如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)心臟，大抵一(yi)個(ge)紅酒(jiu)柜(ju)(ju)好(hao)不(bu)好(hao)，壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)(ji)的(de)好(hao)壞，占了相當決定性因素(su)。前面提過，震(zhen)(zhen)動是影(ying)響紅酒(jiu)儲(chu)藏的(de)負面因素(su)，壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)(ji)如(ru)果不(bu)夠(gou)(gou)安靜(jing)，加(jia)上(shang)柜(ju)(ju)子(zi)材(cai)質過輕不(bu)夠(gou)(gou)穩重(zhong)，那么一(yi)只葡(pu)萄酒(jiu)柜(ju)(ju)就(jiu)會因壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)(ji)的(de)震(zhen)(zhen)動而帶動整體的(de)震(zhen)(zhen)動，這樣(yang)會讓紅酒(jiu)時時處(chu)于輕微(wei)震(zhen)(zhen)動的(de)環境中，沒辦法好(hao)好(hao)沉睡，隨(sui)(sui)時隨(sui)(sui)地都有(you)可能被震(zhen)(zhen)醒的(de)紅酒(jiu)處(chu)在危險之中。所(suo)以(yi)要選購紅酒(jiu)柜(ju)(ju)品牌時，第一(yi)個(ge)要參考的(de)重(zhong)點就(jiu)是壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)(ji)夠(gou)(gou)不(bu)夠(gou)(gou)安靜(jing)，以(yi)及(ji)柜(ju)(ju)子(zi)的(de)材(cai)質夠(gou)(gou)不(bu)夠(gou)(gou)穩重(zhong)，能保證超(chao)靜(jing)音運轉的(de)壓(ya)縮(suo)(suo)機(ji)(ji)(ji)，才是一(yi)臺好(hao)紅酒(jiu)柜(ju)(ju)的(de)最基本要件，一(yi)般而言(yan)，歐洲機(ji)(ji)(ji)在這方(fang)面的(de)表現評(ping)價較高。

要素二：空氣質量

紅酒(jiu)在(zai)陳(chen)放過(guo)程中會(hui)產(chan)生有害氣體二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)，而二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)會(hui)危害到軟木塞(sai)，進(jin)而劣化(hua)(hua)(hua)酒(jiu)質(zhi)。在(zai)酒(jiu)窖中二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)可以(yi)靠自然的(de)(de)通風排除掉，但在(zai)紅酒(jiu)柜(ju)這種密死循環境(jing)中，二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)便會(hui)積存(cun)。一(yi)般而言(yan)十天(tian)開(kai)一(yi)次(ci)(ci)門(men)讓酒(jiu)柜(ju)通風，就可以(yi)排除掉二(er)(er)氧化(hua)(hua)(hua)硫(liu)，但是(shi)講究的(de)(de)收藏家可不想每(mei)隔十天(tian)就打擾一(yi)次(ci)(ci)紅酒(jiu)的(de)(de)長期睡眠，因此(ci)針對空氣環境(jing)，最(zui)貼心的(de)(de)設計是(shi)加裝活性碳(tan)的(de)(de)通風循環系統，這樣只(zhi)要每(mei)隔兩三年換(huan)一(yi)次(ci)(ci)活性碳(tan)，就可以(yi)常保紅酒(jiu)在(zai)良好(hao)的(de)(de)空氣環境(jing)中陳(chen)放。

該圖片由注冊用戶"家居裝修小助手"提供，版權聲明反饋

要素三：光害

雖然沒(mei)有直(zhi)接照射到(dao)陽光，但(dan)紫外線無(wu)所(suo)不(bu)在(zai)，而(er)會(hui)破壞酒(jiu)(jiu)質的(de)，就(jiu)是光線中(zhong)的(de)紫外線。一般而(er)言，密(mi)閉式(shi)完全(quan)不(bu)透光的(de)門(men)是完全(quan)隔離紫外線的(de)最佳設計。不(bu)過(guo)一般紅(hong)酒(jiu)(jiu)收藏(zang)(zang)者沒(mei)看到(dao)自己(ji)的(de)收藏(zang)(zang)，總是會(hui)覺得好像少了(le)什么似的(de)，因此(ci)玻璃門(men)設計的(de)酒(jiu)(jiu)柜，普遍受到(dao)歡(huan)迎。而(er)同樣是玻璃門(men)，有濾除紫外線功能(neng)的(de)，跟普通玻璃的(de)成本就(jiu)差了(le)很多，因此(ci)購(gou)買前，最好先問清楚。

要素四：降溫速度

葡萄(tao)酒(jiu)柜在剛(gang)啟用(yong)(yong)時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)下(xia)降(jiang)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間應(ying)該是階段性，而非像冰箱一(yi)(yi)樣直線下(xia)降(jiang)。一(yi)(yi)臺好的(de)(de)(de)酒(jiu)柜，其(qi)溫(wen)(wen)(wen)控系統(tong)(tong)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)24至(zhi)48小(xiao)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間，緩(huan)慢地將溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)調節(jie)至(zhi)所(suo)(suo)需(xu)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，就(jiu)連最敏感(gan)的(de)(de)(de)紅(hong)酒(jiu)，也(ye)無(wu)法察覺(jue)到周遭溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)變(bian)化。一(yi)(yi)般平價的(de)(de)(de)酒(jiu)柜品牌，可(ke)能在一(yi)(yi)個小(xiao)時(shi)(shi)內就(jiu)把夏(xia)天的(de)(de)(de)30度(du)(du)急速(su)降(jiang)到18度(du)(du)，眾所(suo)(suo)周知，急速(su)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)變(bian)化，不管是由熱變(bian)冷(leng)或由冷(leng)變(bian)熱，對紅(hong)酒(jiu)而言都不是好事。因此溫(wen)(wen)(wen)控系統(tong)(tong)也(ye)是選購(gou)紅(hong)酒(jiu)柜時(shi)(shi)不可(ke)不注意的(de)(de)(de)細節(jie)。

要素五：濕度控制

濕(shi)(shi)度(du)(du)的(de)控(kong)制也是一個好的(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)所應(ying)該具備的(de)要項，因為濕(shi)(shi)度(du)(du)會(hui)影(ying)(ying)響到軟(ruan)(ruan)木塞，不(bu)對(dui)的(de)濕(shi)(shi)度(du)(du)，會(hui)讓軟(ruan)(ruan)木塞干裂或濕(shi)(shi)腐，對(dui)紅(hong)(hong)酒(jiu)產(chan)生致命性的(de)影(ying)(ying)響。紅(hong)(hong)酒(jiu)適合(he)的(de)儲(chu)藏濕(shi)(shi)度(du)(du)是65%至75%之間，而(er)一般無濕(shi)(shi)度(du)(du)控(kong)制功(gong)能的(de)酒(jiu)柜(ju)(ju)，大(da)概(gai)廂內濕(shi)(shi)度(du)(du)平均值為55%，很容易讓軟(ruan)(ruan)木塞干裂。所以(yi)說(shuo)選(xuan)擇酒(jiu)柜(ju)(ju)是非(fei)常重要的(de)，濕(shi)(shi)度(du)(du)控(kong)制對(dui)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜(ju)(ju)而(er)言(yan)是較高(gao)檔(dang)次的(de)設計，并不(bu)是每(mei)臺都(dou)有(you)(you)，因此在購買前，最好問清楚有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)這項功(gong)能。

紅酒柜最好能擺滿紅(hong)酒，不要(yao)有(you)空(kong)缺。如果一(yi)開始沒(mei)辦(ban)法(fa)填滿你(ni)的(de)紅(hong)酒柜，可(ke)用空(kong)瓶裝滿水來替代空(kong)缺，這樣不僅可(ke)以(yi)(yi)有(you)效(xiao)減(jian)緩初次降溫的(de)速度，讓酒感受不到溫度變化，而(er)且在開門時，也可(ke)以(yi)(yi)有(you)效(xiao)率地減(jian)緩柜內(nei)溫度變化。