扇貝是(shi)我國重(zhong)要的貝類(lei)養殖品種，可食部(bu)分(fen)的主要營養成(cheng)分(fen)為(wei)蛋白質(zhi)，與魚類(lei)、蝦類(lei)相似，是(shi)一(yi)種集食、藥、滋補為(wei)一(yi)體的重(zhong)要水產食物。扇貝柱的干(gan)制品稱為(wei)“干(gan)貝”，為(wei)名貴(gui)海珍(zhen)品。

青口(kou)(kou)亦稱貽貝(bei)，也(ye)叫海虹，熟(shu)后加工成干(gan)品稱為“淡菜”屬于海蚌的(de)(de)一種，雅(ya)稱“東海夫(fu)人”，是很大(da)眾的(de)(de)海鮮產品，且(qie)具有很高的(de)(de)營養(yang)價值。Maigoo小編(bian)了(le)解到青口(kou)(kou)中的(de)(de)維生素(su)B1，B2能(neng)夠預防口(kou)(kou)腔(qiang)炎癥(zheng)；同時(shi)青口(kou)(kou)富含8種人體必需的(de)(de)氨基(ji)酸，有益智健腦(nao)的(de)(de)作用。

蛤(ha)蜊(li)是(shi)一種軟體動物，生活(huo)在(zai)海里，有(you)花蛤(ha)、文蛤(ha)、西(xi)施舌等不同(tong)品(pin)種。其肉(rou)質鮮嫩(nen)美味，素有(you)“天下第一鮮”、“百冠之首”之稱，營養全面，具有(you)高蛋白、高熱量(liang)、高鐵、高鈣、少(shao)脂肪等特點，可(ke)預(yu)防(fang)中(zhong)老年的慢性疾病(bing)。蛤(ha)蜊(li)的做法有(you)很多種，既可(ke)以入(ru)菜，也可(ke)以煲煮(zhu)湯，好吃又健(jian)康。

又稱牡蠣，是世界上(shang)第(di)一(yi)大養(yang)殖貝類，不僅肉鮮味美、營養(yang)豐富, 而且具有獨特(te)的保健功能和藥用價值(zhi)，是一種營(ying)養價值(zhi)很(hen)高的海產珍品。生蠔生吃(chi)起來肉質(zhi)十(shi)分(fen)細軟(ruan)、彈滑(hua)，鮮味突出，有比較重的海腥味，能接受這種口感的人(ren)會覺得(de)十(shi)分(fen)美味，不(bu)能接受的人(ren)則(ze)會十(shi)分(fen)厭惡。

蟶子(zi)也叫縊蟶、青子(zi)，富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵、碘等成分(fen)；可用來(lai)治療產后虛損，乳汁不下(xia)；陰虛津少，煩熱口(kou)渴(ke)；濕(shi)熱水腫(zhong)，小便不利(li)。比較(jiao)經(jing)典的做法是鹽(yan)水倒篤蟶和鐵板蟶子(zi)，吃起來(lai)特別鮮美，肉(rou)質的口(kou)感也特別嫩。

鮑魚(yu)的肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩、味(wei)道鮮美(mei)，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編(bian)最喜歡(huan)的是清(qing)蒸鮑魚，可以保留它的原汁原味。

象拔蚌的體重連殼可達3.6公斤，是蛤屬的大型貝(bei)類；其肉質(zhi)鮮(xian)美，營養豐富，在餐飲業中屬高檔消(xiao)費(fei)品。象拔蚌(bang)的頸肉具有獨特的新鮮(xian)口感和韌而脆(cui)的質(zhi)地，通(tong)常用于生食；而胸肉具有細膩的蛤蜊風(feng)味和出(chu)色(se)的柔軟質(zhi)地，極(ji)適合嫩煎或做湯。Maigoo小編(bian)要提醒(xing)您的是象拔蚌(bang)的內(nei)臟不(bu)能(neng)食(shi)用，因為含有紅潮毒素，可能(neng)引發食(shi)物中(zhong)毒。

瑤柱(zhu)(zhu)俗稱干貝、干瑤柱(zhu)(zhu)、江珧柱(zhu)(zhu)等，實(shi)際(ji)是多(duo)種貝類閉殼(ke)肌干制品的總稱。其因(yin)味道鮮(xian)美(mei)被列作(zuo)“海八珍(zhen)”之一，素(su)有“海鮮極品”的美譽。挑選時(shi)以(yi)粒形肚(du)脹圓(yuan)滿、色澤淺黃、手(shou)感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘(gan)之類為佳。