調味(wei)品(pin)(pin)能(neng)增進(jin)菜品(pin)(pin)質量，滿(man)足(zu)消費(fei)者的感官(guan)需(xu)要(yao)，從而刺激食欲，增進(jin)人(ren)體健康，是(shi)日常(chang)生活必不可(ke)少(shao)的東西(xi)。調味(wei)品(pin)(pin)的生產需(xu)要(yao)大量的勞動力(li)資(zi)源和先進(jin)的生產力(li)條(tiao)件，從原材料的加工(gong)到成品(pin)(pin)的組合，期間需(xu)要(yao)經過很多步驟，在山東省、四川(chuan)省和河南(nan)省，發展了不少(shao)知名的調味(wei)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌。

品(pin)(pin)牌(pai)榮譽、品(pin)(pin)牌(pai)獎(jiang)項是企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)無形(xing)的(de)資產。現代企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)競爭日益強烈，而(er)(er)品(pin)(pin)牌(pai)榮譽和獎(jiang)項可以讓企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)脫穎而(er)(er)出。調(diao)(diao)味品(pin)(pin)著名商(shang)標(biao)是指具有(you)較高市(shi)場聲譽和商(shang)業(ye)(ye)(ye)價(jia)值，為相關(guan)公眾所熟(shu)知(zhi)，并依(yi)法被認定的(de)注(zhu)冊商(shang)標(biao)，對(dui)選知(zhi)名度(du)高的(de)調(diao)(diao)味品(pin)(pin)有(you)一點的(de)參考作用。調(diao)(diao)味品(pin)(pin)省(sheng)級名牌(pai)是指實物質(zhi)量達到(dao)省(sheng)內(nei)同類(lei)產品(pin)(pin)先(xian)進水平、在(zai)省(sheng)內(nei)同類(lei)產品(pin)(pin)中處于領先(xian)地位、市(shi)場占有(you)率和知(zhi)名度(du)居(ju)行業(ye)(ye)(ye)前列、用戶滿意(yi)程度(du)高等(deng)，是具有(you)較強調(diao)(diao)味品(pin)(pin)市(shi)場競爭力的(de)產品(pin)(pin)。

鹽

咸味(wei)(wei)是七滋八味(wei)(wei)中最基礎的味(wei)(wei)道，鹽素有"百味之王"之說(shuo)，給人一(yi)種(zhong)陽剛之氣，在(zai)菜肴(yao)中加(jia)入鹽，不僅有(you)增鮮(xian)味(wei)、解膩的功效，同時(shi)還有(you)殺菌防(fang)腐(fu)的作用(yong)。

糖

糖在烹調(diao)中(zhong)不光可以增味，且(qie)有去腥、解膩、提鮮之(zhi)功效(xiao)。與咸味相對比，甜味呈現出一種陰柔、婉約之(zhi)美。菜肴(yao)調(diao)味中(zhong)的甜味是一個(ge)神秘的角色，如(ru)果調(diao)配(pei)得當，放置有度，自會豐富味型。

雞精

雞精是(shi)一(yi)種(zhong)以(yi)新鮮雞肉、雞骨(gu)、鮮雞蛋(dan)為(wei)基料，通過蒸煮、減(jian)壓、提汁(zhi)后，配以(yi)鹽、糖、香辛料等物質復合而成的調味(wei)(wei)(wei)料，其味(wei)(wei)(wei)道比較綜合、協(xie)調，有(you)逼真的雞肉味(wei)(wei)(wei)道，可以(yi)為(wei)菜(cai)肴增添鮮香的味(wei)(wei)(wei)道。

醬油

醬油(you)是(shi)一種色、香、味俱佳而又(you)營養(yang)豐富的調(diao)味料(liao)，在炒(chao)、煎、蒸、煮或涼拌時(shi)，按照(zhao)需要(yao)加入(ru)適量(liang)的醬油(you)，就會使(shi)菜(cai)肴色澤誘(you)人，香氣撲鼻，味道鮮(xian)美。這是(shi)因為，醬油(you)中氨基酸(suan)的含量(liang)多(duo)達17種，此外，還含有各種B族維生(sheng)素(su)和(he)安(an)全無毒的棕紅色素(su)。

醋

酸(suan)(suan)味(wei)不(bu)象咸味(wei)和(he)甜味(wei)可以單獨(du)構成一種(zhong)美味(wei)，酸(suan)(suan)味(wei)不(bu)適(shi)宜(yi)獨(du)行，但(dan)酸(suan)(suan)味(wei)的最大特點在(zai)于(yu)它能與各(ge)種(zhong)味(wei)道交(jiao)融組(zu)合，左右逢(feng)源。食醋(cu)味(wei)酸(suan)(suan)而(er)醇厚，液香而(er)柔和(he)，是(shi)烹(peng)飪(ren)中不(bu)可少的調味(wei)品。

料酒

料酒以(yi)黃酒為(wei)原料，再(zai)加(jia)入花椒、大料、桂皮、丁香(xiang)、砂仁、姜等多種(zhong)香(xiang)料釀制(zhi)而(er)成(cheng)。料酒可以(yi)增加(jia)食(shi)物(wu)的香(xiang)味，去腥解膩，還含有(you)人體所必需的8種氨基酸。

豆腐乳

豆(dou)腐乳(ru)是(shi)一種黃豆(dou)腌制(zhi)品(pin)，營(ying)養豐富(fu)，味道鮮美，上(shang)等(deng)的(de)豆(dou)腐乳(ru)是(shi)用(yong)數十種香料精心制(zhi)作而成(cheng)，不僅可(ke)以當(dang)成(cheng)佐(zuo)餐(can)下飯的(de)小(xiao)菜，用(yong)來烹飪菜肴自(zi)然也是(shi)上(shang)乘的(de)佳品(pin)。

蠔油

廣(guang)東稱(cheng)牡蠣(li)(li)為(wei)蠔(hao)，蠔(hao)油即為(wei)牡蠣(li)(li)油，是廣(guang)東一帶傳統的(de)鮮味調料，素有“海底牛奶”之稱。蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。耗油呈紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具有獨特的香味。

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