高壓(ya)鍋材質(zhi)主要是不銹鋼與(yu)鋁(lv)合金(jin)。

具體可細(xi)分為四類：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普通(tong)國產304不銹鋼，比SUS304純度要低，二線品牌一般采用此種鋼材。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制高壓(ya)鍋好用(yong)嗎？

普通的高壓鍋(guo)是鋁(lv)鍋(guo)（含鋁(lv)合金），鋁(lv)制高壓鍋(guo)，可以長時間盛放米(mi)飯等不酸、不堿(jian)(jian)、不咸的食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)（但不提倡）。但耐酸、耐堿(jian)(jian)、耐鹽性(xing)能不太好，因為其(qi)表面的那層(ceng)是氧化鋁(lv)，與食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中的酸、堿(jian)(jian)、鹽類物(wu)(wu)(wu)(wu)質要起化學反應，而多數食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)都是偏酸有鹽份的，所以，平常最好是不要長時間盛放食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)。

不(bu)銹鋼高(gao)壓鍋好用嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁(lv)合(he)金高壓鍋在成型后都要進行(xing)陽(yang)極氧化(hua)(hua)(hua)(hua)處理(li)，使鋁(lv)合(he)金表形成一(yi)層結構十分致(zhi)密的(de)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)膜(mo)，這層膜(mo)的(de)厚度(du)雖然不(bu)大，約在10-20微米(mi)范圍(wei)內，但其硬度(du)則(ze)相對較高，只(zhi)要是(shi)使用(yong)竹木(mu)、塑料(liao)飯鏟都不(bu)會(hui)將(jiang)鋁(lv)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)膜(mo)破壞(huai)，用(yong)端部平整光滑(hua)的(de)金屬鏟，只(zhi)要不(bu)硬刮也無(wu)大問題，不(bu)會(hui)導致(zhi)鋁(lv)的(de)溶(rong)解或脫落。就(jiu)算這層氧化(hua)(hua)(hua)(hua)膜(mo)被破壞(huai)了，我(wo)們(men)在中學學過，鋁(lv)有(you)一(yi)個(ge)化(hua)(hua)(hua)(hua)學特性，鋁(lv)是(shi)極活(huo)躍的(de)元素，在空氣中馬上會(hui)被氧化(hua)(hua)(hua)(hua)生成堅硬的(de)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)鋁(lv)膜(mo)，由此保護鋁(lv)體不(bu)繼續被氧化(hua)(hua)(hua)(hua)，起一(yi)個(ge)很(hen)好(hao)的(de)防護作(zuo)用(yong)。這樣，通(tong)常(chang)情況(kuang)下，鋁(lv)離(li)子跑(pao)出來的(de)很(hen)少。可以放心使用(yong)。因此，鋁(lv)鍋內只(zhi)要不(bu)是(shi)讓食物（特別是(shi)酸、堿、咸的(de)食品）存放過久，就(jiu)不(bu)會(hui)有(you)鋁(lv)離(li)子跑(pao)出到食物內，對健康的(de)影響(xiang)就(jiu)不(bu)大。

在使用過程中要防止化學物質(zhi)對(dui)鋁(lv)產生腐(fu)蝕影響，以下幾個方面需要注意：

1、不要(yao)用(yong)來(lai)燒(shao)堿性、酸性過強的食物。

2、不(bu)要用來長時間燒煮(zhu)含食(shi)鹽過高(gao)的食(shi)物及湯類。

3、使用完畢立即清洗、擦干(gan)，不讓食(shi)品及湯類(lei)留在(zai)鍋內過(guo)久(jiu)。

4、不用時，盡量放置(zhi)在干燥(zao)無煙氣過多的地方(fang)。

5、一旦不(bu)(bu)小心將(jiang)鍋燒糊，不(bu)(bu)要(yao)硬刮、硬鏟。

6、選用(yong)高(gao)壓鍋最好(hao)去大(da)超市選用(yong)品(pin)牌。

1、高壓鍋的原(yuan)理是什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家用高壓鍋壓力多大(da)

高壓(ya)(ya)鍋的(de)(de)壓(ya)(ya)力是(shi)根據(ju)壓(ya)(ya)力帽(mao)子的(de)(de)重量(liang)和彈(dan)簧的(de)(de)強度決定的(de)(de)，一般(ban)是(shi)0.5-0.8公斤。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用高壓鍋溫度可達到多少(shao)

家用高(gao)壓鍋使(shi)用溫度(du)大約為(wei)110～120℃，最(zui)高(gao)溫度(du)不宜超(chao)過該溫度(du)值(zhi)，否則自動排氣閥會開啟，萬一超(chao)過這個溫度(du)是不安全的。

4、高壓鍋(guo)高溫殺菌有用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+