一、午餐肉可以長期食用嗎

午餐(can)肉(rou)(rou)罐(guan)頭(tou)是(shi)經過該高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)壓(ya)生產的(de)(de)(de)食品(pin)，因(yin)為高(gao)(gao)溫可以(yi)消除細菌，而高(gao)(gao)壓(ya)的(de)(de)(de)過程中可以(yi)使空氣全部擠壓(ya)出(chu)去，這樣午餐(can)肉(rou)(rou)罐(guan)頭(tou)才(cai)可以(yi)保存更長的(de)(de)(de)時間。也正因(yin)為如此午餐(can)肉(rou)(rou)罐(guan)頭(tou)才(cai)能(neng)保存更多的(de)(de)(de)原肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)營養在里面(mian)，雖然午餐(can)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)營養不及剛買來的(de)(de)(de)新鮮肉(rou)(rou)做成的(de)(de)(de)美食，但是(shi)營養還是(shi)很高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，偶爾食用是(shi)可以(yi)的(de)(de)(de)。

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但不宜長(chang)期食用。世界衛生組織在15年10月，將加工肉(rou)(rou)，如午(wu)餐(can)(can)肉(rou)(rou)、煙肉(rou)(rou)、香腸、火(huo)腿(tui)等，列為1級致癌物(wu)(wu)(wu)。午(wu)餐(can)(can)肉(rou)(rou)在腌(a)制過(guo)程中，需(xu)加入一定量的(de)防腐劑（硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)、亞硝(xiao)酸(suan)(suan)?鈉(na)）等化學物(wu)(wu)(wu)質，使其不易腐敗變(bian)質。硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)和(he)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)是對(dui)人體有害的(de)化學物(wu)(wu)(wu)質，食人過(guo)量的(de)午(wu)餐(can)(can)肉(rou)(rou)，或亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)殘留超過(guo)0.1%的(de)午(wu)餐(can)(can)肉(rou)(rou)，均可(ke)引起程度(du)不同的(de)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽中毒 癥狀，如頭痛(tong)、嗜(shi)睡、嘔吐(tu)、腹痛(tong)、發熱(re)、呼吸急促等，對(dui)兒(er)童危害更大。 所以，午(wu)餐(can)(can)肉(rou)(rou)不宜多吃。

二、長期食用午餐肉的危害

1、午餐肉相對于鮮(xian)肉營(ying)養還是少了，含(han)有不少食品添加劑，配料(liao)中(zhong)的亞(ya)硝酸鈉不僅用來(lai)防(fang)腐，而且(qie)給午餐肉帶(dai)來(lai)了誘人的粉紅色外觀，亞(ya)硝酸鹽(yan)(yan)經食用后會轉化硝酸鹽(yan)(yan)，與胃(wei)部中(zhong)的胺結合后產(chan)生致癌(ai)(ai)(ai)(ai)物亞(ya)硝胺。食用攝取的亞(ya)硝酸鹽(yan)(yan)為2A級致癌(ai)(ai)(ai)(ai)物，有可能增加患上胃(wei)癌(ai)(ai)(ai)(ai)及食道癌(ai)(ai)(ai)(ai)的風險。

2、午餐肉內含有大量肥肉，脂肪、膽固醇高。

3、午餐肉(rou)內含有大量(liang)淀粉，糖類含量(liang)高。

4、午餐肉(rou)內鹽分含量高，所以不宜多食午餐肉(rou)，會帶來(lai)增(zeng)肥、高血脂、高血壓等疾病。