鮮肉小餛飩的做法：
【主料】豬腿肉1塊、餛飩皮適量
【輔料】紫菜適量、蝦皮適量
【調料】食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料：新鮮豬腿肉、餛飩(tun)皮(pi)、蔥、姜、鹽、糖、生抽(chou)、蠔油；

2.豬腿肉切小塊，放入料理機里絞打成肉末；

3.生姜切絲(si)用溫水(shui)浸泡，豬肉餡里加(jia)一個雞(ji)蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末；

4.生姜水(shui)倒入肉(rou)餡(xian)中，將豬肉(rou)餡(xian)攪拌好；

5.下(xia)(xia)面就(jiu)是(shi)(shi)包(bao)餛(hun)飩(tun)了，這個是(shi)(shi)最(zui)簡單的(de)包(bao)餛(hun)飩(tun)法(fa)，就(jiu)是(shi)(shi)餡料放皮中間(jian)，四周隨意捏一下(xia)(xia)了事；

6.紫菜、蝦皮洗凈，待用；

7.鍋里倒高湯（或水(shui)），下紫(zi)菜和蝦皮煮沸；

8.下入餛飩煮熟(shu)，再淋(lin)入一(yi)些麻(ma)油，調以適量(liang)鹽，撒蔥花即可(ke)；

烹飪技巧：
豬肉餡配一些鮮蝦仁會更好吃。