吃自助烤肉有哪些調料

1、孜然粉

孜(zi)(zi)然又名(ming)安息茴香，是(shi)(shi)(shi)深受歡迎的調(diao)味品之(zhi)一(yi)，烤肉(rou)(rou)時撒一(yi)些孜(zi)(zi)然粉不(bu)僅(jin)能(neng)讓食材更美味，還有一(yi)定的藥用價值，是(shi)(shi)(shi)燒烤食品，尤其(qi)是(shi)(shi)(shi)烤羊肉(rou)(rou)時必用的作料，也是(shi)(shi)(shi)配制咖(ka)喱粉的主要原料之(zhi)一(yi)。

2、椒鹽

椒(jiao)鹽可用來代替食(shi)鹽，因為其中含有白胡椒(jiao)粉及(ji)辣椒(jiao)粉，可增香增色。

3、辣椒粉

辣(la)椒粉是用新鮮(xian)辣(la)椒晾曬粉碎而成的，外表鮮(xian)紅色或紅棕色，干辣(la)椒氣味(wei)特殊，辛辣(la)如(ru)灼(zhuo)。如(ru)果(guo)覺得椒鹽里的辣(la)味(wei)還(huan)不(bu)夠，可(ke)直(zhi)接撒上(shang)辣(la)椒粉。

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4、黑胡椒粉

是用黑胡椒制成的(de)粉狀調(diao)味料，碎烤(kao)牛(niu)(niu)排(pai)或牛(niu)(niu)肉時加(jia)入味道更好。

5、調和油

燒烤中不可缺少的(de)調料，可以使(shi)食(shi)品更容易烤熟(shu)，同時保證食(shi)物的(de)鮮嫩。

6、糖水

可以出色、豐(feng)富口(kou)味層次。但糖(tang)經(jing)長時間烘烤(kao)加溫對身體不(bu)利，且糖(tang)的熱(re)量較高，建議少用，如要用也要在(zai)臨起(qi)鍋前(qian)才放(fang)。

7、沙茶醬

沙茶(cha)醬屬辛辣型復合調味醬，不(bu)同的(de)種類使用(yong)(yong)的(de)原(yuan)料(liao)和做法都不(bu)同，風味各(ge)具特(te)色，另外還有素食專用(yong)(yong)的(de)沙茶(cha)醬，個人可依自(zi)己(ji)喜歡的(de)口味選擇。用(yong)(yong)醬時，需(xu)先加以(yi)攪(jiao)拌，再連油帶(dai)醬一塊兒(er)取用(yong)(yong)；烤肉時可作為腌料(liao)，也可直接(jie)涂抹(mo)在烤物上，風味尤佳。

8、燒烤汁

日式燒(shao)烤中使用(yong)(yong)頻(pin)率極(ji)高的醬(jiang)汁。燒(shao)烤汁是選用(yong)(yong)大豆、醋(cu)及香(xiang)料混合(he)而成(cheng)。醬(jiang)汁含糖分高于叉燒(shao)醬(jiang)，燒(shao)烤時(shi)使用(yong)(yong)可(ke)以讓食物顏色更(geng)好。

烤肉自助餐配料怎么調

1、辣味素菜醬

配制：芝麻醬（或花生醬）+紅油(you)辣醬+生抽王(wang)+糖+醋(cu)+味精+蔥姜末+麻油(you)。

適合(he)：多(duo)種主料(liao)如粉絲、豆腐、素菜(cai)等。

2、蠔油料

配制(zhi)：蒜泥+蠔油+料(liao)酒+糖+味精+胡椒粉。

適合(he)：不吃辣的人，宜配蘸羊肉(rou)、牛肉(rou)、活蝦(xia)、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料

配制：紅(hong)油辣醬+糖(tang)+生抽(chou)王+醋+味精+蒜泥。

適(shi)(shi)合：此種調料辣(la)中帶香，適(shi)(shi)合多(duo)種人的口味，宜配魚、腰、肫(zhun)、雞片、粉絲、白菜、菠(bo)菜、豆腐等主料。

4、乳腐汁料

配(pei)制：乳腐(fu)+糖+味精+白酒+鹽(yan)。

適(shi)(shi)合：此種調料適(shi)(shi)配魚、蝦之類的(de)主(zhu)料為佳。

5、麻醬料

配制：芝麻醬（或花生(sheng)(sheng)醬）+糖+鹽+生(sheng)(sheng)抽王+胡椒粉+味精(jing)+蔥+香菜+麻油。

適合：配蛤蜊、魚(yu)片、腰片和各種河(he)鮮。