一、什么是利口酒

利口酒可以稱為餐后甜(tian)酒(jiu)，是(shi)由法文(wen)Liqueur音譯(yi)而來的，它(ta)是(shi)以蒸餾酒(jiu)為基酒(jiu)配(pei)制各種調(diao)香(xiang)物(wu)品，并經(jing)過甜(tian)化(hua)處理的酒(jiu)精飲料(liao)。具有高(gao)度(du)和(he)中度(du)的酒(jiu)量，顏色(se)嬌美，氣味芬芳獨(du)特，酒(jiu)味甜(tian)蜜。因含糖量高(gao)，相對密(mi)度(du)較大，色(se)彩鮮艷，常用來增加(jia)雞尾酒(jiu)的顏色(se)和(he)香(xiang)味，突(tu)出其個性，是(shi)制作彩虹酒(jiu)不可缺少的材料(liao)。還可以用來烹調(diao)，烘烤，制作冰(bing)激(ji)凌、布丁和(he)甜(tian)點。

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二、主要種類

利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)的(de)種(zhong)類(lei)(lei)(lei)較多，主要有(you)以(yi)下幾類(lei)(lei)(lei)：柑橘(ju)類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、櫻桃類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、藍莓類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、桃子類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、奶(nai)油類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、香草(cao)類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)、咖啡類(lei)(lei)(lei)利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)。除上述幾大(da)類(lei)(lei)(lei)風味特點(dian)十分顯著的(de)酒(jiu)(jiu)品(pin)外，還有(you)其他很多種(zhong)獨具特色的(de)利(li)(li)口(kou)(kou)(kou)酒(jiu)(jiu)，比如：

1、藍莓利口(kou)酒(blueberries Liqueur)

用新鮮的藍莓(mei)壓榨發酵后，經特殊工藝制成，營養豐富，呈(cheng)天然寶石紅(hong)色，澄清透明，酒香濃郁(yu)，甘(gan)甜醇厚，具有野生(sheng)漿果的獨特風(feng)格(如萬山(shan)利口)。產地(di)主(zhu)要集中(zhong)在中(zhong)國(guo)北部(bu)的大興安嶺地(di)區(qu)。

2、桑(sang)布加利口酒(Sambuca Liqueur)

酒體呈黑色，酒精含量為(wei)40%(體積分數(shu))，具(ju)有(you)茴(hui)香(xiang)香(xiang)氣(qi)，香(xiang)料來自于特有(you)的茴(hui)香(xiang)樹(shu)花油，適用(yong)于調兌(dui)汽水飲用(yong)，產(chan)地是意大利(li)。

3、杏(xing)子白蘭地(di)(Apricot Brand)

采用新鮮杏子與法國干邑白(bai)蘭地加(jia)工調(diao)制而成(cheng)，酒體呈琥珀色，果香清鮮，產地是荷蘭。

4、雞蛋白蘭地(Bolls Advockaat)

酒(jiu)(jiu)體蛋(dan)黃(huang)色、不透明，采用雞蛋(dan)黃(huang)、芳香酒(jiu)(jiu)精或白蘭地，經特殊工(gong)藝制成，營養豐富，避光冷凍(dong)存放，產地是(shi)荷蘭。

5、可(ke)可(ke)甜酒(De Cacao)

采用上等(deng)可可豆及香(xiang)蘭(lan)(lan)果原料(liao)釀制，分棕、白色(se)兩種顏色(se)：棕色(se)酒作為餐(can)后酒；白色(se)酒則制作西點用，產地是荷蘭(lan)(lan)。

6、咖啡甜酒(Coffee Liqueur)

采用(yong)(yong)上等咖啡豆，經熬煮(zhu)、過濾等工藝精釀(niang)而成(cheng)，酒(jiu)色如咖啡，芳香、濃郁，屬餐后用(yong)(yong)酒(jiu)，產地是荷蘭。

7、薄(bo)荷利口酒(Crème de Menthe)

酒體按色澤可分為紅、綠、白等，具有很高的糖度，使酒體明顯濃稠，不宜直接飲用，可用于兌制雞尾酒。

三、酒類特點

利口酒(jiu)(jiu)泛指酒(jiu)(jiu)中添(tian)加了天然芳(fang)香藥用動、植(zhi)物(wu)，并(bing)具有一定保健作(zuo)用的(de)(de)飲料(liao)配制(zhi)甜(tian)酒(jiu)(jiu)。從其本身(shen)的(de)(de)產品特(te)征與(yu)我國現在(zai)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)類行業劃(hua)分的(de)(de)配制(zhi)酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)果露(lu)酒(jiu)(jiu)極(ji)為相近。其多采用芳(fang)香及藥用植(zhi)物(wu)的(de)(de)根、莖(jing)、葉、果和果漿作(zuo)為添(tian)加料(liao)，個(ge)別品種如(ru)蛋黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)則選(xuan)用雞蛋作(zuo)為添(tian)加料(liao)。由于西方(fang)人追求浪漫(man)的(de)(de)生活情調而(er)將利口酒(jiu)(jiu)在(zai)外觀上呈現出包括(kuo)紅、黃(huang)(huang)、藍、綠在(zai)內(nei)的(de)(de)純(chun)正(zheng)鮮艷的(de)(de)或復合的(de)(de)色彩，可謂色彩斑斕。