生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫(ku)溫度應穩定保持(chi)在-18℃，溫差上(shang)下幅度不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持(chi)在(zai)95～98％。豬肉類(lei)的保(bao)質期(qi)限一般為(wei)10～12個月。

2、牛肉類商品的中心溫度在入庫前達到(dao)-18℃。冷庫(ku)溫度應穩定保持在-18℃，溫(wen)差上下不超過1℃，冷藏(zang)間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣相對濕(shi)度保持在95～98％，牛肉類的保(bao)質期限(xian)一般(ban)為9～11個月。

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3、羊(yang)肉類商(shang)品的中(zhong)心溫度(du)在(zai)入庫前必須在(zai)-18℃以下(xia)。冷庫溫度應(ying)穩定保持在-18℃，溫(wen)差上下(xia)幅度不超過±1℃。冷(leng)藏間空氣溫(wen)度(du)以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持(chi)在95～98％，羊肉類的保質期限一(yi)般為9～11個(ge)月。

4、禽(qin)類(lei)（整只凍(dong)禽(qin)、小包裝(zhuang)分割禽(qin)、內臟禽(qin)副產品）商品的中心溫(wen)度在(zai)入(ru)庫前必須(xu)在(zai)-18℃以下。冷庫溫度(du)應保持在-18℃，溫差上下幅度不超過(guo)1℃。冷(leng)藏(zang)間的空氣溫度以(yi)-18℃～-20℃為宜，空(kong)氣(qi)相對濕度(du)保持在95～98％，禽類的(de)保質期限一般為(wei)8～10個月。

5、冰(bing)蛋商品的中心(xin)溫度(du)在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫(wen)度應穩定(ding)保持在-18℃，溫差上(shang)下不超過(guo)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在(zai)95～98％。冰蛋的保質期限一般(ban)為15個月。

6、鮮雞蛋商品進入(ru)倉間(jian)后，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之間(jian)，相(xiang)對濕度保持在85～88％之(zhi)內，鮮蛋(dan)(dan)的保質(zhi)期限一般分為：一類蛋(dan)(dan)為9個月，二類蛋為6個(ge)月，三類蛋為3～4個月。（不符合三(san)類(lei)(lei)蛋的(de)一(yi)般不能儲(chu)存，如遇產大于(yu)銷、供大于(yu)求(qiu)的(de)情況時，可考慮(lv)暫進(jin)倉(cang)(cang)間作(zuo)短期存放，但(dan)要與一(yi)、二、三(san)類(lei)(lei)蛋倉(cang)(cang)間分(fen)別(bie)存放）。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮肉在冰箱冷凍能放(fang)3個月(yue)。

冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一(yi)層的肉(rou)也會被(bei)冰凍(dong)，冰箱里冰凍(dong)的肉(rou)只能保(bao)存3個月，時間太(tai)久就會(hui)酸敗變質(zhi)。隨著儲(chu)存(cun)時間的(de)(de)延長，豬肉的(de)(de)營養會(hui)流失，而且口感(gan)變差(cha)，另外(wai)在儲(chu)存(cun)過程中，還會(hui)產生一種(zhong)名(ming)為(wei)李斯特菌(jun)的(de)(de)"嗜(shi)冷菌"，如果冷凍(dong)時間過(guo)(guo)長(chang)，也不適合(he)再食用。并且冷凍(dong)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)經常打開冰箱對肉(rou)的保質期有影響(xiang)。

新鮮肉冷藏能放多久

新鮮肉在冰箱冷(leng)藏能(neng)保存一(yi)個星期。

冰箱冷凍室上層是(shi)冷藏(zang)室，其溫度恒定在-5℃左右，肉(rou)類食物放(fang)(fang)在(zai)冷(leng)藏室(shi)能保存一個星期。在(zai)冷(leng)藏室(shi)存放(fang)(fang)的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)也受(shou)打開(kai)冰箱的(de)(de)頻率的(de)(de)影(ying)(ying)響，經常打開(kai)冰箱會加(jia)速豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)酸(suan)敗，并且放(fang)(fang)在(zai)冷(leng)藏室(shi)和冷(leng)凍室(shi)的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)也會導致肉(rou)質的(de)(de)改變，豬(zhu)肉(rou)在(zai)冷(leng)凍過程中細胞會被破(po)壞，食用(yong)時口感(gan)會有(you)影(ying)(ying)響。長時間冷(leng)凍營養成(cheng)分也會有(you)所流失。

新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。

在(zai)冰箱的冷藏(zang)室上是保(bao)鮮室，平時使用最多也屬于這層，豬肉放在(zai)保(bao)鮮室中(zhong)能保(bao)存3天左右，若是(shi)買(mai)回來(lai)的(de)生鮮(xian)肉都放在此層(ceng)，需(xu)要盡(jin)快食用(yong)，容易發生酸敗變質。

在常溫下肉類保鮮方法及竅門

先用干凈的布(bu)放(fang)在醋(cu)里(li)面浸過，然后用浸過醋(cu)的濕布(bu)將鮮肉包(bao)起來，可保鮮24小時左(zuo)右。

將需要(yao)保(bao)(bao)鮮的鮮肉放入(ru)壓(ya)力鍋內，上火蒸至(zhi)排氣孔冒氣，然后扣(kou)上減壓(ya)閥離火，可保(bao)(bao)存48小時(shi)左右。

事(shi)先買好芥末，然后把芥末放在小碟里，與鮮肉(rou)放在一起(qi)，可存放4~5天。

把(ba)新鮮肉切成500克左(zuo)右一塊(kuai)，裝在干凈的盆(pen)里。把(ba)醬油(you)放在鍋(guo)里熬沸消毒(du)，持涼后再(zai)放入盆(pen)里，醬油(you)要能淹沒豬肉，然后蓋上(shang)盆(pen)蓋，3個月后也(ye)不(bu)會有異味。

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