芒果视频下载

一、南京鹽水鴨的做法

南(nan)京(jing)鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)是(shi)一(yi)種低(di)溫(wen)畜(chu)禽產品，傳(chuan)統的(de)做法是(shi)低(di)溫(wen)熟煮，經(jing)過一(yi)個(ge)小(xiao)時(shi)左右的(de)煮制，使(shi)得鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)的(de)嫩度達到一(yi)定程(cheng)度，工藝要(yao)求(qiu)炒(chao)鹽(yan)腌、清鹵復、炒(chao)得干(gan)、煮得足，具體的(de)制作方(fang)法是(shi)：1、鴨(ya)(ya)斬去小(xiao)翅(chi)和(he)鴨(ya)(ya)腳掌，再在(zai)右翅(chi)窩(wo)下開(kai)約3厘米(mi)長(chang)的(de)小(xiao)口，從(cong)(cong)刀口處(chu)(chu)取出內(nei)(nei)(nei)臟、拉出氣管和(he)食管，用清水(shui)(shui)沖凈，濾(lv)干(gan)備用。2、炒(chao)制椒鹽(yan)，1/2熱(re)的(de)椒鹽(yan)從(cong)(cong)翅(chi)下刀口處(chu)(chu)塞入(ru)(ru)鴨(ya)(ya)腹，剩余的(de)1/2椒鹽(yan)擦遍鴨(ya)(ya)身，放(fang)入(ru)(ru)缸中(zhong)(zhong)腌制2-6小(xiao)時(shi)。3、腌好后(hou)通(tong)風涼處(chu)(chu)吹干(gan)，鍋中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)(ru)滾水(shui)(shui)、生姜、蔥(cong)結、大(da)料(liao)和(he)料(liao)酒等(deng)鹵料(liao)，鴨(ya)(ya)腿朝(chao)上，鴨(ya)(ya)頭朝(chao)下放(fang)入(ru)(ru)鍋內(nei)(nei)(nei)，蓋上鍋蓋，放(fang)在(zai)小(xiao)火上燜20分(fen)鐘(zhong)。4、將鴨(ya)(ya)拎(lin)起，使(shi)鴨(ya)(ya)腹內(nei)(nei)(nei)的(de)湯(tang)汁(zhi)從(cong)(cong)刀口處(chu)(chu)漏(lou)出，濾(lv)干(gan)倒入(ru)(ru)鍋內(nei)(nei)(nei)，鴨(ya)(ya)放(fang)入(ru)(ru)湯(tang)中(zhong)(zhong)，使(shi)鴨(ya)(ya)腹內(nei)(nei)(nei)灌入(ru)(ru)熱(re)湯(tang)，再放(fang)在(zai)小(xiao)火上燜20分(fen)鐘(zhong)取出，抽出蘆管，放(fang)入(ru)(ru)容(rong)器(qi)內(nei)(nei)(nei)冷卻后(hou)即(ji)可裝盤。

二、鹽水鴨怎么吃

鹽(yan)水(shui)鴨(ya)是一道南京特色美食，它的(de)吃(chi)法眾多，常(chang)見的(de)是直接吃(chi)，作為主菜(cai)(cai)上之前的(de)開胃涼菜(cai)(cai)食用(yong)，將(jiang)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)取(qu)出后，剔除(chu)骨頭，全肉切(qie)片(pian)，擺在盤中即(ji)可(ke)(ke)；也可(ke)(ke)以做熱(re)菜(cai)(cai)吃(chi)，將(jiang)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)放進鍋里(li)蒸(zheng)熟或煮熟，然(ran)后放入(ru)(ru)芋頭、蘿卜等素菜(cai)(cai)進行搭(da)配；還能切(qie)成(cheng)肉粒(li)后，加入(ru)(ru)適量的(de)蔬菜(cai)(cai)等其他食材，和米飯炒著(zhu)吃(chi)；還有一種比較好(hao)的(de)吃(chi)法是蒸(zheng)熱(re)后，用(yong)刀切(qie)成(cheng)小塊，調制(zhi)好(hao)蘸料蘸著(zhu)吃(chi)。

三、鹽水鴨怎么做才好吃

鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)要(yao)(yao)想做出(chu)來好吃，要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)三個(ge)方(fang)面：1、選鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，好的南京咸水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)選的都(dou)是當年春天生(sheng)的仔鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，到了桂花飄香的秋季，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)肉嫩皮薄是最(zui)好的；注(zhu)意(yi)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)不(bu)要(yao)(yao)太大(da)只，以免(mian)無(wu)法入味(wei)。2、腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)，鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)分為干(gan)腌(a)和鹵腌(a)兩(liang)部分，注(zhu)意(yi)配方(fang)和腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法。3、倒湯，制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)正宗(zong)金(jin)陵鹽(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)還(huan)有一(yi)個(ge)秘訣，那(nei)就是倒湯，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)煮到8成熟時(shi)，提起鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)倒出(chu)湯水(shui)(shui)，然后加入少量涼水(shui)(shui)，再燜個(ge)一(yi)刻鐘，這樣(yang)加工出(chu)來的咸水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，香味(wei)完全滲(shen)入鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)體內，肉質緊縮鮮香，口感和風味(wei)更好。

四、鹽水鴨可以帶上飛機嗎

很多非南京旅客到南京地區來旅游，回去的時候都會想買一些特產帶回家給親朋好友，其中鹽水鴨就是不錯的禮物，可以選擇一個正宗的鹽水鴨品牌，購買(mai)鹽水(shui)鴨(ya)當特(te)產帶(dai)(dai)回家；不(bu)(bu)過(guo)要注意的(de)(de)(de)(de)是(shi)，如果(guo)是(shi)坐飛(fei)機(ji)的(de)(de)(de)(de)話，新鮮鹽水(shui)鴨(ya)，由(you)于會附(fu)贈鹵水(shui)，含有液體成分，是(shi)不(bu)(bu)能(neng)帶(dai)(dai)上(shang)飛(fei)機(ji)的(de)(de)(de)(de)；如果(guo)是(shi)真空包裝的(de)(de)(de)(de)鹽水(shui)鴨(ya)或(huo)鹽水(shui)鴨(ya)禮盒(he)，只(zhi)要不(bu)(bu)超過(guo)限定(ding)重量，不(bu)(bu)含有酒、刀具和打(da)火(huo)機(ji)等不(bu)(bu)允許(xu)攜帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)附(fu)贈物品(pin)，通常是(shi)可(ke)以帶(dai)(dai)上(shang)飛(fei)機(ji)的(de)(de)(de)(de)。