【啤酒(jiu)烤(kao)鴨的做法】啤酒(jiu)烤(kao)鴨怎么做 啤酒(jiu)烤(kao)鴨腌(a)料配方

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啤酒烤鴨怎么做

材料：光鴨一只，姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。

做法:

1、先將光鴨洗凈停(ting)干水，或用布擦(ca)干。

2、鴨斬件(jian)四塊（視(shi)個人喜好(hao)，可原只）。

3、用鹽，生(sheng)抽，老抽（老抽是為了上色，只需放少許），胡(hu)椒(jiao)粉或五香(xiang)粉與(yu)鴨拌勻，略腌(a)。

4、將(jiang)鴨放(fang)進高壓鍋(guo)（注(zhu)意：不(bu)要放(fang)油，鴨本身就會出(chu)很多(duo)油，）放(fang)入拍扁的(de)蒜(suan)子和(he)姜一大塊，八角，茴香(xiang)(xiang)和(he)片糖。（注(zhu)意：香(xiang)(xiang)料不(bu)能放(fang)太多(duo)，或可以用(yong)紗布包住香(xiang)(xiang)料，扎緊，再放(fang)進鍋(guo)里。）倒入整罐(guan)啤酒。

5、高壓鍋開始冒氣轉小火(huo),燜20分鐘。

6、燜完即可上桌。

家常菜之啤酒鴨

原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜(jiang)三片，蒜頭(tou)一個

做法:

1、鴨洗凈剁塊(kuai)，在開水(shui)鍋中抄一下，撈出(chu)清(qing)水(shui)沖干凈；

2、油燒熱，放入(ru)蒜爆香，倒(dao)入(ru)鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）后加鹽、糖（不(bu)愛吃甜的可不(bu)加），醬(jiang)油，雞精，按個(ge)人(ren)口味加入(ru)；

3、倒(dao)入啤酒（一(yi)瓶全(quan)部倒(dao)入），加入姜片，喜愛(ai)吃辣(la)的可加些(xie)干(gan)辣(la)椒，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中火(huo)燒開，小火(huo)燜至湯量少即可出鍋。

特點(dian)：鴨(ya)肉紅亮，香味醇厚。