豬(zhu)腰和豬(zhu)腎(shen)(shen)是(shi)同一(yi)(yi)個東西(xi)，只不(bu)過叫(jiao)法不(bu)同。豬(zhu)腰子(zi)是(shi)豬(zhu)的(de)(de)內臟部位，也就是(shi)豬(zhu)的(de)(de)腎(shen)(shen)臟。比起豬(zhu)肉(rou)來說，豬(zhu)腰的(de)(de)熱量和脂肪含量都要低(di)得(de)多，一(yi)(yi)般每(mei)一(yi)(yi)百克的(de)(de)豬(zhu)腰含有96大卡(ka)的(de)(de)熱量，是(shi)減肥必備的(de)(de)食材之一(yi)(yi)。

豬腰(yao)(yao)子(zi)性平、味甘(gan)，富含(han)大(da)(da)量(liang)的維生(sheng)素和蛋白(bai)質，不屬于(yu)發(fa)物，所(suo)以大(da)(da)部(bu)分人都可(ke)以食用(yong)。豬腰(yao)(yao)子(zi)和羊腰(yao)(yao)子(zi)對腎臟都有(you)大(da)(da)補的作(zuo)用(yong)，不過羊腰(yao)(yao)子(zi)的性更(geng)熱一(yi)(yi)點(dian)，所(suo)以作(zuo)用(yong)也就更(geng)強一(yi)(yi)點(dian)。市(shi)面上(shang)常見(jian)的豬腰(yao)(yao)子(zi)可(ke)能會有(you)兩種顏色(se)(se)，一(yi)(yi)般(ban)來(lai)說，新(xin)鮮(xian)的豬腰(yao)(yao)子(zi)顏色(se)(se)多為紅(hong)褐色(se)(se)或鮮(xian)紅(hong)色(se)(se)，如(ru)果豬腰(yao)(yao)子(zi)變成了淡淡的灰綠色(se)(se)或表面有(you)暗紅(hong)色(se)(se)的血(xue)塊(kuai)堆積(ji)，這都是不太新(xin)鮮(xian)的，最(zui)好不要購(gou)買。

1、器官部位不同：豬(zhu)(zhu)腰指(zhi)的(de)是(shi)豬(zhu)(zhu)的(de)腎臟部位，也被叫做(zuo)銀錠盒；豬(zhu)(zhu)肝則是(shi)豬(zhu)(zhu)的(de)肝臟部位，是(shi)儲存養料和解毒的(de)重要器(qi)官(guan)之一(yi)。

2、食用方法不同：豬(zhu)(zhu)肝在豬(zhu)(zhu)體內進(jin)行(xing)了大量的解(jie)毒代謝(xie)，所以在食用前(qian)需要(yao)進(jin)行(xing)較多的清(qing)洗處理步(bu)驟(zou)，而(er)豬(zhu)(zhu)肝只要(yao)清(qing)洗干凈、去除(chu)騷味就可(ke)以烹飪。

3、食用功效不同：豬(zhu)肝(gan)是(shi)補血佳品之一，具有(you)養血、明目等功效(xiao)，主要可用(yong)來作夜盲、血虛等癥狀(zhuang)的(de)食補材(cai)料(liao)；豬(zhu)腰(yao)的(de)食用(yong)功效(xiao)則為壯陽(yang)補腎(shen)，適(shi)合腎(shen)虛、盜汗等癥狀(zhuang)的(de)患(huan)者食用(yong)。

1、利尿消積：豬(zhu)(zhu)腰(yao)有很好的利尿功(gong)效，能消暑解渴，還(huan)能治療積食，食用(yong)豬(zhu)(zhu)腰(yao)對水(shui)腫的身體(ti)癥狀(zhuang)有著(zhu)良好的治療輔助作用(yong)。

2、壯陽補腎：豬(zhu)腰子性平、味咸，能入(ru)腎經，能夠補腎強(qiang)腰，有很好的益氣(qi)作用，平時(shi)可以(yi)用來做腎虛、腰痛的食(shi)補食(shi)材，具有很好的壯陽補腎功效。

3、補充微量元素：豬腰(yao)子的(de)熱量比(bi)較低，而且(qie)脂肪含(han)量也大大少于豬肉，豬腰(yao)子內(nei)含(han)有大量鈣、鐵、鋅和核黃素的(de)微量元素，有營養缺乏癥的(de)患者可以(yi)通過食用豬腰(yao)子來(lai)補充體內(nei)的(de)微量元素含(han)量，有效預防相(xiang)關疾病。

1、導致冠狀動脈粥樣硬化：豬(zhu)腰子屬于豬(zhu)的內臟，含有較多的膽固醇(chun)，容(rong)(rong)易讓(rang)食用(yong)者體(ti)內的膽固醇(chun)增多，還會影響體(ti)內血(xue)(xue)液(ye)流(liu)動(dong)，長此以(yi)往人體(ti)的血(xue)(xue)液(ye)流(liu)動(dong)就會變(bian)得緩(huan)慢，就會容(rong)(rong)易引(yin)起(qi)冠狀動(dong)脈粥樣硬化(hua)。

2、增加冠心病發病幾率：豬腰其實(shi)是會增加冠心病的發病幾率的，所以食用要有一定的限度，一般來說一周吃一次就(jiu)好了，太(tai)頻繁食用容易(yi)加重心臟(zang)的負(fu)擔。

3、提高體內膽固醇含量：豬腰(yao)子本身就含有大(da)量的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)，經常食(shi)用會無形中增加人體內的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)含量，而且大(da)量食(shi)用還容易引發心臟(zang)方面的(de)問題。

4、加重腎臟的負擔：豬腰子(zi)被普遍認為(wei)是壯陽補(bu)腎(shen)的(de)佳品(pin)，是腎(shen)虛(xu)的(de)人(ren)的(de)補(bu)腎(shen)良(liang)方(fang)，但要是食用過(guo)于頻繁(fan)的(de)話，其實(shi)是會加重腎(shen)臟的(de)負擔的(de)。

1、膽固醇較高的人：豬腰(yao)子本(ben)身(shen)(shen)含有(you)大量的膽(dan)固醇(chun)，長期食(shi)用容易引(yin)起冠狀(zhuang)動脈粥樣硬化，而且也不適合本(ben)身(shen)(shen)膽(dan)固醇(chun)就較高的人食(shi)用，容易加重疾病癥(zheng)狀(zhuang)。

2、心臟病、心梗患者：心梗、心臟病患者忌食(shi)脂肪(fang)餐和煙酒以及富含膽固醇(chun)的(de)食(shi)物，食(shi)用(yong)豬腰容(rong)易引起這類(lei)患者血漿(jiang)中的(de)膽固醇(chun)升高，加重(zhong)疾病癥(zheng)狀。

3、高血壓患者：高(gao)(gao)血壓患者(zhe)日常飲食需要注意避開脂(zhi)肪高(gao)(gao)、膽(dan)固醇高(gao)(gao)的(de)食物，飲食需要清淡，豬(zhu)腰屬于動物的(de)內臟，含有較高(gao)(gao)的(de)膽(dan)固醇含量，所以(yi)高(gao)(gao)血壓患者(zhe)最好不(bu)要吃豬(zhu)腰子(zi)。

4、血脂偏高患者：豬(zhu)腰子(zi)中(zhong)含有(you)多(duo)(duo)種營養物(wu)質，過多(duo)(duo)食用(yong)容(rong)易導(dao)致高(gao)血(xue)脂患者體(ti)內的(de)(de)膽固醇增多(duo)(duo)，加速體(ti)內的(de)(de)動脈硬化，導(dao)致病情(qing)加重，所以血(xue)脂偏高(gao)的(de)(de)患者最好不要食用(yong)豬(zhu)腰子(zi)。

豬腰(yao)子是豬的(de)(de)腎(shen)(shen)(shen)臟部位，具有很好的(de)(de)壯陽(yang)補腎(shen)(shen)(shen)的(de)(de)功效，但豬腰(yao)子內部還有豬的(de)(de)腎(shen)(shen)(shen)盂和神纖維素(su)，這部分是豬腎(shen)(shen)(shen)臟的(de)(de)濾尿器官，很有很重(zhong)的(de)(de)尿騷味，而且還含有腎(shen)(shen)(shen)上(shang)腺，需(xu)要(yao)去(qu)除(chu)。豬的(de)(de)腎(shen)(shen)(shen)上(shang)腺含有大量的(de)(de)皮質激素(su)和髓(sui)質激素(su)，有毒性，所以在(zai)處理豬腰(yao)子時(shi)要(yao)仔細(xi)去(qu)除(chu)。

一(yi)般來說，健康干凈的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)腰子是沒有(you)寄生蟲的(de)，但豬(zhu)(zhu)(zhu)冠尾線(xian)蟲病(bing)生長在豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)腎盂和輸尿管壁附近，一(yi)旦(dan)豬(zhu)(zhu)(zhu)生了這(zhe)種病(bing)，那豬(zhu)(zhu)(zhu)腰子也有(you)很大(da)的(de)可能帶有(you)這(zhe)類寄生蟲。

1、豬腰子怎么洗

新(xin)買回來的(de)(de)腰花可(ke)以(yi)用流水進(jin)行清洗，也可(ke)以(yi)使用小(xiao)蘇(su)打(da)加醋進(jin)行揉(rou)洗。在(zai)盆中(zhong)放入豬腰后，加入適量的(de)(de)小(xiao)蘇(su)打(da)和醋，然(ran)后倒入稍許(xu)干淀粉，進(jin)行揉(rou)搓(cuo)，適量揉(rou)搓(cuo)之(zhi)后就可(ke)以(yi)用清水清洗干凈了，這樣(yang)清洗豬腰子(zi)(zi)能(neng)有效(xiao)去(qu)除豬腰子(zi)(zi)內部的(de)(de)血塊，還(huan)能(neng)有效(xiao)除去(qu)豬腰子(zi)(zi)的(de)(de)尿(niao)騷味(wei)。

2、腰花怎么去腥味

豬(zhu)腰子(zi)中間有條白色的(de)筋，這個(ge)筋是臭(chou)腺，需要切掉。切掉臭(chou)腺后的(de)豬(zhu)腰子(zi)可以用白酒或(huo)(huo)者(zhe)料酒浸(jin)泡(pao)來去(qu)除腥(xing)(xing)味，在浸(jin)泡(pao)的(de)時候也可以加入蔥(cong)結和(he)姜片(pian)或(huo)(huo)花椒(jiao)水，都能有效(xiao)去(qu)除豬(zhu)腰子(zi)的(de)腥(xing)(xing)味。

3、腰花怎么切

剛買回(hui)來的(de)腰(yao)花要先對半(ban)(ban)切(qie)(qie)(qie)，這樣(yang)方(fang)便去除(chu)表面(mian)的(de)膜和內部的(de)臭腺(xian)。去掉白膜和臭腺(xian)后，我(wo)們應該斜(xie)刀(dao)切(qie)(qie)(qie)腰(yao)花，用刀(dao)的(de)后半(ban)(ban)部分切(qie)(qie)(qie)豬(zhu)腰(yao)，刀(dao)尖(jian)點著(zhu)切(qie)(qie)(qie)菜(cai)板，這樣(yang)切(qie)(qie)(qie)出來的(de)腰(yao)花既好看又(you)省力。

材料：豬腰、柿子椒、蒜苗。

調料：食鹽、醬(jiang)油、醋(cu)、雞精、姜、蒜、尖辣(la)椒、料(liao)酒(jiu)、水淀粉、芝麻油、白糖。

步驟：

1、豬腰洗凈后，對開，去掉白筋(jin)和暗紅的(de)腰臊，打上花刀(dao)后切片。

2、把(ba)切好的(de)腰花放進加了花椒粒的(de)清水里(li)浸泡15分(fen)鐘(zhong)左右，撈(lao)出瀝干水份。

3、柿子椒切塊，蒜苗切小段(duan)；姜(jiang)蒜，干紅辣(la)椒切末。

4、取一個小碗，調入調料里(li)所有的材(cai)料，拌勻做成料汁備(bei)用。

5、熱(re)鍋下油，油熱(re)后，放入姜蒜辣椒(jiao)末炒至出(chu)香味，倒入瀝(li)過水的腰花翻炒至變色，盛出(chu)備用。

6、鍋內余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過的腰花，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，出鍋前淋少許麻油即可。詳細>>

材料：豬腰、萵筍。

調料：鹽，薄姜(jiang)片，蔥(cong)結，生粉(fen)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)，花椒(jiao)，紅油豆(dou)瓣醬，胡椒(jiao)粉(fen)，老抽，蒜蓉。

步驟：

1、豬(zhu)腰從中間破開，清理掉(diao)豬(zhu)腰上白色和(he)深紅色的部分。

2、先在豬腰上(shang)打一字(zi)花刀(dao)，不(bu)要斷開，然后再九(jiu)十度方(fang)向(xiang)，打十字(zi)花刀(dao)，第三刀(dao)處(chu)斷開。

3、加入(ru)適量(liang)的鹽，用手(shou)抓勻后腌(a)制五分鐘。

4、另取一(yi)碗并加入薄(bo)姜(jiang)片和蔥結(jie)，再(zai)加入適量的料酒用力(li)抓捏(nie)，擠出蔥姜(jiang)汁。

5、將(jiang)蔥姜汁倒入(ru)腰(yao)花(hua)中，加入(ru)適量的(de)生(sheng)粉，用手(shou)抓勻(yun)，最后淋入(ru)少量的(de)色拉油(you)抓勻(yun)。

6、萵(wo)(wo)筍(sun)切(qie)去(qu)莖，切(qie)成合適長短的段，削(xue)去(qu)萵(wo)(wo)筍(sun)皮(pi)，先切(qie)片，再(zai)切(qie)成均勻的萵(wo)(wo)筍(sun)絲，放入碗(wan)中(zhong)備用。

7、鍋燒熱，放入(ru)油，下入(ru)適(shi)量的蒜蓉(rong)和姜末(mo)，小火炒香(xiang)。

8、再下入適量的辣椒粉和花椒，同時下入一勺(shao)高湯，轉大(da)火煮出(chu)味。

9、水(shui)分煮干后(hou)，炒(chao)出辣椒(jiao)和花椒(jiao)的香味，加入兩勺紅(hong)油豆瓣醬炒(chao)香。

10、炒香(xiang)后加入適量的高湯(tang)、鹽(yan)、胡椒粉和老抽(chou)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，大火燒開后轉小火，煮二十分鐘。

11、撈出所有的(de)雜質(zhi)，下(xia)入萵筍絲煮熟后撈出，裝入碗中。

12、轉小(xiao)火(huo)，下(xia)入(ru)腰花，并加(jia)入(ru)適量的(de)雞精，用炒勺輕推(tui)一(yi)下(xia)，將(jiang)腰花泡熟后(hou)，撈出裝(zhuang)入(ru)碗中(zhong)。

13、將湯澆在腰花上面，最后放少許姜末、花椒、蔥段和辣椒節于腰花上，潑上一勺熱油即可。詳細>>

材料：豬腰(yao)，黑木耳。

調料：食鹽(yan)，醬油，姜，料(liao)酒，白糖(tang)。

步驟：

1、豬腰子對半剖開，清(qing)理(li)掉(diao)豬腰上白(bai)色和深紅(hong)色的部分。

2、清(qing)理好后(hou)(hou)(hou)用清(qing)水(shui)清(qing)洗(xi)干凈后(hou)(hou)(hou)，切菱形(xing)花刀后(hou)(hou)(hou)，再改成小塊。

3、用料酒(jiu)和鹽(yan)腌制(zhi)半(ban)個小時。

4、豬腰(yao)發白(bai)后把腌制物洗掉。

5、木耳和(he)豬腰(yao)分(fen)別焯(zhuo)水備(bei)用。

6、起(qi)油(you)鍋下豬腰，加入(ru)醬油(you)，鹽，糖，料酒(jiu)調(diao)味。

7、大火收汁，起鍋前拌入木耳翻炒即可。詳細>>

材料：杜仲(zhong)10克，豬腎1個。

做法：豬腎剖開，去筋膜，洗凈，用(yong)花椒(jiao)、鹽淹過；杜仲研(yan)末，納入豬腎，用(yong)荷葉包(bao)裹，煨熟(shu)食。（《本草(cao)權度》）

功效：補肝(gan)(gan)腎(shen)、強(qiang)腰(yao)止痛。用于腎(shen)虛腰(yao)痛，或肝(gan)(gan)腎(shen)不足，耳鳴(ming)眩(xuan)暈，腰(yao)膝酸軟(ruan)。

材料：豬腰(yao)、花椒、干辣(la)椒、朝天椒。

調料：色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、細(xi)香蔥(cong)、陳醋、白糖、胡椒粉。

步驟：

1、豬腰洗凈剖(pou)兩片，除去膜，去掉白(bai)色的筋。

2、用刀(dao)在(zai)豬腰表面(mian)打麥穗花刀(dao)，切成菱形長條(tiao)。

3、小(xiao)米椒切圈，香蔥切段，干辣椒用剪(jian)刀剪(jian)小(xiao)段。

4、姜蒜一部份(fen)切片(pian)，一部份(fen)切成姜蒜泥。

5、鍋中加(jia)適量(liang)的水，放入姜片和蒜(suan)片和1-2勺料(liao)酒燒沸(fei)，下入腰花(hua)焯熟撈(lao)出(chu)。

6、預備一盆涼白開（或冰水），將焯(zhuo)熟(shu)的腰(yao)花放(fang)入(ru)。

7、取一小碗，將(jiang)適量的生抽、陳醋(cu)、白糖、胡椒粉(fen)和(he)姜蒜米(mi)混合(he)，調成(cheng)味汁。

8、鍋中(zhong)燒熱(re)油，放入花椒小火炒香，將燒熱(re)的花椒油澆(jiao)入裝有干(gan)辣椒小碗中(zhong)。

9、最后，取一大碗，將調味汁，干辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可。詳細>>

材料：豬腰、青椒、紅(hong)椒。

調料：生(sheng)姜、大蒜(suan)、色拉油(you)(you)、鹽、雞精、蠔油(you)(you)、老抽、料酒(jiu)、白糖。

步驟：

1、先將(jiang)豬腰沖(chong)洗干凈，去除表面(mian)的筋膜。

2、將豬腰對剖，去除腰臊。

3、進行刀工處理(li)，麥穗花刀。

4、各(ge)種配料切片(pian)。

5、將處理的豬腰在花椒水中浸(jin)泡5至15分鐘。

6、將豬(zhu)腰加鹽，料(liao)酒，干生粉，食用油攪拌片刻(ke)上漿(jiang)。

7、將魚香汁調好備用。

8、鍋(guo)放一定量食用油，使油溫到5成左右，將上漿的(de)豬腰過油。

9、將鐵板加熱(re)，鋪上錫(xi)紙(zhi)，淋少量香油，撒(sa)上洋蔥丁。

10、鍋放底油，下生姜，下蒜蓉，下豆瓣，下各種配料，下料酒，下過油的豬腰。下魚香汁，翻拌均勻，盛入鐵板即成。詳細>>

材料：豬(zhu)腰、姜片、麻油。

調料：食(shi)鹽、醬油、料酒。

步驟：

1、把(ba)豬腰從橫面剖開，除臊和白膜(mo)，一(yi)定要除干凈。

2、洗凈后(hou)，表面切十字(zi)刀(dao)，注意用力均勻，不要切斷；然后(hou)切成斷刀(dao)小(xiao)片(pian)腰(yao)花。

3、腰(yao)花(hua)入(ru)(ru)燒開的水中燙一下(xia)，腰(yao)花(hua)微(wei)微(wei)卷(juan)起時(shi)撈出；放入(ru)(ru)冷水中浸去血水。

4、鍋中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；噴入料酒加入醬油，繼續大火翻炒幾下即可出鍋。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然而面對五花八(ba)門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手？

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