重慶(qing)酸辣粉的做法：
【主料】粉絲1把
【輔酸豆角25克，花生仁(炒)25克
【調料】色拉油15克，食鹽2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油潑辣子1大勺，高湯100克，水500克，香菜1小撮

步驟(zou)：
1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘；
2.濾凈水分后沖洗干凈，適當剪斷；
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
4.炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸；
5.下入粉絲；
6.再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關火；
7.將煮好的粉絲撈出置于碗中；
8.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可。