黑(hei)龍(long)江菜由(you)哈爾濱、牡丹江、佳(jia)木斯、七臺河、雙鴨山、雞西、伊春(chun)、黑(hei)河、綏化、鶴(he)崗、大興安嶺地區(qu)等(deng)地風味(wei)(wei)菜組成。以烹(peng)制山蔬,野味(wei)(wei)、肉禽和淡水(shui)魚蝦(xia)技藝(yi)見長,講(jiang)究口味(wei)(wei)的(de)(de)香(xiang)醇、鮮嫩、爽潤、咸淡相宜,以珍、鮮、清、補(bu)和綠色(se)天然(ran)食品(pin)著稱,具有濃(nong)厚的(de)(de)北(bei)國風光的(de)(de)特色(se),是中國烹(peng)飪(ren)藝(yi)苑中的(de)(de)一支新(xin)秀和奇葩。
黑龍江因(yin)為與俄(e)羅斯臨(lin)近,所以飲食(shi)方面也有受俄(e)羅斯的(de)影響。在(zai)風味小吃(chi)上,選料廣,品種(zhong)繁多,充分展(zhan)示(shi)了地域風情。如(ru)五(wu)大(da)連池礦(kuang)泉水、各種(zhong)不(bu)同風味的(de)啤酒(jiu)、營(ying)養(yang)豐富的(de)凍豆腐、凍餃子、爽口開胃的(de)冰糖葫蘆、酸黃(huang)瓜、酸菜等,均具地方特(te)色。
黑龍江人(ren)杰(jie)地(di)靈、物華天(tian)寶,優(you)(you)質(zhi)自(zi)然環境種植出了諸多優(you)(you)質(zhi)食材(cai),有的還被制作成了獨具特(te)色(se)的美食特(te)產。如哈(ha)爾濱紅腸、哈(ha)爾濱啤酒、哈(ha)爾濱熏雞、黃米切(qie)糕、 五常(chang)大米、大馬哈(ha)魚肉干、甘南(nan)葵花(hua)籽、刺(ci)五加茶等(deng)。
地區 | 必嘗美食 |
哈爾濱市 | 東北燉菜、白肉血腸、炒肉漬菜粉、凍柿子、冰點心、冰糖葫蘆、紅腸、大列巴、沙一克 |
大興安嶺地區 | 肉末蜇麻子、扒野生猴頭蘑、醬松茸蘑、溜肥腸、鱈魚燉豆腐、柳蒿芽燉土豆條、菌八鮮 |
黑河市 | 五大連池鴨蛋、蘇波湯、茄汁草魚片、綠芳馬肉干、三花五羅、海帶燉豬蹄、拌魚生 |
齊齊哈爾市 | 克東腐乳、齊齊哈爾烤肉、扒豬臉、齊齊哈爾黃米切糕、驛站馬肉干、大馬哈魚 |
綏化市 | 豬皮凍、北林酸菜湯、肇東小餅、榆林筋餅、火燒云餅、春餅卷豆芽、手撕黃金雞、鍋包肉 |
大慶市 | 大慶坑烤、手把羊肉、殺豬菜、小雞燉蘑菇、魚肉漢堡、全魚宴、東北大拉皮、鐵鍋燉、地三鮮 |
伊春市 | 三股流血腸、香炸鷓鴣、友好鍋包肉、漬菜粉、燉山珍、山蘑燉山雞 |
鶴崗市 | 鶴崗炸醬面、醬扒茄子、扒肉條、喜家德水餃、排骨燉酸菜、鶴崗小串 |
雙鴨山市 | 醉蜜鯉魚、烤塔拉哈、醬骨架、東北亂燉、酸菜鴨、軟炸魚 |
佳木斯市 | 朝鮮族冷面、松仁燒鹿筋、粘豆包、同江赫哲族生魚片、清燉熬花魚、炒魚毛、酸菜燉粉條 |
七臺河市 | 蔥扒雞、雪里紅燉豆腐、排骨燉豆角、馬哈魚燉五花肉、天賜燒烤烤生筋、董記肥蜆子 |
雞西市 | 小雞燉蘑菇、雞西冷面、五彩拉皮、雞西辣菜、李家豬手、水晶肚 |
牡丹江市 | 烤冷面、王家燒雞、鏡泊鯉魚絲、鏡泊湖炸紅尾魚、石鍋拌飯、北味粉絲 |