一、藍山咖啡的分級

牙買加(jia)(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)歷史可(ke)以追溯到18世紀，英國人將咖(ka)(ka)啡(fei)樹(shu)種(zhong)引(yin)進了(le)(le)牙買加(jia)(jia)，在(zai)藍(lan)山(shan)山(shan)脈(mo)上種(zhong)植(zhi)咖(ka)(ka)啡(fei)，其中更分(fen)為高(gao)海拔的(de)(de)牙買加(jia)(jia)藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)、牙買加(jia)(jia)高(gao)山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)、牙買加(jia)(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)，不(bu)同的(de)(de)等級也決(jue)定了(le)(le)不(bu)同的(de)(de)價格。

1、牙買加藍山咖啡

其中(zhong)(zhong)的(de)藍(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡和(he)高(gao)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡下面，又各分(fen)四個等(deng)級。從質(zhi)量來分(fen)由(you)上到下依次為(wei)：NO.1、NO.2、NO.3和(he)PB，PB就是(shi)圓豆。按照CIB的(de)標準，只有種植在海拔(ba)666米(mi)以上部(bu)分(fen)的(de)咖(ka)(ka)啡才被(bei)稱為(wei)牙買(mai)加藍(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡；咖(ka)(ka)啡極(ji)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)極(ji)品(pin)(pin)，位于(yu)牙買(mai)加的(de)藍(lan)(lan)山(shan)(shan)高(gao)度約(yue)2000——2256m山(shan)(shan)區所(suo)生產的(de)咖(ka)(ka)啡，由(you)于(yu)位于(yu)險要(yao)山(shan)(shan)腰(yao)，產量少，顆粒大品(pin)(pin)質(zhi)佳、味(wei)(wei)道調和(he)，同時兼具適(shi)當(dang)的(de)酸(suan)、苦(ku)、香(xiang)、醇、甜(tian)味(wei)(wei)，是(shi)全世界公(gong)認(ren)的(de)極(ji)品(pin)(pin)，所(suo)以國寶藍(lan)(lan)山(shan)(shan)No.1的(de)價位是(shi)所(suo)有藍(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡中(zhong)(zhong)最(zui)高(gao)。

2、牙買加高山咖啡

在牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)(jia)藍山(shan)(shan)地區666米以下部分生產的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)稱為高(gao)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，也是(shi)(shi)僅次于藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)品質的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，被(bei)業內人士稱作藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的兄弟品種，牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)(jia)藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因產量極少，因此如果(guo)想要品嘗牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)(jia)口(kou)味咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，那么牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)(jia)高(gao)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)就是(shi)(shi)您最好的選擇了。

3、牙買加咖啡

藍(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈以(yi)外地區(qu)(qu)種(zhong)(zhong)植咖(ka)啡(fei)稱為牙(ya)買加咖(ka)啡(fei)。原來中國的(de)咖(ka)啡(fei)業者(zhe)普遍(bian)有個錯誤的(de)認識，認為只有在(zai)海拔1800米以(yi)上的(de)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)域種(zhong)(zhong)植的(de)咖(ka)啡(fei)才能叫藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)，事實(shi)上，藍(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈1800以(yi)上的(de)山(shan)(shan)(shan)冠上，只有一個莊園，就是Amber，它是中國人后裔的(de)，莊園主(zhu)姓Lyn（林），祖籍中國廣東，該莊園只有30公頃(qing)土地，產量非(fei)常少。藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)主(zhu)要分布于藍(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈的(de)John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等5個山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外(wai)形(xing)：藍山咖啡的(de)生豆是(shi)青色的(de)，外(wai)觀很整(zheng)齊(qi)，大小是(shi)中等偏(pian)小，兩端有些翹起(qi)，烘(hong)焙后體積增大很多，很飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生(sheng)長(chang)于高海拔，它的(de)細胞質結構比較疏松的(de)，用手磨的(de)時候感(gan)覺(jue)很脆很爽很連續，不會有(you)阻(zu)力的(de)感(gan)覺(jue)。

3 、香(xiang)氣：香(xiang)氣非常濃(nong)郁、密實;所謂拼配(pei)的藍山咖啡，是沒有這種香(xiang)氣的。

4、味道：真正的(de)(de)藍山咖(ka)啡(fei)口感(gan)均衡、濃郁，不會有任何一(yi)種味道突出或欠缺的(de)(de)感(gan)覺，這也是(shi)其(qi)他任何咖(ka)啡(fei)豆(dou)都(dou)無法企(qi)及的(de)(de)，最關鍵的(de)(de)鑒(jian)別要點。藍山園豆(dou)的(de)(de)香(xiang)氣要更含蓄一(yi)些，口感(gan)相對(dui)來說更強(qiang)烈。