別名：蕃柿(shi)、西紅柿(shi)、洋柿(shi)子、柑仔蜜

顏色形態：果實扁球(qiu)狀(zhuang)或(huo)近球(qiu)狀(zhuang)，桔黃(huang)色或(huo)鮮紅色，光(guang)滑

屬性：涼性

上市月份：4-9月

禁忌人群：腸胃(wei)虛弱者(zhe)(zhe)，患有急(ji)(ji)性胃(wei)腸炎、急(ji)(ji)性菌痢及潰瘍病活動(dong)期(qi)病人(ren)、風濕性關(guan)節炎患者(zhe)(zhe)。

營養功效：減緩色斑延緩衰老、美容護(hu)膚、治皮膚病(bing)、抗癌、防(fang)輻射。

食用：生(sheng)吃、煮湯(tang)、煮面、炒(chao)、涼(liang)拌、做(zuo)沙拉(la)。

選購：選顏色(se)(se)粉紅、渾(hun)圓，表皮有白色(se)(se)的(de)小點(dian)點(dian)的(de)，感覺表面有一層淡淡的(de)粉一樣，捏起(qi)來很軟。蒂的(de)部位要圓潤，最好帶淡淡的(de)青色(se)(se)。

儲存：將西紅柿蒂朝下(xia)擺(bai)放(fang)在室(shi)溫下(xia)保存；放(fang)進塑料食(shi)品袋中，扎緊口，放(fang)置(zhi)在室(shi)溫陰涼處。并且每天打(da)開(kai)袋子1次，通風換(huan)氣5分鐘(zhong)左(zuo)右。

別名：矮瓜、白(bai)茄(qie)、吊菜子、落蘇(su)、茄(qie)子、紫茄(qie)

顏色形態：果的(de)形狀(zhuang)有長或圓，顏色有白、紅、紫等

屬性：涼性

上市月份：6-9月

禁忌人群：肺結核病人、脾(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的人、脾(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的人、脾(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的人。

營養功效：抗(kang)衰(shuai)老、提高免疫(yi)力(li)、清熱活血、消腫止痛、保(bao)護(hu)心(xin)血管、抗(kang)壞血酸、防(fang)治胃癌、治療凍瘡、降低高血脂，高血壓。

食用：紅燒(shao)、炒、油(you)燜、油(you)炸(zha)，茄子切忌生吃，以免中毒(du)。

選購：顏色烏黑光亮(liang)，粗細(xi)均勻，沒有斑點，摸起來軟硬適中。

儲存：要(yao)保存的(de)茄子絕對不能(neng)用水沖洗，還要(yao)防雨淋(lin)、防磕碰、防受熱(re)，并存放在陰(yin)涼通風(feng)處。

別名：辣(la)子、辣(la)角、秦椒、番(fan)椒、海椒

顏色形態：果(guo)實長指狀(zhuang)，頂端漸尖且常彎曲，未成(cheng)熟時綠色，成(cheng)熟后成(cheng)紅(hong)色、橙色或紫紅(hong)色，味辣

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：痔瘡(chuang)患者(zhe)(zhe)(zhe)、有眼(yan)病者(zhe)(zhe)(zhe)、慢性膽囊(nang)炎患者(zhe)(zhe)(zhe)、腸胃功(gong)能不佳者(zhe)(zhe)(zhe)、熱癥者(zhe)(zhe)(zhe)、產婦、口(kou)腔(qiang)潰瘍(yang)者(zhe)(zhe)(zhe)。

營養功效：防感(gan)冒、暖胃驅(qu)寒、促進血(xue)液(ye)循環(huan)、減(jian)肥助(zhu)消化、預防膽結石、改(gai)善心(xin)臟功能、降血(xue)糖、降血(xue)脂。

食用：主要用于調味、炒(chao)、腌制(zhi)、醬制(zhi)。

選購：青椒(jiao)：選(xuan)色(se)澤淺綠(lv)，外形(xing)飽滿，有(you)光澤；朝天椒(jiao)：外觀紅(hong)色(se)或紫紅(hong)色(se)，辣(la)味極強，通體油亮為好。

儲存：溫度8-10℃，相對濕度90-95%，陰涼(liang)干燥通風。

別名：大(da)椒(jiao)(jiao)、燈籠椒(jiao)(jiao)、柿子椒(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)

顏色形態：果實近球(qiu)狀(zhuang)、圓柱狀(zhuang)或扁球(qiu)狀(zhuang)，多(duo)縱溝，味(wei)不(bu)辣而(er)略帶甜(tian)或稍帶椒味(wei)。翠(cui)綠(lv)鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃(huang)、紫等顏色

屬性：熱性

上市月份：7-9月

禁忌人群：眼疾(ji)患者(zhe)、食管(guan)炎、胃(wei)(wei)腸炎、胃(wei)(wei)潰瘍、痔瘡患者(zhe)應(ying)少吃或忌食;有火熱病癥或陰(yin)虛(xu)火旺(wang)、高血(xue)壓、肺結核病的人慎(shen)食。

營養功效：解熱、鎮痛、預防癌種、增加食欲(yu)、幫助消化、降脂減肥。

食用：主要用于配(pei)菜、炒、油燜、紅燒。

選購：色澤鮮艷光滑，根部為綠(lv)色，外形飽滿(man)，個大肉厚，有(you)一定的硬度。

儲存：選擇四(si)五(wu)十(shi)厘米(mi)的塑料袋，但是(shi)袋子的中間要有(you)出氣孔。裝進甜椒，將口部扎牢。

別名：咖啡黃葵、黃秋(qiu)葵、越南芝(zhi)麻(ma)(ma)、羊角豆、糊麻(ma)(ma)、補腎菜

顏色形態：蒴果筒狀尖塔形，頂端具(ju)長(chang)喙，疏被糙硬毛；有紅色、綠色之分

屬性：寒性

上市月份：4-8月

禁忌人群：秋葵屬(shu)于(yu)寒涼(liang)的蔬菜，胃(wei)腸(chang)虛寒、功能不佳(jia)、經常腹(fu)瀉的人不可多食。

營養功效：助消(xiao)化、護(hu)腸胃(wei)、保護(hu)肝臟、降(jiang)血脂、耐缺氧、防腸癌、補鈣、減肥、補腎(shen)、去(qu)疲勞。

食用：涼拌(ban)、熱炒(chao)、油炸(zha)、燉食，做沙拉、湯菜(cai)。

選購：個(ge)頭越(yue)(yue)小的(de)(de)秋(qiu)葵越(yue)(yue)嫩，表面有(you)一層(ceng)細(xi)細(xi)的(de)(de)絨毛，色彩勻稱(cheng)鮮亮。

儲存：儲存(cun)于7℃～10℃的(de)(de)環境中，約(yue)有10天的(de)(de)儲存(cun)期。