吃自助烤肉有哪些調料

1、孜然粉

孜然(ran)(ran)又名安息茴香，是(shi)深受(shou)歡迎的(de)調味品之一，烤(kao)肉時(shi)(shi)撒一些孜然(ran)(ran)粉(fen)不僅能讓食材更(geng)美(mei)味，還(huan)有一定(ding)的(de)藥用價(jia)值(zhi)，是(shi)燒烤(kao)食品，尤其是(shi)烤(kao)羊肉時(shi)(shi)必用的(de)作料，也是(shi)配制咖喱粉(fen)的(de)主要(yao)原料之一。

2、椒鹽

椒鹽(yan)可用來代替食鹽(yan)，因(yin)為其中含(han)有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

3、辣椒粉

辣(la)椒粉(fen)是(shi)用新鮮(xian)辣(la)椒晾曬粉(fen)碎(sui)而成的(de)，外表鮮(xian)紅(hong)色或紅(hong)棕色，干辣(la)椒氣(qi)味特殊，辛辣(la)如(ru)灼。如(ru)果覺得椒鹽里的(de)辣(la)味還不(bu)夠(gou)，可直接撒上辣(la)椒粉(fen)。

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4、黑胡椒粉

是用黑(hei)胡椒制(zhi)成的粉(fen)狀調味(wei)料，碎烤牛排(pai)或牛肉時加(jia)入味(wei)道(dao)更好。

5、調和油

燒(shao)烤中不可缺少的調(diao)料，可以使食品更容(rong)易烤熟，同時保證(zheng)食物的鮮嫩。

6、糖水

可以(yi)出色、豐富口味層次。但(dan)糖(tang)經長時間烘(hong)烤加(jia)溫對身體不利，且糖(tang)的熱量較(jiao)高，建議少(shao)用，如(ru)要(yao)用也要(yao)在(zai)臨(lin)起鍋前(qian)才(cai)放(fang)。

7、沙茶醬

沙茶(cha)醬(jiang)屬辛辣型復(fu)合調味醬(jiang)，不同的種類(lei)使用的原料(liao)和做法都(dou)不同，風味各(ge)具特色(se)，另外(wai)還有素食專(zhuan)用的沙茶(cha)醬(jiang)，個人(ren)可(ke)(ke)依自己(ji)喜(xi)歡的口味選擇。用醬(jiang)時，需先(xian)加以攪拌，再連油帶醬(jiang)一塊兒取(qu)用；烤(kao)肉時可(ke)(ke)作為(wei)腌(a)料(liao)，也(ye)可(ke)(ke)直接涂抹在烤(kao)物上，風味尤佳。

8、燒烤汁

日式(shi)燒(shao)烤(kao)中使(shi)用(yong)頻(pin)率極高的醬(jiang)汁(zhi)。燒(shao)烤(kao)汁(zhi)是選用(yong)大豆(dou)、醋及香料混合而(er)成(cheng)。醬(jiang)汁(zhi)含糖分高于叉燒(shao)醬(jiang)，燒(shao)烤(kao)時使(shi)用(yong)可以讓食物顏色更好。

烤肉自助餐配料怎么調

1、辣味素菜醬

配制：芝麻醬(jiang)(jiang)（或(huo)花生醬(jiang)(jiang)）+紅油辣醬(jiang)(jiang)+生抽(chou)王(wang)+糖+醋+味(wei)精(jing)+蔥姜末+麻油。

適合(he)：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料

配制：蒜泥+蠔油+料(liao)酒+糖+味精+胡椒(jiao)粉。

適合：不吃辣(la)的人，宜(yi)配蘸(zhan)羊肉、牛肉、活蝦、蛤(ha)蜊、河蚌(bang)等活鮮主料(liao)。

3、紅油蒜泥料

配制：紅油(you)辣醬+糖+生抽王+醋+味精(jing)+蒜泥。

適(shi)(shi)合(he)：此種(zhong)調(diao)料辣中(zhong)帶香，適(shi)(shi)合(he)多(duo)種(zhong)人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉(fen)絲(si)、白菜、菠菜、豆(dou)腐等主(zhu)料。

4、乳腐汁料

配制：乳腐+糖+味精+白酒+鹽。

適(shi)合：此種調料(liao)適(shi)配(pei)魚(yu)、蝦之類的主(zhu)料(liao)為佳。

5、麻醬料

配(pei)制：芝(zhi)麻醬（或(huo)花生醬）+糖+鹽+生抽(chou)王+胡椒粉+味精+蔥+香菜+麻油。

適合：配蛤蜊、魚片、腰(yao)片和各種河鮮。