【什么是(shi)風(feng)(feng)味(wei)(wei)飲料】風(feng)(feng)味(wei)(wei)飲料有哪些 風(feng)(feng)味(wei)(wei)飲料國家標(biao)準

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什么是風味飲料

風味飲料是指(zhi)以食用(yong)香精、食糖和甜味(wei)劑、酸(suan)味(wei)劑等作為調整風味(wei)的(de)主要手段經加(jia)工制成(cheng)的(de)飲料(liao)(liao)。風味(wei)飲品跟其他飲料(liao)(liao)品類(lei)最大不(bu)同就(jiu)是濃度。比如象啤兒茶(cha)(cha)(cha)爽如果茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)含量達(da)(da)到(dao)茶(cha)(cha)(cha)飲料(liao)(liao)的(de)指(zhi)標，就(jiu)可以劃(hua)入茶(cha)(cha)(cha)飲料(liao)(liao)一類(lei)了，達(da)(da)不(bu)到(dao)，才劃(hua)入風味(wei)飲料(liao)(liao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)飲料(liao)(liao)。

風味飲料有哪些？

風味飲(yin)料通常又(you)分為如下五類：

1、果味飲料

以食糖和(或)甜味劑(ji)、酸味劑(ji)、果汁、食用(yong)香精(jing)、茶或植物抽提(ti)液等的(de)全(quan)部或其(qi)中(zhong)的(de)部分為(wei)原(yuan)料(liao)調制(zhi)而成的(de)果汁含量達不到水果飲(yin)料(liao)基本技術[要(yao)求果汁含量(質量分(fen)數)：5O～10％]的飲料，如橙味飲料、檸檬味飲料。

2、乳味飲料

以食糖和(或(huo))甜(tian)味劑、酸味劑、乳(ru)(ru)(ru)或乳(ru)(ru)(ru)制品、果(guo)汁、食用香精、茶或植(zhi)物抽(chou)提(ti)液等的全部或其中的部分為(wei)原料，經調配而成的乳(ru)(ru)(ru)蛋白含量(liang)達(da)不(bu)到配制型含乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)料基(ji)本技術要(yao)求(qiu)[乳蛋白質含量(liang)(質量(liang)分數)≥1.0％]的，或經發酵而(er)成(cheng)的乳蛋白(bai)含(han)量達(da)不到乳酸菌飲(yin)料(liao)基本技術要(yao)求[乳蛋白質含量(質量分數)≥0.7％]的飲料(liao)。

3、茶味飲料(liao)

以(yi)茶或茶香精為主要賦香成分．茶多酚(tea polyphenols)含量達不到碳酸茶飲料基本(ben)技術要求(茶多酚含量≥100 mg/kg)的飲(yin)料。

茶多(duo)酚(fen)是(shi)茶葉中多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)物(wu)質的總稱，包括黃烷醇類(lei)(lei)、花色苷類(lei)(lei)、黃酮類(lei)(lei)、黃酮醇類(lei)(lei)和酚(fen)酸類(lei)(lei)等，其(qi)中以(yi)黃烷醇類(lei)(lei)物(wu)質(兒(er)茶素)最為(wei)重(zhong)要。茶多酚又稱茶鞣或(huo)茶單寧，是形成茶葉色香(xiang)味的主要成分之(zhi)一，也是茶葉中有保(bao)健功(gong)能的主要成分之(zhi)一。

4、咖啡味飲(yin)料(liao)

以咖(ka)啡或咖(ka)啡香精(jing)為主(zhu)要(yao)賦香成分，咖(ka)啡因含量達(da)不(bu)到咖(ka)啡飲料基本技術(shu)要(yao)求(咖啡因含(han)量：200mg/kg～400mg/kg)的(de)飲料．不(bu)含低咖啡因咖啡飲料。

5、其他風味飲料

上述四類之外的風味(wei)飲料。

風味飲料國家標準

風味飲料類是指以食(shi)用(yong)香(xiang)精(料)、食糖(tang)和(或(huo))甜味(wei)(wei)劑、酸味(wei)(wei)劑等作(zuo)為調整風味(wei)(wei)的主要(yao)手段，經加工制(zhi)成的飲(yin)(yin)料(liao)，包括果(guo)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)、乳(ru)味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)、茶味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)、咖啡味(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)等。

風味飲料在目前(qian)尚無(wu)可直接引用(yong)的(de)(de)國家標(biao)(biao)準(zhun)、行(xing)業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)情況下，根(gen)據《中華(hua)人民(min)共和國標(biao)(biao)準(zhun)化法(fa)》的(de)(de)有關規定，并遵(zun)循GB-T1.1和GB/T1.2《標準化(hua)工作(zuo)導則》的有關規定(ding)，為(wei)提供生產(chan)、交(jiao)貨驗收和(he)監督檢查的依據(ju)，特(te)制定(ding)本標準。