一、什錦八寶飯怎么做

食材：青紅絲、大紅棗、糯米、葡萄干、核桃仁、白糖。

做法：

1、首先將糯米淘洗干凈(jing)之后，將糯米煮至八分熟。

2、煮糯(nuo)米(mi)的(de)時候(hou)需要用勺子不停攪拌，因為糯(nuo)米(mi)的(de)粘(zhan)性很強(qiang)，所(suo)以(yi)這樣可(ke)以(yi)有效防(fang)止粘(zhan)鍋(guo)。

3、煮好的糯米(mi)撈出來(lai)之后，瀝(li)干水分(fen)，放在碗中冷卻。

4、將煮八寶飯的(de)(de)碗準備好，然后用刷子在碗的(de)(de)內部均勻地抹上適量的(de)(de)花生(sheng)油。

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5、在碗中央放入一(yi)小(xiao)撮青紅(hong)絲(si)，然后(hou)青紅(hong)絲(si)外(wai)圍鋪一(yi)層葡萄干，接著繼續在葡萄干外(wai)圍鋪一(yi)層核桃(tao)仁，最后(hou)在核桃(tao)仁外(wai)圍鋪一(yi)層大(da)紅(hong)棗。

6、晾(liang)涼的(de)糯(nuo)米搗成糊狀，倒入裝飾好的(de)碗中，壓平。

7、然后要用保鮮膜封存(cun)，接著放入冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)一晚。

8、第二天取(qu)出凍(dong)好(hao)的八寶飯，接(jie)著放(fang)入(ru)蒸鍋(guo)中，蒸熟后倒扣碗就可以成型了。

9、最后用白糖(tang)和(he)開水炒(chao)一個糖(tang)色(se)，然(ran)后澆在(zai)什錦八寶(bao)飯上(shang)，這(zhe)樣不(bu)僅美觀，而且味道也(ye)會更加好(hao)吃。

二、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米、蜜棗、紅薯干、桂圓、紅(hong)豆沙餡、菠(bo)蘿干、花生、葡萄干、蓮(lian)子。

做法：

1、首先將糯米在水(shui)中浸泡(pao)6小時，然(ran)后淘洗洗凈(jing)，之后撈出并瀝干水(shui)分備用(yong)。

2、在蒸籠(long)的籠(long)屜(ti)內墊一(yi)層薄布，然(ran)后將糯米放入籠(long)屜(ti)中(zhong)，大火蒸制30分鐘(zhong)。

3、蒸好的(de)糯米飯中(zhong)加(jia)入適量(liang)的(de)白砂糖，然后攪拌均(jun)勻備用。

4、在(zai)大(da)碗的內(nei)部刷上一層油，然后依次碼(ma)好(hao)蜜棗、紅薯(shu)干、山(shan)楂卷、葡萄干等材料(liao)，材料(liao)可以(yi)根據自己(ji)的喜好(hao)決定。

5、碼好之(zhi)后放入一半的糯米飯，然(ran)后加(jia)入一層豆(dou)沙，最(zui)后用糯米飯封口(kou)，并且壓(ya)實(shi)。

6、最后(hou)再碼上幾顆蜜棗做(zuo)裝飾，就可以上蒸鍋了。

7、蒸好(hao)的(de)什錦糯米(mi)飯香甜可口，是老少咸(xian)宜的(de)一道風味好(hao)菜。