白術的營養價值

白術(shu)(shu)是多年生草本(ben)。根莖粗(cu)大，略呈(cheng)拳狀。但是我們(men)說的能作為(wei)藥材的白術(shu)(shu)，實(shi)際(ji)上是白術(shu)(shu)的干燥根莖，經過(guo)烘干炒制曬干得來的。

作(zuo)為藥(yao)材，白術歸脾(pi)(pi)經(jing)、胃經(jing)。有著健(jian)脾(pi)(pi)益(yi)氣、止汗安(an)(an)胎的(de)(de)(de)功效(xiao)，是(shi)(shi)一(yi)款(kuan)十分適(shi)合補氣的(de)(de)(de)藥(yao)材。在(zai)臨床中，一(yi)般可以(yi)取適(shi)量(liang)白術搭配其他藥(yao)材煎服(fu)進(jin)行治(zhi)病，也(ye)可以(yi)熬制成膏(gao)狀，兌(dui)水服(fu)用，這對(dui)治(zhi)療脾(pi)(pi)胃虛弱、食欲不振，還有水腫、黃疸、頭(tou)暈(yun)目眩等(deng)癥狀有一(yi)定的(de)(de)(de)效(xiao)果。同(tong)樣白術也(ye)是(shi)(shi)適(shi)合孕婦(fu)安(an)(an)胎的(de)(de)(de)一(yi)款(kuan)藥(yao)材，在(zai)平日里還可以(yi)制作(zuo)成藥(yao)膳滋補身體(ti)。

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

在生活中(zhong)，白(bai)術保健(jian)(jian)效(xiao)果也(ye)十(shi)分不錯，它(ta)有(you)著(zhu)調整腸胃(wei)功能(neng)、抗潰(kui)瘍、保肝、增(zeng)強體質提高免疫力、增(zeng)加造血功能(neng)、抗衰老等(deng)好處。除此之外，白(bai)術還具有(you)降血糖、抗凝(ning)血、抗腫瘤、抑(yi)制(zhi)子宮收(shou)縮和美容的作用，可以(yi)說是(shi)健(jian)(jian)康人(ren)體的好幫手(shou)。

在現在的快節奏生活下，大部分人(ren)都有著不同程度的亞健(jian)(jian)康(kang)。不需(xu)要特地服(fu)藥治療，但一直(zhi)存在也會(hui)讓身體(ti)處(chu)于滿負荷狀態，長此以往很容易讓免疫(yi)力下降，患上病癥(zheng)。那么這時候，正確服(fu)用白術，或者搭配其他藥材，都可(ke)以讓你(ni)健(jian)(jian)脾(pi)益(yi)氣(qi)，燥濕(shi)利水，止汗甚(shen)至(zhi)還能安胎，讓亞健(jian)(jian)康(kang)與你(ni)說再見。

白術的炮制方法

在知道怎么吃(chi)之前，我們得先知道白術的(de)幾種炮(pao)制方(fang)法。因為炮(pao)制方(fang)法不同，導致白術的(de)功效(xiao)也有(you)所差別(bie)。

1、生(sheng)白術：即將白術揀凈(jing)雜(za)質，用水浸泡潤透后撈出，切片曬干。這(zhe)樣的生(sheng)白術游戲和良好(hao)的健脾(pi)通便的妙處。

2、炒(chao)白(bai)術：又名炙白(bai)術，先將一(yi)份(fen)麩皮(pi)撒(sa)于熱鍋內(nei)，等有(you)煙冒出時(shi)，再將十份(fen)白(bai)術片倒入微炒(chao)至淡黃色取出，然后篩去麩皮(pi)再放涼。這樣的(de)炒(chao)白(bai)術有(you)著(zhu)燥濕(shi)的(de)妙處。

3、焦(jiao)白術：將白術片置于(yu)鍋中炒至(zhi)焦(jiao)黃(huang)色，然后噴(pen)淋一(yi)點清水再(zai)取出晾干。它有著收斂(lian)止瀉的功效。

4、土(tu)炒(chao)白術(shu)：取一份灶(zao)心土(tu)也稱作是(shi)伏龍肝研(yan)為細粉(fen)，然(ran)后放在鍋(guo)中炒(chao)熱(re)，加入五份白術(shu)片(pian)炒(chao)至外(wai)面(mian)掛有土(tu)色時取出(chu)，然(ran)后篩去泥土(tu)放涼(liang)。土(tu)炒(chao)白術(shu)在健脾和(he)胃、止瀉止嘔方面(mian)很有效果(guo)。

而在(zai)我(wo)們的(de)(de)生活中(zhong)，白術(shu)也與(yu)當(dang)歸茯(fu)苓(ling)等藥(yao)(yao)材有(you)(you)(you)一定的(de)(de)相(xiang)似性，既可以入(ru)藥(yao)(yao)又有(you)(you)(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)食用(yong)(yong)價值。搭配不(bu)同(tong)的(de)(de)中(zhong)藥(yao)(yao)材，都(dou)有(you)(you)(you)著不(bu)同(tong)的(de)(de)調(diao)理作用(yong)(yong)，但還是得醫(yi)生的(de)(de)建議下(xia)服用(yong)(yong)。

白術怎么吃

1、炒扁豆白術(shu)燉雞(ji)腳

功效：健(jian)脾祛濕(shi)氣

做法：取白術(shu)10g，炒扁豆(dou)25g，火腿肉20g，雞腳4對(dui)，豬(zhu)瘦(shou)肉100g，生姜3片，鹽適量分(fen)別洗干凈并且處理好食材，然后放進燉盅內加水至六成，然后加蓋隔水燉兩小時，最(zui)后放鹽調味。

2、白術(shu)鯽魚粥

功效：健(jian)脾益氣

做(zuo)法：取白術10g，鯽魚(yu)100g，粳米30g，糖適量。處理(li)好鯽魚洗(xi)干凈切成片；然(ran)后將白術洗(xi)干凈先煎汁100ml，同時將魚和(he)(he)粳米(mi)一起(qi)煮(zhu)粥(zhou)，粥(zhou)煮(zhu)好(hao)時加入(ru)白術藥汁和(he)(he)勻，加糖調味。

孕婦可以吃白術嗎

孕婦是可以服用白術來調(diao)理身體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的中(zhong)藥(yao)材，可用(yong)于(yu)安胎(tai)，治妊娠(shen)足腫、胎(tai)氣不(bu)安等癥(zheng)。很(hen)多孕婦在孕期(qi)會出現脾胃失調(diao)的癥(zheng)狀，有惡心(xin)嘔吐不(bu)思飲食的癥(zheng)狀，兒(er)白(bai)(bai)術能(neng)夠治療(liao)脾胃失調(diao)，對(dui)緩解孕吐具有良(liang)好作用(yong)。此外白(bai)(bai)術還具有燥濕(shi)利(li)(li)水(shui)的功效(xiao)，可增強利(li)(li)尿作用(yong)，對(dui)妊娠(shen)水(shui)腫療(liao)效(xiao)較好。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白術5g、白芍3g、黃芩(qin)2g、烏龍茶3g、紅(hong)糖10g

做法：用300ml開(kai)水沖(chong)泡后飲用，沖(chong)飲至味淡。

功效：治療肝脾不和、胎元不安之(zhi)先(xian)兆性流(liu)產(chan)(chan)、習慣性流(liu)產(chan)(chan)。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克、白術30克、鮮豬肚(du)半個至(zhi)1個、砂仁6克、生姜5片

做法：先將豬肚洗凈飛水(shui)，將全部用料放入湯煲內，加(jia)水(shui)約2500ml，煲滾后(hou)改用(yong)文火煲約(yue)1個半(ban)小時。 3、取出(chu)豬肚切件，放回鍋內，再煲30分鐘，調味即可(ke)。

功(gong)效：健脾(pi)安胎止嘔(ou)，用于治療素(su)有脾(pi)虛，妊娠期嘔(ou)吐劇(ju)烈者。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克(ke)、粳(jing)米30克、白術10克

材料：將(jiang)白(bai)術洗凈放入鍋中，加適量水，以火煮沸(fei)，濾渣取液。將(jiang)鯽魚和(he)粳米煮成(cheng)粥(zhou)，將(jiang)白(bai)術藥(yao)液和(he)粥(zhou)和(he)勻，用(yong)鹽或糖調味。食粥(zhou)，每日1劑(ji)。連服3～5日(ri)。

功效：健脾和胃安胎(tai)，用于治療脾胃虛弱(ruo)型妊娠劇吐(tu)，癥見嘔吐(tu)胃容物，食(shi)入即吐(tu)，早晨嘔吐(tu)甚于下(xia)午(wu)，食(shi)欲不佳。

白(bai)術(shu)不能和什么一起(qi)吃

該圖片由注冊用戶"壹壺聊養生"提供，版權聲明反饋

1、桃、李(li)

桃、李(li)皆(jie)可生熱，而白(bai)術乃苦溫燥(zao)濕(shi)之(zhi)品(pin)。所以，在藥方中用白(bai)術時，不宜食桃、李(li)，否(fou)則溫熱加燥(zao)易干擾藥效，產生不良作用。

2、青魚

《日華本草》：“服(fu)術(shu)人(ren)忌青魚(yu)。”白術(shu)中的(de)(de)營養成分會與青魚(yu)中的(de)(de)某些成分起不良反應，不利于人(ren)體(ti)健康。

3、香(xiang)菜(cai)

香菜是(shi)味辛性溫香的食物，它含(han)有揮發(fa)油(you)類，容易同(tong)白術中的揮發(fa)油(you)互相干擾。往往改變(bian)其藥性，使白術藥性趨于燥烈。

4、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉油(you)醇等物(wu)質(zhi)會與雀肉中的某(mou)些成分起不(bu)良反應，對人體有害或降低術類(lei)藥效。

5、白(bai)菜(cai)

白術性溫，功(gong)能作用(yong)在于燥(zao)濕健脾。而白菜(cai)性冷，兩者藥性相克，同食會引(yin)起身體不適。

白術的食療偏方

1、小兒流涎

準備六十(shi)(shi)克(ke)生白(bai)術，一百克(ke)綿白(bai)糖。先將生白(bai)術曬干后，研為細(xi)粉，過篩(shai)；再把白(bai)術粉和綿白(bai)糖和勻，加水適量，調(diao)拌成(cheng)糊(hu)狀，放入碗內，隔水蒸或置飯(fan)鍋上蒸熟即可。每日服十(shi)(shi)五克(ke)左右即可，分作兩三次(ci)，溫(wen)熱時嚼服，連服十(shi)(shi)天左右，療效顯著。

2、久瀉

準(zhun)備半斤(jin)左右(you)白術，水濃縮成膏(gao)，放一(yi)夜，倒出上(shang)面清水。每服膏(gao)一(yi)兩匙(chi)，蜜(mi)湯調服，可以治(zhi)療腹瀉的癥狀(zhuang)。

3、補中益(yi)氣

準(zhun)備三十克白術，十克檳(bin)榔(lang)(lang)，一只(zhi)豬(zhu)(zhu)肚(du)，少量(liang)的生菜，一百克粳米(mi)。把(ba)洗凈豬(zhu)(zhu)肚(du)，切成小(xiao)塊，同白術、檳(bin)榔(lang)(lang)、生姜煎(jian)煮(zhu)取(qu)汁去渣、用汁同米(mi)煮(zhu)粥。豬(zhu)(zhu)肚(du)可取(qu)出(chu)蘸香油、醬(jiang)油佐餐，該食療可以補中益氣。

4、養顏補氣血

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分(fen)鐘(zhong)，再改用(yong)小火熬(ao)煮(zhu)2小時，下(xia)鹽調味，即可飲用。非常適合(he)女性服用，可以養顏補氣血。

5、泡茶

將炒(chao)(chao)白(bai)術(shu)，炒(chao)(chao)枳實和(he)生地黃混合研(yan)磨(mo)成粉，用紗(sha)布(bu)包著，放入熱水(shui)瓶(ping)中(zhong)，開水(shui)沖泡，蓋好悶15分鐘。

6、煲湯

將(jiang)白術、黃芪和豬骨(gu)共煮，煲湯食(shi)用(yong)，加入少量丁香，醋(cu)，味道更佳。