1、按(an)工藝(yi)分：油(you)酥(su)類(lei)、混糖類(lei)、漿皮(pi)類(lei)、爐糕(gao)類(lei)、蒸糕(gao)類(lei)、酥(su)皮(pi)類(lei)、油(you)炸類(lei)、其它類(lei)。

2、中式糕點：中式傳統糕點按流派分京派糕點、津派糕點、蘇派糕點、廣派糕點、潮派糕點、寧派糕點、滬派糕點、川派糕點、揚派糕點、滇派糕點、閩派糕點。【詳細>>】

3、西式糕點：①蛋糕類，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種像海綿的點心。②氣古類，一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。【詳細>>】

由于糕(gao)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)種類繁(fan)多，制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)工藝復雜，因此，作(zuo)為(wei)糕(gao)點(dian)(dian)(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)初學者(zhe)，只有認(ren)真地掌握糕(gao)點(dian)(dian)(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)幾(ji)個最(zui)重要環節，如糕(gao)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)配方(fang)、成(cheng)型、制(zhi)(zhi)(zhi)熟(shu)等等，方(fang)可開始進行糕(gao)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)。這(zhe)里(li)特別要提請注意的(de)(de)是(shi)糕(gao)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)配方(fang)。因為(wei)掌握不好糕(gao)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)配方(fang)，制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)出的(de)(de)成(cheng)品便難以達(da)到質(zhi)量(liang)要求。以下推薦幾(ji)種糕(gao)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)做法：

綠豆糕怎么做 | 沙琪瑪的做法 | 華夫餅的做法 | 麻薯的做法 | 雞蛋糕怎么做 | 微波爐榴蓮酥怎么做 | 肉松卷的做法

電飯煲蛋糕的做法 | 戚風蛋糕的做法 | 微波爐做蛋糕的方法 | 慕斯蛋糕的做法 | 蛋糕的做法大全

烤(kao)箱：建(jian)議選(xuan)用容積25L以(yi)上的，溫度可(ke)調控，最好帶發(fa)酵功(gong)能。

廚房(fang)稱：建議選擇廚房(fang)專用電子稱。烘(hong)焙有(you)時(shi)候就(jiu)像(xiang)做化學(xue)實驗(yan)，每(mei)一樣原料都要精確分量。

電動打蛋器：主要用來(lai)打發黃油和(he)雞蛋。

錫紙、油(you)紙：用于墊在模具(ju)里(li)或者烤盤上，可以防粘。

硅(gui)膠墊：可以用作餅干、披薩、面包等面團的操作臺(tai)。

蛋糕圓模：可以用于做生日蛋糕的蛋糕坯。【詳細>>】

1、選品牌

選購大型企業或有品牌(pai)(pai)的企業生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的產(chan)(chan)品，這(zhe)些企業管理規范，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)條(tiao)件和設(she)備好，產(chan)(chan)品質量穩定。堅持買知名廠(chang)家(jia)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的品牌(pai)(pai)產(chan)(chan)品才(cai)不會吃(chi)虧。

2、馬(ma)路(lu)作坊慎購

消(xiao)費者最好不要購買馬路攤點的(de)糕點，因為這些產品大多是在露天(tian)加工，露天(tian)銷售(shou)，生(sheng)產所用的(de)器(qi)具均(jun)不消(xiao)毒，再加上衛(wei)生(sheng)環境(jing)差，產品的(de)微生(sheng)物(wu)指(zhi)標超標嚴重，質量難以得到保障(zhang)。

3、看標簽

買生產標識規范齊全的糕點。標簽上應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。特別要注意查看產品名稱，是否是你所需要的品種。檢查包裝是否完整。【詳細>>】

1、將(jiang)蛋糕用(yong)保鮮膜包上，放(fang)在(zai)陰涼(liang)通風(feng)的地(di)方，或(huo)是(shi)放(fang)在(zai)冰箱(xiang)冷藏室內。最好的方式就(jiu)是(shi)放(fang)到(dao)冰箱(xiang)冷藏，或(huo)者是(shi)放(fang)到(dao)蛋糕柜。

2、廚房用(yong)紙(zhi)巾(jin)(jin)(jin)打濕(shi)后稍(shao)微擰干，以不(bu)(bu)滴(di)下水為(wei)宜(yi)。因為(wei)紙(zhi)巾(jin)(jin)(jin)不(bu)(bu)能直接(jie)鋪在蛋糕上(shang)，可用(yong)掛歷紙(zhi)后其(qi)他(ta)硬(ying)紙(zhi)殼(ke)做成(cheng)圓筒將(jiang)蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。用(yong)濕(shi)紙(zhi)巾(jin)(jin)(jin)蓋上(shang)去，然(ran)后用(yong)保鮮膜包好。

3、將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！【詳(xiang)細>>】