自制蘇打餅干的做法
蘇打(da)餅(bing)干是一種發(fa)酵型餅(bing)干，質地特別酥(su)松，適(shi)宜(yi)于胃病及其(qi)他消(xiao)化(hua)不良的患者食(shi)用(yong)，也很適(shi)合(he)寶寶和(he)老年人食(shi)用(yong)。
材料：
低筋面粉150g、脫脂牛奶90ml、無鹽黃油30g、干酵母8g、鹽2g、小蘇打粉1g
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做法步驟：
1、將脫脂牛奶放入(ru)小湯(tang)鍋(guo)中煮(zhu)至微熱，隨后(hou)加入(ru)干酵(jiao)母(mu)混合(he)均(jun)勻。
2、在低筋面(mian)粉(fen)中加(jia)入(ru)鹽、蘇打粉(fen)混合均勻(yun)，接著將混合好的酵母(mu)牛奶慢慢地(di)加(jia)入(ru)到面(mian)粉(fen)中，并不規則地(di)攪拌(ban)，最后和成一(yi)個完(wan)整的面(mian)團。
3、將在(zai)室溫下軟化的黃油加入面團(tuan)中不斷地揉和，直至面團(tuan)變得光潔而細(xi)膩。
4、將和好的面團放在烹調紙上，用搟面杖搟成(cheng)薄厚(hou)均勻的面片（約0.5cm厚(hou)），然后(hou)用餅干(gan)模具將面片刻成(cheng)餅干(gan)形狀擺在烤盤(pan)中。
5、把多(duo)余(yu)的面(mian)片邊角取(qu)下(xia)，再(zai)次揉和在一起，并重復(fu)步驟(zou)4的做法，直至(zhi)將所有面(mian)團都制成(cheng)方形餅干(gan)坯。
6、將餅(bing)干坯整齊的(de)放(fang)入(ru)烤(kao)盤(pan)中，互相之間要(yao)留有少(shao)許間隔，再(zai)用叉(cha)子在刻(ke)好的(de)餅(bing)干坯表面均勻地叉(cha)出小孔(kong)。
7、烤箱預熱后將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤15分鐘即(ji)可(ke)。
小貼士：
1、脫脂(zhi)牛(niu)奶與全脂(zhi)牛(niu)奶相比，去除了其(qi)中(zhong)的脂(zhi)肪成分，脂(zhi)肪含量只(zhi)相當于普通(tong)全脂(zhi)牛(niu)奶的1/10。可(ke)幫助人體(ti)獲得(de)多種(zhong)營(ying)養素的同(tong)時還可(ke)以保持身體(ti)健康體(ti)態(tai)，并且可(ke)令制成的梳打餅干口感更加爽脆。
2、餅干烤好了不要急著(zhu)吃，待(dai)徹(che)底(di)放(fang)涼了，口感會更(geng)酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉(fen)(fen)(fen)150克(ke)(ke)+100克(ke)(ke)（后入(ru)），黃油50克(ke)(ke)，牛奶70克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，蘇打粉(fen)(fen)(fen)3克(ke)(ke)，泡打粉(fen)(fen)(fen)1/2茶勺，碎海苔2勺，熟(shu)芝麻少(shao)許，小香蔥(cong)少(shao)許。
做法：
1、把原(yuan)料（除100克低(di)粉和黃油(you)外）放在(zai)一起(qi)揉成(cheng)面(mian)團(tuan)，放在(zai)保鮮袋里(li)密封略醒(xing)后(hou)，入黃油(you)。這時候面(mian)團(tuan)變的軟(ruan)而(er)且沾手，將(jiang)剩下的100克低(di)粉一點(dian)點(dian)抓揉進去，揉成(cheng)光(guang)潔(jie)的面(mian)團(tuan)，醒(xing)約半小時。
2、拿出面(mian)團在面(mian)板上搟成(cheng)2毫米左右的(de)薄片，圓(yuan)的(de)用(yong)飲(yin)料(liao)蓋子壓，方(fang)的(de)就用(yong)刀切(qie)，邊角料(liao)切(qie)長(chang)條(tiao)擰(ning)一下。
3、烤盤刷上(shang)油(you)，把餅干坯放在烤盤上(shang)，用小(xiao)叉(cha)子叉(cha)小(xiao)孔后(hou)，刷點鹽(yan)水。
4、烤(kao)箱(xiang)180度(du)預(yu)熱，把(ba)兩(liang)個烤(kao)盤(pan)放(fang)在1、4層架(jia)子(zi)上(shang)，上(shang)下火烤(kao)20分鐘(zhong)，中途把(ba)兩(liang)個烤(kao)盤(pan)調換以下位置，以上(shang)色均勻。時間到(dao)了之(zhi)后，不要立(li)即取(qu)出，用余溫再烘5分鐘(zhong)后取(qu)出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個土豆去皮，去皮以(yi)后土豆是240克。
2、切(qie)成厚片放在蒸(zheng)籠里面，上汽(qi)以(yi)后大火蒸(zheng)10分鐘。
3、蒸土豆的時間準備(bei)低筋面粉240克(ke)，加(jia)入三克(ke)鹽，3克(ke)食用小(xiao)蘇(su)打，100克(ke)玉米淀粉，120克(ke)的熟油攪拌均(jun)勻成這(zhe)種小(xiao)顆(ke)粒狀(zhuang)備(bei)用。
4、蒸熟的土(tu)豆(dou)趁熱壓成泥，加在面粉中抓拌均勻。不(bu)要揉(rou)避免筋性出來就不(bu)酥了(le)，鋪上(shang)保(bao)鮮膜餳15分鐘。
5、面(mian)板上(shang)刷上(shang)一(yi)點油，拿(na)出餳好(hao)的面(mian)不(bu)用(yong)(yong)揉，加(jia)入熟的白(bai)芝麻和孜然(ran)粉抓拌(ban)均勻(yun)。直接搟(xian)成大面(mian)片(pian)，不(bu)用(yong)(yong)太薄，太薄就沒有口(kou)感了，大概0.3毫(hao)米(mi)就可以了。
6、用叉(cha)子均(jun)勻(yun)的插上花型(xing)，去掉(diao)邊緣，切成(cheng)小方形(xing)。如果(guo)先切成(cheng)方形(xing)在打(da)花型(xing)，邊緣很(hen)容易變形(xing)。
7、鍋(guo)預熱好了(le)以(yi)后(hou)開小火，不放油放入面(mian)(mian)片煎5分鐘(zhong)，翻(fan)面(mian)(mian)煎5分鐘(zhong)。再翻(fan)2次面(mian)(mian)，雙面(mian)(mian)金黃(huang)色出鍋(guo)晾(liang)涼，土豆蘇打餅干(gan)就制作(zuo)完成了(le)。
