日料店用餐禮儀

1、入座

在(zai)包廂(xiang)門口脫(tuo)(tuo)鞋時，要面(mian)向包廂(xiang)（可以(yi)蹲著脫(tuo)(tuo)），不(bu)可背對包廂(xiang)脫(tuo)(tuo)。脫(tuo)(tuo)下(xia)來的鞋子調頭往內放。

日本料理以兩人側對座(zuo)方(fang)式用(yong)餐。倘(tang)若為宴會性質(zhi)，晚輩要比長輩先(xian)到(dao)達，切忌(ji)遲到(dao)，包(bao)廂式的座(zuo)位(wei)則(ze)以最靠近(jin)房間內的擺設（如花瓶(ping)）處(chu)為主位(wei)，依序類推；越接近(jin)門(men)邊的位(wei)置，則(ze)輩分越低(di)。

坐(zuo)(zuo)姿為雙腿跪坐(zuo)(zuo)，大腿壓住小腿，左右腳(jiao)掌交疊。不過這樣坐(zuo)(zuo)容(rong)易疲(pi)勞(lao)，因此也可以雙腳(jiao)彎(wan)成倒V字(zi)體，斜坐在墊子上。

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2、點菜

大致上要先點(dian)酒，一(yi)頓傳統的(de)日式飯食通常備(bei)有日本(ben)米酒，日本(ben)人(ren)喜歡在用餐時喝(he)(he)米酒，通常會(hui)在互相祝酒后才開始(shi)用餐。即使客(ke)人(ren)不(bu)想喝(he)(he)，待客(ke)者都希(xi)望客(ke)人(ren)會(hui)假裝(zhuang)喝(he)(he)一(yi)小(xiao)口。接著再(zai)點(dian)基本(ben)必(bi)備(bei)點(dian)的(de)菜(cai)：生魚片、前菜(cai)、清湯、煮物、燒(shao)物，其余菜(cai)色可視情況增(zeng)加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千萬不要用筷(kuai)子互夾食物，因為(wei)在(zai)日(ri)本火葬(zang)后，會(hui)用專門的(de)筷(kuai)子拾取死者的(de)骨頭，所以用餐時盡(jin)量避免(mian)這種行為(wei)

4、飲酒

（1）男性持酒杯的方法是用拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)輕按杯緣，其余手指(zhi)自然向內側彎曲(qu)。

（2）女性持酒杯(bei)的方法則為(wei)右手拿住酒杯(bei)，左(zuo)手以中(zhong)指(zhi)為(wei)中(zhong)心，用指(zhi)尖托住杯(bei)底。

（3）如果自己是不喝酒的(de)，在(zai)日式(shi)宴(yan)會上就要將自己的(de)酒杯倒(dao)扣以表(biao)示(shi)禮(li)節。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當大家喝酒(jiu)碰杯時(shi)，酒(jiu)杯要與眼睛同(tong)高。若兩人飲酒(jiu)，則先(xian)幫對方斟酒(jiu)，然后由對方幫自己(ji)斟酒(jiu)。注(zhu)意：日式禮(li)儀中(zhong)，餐桌上是不可以(yi)自己(ji)為自己(ji)斟酒(jiu)的(de)。如果遇到有人敬(jing)酒(jiu)(jiu)，要先將杯(bei)中剩下(xia)的(de)酒(jiu)(jiu)喝完再(zai)接受敬(jing)酒(jiu)(jiu)。接受敬(jing)酒(jiu)(jiu)要右手持杯(bei)，左(zuo)手托住杯(bei)子底部。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米飯：飯碗不能放在桌子(zi)上，而是要一(yi)只手拿飯碗，另一(yi)只手拿筷子(zi)，然后把(ba)碗舉到嘴邊吃。

2、壽(shou)司：吃(chi)壽(shou)司最好一口一個(ge)，這樣是正確的(de)吃(chi)法，如(ru)果一口一口吃(chi)，不僅破壞壽(shou)司的(de)美觀，且(qie)影響(xiang)口感(gan)。如(ru)果是生(sheng)魚片壽(shou)司，應該魚肉部分向前，然后一口吃(chi)掉。

3、生魚片(pian)：吃(chi)(chi)生魚片(pian)一(yi)(yi)定要(yao)蘸(zhan)作料，吃(chi)(chi)時把生魚片(pian)放在作料盤中蘸(zhan)一(yi)(yi)蘸(zhan)，然后與吃(chi)(chi)壽(shou)司一(yi)(yi)樣(yang)一(yi)(yi)口吃(chi)(chi)掉(diao)。

4、大(da)醬湯：一定要把碗端起來，然后(hou)把碗舉到嘴邊喝。

5、拉面：在中國吃面條，發(fa)出聲(sheng)響是不禮貌的(de)行為(wei)。然而，在日本(ben)卻不是這(zhe)(zhe)樣，發(fa)出聲(sheng)響越(yue)大，說明這(zhe)(zhe)家的(de)面(mian)越(yue)好(hao)吃。此外，吃拉面(mian)應該先(xian)喝一口湯，然后再吃面(mian)。

6、在用餐(can)之前和之后都要(yao)(yao)高聲表達兩種感受，在用餐(can)之前要(yao)(yao)說“Itadakimasu”(我要開(kai)始用餐了(le))；在(zai)用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝(xie)謝(xie)您的款(kuan)待)”，以表達(da)感(gan)謝主(zhu)人預(yu)備(bei)了(le)這頓美味的飯(fan)食。

7、日本人的(de)一(yi)(yi)(yi)餐飯食通(tong)常包括一(yi)(yi)(yi)碗飯、一(yi)(yi)(yi)碗味(wei)增(zeng)湯(tang)、兩三道菜(cai)肴。配(pei)菜(cai)越(yue)多(duo)則越(yue)顯正(zheng)式和體面(mian)。看著一(yi)(yi)(yi)桌子的(de)美味(wei)，從哪里開(kai)始(shi)品(pin)嘗呢(ni)？用餐的(de)正(zheng)確順序是：首先小口喝熱湯(tang)，然(ran)后按照上菜(cai)順序開(kai)始(shi)品(pin)嘗菜(cai)肴。但(dan)如果菜(cai)肴很(hen)多(duo)，或者是一(yi)(yi)(yi)起上菜(cai)的(de)，那么對于吃菜(cai)的(de)順序并(bing)沒(mei)有要求，但(dan)是不(bu)要只集中吃一(yi)(yi)(yi)道菜(cai)，有一(yi)(yi)(yi)個順序循環品(pin)嘗每(mei)道菜(cai)肴，讓(rang)每(mei)道菜(cai)都(dou)比(bi)例(li)均(jun)等，才能在同一(yi)(yi)(yi)時間內吃光(guang)所有菜(cai)肴。除此之外，在用餐過程(cheng)中，還需要注(zhu)意一(yi)(yi)(yi)下這(zhe)些(xie)項：

（1）用餐時不要說關于洗手間的(de)事情；

（2）吃(chi)進口的東西不(bu)能吐出來(lai)；

（3）用餐(can)時盡量避免咳(ke)嗽、打噴嚏、打嗝(ge)；

（4）吃到魚(yu)(yu)，不能吧魚(yu)(yu)刺(ci)、魚(yu)(yu)骨(gu)放(fang)到桌子上，而應該(gai)放(fang)在碟子里；

（5）不能(neng)匆(cong)匆(cong)忙忙的吃食物；

（6）已經用過(guo)的溫毛(mao)巾要折疊好并(bing)擺放好，不可隨意(yi)放；

（7）在餐桌上要注意(yi)照顧身旁的(de)人，尤(you)其是(shi)女士或年(nian)齡較大的(de)長者；

（8）菜沒有(you)上完時不可先吃。