燕窩怎么泡發

1、取(qu)一個干凈的(de)無油的(de)瓷(ci)質或玻璃(li)器皿，直(zhi)接用燉盅泡也行。將稱(cheng)好的(de)燕窩放在器皿中，倒入約10倍(bei)重(zhong)量的冷水（自來水純凈(jing)水都(dou)可以，純凈(jing)水泡發(fa)燉(dun)煮的口感更佳(jia)），冬天泡發(fa)時間略久，泡的過程中多次換水。

毛(mao)燕：（個人(ren)偏好輕毛(mao)燕，平時食用的輕毛(mao)原盞發頭10-13倍(bei)，口感好過其它(ta)品規），放入水中浸泡，三小時(shi)后撕(si)成絲(si)狀(zhuang)，眼(yan)角撕(si)成片(pian)狀(zhuang)，在流(liu)動(dong)水下(xia)沖去浮毛，繼續(xu)泡至四小時(shi)，挑出(chu)干凈絲(si)條和(he)角片(pian)，剩余就不多(duo)了，用(yong)漏(lou)勺濾去水，倒入擺盤中用(yong)鑷子挑除小細毛。

燕(yan)(yan)盞(zhan)：觀察燕(yan)(yan)盞(zhan)的燕(yan)(yan)角(jiao)是否大。如果有大的燕(yan)(yan)角(jiao)，可以將燕(yan)(yan)角(jiao)掰斷，保存，收集其它(ta)燕(yan)(yan)盞(zhan)的燕(yan)(yan)角(jiao)一(yi)起泡。如果燕(yan)(yan)角(jiao)小的盞(zhan)，也是泡4小時。如(ru)果(guo)不想掰(bai)掉(diao)燕角，可以泡四小時后，將燕盞(zhan)瀝干水(shui)(shui)，沒有(you)泡好的燕角，捏散些(xie)，單獨放進(jin)水(shui)(shui)中繼續泡8小時(shi)。當冬天(tian)室(shi)內溫低，可適當增加(jia)浸泡(pao)時(shi)間(jian)。夏天(tian)氣溫高，可以(yi)采(cai)取(qu)將(jiang)燕窩泡(pao)在冰箱里的方式。

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燕碎(sui)，燕絲：泡三個小時，捏散。

燕角：泡(pao)8-12個小時，可以先泡(pao)4－6小(xiao)時后(hou)(hou)，將燕角(jiao)撕成(cheng)片，然后(hou)(hou)繼續(xu)泡。

泡好的燕(yan)窩(wo)，瀝(li)干水(shui)后(hou)，重量會增至6至10倍(bei)之間。白燕中的燕絲碎(sui)等，約是5－7倍(bei)，燕盞約8倍，高端盞近10倍。

品質好的燕窩，泡(pao)好后晶(jing)熒透(tou)亮，燕盞的絲縷分明，用(yong)手撈(lao)起來(lai)(lai)，不會輕(qing)易斷掉，能整個盞都撈(lao)撈(lao)起來(lai)(lai)。燕窩泡(pao)好后，黃燕中的毛(mao)(mao)會顯得多些，白燕稍有(you)細(xi)毛(mao)(mao)，這種(zhong)細(xi)毛(mao)(mao)，如果不多，可以用(yong)攝子夾出來(lai)(lai)。如果感覺多，可以用(yong)清(qing)水多漂(piao)洗幾次。

燕窩泡發注意事項

A、燕(yan)碎類，因(yin)為燕(yan)窩比較碎，燕(yan)毛(mao)夾在中間(jian)，主要(yao)的(de)方法是用(yong)攝子挑。或用(yong)大碗盛燕(yan)窩，用(yong)手捏散燕(yan)絲讓燕(yan)毛(mao)漂浮(fu)(fu)起來(lai)，輕(qing)倒浮(fu)(fu)去水(shui)，讓燕(yan)毛(mao)隨水(shui)漂走(zou)

B、燕(yan)(yan)條(tiao)，燕(yan)(yan)盞，因為比(bi)較有形，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)沿燕(yan)(yan)窩紋路撕成燕(yan)(yan)絲（燕(yan)(yan)角撕開(kai)一片(pian)一片(pian)），可像我們平時洗豆牙菜的(de)的(de)方法，用手指(zhi)挑幾條(tiao)起(qi)來(lai)，讓燕(yan)(yan)毛(mao)留在水。這(zhe)樣也能(neng)很快去毛(mao)。

燕窩泡發后保存方法

1、一(yi)次性泡(pao)發(fa)的(de)(de)燕(yan)窩太多了，吃不完，怎么辦？將(jiang)泡(pao)發(fa)好的(de)(de)燕(yan)窩瀝干(gan)(gan)(gan)水分，放(fang)進可以密封的(de)(de)器皿中。一(yi)定要(yao)是干(gan)(gan)(gan)凈的(de)(de)器皿，避免油漬，內外都要(yao)保(bao)證(zheng)干(gan)(gan)(gan)凈無(wu)油，防止燕(yan)窩變質。

2、長期定(ding)食燕(yan)窩(wo)的(de)朋友們，可以將一周食用(yong)的(de)量燉煮好，用(yong)以上方(fang)法密封(feng)保(bao)存。前提(ti)是燉煮好的(de)燕(yan)窩(wo)不要添(tian)加任何輔(fu)料，因為添(tian)加輔(fu)料的(de)燕(yan)窩(wo)保(bao)存容易變(bian)質。

3、等到(dao)要(yao)吃的(de)時候，拿出來(lai)溫熱一下(xia)就可以(yi)吃了。