燕窩怎么泡發

1、取一個(ge)干凈的(de)無(wu)油的(de)瓷質(zhi)或玻璃器皿(min)，直(zhi)接用燉盅(zhong)泡也行。將稱好的(de)燕(yan)窩放在器皿(min)中，倒入(ru)約10倍重量的冷水(shui)(shui)（自來(lai)水(shui)(shui)純凈(jing)水(shui)(shui)都可以，純凈(jing)水(shui)(shui)泡發燉煮的口感更佳），冬天泡發時間略久，泡的過程中多次換(huan)水(shui)(shui)。

毛(mao)燕(yan)：（個人偏(pian)好輕毛(mao)燕(yan)，平時食用(yong)的輕毛(mao)原盞發頭10-13倍，口感好過其(qi)它品規(gui)），放(fang)入水中(zhong)浸泡，三小時(shi)后撕成絲(si)狀，眼角(jiao)撕成片狀，在流動水下沖去浮毛(mao)，繼續泡至四小時(shi)，挑(tiao)(tiao)出干凈絲(si)條和角(jiao)片，剩余就不多(duo)了，用漏(lou)勺濾去水，倒入擺盤(pan)中(zhong)用鑷子挑(tiao)(tiao)除小細毛(mao)。

燕(yan)(yan)盞(zhan)：觀察燕(yan)(yan)盞(zhan)的(de)(de)燕(yan)(yan)角(jiao)是否大。如果有大的(de)(de)燕(yan)(yan)角(jiao)，可以將燕(yan)(yan)角(jiao)掰斷，保存，收集(ji)其(qi)它燕(yan)(yan)盞(zhan)的(de)(de)燕(yan)(yan)角(jiao)一(yi)起泡(pao)。如果燕(yan)(yan)角(jiao)小的(de)(de)盞(zhan)，也是泡(pao)4小(xiao)時(shi)。如果不想掰掉燕(yan)角，可以泡(pao)(pao)四小(xiao)時(shi)后，將燕(yan)盞(zhan)瀝干(gan)水，沒有泡(pao)(pao)好的燕(yan)角，捏散些，單獨(du)放進水中繼續泡(pao)(pao)8小時(shi)。當冬(dong)天室內溫低，可(ke)適當增加浸(jin)泡(pao)(pao)時(shi)間。夏天氣(qi)溫高，可(ke)以采取(qu)將燕窩(wo)泡(pao)(pao)在冰箱里的方式。

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燕碎，燕絲：泡(pao)三個(ge)小(xiao)時，捏散。

燕角：泡8-12個小時(shi)，可以先泡4－6小(xiao)時后，將(jiang)燕角撕成片，然后繼(ji)續泡。

泡好的燕(yan)窩，瀝(li)干水后，重量(liang)會(hui)增至6至10倍(bei)之(zhi)間。白(bai)燕中(zhong)的燕絲碎等(deng)，約是5－7倍，燕盞(zhan)約8倍，高端盞近10倍。

品(pin)質好的燕(yan)窩，泡好后晶熒透亮，燕(yan)盞的絲縷分明，用手(shou)撈起(qi)來(lai)，不會輕易斷(duan)掉，能整個盞都撈撈起(qi)來(lai)。燕(yan)窩泡好后，黃(huang)燕(yan)中的毛會顯得多(duo)些，白(bai)燕(yan)稍有細毛，這(zhe)種細毛，如果不多(duo)，可(ke)以(yi)用攝子夾(jia)出來(lai)。如果感覺多(duo)，可(ke)以(yi)用清水多(duo)漂洗幾(ji)次。

燕窩泡發注意事項

A、燕碎(sui)類，因為燕窩(wo)(wo)比較碎(sui)，燕毛夾在(zai)中間，主要的方法(fa)是用(yong)攝子挑。或用(yong)大碗盛燕窩(wo)(wo)，用(yong)手捏散燕絲讓(rang)(rang)燕毛漂(piao)浮(fu)起來，輕(qing)倒浮(fu)去水，讓(rang)(rang)燕毛隨水漂(piao)走

B、燕(yan)條，燕(yan)盞，因為比較有形，輕(qing)輕(qing)的沿燕(yan)窩紋路撕成燕(yan)絲（燕(yan)角撕開一片一片），可像(xiang)我們平(ping)時洗豆牙菜的的方法，用手指(zhi)挑(tiao)幾條起來，讓燕(yan)毛留在水。這樣也能(neng)很(hen)快去毛。

燕窩泡發后保存方法

1、一次性泡(pao)發的燕窩太(tai)多(duo)了，吃(chi)不完(wan)，怎么辦(ban)？將泡(pao)發好(hao)的燕窩瀝(li)干水分(fen)，放進可以密封的器(qi)皿中(zhong)。一定要是(shi)干凈(jing)的器(qi)皿，避免油(you)漬，內外都要保(bao)證干凈(jing)無(wu)油(you)，防止(zhi)燕窩變質。

2、長期定(ding)食燕(yan)窩(wo)(wo)的(de)朋友(you)們，可(ke)以將一周(zhou)食用的(de)量燉煮(zhu)好(hao)，用以上方法(fa)密封保(bao)存。前提是燉煮(zhu)好(hao)的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)不要添(tian)加(jia)任何(he)輔(fu)料，因為添(tian)加(jia)輔(fu)料的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)保(bao)存容易變質。

3、等到要吃(chi)的時(shi)候，拿出來溫熱一(yi)下就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。