蔬(shu)菜(cai)的批量(liang)生產需要大面積的土(tu)地和大量(liang)的勞(lao)動(dong)(dong)力，像廣東省、山東省和福建省等地，土(tu)地肥沃而且廣闊，能夠(gou)大批量(liang)種(zhong)植蔬(shu)菜(cai)，而且這(zhe)里(li)的氣候(hou)也(ye)適(shi)宜蔬(shu)菜(cai)的生長。這(zhe)些地區勞(lao)動(dong)(dong)力也(ye)比(bi)較豐富，因(yin)此也(ye)發展了不少知名(ming)的蔬(shu)菜(cai)品牌。

品(pin)牌榮譽(yu)(yu)、品(pin)牌獎項是企(qi)業(ye)的(de)無形(xing)的(de)資(zi)產(chan)。現(xian)代(dai)企(qi)業(ye)競爭(zheng)日益強烈，而品(pin)牌榮譽(yu)(yu)和獎項可以讓(rang)企(qi)業(ye)脫穎而出(chu)。蔬(shu)菜(cai)著名商(shang)標(biao)是指具有(you)(you)(you)較(jiao)高(gao)市(shi)場(chang)聲譽(yu)(yu)和商(shang)業(ye)價值，為相關公眾所熟知，并依法(fa)被(bei)認定的(de)注冊(ce)商(shang)標(biao)，對(dui)選知名度高(gao)的(de)蔬(shu)菜(cai)有(you)(you)(you)一點的(de)參考作用(yong)。蔬(shu)菜(cai)省(sheng)級名牌是指實物質量(liang)達到省(sheng)內(nei)同類產(chan)品(pin)先進水平、在(zai)省(sheng)內(nei)同類產(chan)品(pin)中(zhong)處(chu)于領先地位、市(shi)場(chang)占(zhan)有(you)(you)(you)率和知名度居行業(ye)前列、用(yong)戶滿意程度高(gao)等，是具有(you)(you)(you)較(jiao)強蔬(shu)菜(cai)市(shi)場(chang)競爭(zheng)力的(de)產(chan)品(pin)。

一 看顏色

蔬菜(cai)品種繁(fan)多，營(ying)養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分(fen)為兩大類：深(shen)綠色葉菜(cai)，如菠菜(cai)、莧菜(cai)等；這些蔬菜(cai)富含胡(hu)蘿卜(bu)素、維生素C、維(wei)生素B2和多(duo)種礦(kuang)物質；淺色蔬菜(cai)(cai)，如大(da)白菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)等，這些(xie)蔬菜(cai)(cai)有的(de)富(fu)含維生素(su)C，胡蘿卜素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質的含量(liang)較低。有(you)的蔬菜顏色不正常(chang)，要提高注意，如菜葉失去(qu)平常(chang)的綠色而呈墨綠色，毛豆(dou)碧綠異常(chang)等，它們在采收前可能噴灑或(huo)浸泡過(guo)甲胺(an)磷(lin)農(nong)藥(yao)，不宜選購。

二 看形狀

形狀正(zheng)常的蔬菜，一般是常規栽培、未(wei)用激素等化(hua)學(xue)品處(chu)理過的，可(ke)以(yi)放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就(jiu)可能在栽培過(guo)程中用過(guo)激(ji)素(su)。未(wei)用過(guo)激(ji)素(su)的韭(jiu)菜葉(xie)較窄，吃(chi)時香味濃(nong)郁。

三 看鮮度

氮(dan)肥（如尿(niao)素、硫(liu)酸(suan)銨(an)等）的(de)施用(yong)量(liang)過(guo)大，會(hui)造成蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)硝酸(suan)鹽(yan)污(wu)(wu)染比較嚴重(zhong)。通過(guo)市場上蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)抽(chou)檢后發現，硝酸(suan)鹽(yan)含量(liang)由強到(dao)弱的(de)排列(lie)是(shi)(shi)：根(gen)菜(cai)(cai)類、薯芋(yu)類、綠葉(xie)菜(cai)(cai)類、白菜(cai)(cai)類、蔥(cong)蒜類、豆類、瓜類、茄(qie)果類、食用(yong)菌類。其規律(lv)是(shi)(shi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)根(gen)、莖、葉(xie)的(de)污(wu)(wu)染程度遠遠高(gao)于花(hua)、果、種(zhong)子。這個規律(lv)可(ke)以指導我們(men)正確消(xiao)費(fei)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，盡可(ke)能多吃些(xie)瓜、果、豆和食用(yong)菌，如黃瓜、番茄(qie)、毛豆、香(xiang)菇等。許多消(xiao)費(fei)者(zhe)認為，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)葉(xie)子蟲洞(dong)較多，表明(ming)沒(mei)打過(guo)藥，吃這種(zhong)菜(cai)(cai)安全。其實，這是(shi)(shi)靠不住(zhu)的(de)。蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)否(fou)容易遭受蟲害是(shi)(shi)由蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)不同成分和氣味的(de)特異性決定的(de)。有的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)特別為害蟲所青睞，出名的(de)有青菜(cai)(cai)、大白菜(cai)(cai)、卷心菜(cai)(cai)、花(hua)菜(cai)(cai)等。不得不經常噴藥防治，勢必成為污(wu)(wu)染重(zhong)的(de)“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。

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