蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)批量生產(chan)需(xu)要大面積(ji)的(de)(de)土(tu)地和大量的(de)(de)勞(lao)動力，像廣(guang)東(dong)省、山東(dong)省和福建省等(deng)地，土(tu)地肥(fei)沃而(er)且廣(guang)闊，能夠(gou)大批量種植蔬(shu)菜(cai)(cai)，而(er)且這里的(de)(de)氣候也適宜蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)生長(chang)。這些地區勞(lao)動力也比較豐富，因此也發展了不少(shao)知名(ming)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)品牌(pai)。

品牌(pai)榮譽、品牌(pai)獎項是(shi)(shi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)無(wu)形的(de)(de)資產(chan)。現代(dai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)競(jing)(jing)爭日益強(qiang)烈，而品牌(pai)榮譽和(he)獎項可以讓(rang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)脫穎而出。蔬(shu)(shu)(shu)菜著名(ming)商(shang)標是(shi)(shi)指具有較(jiao)高市(shi)(shi)場聲譽和(he)商(shang)業(ye)(ye)(ye)價值，為相關公眾所熟知，并依法被認(ren)定的(de)(de)注冊商(shang)標，對選知名(ming)度高的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜有一點的(de)(de)參考作用(yong)。蔬(shu)(shu)(shu)菜省(sheng)級名(ming)牌(pai)是(shi)(shi)指實物質量達到省(sheng)內(nei)同類(lei)產(chan)品先進水平、在省(sheng)內(nei)同類(lei)產(chan)品中處于領先地位、市(shi)(shi)場占有率和(he)知名(ming)度居行業(ye)(ye)(ye)前列、用(yong)戶滿意(yi)程度高等，是(shi)(shi)具有較(jiao)強(qiang)蔬(shu)(shu)(shu)菜市(shi)(shi)場競(jing)(jing)爭力(li)的(de)(de)產(chan)品。

一(yi) 看(kan)顏色(se)

蔬菜(cai)品種繁(fan)多，營養價值各有(you)千秋。總體上可以按照(zhao)顏色分為兩(liang)大(da)類：深綠色葉菜(cai)，如菠(bo)菜(cai)、莧菜(cai)等；這些蔬菜(cai)富含(han)胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和(he)多(duo)種礦物質(zhi)；淺色蔬菜，如(ru)大白菜、生菜等，這(zhe)些(xie)蔬菜有的富含維生素(su)C，胡蘿(luo)卜素和礦物(wu)質的(de)(de)含量較低。有(you)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)顏(yan)色(se)不正(zheng)常，要(yao)提高注(zhu)意，如菜(cai)葉失去平常的(de)(de)綠色(se)而(er)呈墨綠色(se)，毛豆碧綠異常等，它們在采(cai)收(shou)前(qian)可(ke)能噴灑或浸(jin)泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

二 看形狀

形狀正常的蔬(shu)菜，一(yi)般是常規栽培、未用(yong)激素等化學品處理過的，可以放(fang)心地食(shi)用(yong)。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽(zai)培(pei)過程中(zhong)用過激(ji)素(su)。未用過激(ji)素(su)的韭菜(cai)葉較窄，吃(chi)時香味(wei)濃郁。

三 看鮮(xian)度

氮(dan)肥（如尿(niao)素、硫酸(suan)銨等(deng)）的(de)施用(yong)量過(guo)大，會(hui)造成(cheng)(cheng)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)硝酸(suan)鹽污染比較嚴重。通(tong)過(guo)市(shi)場上蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)抽(chou)檢(jian)后(hou)發現，硝酸(suan)鹽含(han)量由強到弱的(de)排列是：根菜(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)、薯芋類(lei)(lei)、綠葉菜(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)、白菜(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)、蔥(cong)蒜(suan)類(lei)(lei)、豆類(lei)(lei)、瓜(gua)(gua)類(lei)(lei)、茄果(guo)類(lei)(lei)、食用(yong)菌(jun)類(lei)(lei)。其規律是蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)根、莖(jing)、葉的(de)污染程度(du)遠(yuan)遠(yuan)高于花、果(guo)、種子(zi)。這個規律可(ke)以指導我們正確消費蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，盡可(ke)能多吃些瓜(gua)(gua)、果(guo)、豆和食用(yong)菌(jun)，如黃(huang)瓜(gua)(gua)、番(fan)茄、毛豆、香菇等(deng)。許(xu)多消費者認為(wei)，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)葉子(zi)蟲洞較多，表明沒打過(guo)藥，吃這種菜(cai)(cai)(cai)安全。其實，這是靠不(bu)住的(de)。蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)是否容(rong)易(yi)遭受蟲害(hai)(hai)是由蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)不(bu)同成(cheng)(cheng)分和氣味的(de)特異性(xing)決定的(de)。有的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)特別為(wei)害(hai)(hai)蟲所青睞，出名的(de)有青菜(cai)(cai)(cai)、大白菜(cai)(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。不(bu)得不(bu)經(jing)常噴藥防治，勢必成(cheng)(cheng)為(wei)污染重的(de)“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

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