如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)(de)心臟，大(da)抵一(yi)個(ge)紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)好(hao)不(bu)(bu)好(hao)，壓(ya)縮機(ji)的(de)(de)(de)好(hao)壞，占(zhan)了相當決定(ding)性因素。前面(mian)(mian)提(ti)過(guo)(guo)，震動(dong)(dong)(dong)(dong)是影(ying)響(xiang)紅(hong)酒(jiu)(jiu)儲藏的(de)(de)(de)負(fu)面(mian)(mian)因素，壓(ya)縮機(ji)如果不(bu)(bu)夠安(an)(an)靜(jing)，加上柜(ju)子材質(zhi)過(guo)(guo)輕不(bu)(bu)夠穩重，那么一(yi)只葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)柜(ju)就會(hui)(hui)因壓(ya)縮機(ji)的(de)(de)(de)震動(dong)(dong)(dong)(dong)而(er)帶動(dong)(dong)(dong)(dong)整體的(de)(de)(de)震動(dong)(dong)(dong)(dong)，這樣(yang)會(hui)(hui)讓紅(hong)酒(jiu)(jiu)時(shi)時(shi)處(chu)于輕微震動(dong)(dong)(dong)(dong)的(de)(de)(de)環境中，沒(mei)辦法好(hao)好(hao)沉(chen)睡(shui)，隨時(shi)隨地都有可(ke)能(neng)被震醒的(de)(de)(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)處(chu)在危險之中。所以(yi)要(yao)選購紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)品牌時(shi)，第一(yi)個(ge)要(yao)參考的(de)(de)(de)重點就是壓(ya)縮機(ji)夠不(bu)(bu)夠安(an)(an)靜(jing)，以(yi)及柜(ju)子的(de)(de)(de)材質(zhi)夠不(bu)(bu)夠穩重，能(neng)保(bao)證超靜(jing)音運轉的(de)(de)(de)壓(ya)縮機(ji)，才是一(yi)臺好(hao)紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)的(de)(de)(de)最基(ji)本要(yao)件，一(yi)般而(er)言，歐(ou)洲機(ji)在這方面(mian)(mian)的(de)(de)(de)表現(xian)評(ping)價較(jiao)高。

要素二：空氣質量

紅(hong)酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)陳放過程中會(hui)(hui)產(chan)生有害氣體(ti)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)，而(er)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)會(hui)(hui)危害到軟木(mu)塞(sai)，進而(er)劣化(hua)(hua)(hua)酒(jiu)(jiu)質。在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)窖中二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)可(ke)以靠自然(ran)的(de)通(tong)風排除掉(diao)，但在(zai)(zai)紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜這種(zhong)密死(si)循環境(jing)中，二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)便會(hui)(hui)積存。一(yi)(yi)般而(er)言十天(tian)開一(yi)(yi)次門讓酒(jiu)(jiu)柜通(tong)風，就(jiu)可(ke)以排除掉(diao)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)硫(liu)，但是講(jiang)究的(de)收藏家可(ke)不想每隔十天(tian)就(jiu)打擾一(yi)(yi)次紅(hong)酒(jiu)(jiu)的(de)長期(qi)睡眠，因此(ci)針對(dui)空(kong)(kong)氣環境(jing)，最貼(tie)心的(de)設計是加裝活性碳的(de)通(tong)風循環系統，這樣只要每隔兩三(san)年換一(yi)(yi)次活性碳，就(jiu)可(ke)以常保(bao)紅(hong)酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)良(liang)好(hao)的(de)空(kong)(kong)氣環境(jing)中陳放。

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要素三：光害

雖然沒(mei)有直接照射到陽光(guang)，但(dan)紫(zi)外(wai)線無(wu)所(suo)不(bu)在，而(er)會(hui)破壞酒(jiu)質的(de)，就(jiu)是(shi)光(guang)線中的(de)紫(zi)外(wai)線。一般而(er)言，密閉式完全(quan)不(bu)透(tou)光(guang)的(de)門是(shi)完全(quan)隔離紫(zi)外(wai)線的(de)最(zui)佳設計。不(bu)過一般紅酒(jiu)收藏者沒(mei)看到自己的(de)收藏，總是(shi)會(hui)覺(jue)得好像(xiang)少了什(shen)么(me)似的(de)，因此玻(bo)璃門設計的(de)酒(jiu)柜，普(pu)遍(bian)受到歡(huan)迎。而(er)同樣是(shi)玻(bo)璃門，有濾除紫(zi)外(wai)線功能(neng)的(de)，跟普(pu)通玻(bo)璃的(de)成本就(jiu)差了很多(duo)，因此購買前，最(zui)好先問清楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒柜(ju)(ju)在(zai)剛啟(qi)用時，溫(wen)度(du)(du)下降(jiang)的(de)(de)(de)時間(jian)應該是(shi)階段性，而(er)非像冰(bing)箱一(yi)樣直線下降(jiang)。一(yi)臺好的(de)(de)(de)酒柜(ju)(ju)，其溫(wen)控系統(tong)可(ke)(ke)以用24至48小時的(de)(de)(de)時間(jian)，緩慢(man)地將溫(wen)度(du)(du)調節至所需溫(wen)度(du)(du)，就(jiu)連最敏感的(de)(de)(de)紅(hong)酒，也無(wu)法察(cha)覺到(dao)周遭溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)化。一(yi)般平價的(de)(de)(de)酒柜(ju)(ju)品牌，可(ke)(ke)能在(zai)一(yi)個小時內就(jiu)把夏天(tian)的(de)(de)(de)30度(du)(du)急速降(jiang)到(dao)18度(du)(du)，眾所周知，急速的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)變(bian)(bian)化，不管(guan)是(shi)由熱(re)變(bian)(bian)冷或由冷變(bian)(bian)熱(re)，對(dui)紅(hong)酒而(er)言都不是(shi)好事。因此溫(wen)控系統(tong)也是(shi)選購紅(hong)酒柜(ju)(ju)時不可(ke)(ke)不注意的(de)(de)(de)細節。

要素五：濕度控制

濕(shi)度(du)的(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)也是一(yi)個好的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)所(suo)應該(gai)具備的(de)(de)要項，因(yin)為濕(shi)度(du)會影響到軟木塞(sai)，不對(dui)的(de)(de)濕(shi)度(du)，會讓軟木塞(sai)干裂或濕(shi)腐(fu)，對(dui)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)產生致命性的(de)(de)影響。紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)適(shi)合的(de)(de)儲藏濕(shi)度(du)是65%至75%之(zhi)間，而一(yi)般無濕(shi)度(du)控(kong)(kong)制(zhi)功能(neng)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)，大(da)概廂(xiang)內濕(shi)度(du)平均值(zhi)為55%，很(hen)容易讓軟木塞(sai)干裂。所(suo)以說選擇酒(jiu)(jiu)柜(ju)是非常重要的(de)(de)，濕(shi)度(du)控(kong)(kong)制(zhi)對(dui)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)而言是較高(gao)檔(dang)次的(de)(de)設(she)計，并不是每臺都有(you)，因(yin)此在購買前，最(zui)好問清楚有(you)沒有(you)這項功能(neng)。

紅酒柜最(zui)好能擺滿紅酒，不(bu)(bu)要有空缺。如果一(yi)開(kai)始沒辦法填滿你的紅酒柜，可用空瓶裝滿水來替代(dai)空缺，這樣(yang)不(bu)(bu)僅可以有效減緩初次降溫的速度(du)，讓酒感受不(bu)(bu)到溫度(du)變化，而且(qie)在開(kai)門時(shi)，也可以有效率地減緩柜內溫度(du)變化。