一、什錦八寶飯怎么做

食材：青紅絲、大紅棗、糯(nuo)米、葡萄(tao)干、核桃(tao)仁(ren)、白(bai)糖(tang)。

做法：

1、首先(xian)將糯米淘洗干(gan)凈之(zhi)后，將糯米煮至八分熟。

2、煮糯米的時候需(xu)要用(yong)勺子(zi)不停(ting)攪(jiao)拌，因(yin)為糯米的粘性(xing)很(hen)強，所以這樣(yang)可(ke)以有(you)效防止粘鍋。

3、煮(zhu)好的糯米撈出來之后，瀝干水分(fen)，放在碗中冷卻。

4、將(jiang)煮八寶飯的(de)碗(wan)(wan)準備(bei)好(hao)，然后用刷(shua)子在(zai)碗(wan)(wan)的(de)內部均勻地抹上適(shi)量的(de)花(hua)生油。

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5、在碗中央放入一(yi)小撮(cuo)青紅(hong)絲，然后青紅(hong)絲外(wai)圍鋪一(yi)層(ceng)葡(pu)萄(tao)干，接(jie)著繼(ji)續在葡(pu)萄(tao)干外(wai)圍鋪一(yi)層(ceng)核(he)桃仁，最(zui)后在核(he)桃仁外(wai)圍鋪一(yi)層(ceng)大紅(hong)棗。

6、晾涼的糯(nuo)米搗成(cheng)糊(hu)狀，倒入(ru)裝飾(shi)好的碗(wan)中，壓平。

7、然后要(yao)用保鮮(xian)膜封存，接著放入冰箱冷(leng)凍(dong)一晚(wan)。

8、第二(er)天取(qu)出(chu)凍好的八寶飯，接著放入蒸鍋中，蒸熟后倒扣碗就可(ke)以(yi)成型(xing)了。

9、最后用白(bai)糖(tang)和開水炒(chao)一(yi)個糖(tang)色，然后澆在什(shen)錦八(ba)寶飯上(shang)，這樣不僅美觀，而且味道也(ye)會更加(jia)好吃(chi)。

二、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米、蜜棗、紅薯干、桂圓、紅豆沙餡、菠蘿干(gan)、花生、葡萄干(gan)、蓮(lian)子。

做法：

1、首(shou)先將糯米在水(shui)中(zhong)浸(jin)泡6小(xiao)時，然(ran)后淘洗洗凈，之后撈(lao)出并瀝干水(shui)分備(bei)用(yong)。

2、在蒸(zheng)籠的籠屜內墊一層薄布，然后將(jiang)糯(nuo)米放(fang)入(ru)籠屜中，大火蒸(zheng)制30分鐘(zhong)。

3、蒸好的糯米飯(fan)中加入適(shi)量的白砂糖，然后攪拌均勻備用。

4、在大碗的內部刷上一層油(you)，然后(hou)依次碼好蜜棗、紅薯干(gan)、山(shan)楂卷、葡(pu)萄干(gan)等材料(liao)，材料(liao)可以根據自己的喜好決定。

5、碼(ma)好之后(hou)放入一半的(de)糯米飯(fan)，然后(hou)加(jia)入一層豆沙(sha)，最(zui)后(hou)用(yong)糯米飯(fan)封口，并且壓實。

6、最后(hou)再碼上幾顆蜜棗做裝飾，就可以上蒸(zheng)鍋了(le)。

7、蒸好(hao)的什錦糯(nuo)米飯香(xiang)甜可口，是(shi)老少咸(xian)宜的一道風味好(hao)菜。