花雕酒什么樣的好

1、對光觀色

舉(ju)瓶(ping)對光(guang)，仔細觀察。優質紹興(xing)花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)應(ying)色(se)澤橙黃、黃褐(he)色(se)或紅(hong)褐(he)色(se)，，清澈(che)透明。如發現酒(jiu)(jiu)(jiu)液色(se)澤很深，瓶(ping)壁(bi)留有暗(an)紅(hong)色(se)痕跡，可能(neng)是(shi)在瓶(ping)中貯存時間(jian)過長(chang)而氧化所致；若酒(jiu)(jiu)(jiu)液已渾濁，則有可能(neng)感染了雜菌，也有可能(neng)是(shi)偽劣產品。紹興(xing)花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)國(guo)家標準規定，允許瓶(ping)底有微量(liang)的沉(chen)淀物，主要是(shi)因為紹興(xing)花(hua)雕(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)中含(han)有大量(liang)的小分子蛋(dan)白(bai)質，在貯存過程中可能(neng)會凝聚而沉(chen)淀下(xia)來。

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2、啟瓶聞香

開啟(qi)酒(jiu)瓶，將酒(jiu)緩緩倒人酒(jiu)杯之中，深嗅聞(wen)香(xiang)。普通優質(zhi)紹興(xing)花雕酒(jiu)具有(you)醇(chun)香(xiang)濃郁(yu)的黃酒(jiu)特有(you)的香(xiang)氣(qi)(qi)，陳(chen)年紹興(xing)花雕酒(jiu)的香(xiang)氣(qi)(qi)則(ze)幽雅芬芳，劣質(zhi)黃酒(jiu)不(bu)可(ke)能(neng)有(you)這種(zhong)香(xiang)味(wei)(wei)。如聞(wen)到酒(jiu)精(jing)味(wei)(wei)、醋酸氣(qi)(qi)或(huo)其(qi)他異(yi)雜氣(qi)(qi)味(wei)(wei)，則(ze)肯(ken)定是偽劣產品。

3、測試手感

將少量酒倒在手(shou)心上，用(yong)力搓動(dong)雙手(shou)，正宗(zong)紹興花雕(diao)酒由于是優質釀造酒，酒中固形物含量較(jiao)高，手(shou)感滑膩，陰干后(hou)極(ji)為黏手(shou)，用(yong)水(shui)沖洗后(hou)手(shou)留余香。如(ru)果手(shou)感如(ru)水(shui)，則質量較(jiao)差。

4、品嘗風味

優質正宗的紹興(xing)花雕酒(jiu)(jiu)口(kou)感醇(chun)厚、柔和、甘潤、爽口(kou)、鮮美(mei)，具有紹興(xing)花雕酒(jiu)(jiu)的獨特風格，無其(qi)他(ta)異雜味(wei)。如果口(kou)感淡薄(bo)，酒(jiu)(jiu)精味(wei)較強(qiang)，刺激味(wei)重，不(bu)清爽，或有香精味(wei)、水味(wei)、嚴重的苦澀味(wei)等其(qi)他(ta)異雜味(wei)，則很可能是偽劣產品。

5、對比價格

正宗的(de)紹興(xing)花雕酒以(yi)(yi)糯米(mi)為原(yuan)料釀造而成(cheng)，生(sheng)產周期(qi)長，加上必須有(you)一年以(yi)(yi)上的(de)貯(zhu)存(cun)時(shi)間，因(yin)此價(jia)格相對(dui)較(jiao)高(gao)。若價(jia)格很低，則應仔細答別，以(yi)(yi)免上當。

6、看標簽

還(huan)有(you)就是要特別留(liu)意瓶上的主標(biao)簽，并仔(zi)細檢查(cha)標(biao)簽上的相關內容，包括產(chan)品名稱(cheng)、配料(liao)、酒(jiu)精度、凈含量(liang)、制造者(zhe)名稱(cheng)和地址、生產(chan)日(ri)期、標(biao)準號、質量(liang)等(deng)(deng)級、產(chan)品類型(或糖(tang)度)等(deng)(deng)各項指標(biao)，是否完(wan)整(zheng)齊全。若項目(mu)不齊，或漏標(biao)以(yi)及標(biao)簽模糊不清等(deng)(deng)情況，應引起(qi)充分注意。

7、看產地

紹興花雕酒并不等于(yu)紹興(xing)產(chan)(chan)的花雕酒(jiu)，老(lao)話說(shuo)“佳釀之(zhi)處，必有(you)良泉”其(qi)(qi)兩者最主要的差(cha)別是(shi)在生(sheng)產(chan)(chan)方式和管理手(shou)段上。那我們(men)消(xiao)費者該(gai)如(ru)何區分呢？其(qi)(qi)實很(hen)簡單，紹興(xing)酒(jiu)是(shi)中國首批(pi)獲得(de)原(yuan)產(chan)(chan)地域保護的產(chan)(chan)品，而(er)獲得(de)“原(yuan)產(chan)(chan)地域產(chan)(chan)品專用標志”的廠家只有(you)六家。其(qi)(qi)次是(shi)一些獲得(de)“紹興(xing)黃酒(jiu)”、“紹興(xing)老(lao)酒(jiu)”之(zhi)稱的企業，而(er)就算這樣的企業也只有(you)12家而(er)已。所以一些對花雕酒(jiu)的鑒別不是(shi)很(hen)熟悉的朋友們(men)，最好的方法就是(shi)看看選擇的酒(jiu)是(shi)否出(chu)自名門。