高壓鍋材質主要(yao)是不銹鋼與鋁合金。

具體(ti)可細分為四類：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普(pu)通(tong)國(guo)產304不銹(xiu)鋼，比SUS304純度要低，二(er)線品牌一般采用此種鋼材。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制高壓鍋好(hao)用嗎？

普通(tong)的高(gao)(gao)壓鍋是(shi)鋁鍋（含鋁合(he)金），鋁制高(gao)(gao)壓鍋，可(ke)以長時(shi)間盛(sheng)放米飯等(deng)不(bu)酸、不(bu)堿(jian)(jian)、不(bu)咸的食物（但不(bu)提倡）。但耐酸、耐堿(jian)(jian)、耐鹽性能不(bu)太好，因(yin)為其表面的那層(ceng)是(shi)氧(yang)化鋁，與食物中(zhong)的酸、堿(jian)(jian)、鹽類(lei)物質(zhi)要(yao)起化學反應(ying)，而多(duo)數食物都是(shi)偏酸有鹽份的，所以，平(ping)常最好是(shi)不(bu)要(yao)長時(shi)間盛(sheng)放食物。

不銹鋼高壓鍋好用嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁(lv)(lv)(lv)合(he)(he)金(jin)高壓(ya)鍋(guo)在(zai)(zai)(zai)成(cheng)型后都要進行陽極氧(yang)化(hua)處(chu)理(li)，使(shi)(shi)鋁(lv)(lv)(lv)合(he)(he)金(jin)表形成(cheng)一(yi)(yi)層(ceng)結構十分(fen)致密的(de)(de)氧(yang)化(hua)膜(mo)，這層(ceng)膜(mo)的(de)(de)厚度雖然不(bu)(bu)大(da)，約在(zai)(zai)(zai)10-20微米范圍內(nei)，但(dan)其硬度則相對較高，只(zhi)要是使(shi)(shi)用竹木、塑料飯鏟(chan)(chan)都不(bu)(bu)會(hui)將鋁(lv)(lv)(lv)氧(yang)化(hua)膜(mo)破壞，用端部平整光滑的(de)(de)金(jin)屬(shu)鏟(chan)(chan)，只(zhi)要不(bu)(bu)硬刮也(ye)無(wu)大(da)問題，不(bu)(bu)會(hui)導致鋁(lv)(lv)(lv)的(de)(de)溶解或脫落(luo)。就(jiu)算這層(ceng)氧(yang)化(hua)膜(mo)被破壞了，我們在(zai)(zai)(zai)中學(xue)學(xue)過，鋁(lv)(lv)(lv)有一(yi)(yi)個(ge)(ge)化(hua)學(xue)特性(xing)，鋁(lv)(lv)(lv)是極活躍(yue)的(de)(de)元(yuan)素，在(zai)(zai)(zai)空氣中馬上(shang)會(hui)被氧(yang)化(hua)生成(cheng)堅硬的(de)(de)氧(yang)化(hua)鋁(lv)(lv)(lv)膜(mo)，由(you)此(ci)保護(hu)鋁(lv)(lv)(lv)體不(bu)(bu)繼續被氧(yang)化(hua)，起一(yi)(yi)個(ge)(ge)很好的(de)(de)防護(hu)作(zuo)用。這樣，通常情(qing)況下，鋁(lv)(lv)(lv)離子跑(pao)出(chu)來(lai)的(de)(de)很少。可以放心使(shi)(shi)用。因此(ci)，鋁(lv)(lv)(lv)鍋(guo)內(nei)只(zhi)要不(bu)(bu)是讓食物(wu)（特別是酸、堿、咸的(de)(de)食品）存(cun)放過久(jiu)，就(jiu)不(bu)(bu)會(hui)有鋁(lv)(lv)(lv)離子跑(pao)出(chu)到食物(wu)內(nei)，對健(jian)康(kang)的(de)(de)影(ying)響就(jiu)不(bu)(bu)大(da)。

在(zai)使(shi)用過(guo)程中要防止化學物質對鋁產(chan)生腐蝕影響(xiang)，以下幾個方面需(xu)要注(zhu)意：

1、不要(yao)用來燒堿性、酸(suan)性過強的食物(wu)。

2、不要用來長時間燒煮含食鹽過(guo)高的食物及湯類(lei)。

3、使用完畢立(li)即清洗、擦干，不讓食(shi)品及湯類留在鍋內過久。

4、不用時(shi)，盡量放置(zhi)在干燥無煙(yan)氣過多的地方。

5、一旦不小心將鍋燒糊，不要(yao)硬刮、硬鏟(chan)。

6、選用高壓鍋最(zui)好去大超(chao)市選用品牌(pai)。

1、高壓鍋的原理(li)是什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家用高壓鍋(guo)壓力多大

高(gao)壓鍋的壓力是(shi)根據壓力帽子(zi)的重量和(he)彈簧(huang)的強度決定(ding)的，一般是(shi)0.5-0.8公斤。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用(yong)高壓(ya)鍋溫(wen)度可(ke)達到多少

家用高(gao)壓鍋使用溫度(du)(du)大約為110～120℃，最高(gao)溫度(du)(du)不宜超(chao)過該溫度(du)(du)值，否(fou)則自動排氣(qi)閥會開啟(qi)，萬一超(chao)過這(zhe)個溫度(du)(du)是不安全的。

4、高(gao)(gao)壓鍋高(gao)(gao)溫殺(sha)菌有(you)用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+