粵菜(cai)即廣(guang)東(dong)菜(cai)由廣(guang)州(zhou)菜(cai)、潮(chao)州(zhou)菜(cai)、客家菜(cai)三種地方風味組成(cheng)，廣(guang)州(zhou)菜(cai)用料豐富(fu)，選(xuan)料精細(xi)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。潮(chao)州(zhou)菜(cai)以烹制海鮮見長，湯類(lei)(lei)、素菜(cai)、甜(tian)菜(cai)最具特色。東(dong)江菜(cai)菜(cai)品多用肉(rou)類(lei)(lei)，極(ji)少水產，主料突(tu)出(chu)，講究香(xiang)濃，下油重，味偏咸(xian)。

廣(guang)東小吃屬(shu)嶺(ling)南風味，多來源于民間(jian)，大都被(bei)流傳下來而成為傳統名食。現時的廣(guang)東小吃和點(dian)心有(you)區別，小吃品是(shi)專指那些(xie)街邊小店經營(ying)的米、面小型食品，制作較簡樸；點(dian)心是(shi)茶樓、早茶的繁多品種，造型精(jing)細，口(kou)感細膩(ni)。但其做法大概都是(shi)蒸、煎、煮、炸(zha)。

廣(guang)東(dong)人(ren)有無(wu)“湯(tang)(tang)(tang)”不(bu)(bu)成席一說，廣(guang)東(dong)老(lao)(lao)火(huo)湯(tang)(tang)(tang)，又稱為廣(guang)府湯(tang)(tang)(tang)，是廣(guang)府人(ren)傳(chuan)承數千年的(de)(de)食補養生秘方，慢火(huo)煲(bao)(bao)煮的(de)(de)中華(hua)老(lao)(lao)火(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)，火(huo)候足(zu)，時間長，廣(guang)東(dong)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)種類很多，常見(jian)得(de)有以下7種不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)做法：煲(bao)(bao)湯(tang)(tang)(tang)、滾湯(tang)(tang)(tang)、燉(dun)湯(tang)(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)(tang)、汆湯(tang)(tang)(tang)、湯(tang)(tang)(tang)泡、燴(hui)羹等(deng)等(deng)，這七種中，又以用明火(huo)直(zhi)接煲(bao)(bao)出來的(de)(de)老(lao)(lao)火(huo)靚湯(tang)(tang)(tang)為最。

廣東地大物博，物產豐富，廣東各地區都有其地方特色的(de)(de)特產，如廣州的(de)(de)荔枝、龍眼，河源的(de)(de)鷹(ying)嘴(zui)桃、三華李，韶(shao)關的(de)(de)白毛(mao)茶，新會的(de)(de)陳(chen)皮，潮汕的(de)(de)橄欖菜(cai)等等。