【食物冷凍(dong)保鮮(xian)】不宜(yi)冷凍(dong)的食物有(you)哪些？ 各類食物冷凍(dong)有(you)講究

冰箱及(ji)冰柜(ju)的出現，對人們儲存食物帶來了很大便利，但卻(que)常被(bei)誤用。

雖然冷藏或冷凍會減少浪費，但并非全(quan)部食物都(dou)適合這種(zhong)儲存方法。

尤(you)其(qi)是冷凍，有些食物經過冷凍及解凍后，會(hui)面目(mu)全(quan)非。

那么以下幾種不宜放入冰柜冷凍的食物(wu)，你都(dou)知道(dao)多(duo)少呢？

1、綠葉蔬菜

將綠(lv)葉菜(cai)放(fang)(fang)入冷(leng)凍不僅葉片(pian)會更快(kuai)腐(fu)壞，還有可(ke)能會在酶和細菌的作用下，生成有毒(du)的亞硝酸鹽。如(ru)果你想制(zhi)作口(kou)感松脆，美味的蔬(shu)菜(cai)沙拉(la)，就更不能把蔬(shu)菜(cai)放(fang)(fang)入冰(bing)柜了(le)。冷(leng)凍后，綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)會變(bian)軟，不新鮮，也會失去自身的口(kou)味。可(ke)以將蔬(shu)菜(cai)洗干凈，晾干，放(fang)(fang)入冰(bing)箱，也可(ke)用廚房紙(zhi)巾包好，裝入塑(su)料袋，這樣蔬(shu)菜(cai)會保存得更好。

2、藥材

藥(yao)(yao)材(cai)放入冷柜(ju)內(nei)(nei)(nei)，和其他(ta)食物混(hun)放時間一長，不但(dan)各(ge)種細菌容易(yi)侵入藥(yao)(yao)材(cai)內(nei)(nei)(nei)，而且容易(yi)受(shou)潮，破壞了藥(yao)(yao)材(cai)的(de)(de)藥(yao)(yao)性(xing)。所以(yi)對一些貴重(zhong)的(de)(de)藥(yao)(yao)材(cai)，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在(zai)一個(ge)干(gan)凈的(de)(de)玻璃(li)瓶內(nei)(nei)(nei)，然后投(tou)入適量(liang)用文火炒至暗黃(huang)的(de)(de)糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在(zai)陰涼通(tong)風處。

3、牛奶

冷(leng)(leng)凍的牛奶(nai)(nai)解凍時，會(hui)結塊(kuai)。如果你(ni)要直接飲用(yong)牛奶(nai)(nai)，那么冷(leng)(leng)凍絕不是(shi)一個好主意。除非(fei)你(ni)不是(shi)直接飲用(yong)牛奶(nai)(nai)，而是(shi)用(yong)牛奶(nai)(nai)烹飪，那么冷(leng)(leng)凍后的牛奶(nai)(nai)還能(neng)使(shi)用(yong)。但(dan)解凍時，要先將冷(leng)(leng)凍牛奶(nai)(nai)放入冰箱內，在(zai)冷(leng)(leng)藏狀態下(xia)放置數(shu)小(xiao)(xiao)時，一天(tian)時間或更久，時間長短取決(jue)于容器的大小(xiao)(xiao)。

4、油炸食品

油(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)品口感松脆、油(you)(you)脂(zhi)多。若將油(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)品放入冰(bing)柜，這(zhe)些特點會被完(wan)全破(po)壞掉，食(shi)物(wu)會變軟，成為糊狀物(wu)。我們的建議是(shi)，油(you)(you)炸(zha)(zha)食(shi)品最好(hao)一次(ci)吃(chi)完(wan)。

5、生雞蛋

液體(ti)凝(ning)固時會膨脹，所以在冰柜儲存液體(ti)時要選擇(ze)合適(shi)的容器，留有足夠(gou)的空間，雞蛋也是如此。雞蛋內(nei)的液體(ti)會變硬，膨脹，導致蛋殼開(kai)裂。或許有更糟(zao)的結(jie)果，冰柜內(nei)一片狼藉(jie)，散(san)發(fa)著惡臭。

6、巧克力

冷凍(dong)后的(de)巧克(ke)(ke)力(li)在拿(na)出來后，表面容易出現白(bai)霜，不但失去(qu)原(yuan)來的(de)醇香口感，還會利于(yu)細(xi)菌的(de)繁殖，儲存巧克(ke)(ke)力(li)的(de)最佳溫度是5℃—18℃。可先用(yong)塑料袋密封，再置于冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)室儲存。取出(chu)時，別立即打開，讓它慢(man)慢(man)回(hui)溫(wen)至室溫(wen)再食用(yong)。

掌握不宜冷凍(dong)的(de)食物名單，不僅(jin)有益于(yu)我們的(de)身體健康，也(ye)有益于(yu)我們的(de)冷柜內部(bu)的(de)整(zheng)體環境(jing)~

并不是可(ke)以冷凍的食物丟(diu)進冷柜(ju)里就能萬事大(da)吉(ji)了，

這(zhe)些食物的(de)冷凍其(qi)實也是有講(jiang)究的(de)哦！

這(zhe)些講(jiang)究主要體現在冷凍溫度與冷凍期限上(shang)，

我們平時在存放食(shi)物到(dao)冷藏(zang)柜的時候，

一般(ban)都不(bu)注意記錄存放的時間，

只(zhi)是單純(chun)的(de)(de)表(biao)面的(de)(de)看食物的(de)(de)外表(biao)，

決定他(ta)們的壽命(ming)，其實有些事物過了(le)她存放的最佳(jia)時(shi)間，

即(ji)使沒有明顯的變質跡象，也已經不能(neng)食用(yong)了

下(xia)面就(jiu)讓我們一(yi)(yi)起(qi)來看一(yi)(yi)看一(yi)(yi)些常見食物的最佳冷凍條件吧~

1、肉制品

肉(rou)制品若放在冷凍室，可保存半年甚至更長時間。冷凍一(yi)般的溫度應該保存在-18℃~-23℃之間，通常情(qing)況下-18℃就可以保(bao)存6個月左右。如果(guo)想要保存的(de)更久(jiu)，那么溫度應該更低。這里(li)需要注意(yi)的(de)是(shi)，放在冷(leng)凍(dong)(dong)室(shi)里(li)的(de)肉一(yi)般吃多(duo)少就解(jie)凍(dong)(dong)多(duo)少，不要解(jie)凍(dong)(dong)之(zhi)后(hou)再放回去冷(leng)凍(dong)(dong)。如果(guo)因為停電等(deng)等(deng)原因造成(cheng)冷(leng)凍(dong)(dong)室(shi)里(li)的(de)肉制品(pin)解(jie)凍(dong)(dong)的(de)，應即時吃掉。

1）紅肉類

豬、牛、羊等肉類(lei)，冷凍保存(cun)期為10~12個月。其(qi)中牛肉性質(zhi)比羊、豬肉更穩定，可保存時間(jian)稍長。另(ling)外(wai)，瘦肉比肥肉保存時間(jian)更長喲(yo)，看(kan)來冷(leng)柜對(dui)胖子也不(bu)友好！

2）禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿等禽類的(de)肉(rou)(rou)雖(sui)說是瘦肉(rou)(rou)，但(dan)是保質期比紅肉(rou)(rou)類要稍短，只有8~10個月左(zuo)右。

3）水產類

海鮮、河鮮、魚、蝦、鱉、貝類(lei)(lei)等水產由于含有大(da)量易于氧化的不(bu)飽和脂肪(fang)酸，所以(yi)保質期比畜禽肉(rou)類(lei)(lei)更(geng)短一(yi)些。一(yi)般鮮魚，冷藏(zang)的時間就(jiu)在1-2天左右，但是(shi)如(ru)果是(shi)冷(leng)凍的話，就可以(yi)存(cun)放(fang)90-180天(tian)。魚(yu)類根(gen)據種類與食(shi)用(yong)方法(fa)的(de)不(bu)(bu)同冷凍(dong)所需的(de)溫(wen)度也(ye)不(bu)(bu)同，比(bi)如金槍魚(yu)對(dui)冷凍(dong)條件的(de)要(yao)求就比(bi)較高，溫(wen)度最(zui)好要(yao)達(da)到(dao)-50°C以(yi)下。

4）香腸

香腸的冷藏時(shi)間(jian)為9天，冷凍的話可(ke)以(yi)存放60天，但是香(xiang)腸最好不要放(fang)太(tai)久。

3、冰淇淋

冰淇淋的最佳冷凍為-23℃到-25℃。我們夏(xia)天的(de)(de)時候經常會(hui)批發一(yi)大堆冰淇淋(lin)放(fang)在冷庫(ku)里(li)，覺(jue)得這種本(ben)來就很低溫的(de)(de)食物可以放(fang)很久。但其(qi)實，冰淇淋(lin)的(de)(de)保(bao)質期也是根(gen)據成分等(deng)各種因素而不(bu)同，一(yi)般在6個月~24個月之間(jian)，含(han)有水果(guo)和堅果(guo)成分的(de)冰淇淋一(yi)般(ban)保質期會短一(yi)些(xie)哦(e)，吃(chi)的(de)時候(hou)可要注意啦！

4、速凍食品

速凍包子、餃子、湯圓等食品雖說(shuo)是(shi)因冷凍技術(shu)而生的(de)，但是(shi)在低溫環(huan)境中，成分復雜的(de)餡(xian)料會逐漸發生口感變化，而且也(ye)容易串味，所以最好不要放太久哦，一兩個月(yue)內要盡(jin)量吃(chi)掉~

5、部分蔬菜

上次我們有提到(dao)大部分(fen)(fen)蔬菜不宜(yi)冷(leng)凍，冷(leng)凍反(fan)而會加快腐爛(lan)。但是，也有一(yi)部分(fen)(fen)菜是可以冷(leng)凍保存的，比如胡蘿卜、玉(yu)米、板栗、豆類等(deng)。不過由(you)于葉綠素(su)酶的分(fen)(fen)解作(zuo)用(yong)，像(xiang)豌豆、蠶豆等(deng)食物在冷(leng)讀(du)中一(yi)般只(zhi)能(neng)保持(chi)2個月(yue)的鮮活綠色。而玉米、板(ban)栗等淀(dian)粉居多的蔬(shu)菜可以保(bao)存5個月左(zuo)右。