生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫(ku)溫度應(ying)穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不(bu)超過(guo)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣相(xiang)對濕度保持在95～98％。豬肉類的保質期限(xian)一般(ban)為10～12個月(yue)。

2、牛肉類商品的中心(xin)溫(wen)度在入庫前達到-18℃。冷庫(ku)溫度(du)應(ying)穩定保持在-18℃，溫差(cha)上下(xia)不超(chao)過(guo)1℃，冷藏間空氣(qi)溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相(xiang)對濕度保持在95～98％，牛肉類的保(bao)質期限(xian)一般為9～11個月。

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3、羊肉(rou)類商品的中(zhong)心溫度在(zai)入庫前必(bi)須在(zai)-18℃以下(xia)。冷庫溫度應穩定(ding)保持在-18℃，溫差(cha)上下幅(fu)度不超過±1℃。冷藏間空氣(qi)溫度以-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣(qi)相對濕度保持(chi)在95～98％，羊肉類的保質期限一般為9～11個月(yue)。

4、禽(qin)(qin)類(lei)（整(zheng)只凍禽(qin)(qin)、小(xiao)包裝分(fen)割禽(qin)(qin)、內臟禽(qin)(qin)副產品）商品的(de)中心溫度在入庫(ku)前必須在-18℃以下。冷庫溫度(du)應保持在-18℃，溫差上(shang)下幅度不超過1℃。冷藏間的(de)空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣(qi)相對濕度保持(chi)在95～98％，禽類(lei)的保質期(qi)限一般(ban)為8～10個月。

5、冰蛋商品的中心溫(wen)度在(zai)入(ru)庫前必(bi)須在(zai)-18℃以(yi)下。冷庫溫(wen)度(du)應(ying)穩定(ding)保持(chi)在-18℃，溫(wen)差上下不超(chao)過1℃，冷藏間空氣溫度(du)以-18℃～-20℃為宜(yi)，空(kong)氣相對濕(shi)度保持在95～98％。冰蛋的保(bao)質期限一般(ban)為15個月。

6、鮮雞蛋商品進入倉間后(hou)，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之(zhi)間，相(xiang)對濕度保持在85～88％之內，鮮(xian)蛋的保質期限一(yi)般分為(wei)：一(yi)類(lei)蛋為(wei)9個月，二類蛋為6個月(yue)，三類蛋為(wei)3～4個月。（不符合(he)三(san)類(lei)蛋的一(yi)般不能儲存，如遇產大于(yu)銷、供大于(yu)求的情(qing)況時，可(ke)考(kao)慮(lv)暫進倉間作(zuo)短(duan)期(qi)存放(fang)(fang)，但要與一(yi)、二、三(san)類(lei)蛋倉間分別存放(fang)(fang)）。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮(xian)肉在冰箱冷凍能放(fang)3個月(yue)。

冰箱有冷(leng)凍室，冷(leng)凍室里的溫度(du)恒定在-18℃，放在這一層的肉(rou)也會被冰凍，冰箱里冰凍的肉(rou)只能保存3個月，時間(jian)太久就會酸敗(bai)變(bian)質。隨著儲存(cun)時間(jian)的延長(chang)，豬肉的營養會流失，而(er)且口感變(bian)差(cha)，另外在儲存(cun)過程中，還會產生一種名為李斯(si)特菌的"嗜冷(leng)菌"，如(ru)果(guo)冷凍時間(jian)過長(chang)，也不(bu)適合(he)再食用。并且冷凍過程中經常打(da)開冰箱對肉的保(bao)質期有影響(xiang)。

新鮮肉冷藏能放多久

新鮮肉在冰(bing)箱冷(leng)藏能保存一(yi)個星期(qi)。

冰箱(xiang)冷(leng)凍室(shi)上層是冷(leng)藏(zang)室(shi)，其溫(wen)度恒定(ding)在-5℃左右，肉(rou)(rou)(rou)類食(shi)物放(fang)在冷藏室(shi)能保存一個星期。在冷藏室(shi)存放(fang)的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)也(ye)受(shou)打開(kai)冰箱的(de)頻率(lv)的(de)影響，經常打開(kai)冰箱會(hui)加(jia)速豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)酸敗(bai)，并且放(fang)在冷藏室(shi)和冷凍室(shi)的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)也(ye)會(hui)導(dao)致(zhi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)的(de)改變，豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)在冷凍過(guo)程(cheng)中細胞會(hui)被破壞，食(shi)用時口感(gan)會(hui)有影響。長時間冷凍營養成分也(ye)會(hui)有所流失。

新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天(tian)左(zuo)右。

在(zai)(zai)冰(bing)箱的冷藏室(shi)(shi)上是保(bao)鮮室(shi)(shi)，平時使用最多也屬于這層，豬肉放在(zai)(zai)保(bao)鮮室(shi)(shi)中能保(bao)存3天左右(you)，若是買(mai)回來的生鮮肉都放(fang)在此(ci)層(ceng)，需要盡快食用(yong)，容易發(fa)生酸(suan)敗變(bian)質。

在常溫下肉類保鮮方法及竅門

先用干(gan)凈的(de)(de)布放在醋(cu)里(li)面浸(jin)過(guo)，然后(hou)用浸(jin)過(guo)醋(cu)的(de)(de)濕布將鮮肉包起來(lai)，可保(bao)鮮24小時左右。

將需要(yao)保鮮的鮮肉放入壓力鍋內，上(shang)(shang)火(huo)蒸(zheng)至排氣孔冒氣，然后(hou)扣(kou)上(shang)(shang)減壓閥離火(huo)，可(ke)保存48小時(shi)左右。

事先買好(hao)芥末(mo)，然后(hou)把芥末(mo)放在小碟里，與(yu)鮮(xian)肉放在一(yi)起，可存放4~5天(tian)。

把新鮮(xian)肉切(qie)成500克左右(you)一(yi)塊，裝在(zai)干凈的盆里(li)。把醬油(you)放在(zai)鍋里(li)熬沸消毒，持涼(liang)后(hou)再放入(ru)盆里(li)，醬油(you)要能淹沒豬肉，然后(hou)蓋(gai)上盆蓋(gai)，3個(ge)月后(hou)也(ye)不(bu)會(hui)有異味。

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