一、冷飲八寶飯的做法大全

冷飲八(ba)寶(bao)飯是一(yi)種以水(shui)果罐(guan)頭和牛(niu)奶為主要食材制成的八(ba)寶(bao)飯，不像(xiang)傳統八(ba)寶(bao)飯一(yi)樣是要加熱(re)趁(chen)熱(re)吃，冷飲八(ba)寶(bao)飯可以當作冷飲食用。那么冷飲八(ba)寶(bao)飯怎么做(zuo)呢？

做法一

1、準備食(shi)材：水(shui)果罐頭、煉乳泡制的牛奶、熟(shu)白(bai)芝麻、葡萄干、原味花生碎、糯米(mi)。

2、煉乳用溫水(shui)泡(pao)(pao)開，然(ran)后(hou)泡(pao)(pao)制牛(niu)(niu)奶，泡(pao)(pao)制后(hou)的牛(niu)(niu)奶與(yu)水(shui)果一起提前放(fang)(fang)進冰箱冷藏，這一步是為了讓牛(niu)(niu)奶和水(shui)果更(geng)冰，如果時間(jian)不夠可以放(fang)(fang)冷凍室，不過要(yao)注意別讓牛(niu)(niu)奶和水(shui)果凍成冰塊。

3、糯米(mi)洗凈浸泡后(hou)上鍋蒸熟，然后(hou)放(fang)涼，涼透后(hou)放(fang)入碗(wan)中。

4、然后(hou)取出(chu)冰箱中的牛奶和(he)水(shui)果，混(hun)合后(hou)倒入(ru)碗中，然后(hou)撒些芝麻、葡萄干、花生碎就可以吃了。

小貼士：蒸(zheng)糯米(mi)時(shi)要加入比平時(shi)煮(zhu)飯的水(shui)要少一半的水(shui)，避(bi)免(mian)糯米(mi)煮(zhu)得太軟了，煮(zhu)出的米(mi)粒以飽滿不(bu)(bu)裂開為宜。冷飲八寶(bao)飯適合在夏天食用(yong)，但是不(bu)(bu)要一次性吃(chi)太多，避(bi)免(mian)拉肚子。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

做法二

1、糯米浸(jin)泡4小(xiao)時后，加紅(hong)豆(dou)和綠(lv)豆(dou)，煮成(cheng)紅(hong)豆(dou)綠(lv)豆(dou)糯米飯。

2、提子、葡萄及其他水果(guo)洗凈(jing)切(qie)塊，放(fang)在(zai)碗中備用。

3、將糯米飯倒(dao)扣在(zai)盤子里(li)，在(zai)周(zhou)圍擺(bai)放好其他水果(guo)。

4、在擺好的糯米八(ba)寶(bao)飯(fan)上倒入牛(niu)奶，讓牛(niu)奶的味道與水果充(chong)分(fen)融(rong)合，一碗(wan)冷(leng)飲八(ba)寶(bao)飯(fan)就做好了(le)。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調的

冷(leng)飲(yin)八寶飯使用(yong)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)很甜，這種牛(niu)(niu)奶(nai)是用(yong)煉乳泡制過的(de)，因此口感比普通(tong)牛(niu)(niu)奶(nai)要好。冷(leng)飲(yin)八寶飯的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)制作首先要做煉乳：

將鮮乳經(jing)真空(kong)濃縮(suo)或其(qi)他方法除去(qu)大部分(fen)(fen)的(de)水分(fen)(fen)，濃縮(suo)至原體積的(de)25%～40%左右(you)，然后(hou)加(jia)入40%的(de)蔗糖(tang)即可，由于煉(lian)乳太(tai)甜，通常(chang)要加(jia)5-8倍的(de)水來稀(xi)釋，但稀(xi)釋過后(hou)的(de)蛋白質和脂肪的(de)濃度比新鮮牛(niu)奶(nai)下降(jiang)了(le)許(xu)多，因此(ci)不直接用煉(lian)乳來制(zhi)作八寶飯，而是用經(jing)過煉(lian)乳泡制(zhi)后(hou)的(de)牛(niu)奶(nai)。