草魚火鍋的做法：

【主料】：草魚適(shi)量

【輔(fu)料】：姜適(shi)(shi)量,蔥適(shi)(shi)量,香菜適(shi)(shi)量,蛋清兩(liang)個

步驟：

1、草魚分5斤

2、去魚頭(tou)(tou)魚尾、魚邊角、魚中間(jian)的骨頭(tou)(tou)、放在盆里(li)倒入料酒、因為麥(mai)基不(bu)能吃料酒、所以(yi)等會下(xia)鍋前要用水洗一遍、把料酒洗掉(diao)

3、熱(re)油(you)加花椒炸香、再(zai)把花椒撈出(chu)去

4、放魚頭、和之(zhi)前的魚骨、過一(yi)會(hui)放蔥(cong)姜(jiang)在底下爆香(xiang)

5、一(yi)面煎好后煎另一(yi)面

6、不需要煎久、一面一分鐘就可以加水了

7、大火燒開(kai)后(hou)撇(pie)去浮(fu)沫

8、然后開小火(huo)煮(zhu)30分鐘左右、煮(zhu)好后把魚全部撈(lao)出(chu)來

9、把魚(yu)湯過濾到吃(chi)火鍋的鍋里

10、把魚頭、番(fan)茄、香菜(cai)、擺進去當(dang)裝飾、這個時候再放鹽(yan)跟一點點胡椒(jiao)粉

11、把魚身上沒有(you)刺的肉都盡(jin)量(liang)弄(nong)下來、能(neng)弄(nong)多少弄(nong)多少、剁成(cheng)泥

12、加鹽、胡椒(jiao)粉、一(yi)(yi)個蛋清、使勁攪拌上(shang)勁、攪的感覺都變成一(yi)(yi)團丸(wan)子了就可以(yi)了

13、燒開水煮魚丸、水開后要關小火、鍋里冒小泡就可以、如果太沸騰會把(ba)魚丸沖散

14、用手擠出來(lai)一點、丟進(jin)鍋里、不(bu)要擠的太大

15、都下(xia)完以后可以開大火煮(zhu)(zhu)了(le)、煮(zhu)(zhu)魚丸都浮起來就可以了(le)、因為等會還要往魚湯里煮(zhu)(zhu)、不熟也沒(mei)關系(xi)、煮(zhu)(zhu)太久就老了(le)

16、撈到冷水里泡一下、裝(zhuang)盤就好啦

17、刮魚(yu)(yu)肉(rou)剩下的魚(yu)(yu)皮跟帶刺的部分都片成魚(yu)(yu)片、加一(yi)個蛋清、鹽、胡椒粉腌制

18、擺好腌(a)好的魚(yu)塊

19、再配上喜歡的素(su)菜、就可(ke)以開始涮火鍋啦