黑龍(long)江(jiang)(jiang)菜由哈爾濱、牡丹江(jiang)(jiang)、佳木(mu)斯、七臺河、雙鴨山(shan)、雞西(xi)、伊春、黑河、綏化、鶴(he)崗、大興安嶺地區等(deng)地風味(wei)菜組成。以烹制(zhi)山(shan)蔬,野味(wei)、肉禽(qin)和淡(dan)水魚蝦技(ji)藝見(jian)長,講究口味(wei)的香醇、鮮嫩(nen)、爽潤、咸淡(dan)相宜,以珍、鮮、清、補和綠色(se)天(tian)然食品著稱,具(ju)有濃(nong)厚的北國風光的特(te)色(se),是中(zhong)(zhong)國烹飪藝苑中(zhong)(zhong)的一支新秀和奇(qi)葩。
黑龍江因為與俄(e)羅斯臨近(jin),所以飲食方面也有受俄(e)羅斯的影響(xiang)。在風(feng)味(wei)小吃上,選料(liao)廣,品種(zhong)繁多,充分展示了(le)地域風(feng)情(qing)。如五大連池礦泉(quan)水、各種(zhong)不同風(feng)味(wei)的啤酒(jiu)、營養豐富的凍豆腐、凍餃子、爽口開(kai)胃的冰糖葫蘆、酸黃瓜、酸菜等,均具地方特色。
黑龍(long)江人(ren)杰(jie)地靈、物華天寶,優質自然(ran)環境種(zhong)植出了(le)諸多(duo)優質食(shi)材,有的還被制作成了(le)獨具特色的美(mei)食(shi)特產。如哈(ha)爾濱紅腸、哈(ha)爾濱啤酒、哈(ha)爾濱熏雞、黃米(mi)切(qie)糕、 五常大米(mi)、大馬哈(ha)魚肉干、甘南葵花籽、刺五加(jia)茶等。
地區 | 必嘗美食 |
哈爾濱市 | 東北燉菜、白肉血腸、炒肉漬菜粉、凍柿子、冰點心、冰糖葫蘆、紅腸、大列巴、沙一克 |
大興安嶺地區 | 肉末蜇麻子、扒野生猴頭蘑、醬松茸蘑、溜肥腸、鱈魚燉豆腐、柳蒿芽燉土豆條、菌八鮮 |
黑河市 | 五大連池鴨蛋、蘇波湯、茄汁草魚片、綠芳馬肉干、三花五羅、海帶燉豬蹄、拌魚生 |
齊齊哈爾市 | 克東腐乳、齊齊哈爾烤肉、扒豬臉、齊齊哈爾黃米切糕、驛站馬肉干、大馬哈魚 |
綏化市 | 豬皮凍、北林酸菜湯、肇東小餅、榆林筋餅、火燒云餅、春餅卷豆芽、手撕黃金雞、鍋包肉 |
大慶市 | 大慶坑烤、手把羊肉、殺豬菜、小雞燉蘑菇、魚肉漢堡、全魚宴、東北大拉皮、鐵鍋燉、地三鮮 |
伊春市 | 三股流血腸、香炸鷓鴣、友好鍋包肉、漬菜粉、燉山珍、山蘑燉山雞 |
鶴崗市 | 鶴崗炸醬面、醬扒茄子、扒肉條、喜家德水餃、排骨燉酸菜、鶴崗小串 |
雙鴨山市 | 醉蜜鯉魚、烤塔拉哈、醬骨架、東北亂燉、酸菜鴨、軟炸魚 |
佳木斯市 | 朝鮮族冷面、松仁燒鹿筋、粘豆包、同江赫哲族生魚片、清燉熬花魚、炒魚毛、酸菜燉粉條 |
七臺河市 | 蔥扒雞、雪里紅燉豆腐、排骨燉豆角、馬哈魚燉五花肉、天賜燒烤烤生筋、董記肥蜆子 |
雞西市 | 小雞燉蘑菇、雞西冷面、五彩拉皮、雞西辣菜、李家豬手、水晶肚 |
牡丹江市 | 烤冷面、王家燒雞、鏡泊鯉魚絲、鏡泊湖炸紅尾魚、石鍋拌飯、北味粉絲 |