扇貝是我(wo)國重(zhong)要的貝類(lei)養(yang)殖品(pin)種，可食(shi)部分(fen)的主要營養(yang)成分(fen)為蛋白(bai)質，與魚類(lei)、蝦(xia)類(lei)相似，是一種集食(shi)、藥、滋(zi)補為一體(ti)的重(zhong)要水產食(shi)物。扇貝柱的干制品(pin)稱為“干貝”，為名(ming)貴(gui)海珍(zhen)品(pin)。

青口(kou)亦稱貽貝，也叫海虹，熟后加工成干品稱為“淡菜”屬于海蚌的(de)(de)一種(zhong)，雅稱“東(dong)海夫人”，是(shi)很大眾的(de)(de)海鮮(xian)產(chan)品，且具有(you)(you)很高的(de)(de)營養價值。Maigoo小編(bian)了(le)解到青口(kou)中的(de)(de)維生素B1，B2能夠預(yu)防口(kou)腔炎(yan)癥(zheng)；同時青口(kou)富含8種(zhong)人體必(bi)需的(de)(de)氨(an)基(ji)酸，有(you)(you)益(yi)智(zhi)健腦(nao)的(de)(de)作用。

蛤(ha)蜊是一種軟體動物(wu)，生活在海(hai)里，有(you)花蛤(ha)、文蛤(ha)、西(xi)施舌等不同(tong)品種。其肉質鮮嫩美味，素有(you)“天下第一鮮”、“百冠之首”之稱，營養(yang)全面，具有(you)高(gao)蛋白(bai)、高(gao)熱量、高(gao)鐵、高(gao)鈣(gai)、少脂肪等特點，可預防(fang)中老年的慢(man)性疾(ji)病。蛤(ha)蜊的做法有(you)很多(duo)種，既可以入菜(cai)，也可以煲煮湯，好(hao)吃又健康。

又稱牡(mu)蠣(li)，是世界(jie)上第一大養(yang)殖貝類，不僅(jin)肉鮮味美、營養(yang)豐富, 而且具有獨特的(de)(de)保(bao)健功(gong)能和藥用價值(zhi)，是一(yi)種營養(yang)價值(zhi)很高的(de)(de)海產(chan)珍品。生蠔生吃起來肉質(zhi)十(shi)分細軟、彈(dan)滑，鮮味突出，有比(bi)較重的(de)(de)海腥味，能接(jie)受(shou)這(zhe)種口(kou)感的(de)(de)人會覺得(de)十(shi)分美(mei)味，不(bu)能接(jie)受(shou)的(de)(de)人則(ze)會十(shi)分厭(yan)惡(e)。

蟶子也(ye)叫縊蟶、青子，富含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、碘等成分(fen)；可(ke)用來治療產后虛損，乳(ru)汁不下；陰虛津少，煩(fan)熱口渴；濕(shi)熱水(shui)腫，小便(bian)不利。比較經典的做法是(shi)鹽水(shui)倒篤蟶和(he)鐵板蟶子，吃(chi)起來特別鮮美，肉質(zhi)的口感也(ye)特別嫩。

鮑魚的(de)肉質細嫩、味道(dao)鮮美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最(zui)喜(xi)歡的是(shi)清蒸鮑魚，可(ke)以(yi)保留它的原汁原味。

象拔蚌的體重連殼可達3.6公斤，是蛤屬(shu)的大型貝類；其肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美，營養豐富，在餐飲業中(zhong)屬(shu)高檔(dang)消費(fei)品。象拔(ba)蚌的頸肉(rou)具有獨(du)特的新鮮(xian)口感和韌而(er)脆的質(zhi)地，通常用(yong)于生食；而(er)胸(xiong)肉(rou)具有細(xi)膩的蛤蜊風味和出色的柔軟質(zhi)地，極適合嫩煎(jian)或做(zuo)湯(tang)。Maigoo小編要提(ti)醒您的是(shi)象拔蚌(bang)的內臟(zang)不能食用(yong)，因為含有紅潮毒素，可能引發食物(wu)中毒。

瑤柱俗(su)稱干(gan)貝(bei)(bei)、干(gan)瑤柱、江珧(yao)柱等，實際是(shi)多種貝(bei)(bei)類(lei)閉殼肌干(gan)制(zhi)品的總稱。其因味道(dao)鮮美被列作“海(hai)八珍”之一，素有(you)“海(hai)鮮(xian)極品”的(de)美譽(yu)。挑(tiao)選時以粒形肚(du)脹圓滿、色(se)澤(ze)淺黃、手感干燥且有(you)香(xiang)氣(qi)、口感嫩糯鮮(xian)香(xiang)回甘之類為佳。