高壓鍋(guo)材質主要(yao)是不銹鋼與鋁(lv)合金。

具體(ti)可細分為四類(lei)：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普通國產304不銹鋼，比SUS304純度要低，二線品牌一般(ban)采用(yong)此種鋼材(cai)。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制(zhi)高壓(ya)鍋(guo)好用嗎？

普通的(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo)是鋁(lv)鍋(guo)（含鋁(lv)合金），鋁(lv)制高(gao)(gao)壓(ya)鍋(guo)，可(ke)以(yi)長(chang)時間盛放米飯等不(bu)酸、不(bu)堿(jian)、不(bu)咸的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)（但(dan)不(bu)提倡）。但(dan)耐(nai)酸、耐(nai)堿(jian)、耐(nai)鹽性能(neng)不(bu)太好，因為(wei)其表面(mian)的(de)(de)那層是氧化鋁(lv)，與食(shi)物(wu)(wu)中的(de)(de)酸、堿(jian)、鹽類物(wu)(wu)質要(yao)起化學反應，而多數食(shi)物(wu)(wu)都是偏酸有鹽份(fen)的(de)(de)，所以(yi)，平常(chang)最好是不(bu)要(yao)長(chang)時間盛放食(shi)物(wu)(wu)。

不銹鋼高(gao)壓鍋好用嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁(lv)(lv)合(he)金高(gao)壓鍋(guo)在(zai)(zai)成(cheng)型后都要進行陽(yang)極氧(yang)化(hua)(hua)(hua)處理，使鋁(lv)(lv)合(he)金表形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)層(ceng)結構十分(fen)致(zhi)密的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)膜(mo)，這層(ceng)膜(mo)的(de)(de)(de)(de)厚度雖(sui)然(ran)不大，約在(zai)(zai)10-20微(wei)米范圍內，但(dan)其(qi)硬度則(ze)相(xiang)對(dui)較高(gao)，只要是(shi)(shi)使用(yong)竹木、塑料飯鏟都不會(hui)(hui)將鋁(lv)(lv)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)膜(mo)破壞(huai)，用(yong)端部平整光滑的(de)(de)(de)(de)金屬鏟，只要不硬刮(gua)也無大問題，不會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)溶(rong)解或(huo)脫落。就算這層(ceng)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)膜(mo)被破壞(huai)了，我們在(zai)(zai)中(zhong)學(xue)學(xue)過，鋁(lv)(lv)有一(yi)(yi)個化(hua)(hua)(hua)學(xue)特性，鋁(lv)(lv)是(shi)(shi)極活躍(yue)的(de)(de)(de)(de)元素(su)，在(zai)(zai)空(kong)氣中(zhong)馬上會(hui)(hui)被氧(yang)化(hua)(hua)(hua)生成(cheng)堅硬的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)鋁(lv)(lv)膜(mo)，由此(ci)(ci)保護(hu)鋁(lv)(lv)體不繼續被氧(yang)化(hua)(hua)(hua)，起(qi)一(yi)(yi)個很(hen)好的(de)(de)(de)(de)防護(hu)作用(yong)。這樣(yang)，通常情況下，鋁(lv)(lv)離子(zi)跑(pao)出來的(de)(de)(de)(de)很(hen)少(shao)。可以放心(xin)使用(yong)。因(yin)此(ci)(ci)，鋁(lv)(lv)鍋(guo)內只要不是(shi)(shi)讓(rang)食物（特別是(shi)(shi)酸、堿、咸的(de)(de)(de)(de)食品）存放過久，就不會(hui)(hui)有鋁(lv)(lv)離子(zi)跑(pao)出到(dao)食物內，對(dui)健康的(de)(de)(de)(de)影響就不大。

在使用過程(cheng)中(zhong)要(yao)防止化學物(wu)質對鋁產生(sheng)腐蝕影響，以(yi)下(xia)幾個方面(mian)需要(yao)注意：

1、不要用(yong)來燒堿性、酸性過強(qiang)的食(shi)物。

2、不要用(yong)來長時間燒煮含食(shi)鹽過高的食(shi)物及湯類。

3、使用完畢立即(ji)清洗、擦(ca)干，不讓食(shi)品及湯類留在鍋內過久。

4、不用(yong)時，盡量(liang)放置在干燥無(wu)煙氣過多的地方(fang)。

5、一旦不(bu)小心將鍋燒糊，不(bu)要硬刮(gua)、硬鏟。

6、選用(yong)高壓鍋(guo)最好去大(da)超市選用(yong)品(pin)牌。

1、高壓鍋的原理是什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家用高壓鍋壓力多大

高(gao)壓鍋的壓力是(shi)根據壓力帽子(zi)的重量和彈簧的強度決定的，一般是(shi)0.5-0.8公斤。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用高壓鍋溫度可達(da)到(dao)多少

家用高壓鍋使用溫(wen)度(du)大約為110～120℃，最高溫(wen)度(du)不(bu)宜超(chao)過該溫(wen)度(du)值，否(fou)則自(zi)動排氣(qi)閥會開(kai)啟(qi)，萬(wan)一超(chao)過這個(ge)溫(wen)度(du)是不(bu)安全的。

4、高(gao)壓(ya)鍋(guo)高(gao)溫殺菌有用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+