油炸臭豆腐的做法：
【主料】豆腐1塊
【輔料】腐乳(臭)2塊
【調料】生抽1勺、植物油250毫升、香菜1棵、芝麻醬2勺、水少許、辣椒油1/2勺

步驟：
1.豆腐切稍微厚一點的片，放案板上晾1個小時，取兩塊瓶裝臭豆腐放碗中；
2.用勺子碾碎，然后加少許臭豆腐湯攪勻(臭豆腐的量看您鮮豆腐的多少，盡量別放太多的臭豆腐，太咸了)；
3.每片豆腐粘勻碾碎的臭豆腐碼放到保鮮盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，蓋盒蓋放冰箱中腌制一晚上(保鮮盒一定蓋嚴了，然后在包上幾層塑料袋，別讓臭豆腐的味道弄得滿冰箱都是)；
4.腌好的臭豆腐拿出來，先放漏勺或者是濾網中控凈臭豆腐表面多余的臭豆腐湯，要不炸的時候會油花四濺滴，太危險了；
5.鍋內放植物油燒至六成熱，放入臭豆腐兩面炸成金黃色；
6.撈出控油， 香菜洗凈切碎，芝麻醬放小碗中，加少許生抽；
7.再放入適量冷開水調成稀糊狀，加少許辣椒油攪拌均勻，澆到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可。