guo)(guo)菜的(de)(de)介紹(shao)就到這(zhe)里(li)。想(xiang)探訪“白象王國(guo)(guo)”的(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)(shi)，品嘗“嫵媚動人”的(de)(de)熱帶風(feng)味(wei)，在這(zhe)里(li)你就可以享(xiang)受完(wan)美(mei)(mei)的(de)(de)泰國(guo)(guo)美(mei)(mei)食(shi)(shi)之(zhi)旅！
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