以生牛(羊)乳(ru)或乳(ru)粉為原(yuan)料(liao)，經殺菌(jun)、接種嗜(shi)熱鏈球菌(jun)和保加利(li)亞(ya)乳(ru)桿菌(jun)發酵制成的產品。風味酸乳(ru)是在(zai)酸乳(ru)原(yuan)材料(liao)的基礎上，額外添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。

以(yi)生牛(羊)乳或乳粉為原(yuan)料，經殺菌(jun)、發酵后(hou)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)pH值降(jiang)低的(de)(de)(de)產品(pin)，與酸乳的(de)(de)(de)區別是沒(mei)有(you)菌(jun)種的(de)(de)(de)限定。同樣(yang)含有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)有(you)益活性菌(jun)。風味(wei)發酵乳則是在發酵乳的(de)(de)(de)基礎上添加了(le)其他(ta)成(cheng)分。

經過“巴氏殺菌熱處理”過，所以(yi)是(shi)不(bu)(bu)(bu)含有活性菌的，才能在常溫下存放幾個月(yue)都不(bu)(bu)(bu)會變(bian)質，因此常溫酸奶(nai)也就不(bu)(bu)(bu)具備調節(jie)腸道內環境的功能了，但對于(yu)乳糖(tang)不(bu)(bu)(bu)耐受的人(ren)來說(shuo)，常溫酸奶(nai)還是(shi)很不(bu)(bu)(bu)錯的選擇。

與普(pu)(pu)通酸奶(nai)的(de)區(qu)別是將乳清過濾掉了(le)，但依然保留(liu)了(le)營養和(he)口味，質地更為濃(nong)稠，口感比(bi)(bi)較細膩，同時(shi)希臘酸奶(nai)的(de)蛋白質含(han)量(liang)比(bi)(bi)普(pu)(pu)通酸奶(nai)高，納和(he)碳水(shui)化(hua)合物(wu)比(bi)(bi)普(pu)(pu)通酸奶(nai)低一半(ban)左(zuo)右，卡路里又比(bi)(bi)較少，健(jian)身達人理想食品。

最(zui)大(da)的特點(dian)是呈(cheng)現凝固型，以鮮奶為原料(liao)，將半成品(pin)分別(bie)灌裝到預定(ding)包(bao)裝里，密封后實(shi)施72小時的冷藏發酵，制作時間(jian)長，保(bao)質期(qi)相對較短。和普通(tong)酸奶相比營養上沒有差別(bie)，只(zhi)是會增(zeng)加(jia)一(yi)些增(zeng)稠劑，口感更(geng)醇(chun)厚。

綿羊奶(nai)具有(you)(you)較低飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)及(ji)高含量的維生素B，所以綿羊奶(nai)中含有(you)(you)更(geng)全面的營養元素，高鈣、高蛋白、高維生素，脂肪(fang)球更(geng)小(xiao)易吸收，更(geng)接近母(mu)乳。

山(shan)羊(yang)的(de)(de)奶(nai)。山(shan)羊(yang)奶(nai)的(de)(de)奶(nai)源是產羔三(san)胎以內(nei)的(de)(de)奶(nai)山(shan)羊(yang)所產，蛋白質(zhi)含量(liang)大于3.0%，但是消化吸收率和(he)營養價(jia)值(zhi)略低于綿羊(yang)奶(nai)。

羊(yang)奶蛋白(bai)質只有牛(niu)(niu)奶的一(yi)(yi)半，脂肪粒比牛(niu)(niu)奶細小(xiao)，乳清(qing)蛋白(bai)比例高(gao)，更接近于人奶，蛋白(bai)微粒小(xiao)，更容(rong)易被人體吸(xi)收。羊(yang)奶中異體蛋白(bai)含(han)量也較少(shao)，過敏源也小(xiao)。牛(niu)(niu)奶、羊(yang)奶各有優(you)勢(shi)，在實際應用中，專家仍(reng)推薦首選牛(niu)(niu)奶，一(yi)(yi)方面(mian)(mian)牛(niu)(niu)奶產量更高(gao)，另一(yi)(yi)方面(mian)(mian)是鈣的最(zui)好(hao)來(lai)源。

中性(xing)乳(ru)飲(yin)料主要以水、牛乳(ru)為(wei)基本原料，加(jia)入其他(ta)風(feng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加(jia)以調色、調香制(zhi)成的(de)飲(yin)用牛乳(ru)。其中蛋白(bai)質含量不低于1.0%的(de)稱(cheng)為(wei)乳(ru)飲(yin)料。

酸(suan)性(xing)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)包括發(fa)酵型(xing)(xing)酸(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和調(diao)配型(xing)(xing)酸(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)。發(fa)酵型(xing)(xing)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是指以(yi)鮮乳(ru)(ru)或(huo)乳(ru)(ru)制品為原料(liao)(liao)經發(fa)酵，添加(jia)水和增稠劑(ji)等輔料(liao)(liao)，經加(jia)工制成(cheng)的產品。調(diao)配型(xing)(xing)酸(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是以(yi)鮮乳(ru)(ru)或(huo)乳(ru)(ru)制品為原料(liao)(liao)，加(jia)入(ru)水、糖液、酸(suan)味劑(ji)等調(diao)制而成(cheng)的制品。經過(guo)滅菌處理，保(bao)質期更長。

乳飲料的主要成分就是水，乳飲料的含鈣量也遠遠不及牛奶。大部分乳飲料中都含有糖分，特別是一些很甜的乳飲料，喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會攝入13克糖，因此常喝乳飲料會對小孩子牙齒健康不利。所以如果是兒童乳飲料MAIGOO小編建議少喝并且選擇正規品牌產品。乳飲料十大品牌>>