別名：蕃柿(shi)、西紅柿(shi)、洋柿(shi)子、柑仔(zi)蜜

顏色形態：果實扁球狀(zhuang)(zhuang)或(huo)近(jin)球狀(zhuang)(zhuang)，桔黃色或(huo)鮮紅色，光(guang)滑

屬性：涼性

上市月份：4-9月

禁忌人群：腸(chang)胃虛弱者(zhe)(zhe)，患(huan)有急(ji)性(xing)胃腸(chang)炎(yan)、急(ji)性(xing)菌痢及(ji)潰瘍(yang)病活動(dong)期病人、風濕性(xing)關節炎(yan)患(huan)者(zhe)(zhe)。

營養功效：減緩色(se)斑延緩衰老(lao)、美(mei)容(rong)護膚(fu)、治皮膚(fu)病(bing)、抗癌、防(fang)輻射。

食用：生吃、煮湯、煮面、炒(chao)、涼(liang)拌、做沙拉。

選購：選顏色粉(fen)紅、渾(hun)圓(yuan)(yuan)，表(biao)皮有白(bai)色的(de)小點點的(de)，感覺表(biao)面有一層(ceng)淡(dan)淡(dan)的(de)粉(fen)一樣，捏起來很(hen)軟。蒂的(de)部(bu)位要圓(yuan)(yuan)潤(run)，最好帶淡(dan)淡(dan)的(de)青色。

儲存：將(jiang)西紅柿蒂(di)朝下擺放(fang)在室溫(wen)下保存；放(fang)進塑料食品(pin)袋中(zhong)，扎緊(jin)口，放(fang)置在室溫(wen)陰涼處。并且每天打(da)開袋子1次(ci)，通風換氣5分鐘左右。

別名：矮(ai)瓜、白茄(qie)、吊菜子、落蘇、茄(qie)子、紫(zi)茄(qie)

顏色形態：果(guo)的形狀有(you)長或(huo)圓，顏色有(you)白、紅、紫等

屬性：涼性

上市月份：6-9月

禁忌人群：肺(fei)結核病(bing)人(ren)(ren)(ren)、脾(pi)胃虛(xu)寒(han)(han)的人(ren)(ren)(ren)、脾(pi)胃虛(xu)寒(han)(han)的人(ren)(ren)(ren)、脾(pi)胃虛(xu)寒(han)(han)的人(ren)(ren)(ren)。

營養功效：抗(kang)衰老(lao)、提(ti)高免疫力、清熱活(huo)血(xue)、消(xiao)腫止(zhi)痛(tong)、保護心血(xue)管(guan)、抗(kang)壞血(xue)酸(suan)、防治(zhi)胃癌、治(zhi)療凍瘡、降低高血(xue)脂，高血(xue)壓。

食用：紅燒(shao)、炒、油(you)燜、油(you)炸，茄(qie)子(zi)切忌(ji)生(sheng)吃(chi)，以(yi)免中毒。

選購：顏色烏黑光亮，粗細均勻，沒有斑(ban)點，摸起來軟硬適中。

儲存：要保存的茄子絕對不能用水沖洗(xi)，還(huan)要防雨淋、防磕碰(peng)、防受熱，并(bing)存放在陰(yin)涼通風處。

別名：辣子、辣角、秦椒(jiao)(jiao)、番椒(jiao)(jiao)、海(hai)椒(jiao)(jiao)

顏色形態：果(guo)實(shi)長指狀，頂端漸尖且(qie)常彎曲(qu)，未成熟(shu)時綠色，成熟(shu)后成紅(hong)色、橙色或紫(zi)紅(hong)色，味辣

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：痔(zhi)瘡患者(zhe)(zhe)、有(you)眼病者(zhe)(zhe)、慢性膽囊炎患者(zhe)(zhe)、腸(chang)胃(wei)功(gong)能不(bu)佳者(zhe)(zhe)、熱癥者(zhe)(zhe)、產(chan)婦、口腔潰瘍者(zhe)(zhe)。

營養功效：防(fang)感冒、暖胃驅寒、促進血液循環(huan)、減肥助消化、預防(fang)膽(dan)結石(shi)、改(gai)善(shan)心臟功能(neng)、降血糖、降血脂。

食用：主要用于調味、炒(chao)、腌(a)制、醬制。

選購：青椒：選色(se)澤(ze)淺綠，外形飽滿，有光(guang)澤(ze)；朝天椒：外觀紅色(se)或紫紅色(se)，辣味極(ji)強，通體油亮為(wei)好。

儲存：溫度(du)8-10℃，相對濕(shi)度(du)90-95%，陰(yin)涼(liang)干燥通風(feng)。

別名：大椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒

顏色形態：果實(shi)近球(qiu)狀、圓柱狀或扁球(qiu)狀，多縱溝，味(wei)不辣而略帶甜或稍帶椒味(wei)。翠綠(lv)鮮艷，新培(pei)育出來的品種(zhong)還有紅、黃、紫(zi)等(deng)顏(yan)色

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：眼疾(ji)患者、食(shi)(shi)管(guan)炎(yan)、胃(wei)腸炎(yan)、胃(wei)潰瘍(yang)、痔瘡患者應少吃或忌食(shi)(shi);有火(huo)(huo)熱病癥或陰(yin)虛火(huo)(huo)旺、高血(xue)壓、肺結核病的人慎食(shi)(shi)。

營養功效：解熱、鎮痛、預(yu)防癌種、增加食欲(yu)、幫助消(xiao)化、降脂減(jian)肥。

食用：主要用于配菜(cai)、炒、油燜、紅燒。

選購：色澤鮮艷光滑(hua)，根部為綠色，外形(xing)飽滿(man)，個大肉厚(hou)，有(you)一定的(de)硬(ying)度。

儲存：選擇四(si)五(wu)十厘米(mi)的(de)塑料袋，但是(shi)袋子的(de)中間要有(you)出(chu)氣孔。裝(zhuang)進甜椒(jiao)，將口部扎牢。

別名：咖啡黃葵、黃秋葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻、補腎(shen)菜

顏色形態：蒴(shuo)果筒(tong)狀尖塔形，頂端具長喙，疏被糙硬(ying)毛；有紅色(se)、綠(lv)色(se)之(zhi)分

屬性：寒性

上市月份：4-8月

禁忌人群：秋葵屬于寒涼(liang)的(de)蔬(shu)菜，胃(wei)腸虛(xu)寒、功能不佳、經常腹瀉的(de)人不可多食。

營養功效：助(zhu)消(xiao)化、護(hu)腸胃(wei)、保護(hu)肝臟、降(jiang)血脂、耐缺氧、防(fang)腸癌(ai)、補鈣、減(jian)肥、補腎、去疲勞(lao)。

食用：涼拌、熱炒、油(you)炸、燉(dun)食，做沙拉、湯菜。

選購：個頭越小的秋葵(kui)越嫩(nen)，表面有(you)一層細(xi)細(xi)的絨毛，色彩勻(yun)稱鮮亮。

儲存：儲存于(yu)7℃～10℃的(de)環境中(zhong)，約有10天(tian)的(de)儲存期。