一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和(he)面時稍多加水和(he)軟些。

驢打滾(gun)歷史(shi)悠久(jiu)，驢打滾(gun)起源(yuan)于東北地區，源(yuan)于滿洲，由于清朝(chao)的(de)八旗子弟(di)愛(ai)吃(chi)粘食，“驢打滾(gun)”很(hen)快就傳到了北京，在(zai)北京成(cheng)為了一種風味小吃(chi)，一直流傳到現(xian)在(zai)，成(cheng)品黃(huang)(huang)、白、紅三(san)色分明，煞(sha)是好看。因其最后制作工(gong)序中撒上的(de)黃(huang)(huang)豆面，猶如老北京郊外野(ye)驢撒歡(huan)打滾(gun)時揚起的(de)陣(zhen)陣(zhen)黃(huang)(huang)土，因此(ci)而得名“驢打滾(gun)”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為原料，分為制坯、和餡(xian)(xian)、成型三道工序。做好(hao)的“驢打滾”外層粘滿豆面(mian)，呈金黃色(se)，豆香(xiang)餡(xian)(xian)甜，入口綿軟，別具風味，豆餡(xian)(xian)入口即(ji)化(hua)，香(xiang)甜入心，黃豆面(mian)入嘴后可以不嚼，細細品，是老(lao)少皆(jie)宜的傳統(tong)風味小吃(chi)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據說有一(yi)次，慈(ci)(ci)禧太(tai)(tai)(tai)后(hou)吃煩了宮(gong)里的(de)食物(wu)，想嘗點(dian)兒新(xin)鮮玩(wan)(wan)意兒。于(yu)是(shi)啊(a)，御膳大廚(chu)左思(si)右想，決(jue)定(ding)用江米(mi)粉裹著紅豆(dou)沙做(zuo)(zuo)一(yi)道(dao)新(xin)菜(cai)(cai)(cai)。新(xin)菜(cai)(cai)(cai)剛一(yi)做(zuo)(zuo)好，便有一(yi)個(ge)叫小(xiao)驢(lv)兒的(de)太(tai)(tai)(tai)監來到了御膳廚(chu)房，誰知這小(xiao)驢(lv)兒一(yi)個(ge)不小(xiao)心(xin)，把(ba)剛剛做(zuo)(zuo)好的(de)新(xin)菜(cai)(cai)(cai)碰到了裝著黃豆(dou)面的(de)盆里，這可急壞了御膳大廚(chu)，但此時(shi)再重新(xin)做(zuo)(zuo)又來不及，沒辦(ban)法，大廚(chu)只好硬著頭(tou)皮將這道(dao)菜(cai)(cai)(cai)呈到慈(ci)(ci)禧太(tai)(tai)(tai)后(hou)的(de)面前。慈(ci)(ci)禧太(tai)(tai)(tai)后(hou)一(yi)吃這新(xin)玩(wan)(wan)意兒覺(jue)得味道(dao)還不錯，就(jiu)問(wen)大廚(chu)：“這東西叫什么(me)呀？”大廚(chu)想了想，都是(shi)那個(ge)叫小(xiao)驢(lv)兒的(de)太(tai)(tai)(tai)監闖的(de)禍(huo)，于(yu)是(shi)就(jiu)跟慈(ci)(ci)禧太(tai)(tai)(tai)后(hou)說：“這叫‘驢(lv)打(da)滾(gun)(gun)’。”從(cong)此，就(jiu)有了“驢(lv)打(da)滾(gun)(gun)”這道(dao)小(xiao)吃。

第二種由來

傳(chuan)說(shuo)清乾隆(long)平息了大、小(xiao)和(he)卓叛亂后，把新疆的(de)一個維吾爾族首(shou)領的(de)妻子搶(qiang)到宮中作(zuo)他的(de)妃(fei)(fei)子，也就是香妃(fei)(fei)。

香妃(fei)被搶到(dao)北(bei)京(jing)后，日夜茶飯不(bu)思，乾隆(long)(long)急壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰(shui)能做(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)香妃(fei)愛(ai)吃(chi)的(de)東西，不(bu)但升官，還賞銀千兩。這(zhe)一來御廚們大(da)顯身手(shou)，使出(chu)了看家本領，山珍海味，風味名吃(chi)，做(zuo)(zuo)(zuo)了數千樣，但香妃(fei)連看也不(bu)看。乾隆(long)(long)只好下旨叫白帽營(ying)的(de)人給香妃(fei)做(zuo)(zuo)(zuo)家鄉吃(chi)食送進(jin)宮。

話分(fen)兩(liang)頭(tou)說，香妃(fei)的(de)丈夫自香妃(fei)被(bei)搶進宮后(hou)，也跋山涉水從新(xin)疆來(lai)到(dao)北京，藏(zang)身在白帽營里(li)，想方設法打聽香妃(fei)的(de)下落。當他聽說皇帝下旨讓白帽營的(de)人做一樣好(hao)吃的(de)東西送進宮去給香妃(fei)吃，覺得這是個聯系的(de)好(hao)機(ji)會(hui)。于是就做了(le)一盤他家祖(zu)傳的(de)自制點(dian)心江米團子，香妃(fei)見(jian)到(dao)這江米團子，就會(hui)知道是她丈夫來(lai)了(le)。

江米團子送到(dao)宮中，太監問這食物(wu)的(de)名字，于是就(jiu)叫它(ta)驢打滾。宮女把驢打滾端到(dao)香妃面前，香妃一(yi)見，睛睛一(yi)亮(liang)，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一(yi)個(ge)，輕(qing)輕(qing)咬了一(yi)口。

乾隆聽說香妃吃東西了(le)(le)(le)，高興地(di)不得了(le)(le)(le)。下(xia)旨讓白帽(mao)營的艾(ai)買(mai)提天(tian)天(tian)做驢打滾(gun)送(song)進宮來(lai)。從(cong)此，艾(ai)買(mai)提就(jiu)天(tian)天(tian)做驢打滾(gun)送(song)進宮來(lai)，驢打滾(gun)也就(jiu)出(chu)了(le)(le)(le)名。后來(lai)又流傳到了(le)(le)(le)民間。