一、手工魚丸的制作方法
魚丸是一種以魚肉為原料,添加甘薯粉、豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,可以炒著吃、做湯吃、炸著吃、下火鍋等。魚丸的做法也并不難,在家就可以自己制作,手工魚丸的做法是:1、新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行。2、從魚尾處進刀,貼緊脊骨,平刀片向魚頭部,反面相同的手法,剁掉魚頭。3、去掉魚內臟,用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下,去掉魚皮。4、花肉先切成粗粒,然后和魚肉混合。5、花椒沖洗干凈,加上生姜絲,用溫水浸泡,取用花椒姜絲水。6、手工剁餡,感覺粘刀了,就加點泡好的花椒姜絲水,邊剁邊添加。7、剁到魚肉細膩,添加料酒、鹽、味精和一個蛋清、植物油,順時針攪打,直至上勁兒,若是餡料太干,可以適量分次添加水,若是餡料水分大了,可以適量添加淀粉。8、坐鍋燒水(有高湯更好),水不要太多,水溫熱后,轉成小火。9、取攪打好的魚肉餡,用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋。10、魚丸全部擠好以后,開大火煮開,轉小火,撇去表面的浮沫,魚丸就做好了。如果覺得自己做魚丸比較麻煩,也可以選擇一些好的魚丸品牌直接購買現成的。
二、魚蛋的營養價值和功效
魚蛋(dan)(dan)就是我們(men)常(chang)說(shuo)的魚丸(wan),不(bu)僅好吃(chi),而且富(fu)有(you)(you)營養(yang),魚丸(wan)含有(you)(you)豐富(fu)的維(wei)生素(su)A、蛋(dan)(dan)白(bai)質、不(bu)飽(bao)和脂肪酸以及硒(xi)、鐵、鈣、磷等多種礦物(wu)質,具有(you)(you)養(yang)肝明(ming)目(mu)、利尿(niao)消腫、補(bu)血養(yang)顏、潤膚(fu)美(mei)容(rong)、補(bu)鈣、開胃健(jian)食(shi)等功效作用,而且魚丸(wan)屬于易消化吸(xi)收的食(shi)物(wu),食(shi)用后不(bu)僅飽(bao)腹,還不(bu)用擔心(xin)消化不(bu)良(liang)。
三、速凍魚丸要煮多久才能熟
魚丸(wan)(wan)(wan)要煮(zhu)熟(shu)了(le)才能吃,一(yi)(yi)般(ban)魚丸(wan)(wan)(wan)煮(zhu)熟(shu)后和(he)餃(jiao)子煮(zhu)熟(shu)后表(biao)現一(yi)(yi)樣,會(hui)(hui)浮在(zai)湯表(biao)面(mian),而煮(zhu)得過久魚丸(wan)(wan)(wan)就(jiu)會(hui)(hui)又沉(chen)在(zai)湯下面(mian)。自(zi)己做好(hao)的(de)(de)魚丸(wan)(wan)(wan),放在(zai)冰箱里冷凍了(le)或(huo)者買的(de)(de)是(shi)(shi)速凍魚丸(wan)(wan)(wan)的(de)(de)話(hua),大(da)概(gai)(gai)要煮(zhu)15分(fen)鐘才能熟(shu),主要是(shi)(shi)要預留得給它解凍的(de)(de)時(shi)間。如(ru)果是(shi)(shi)剛(gang)做好(hao)的(de)(de)魚丸(wan)(wan)(wan),大(da)概(gai)(gai)煮(zhu)6-7分(fen)鐘就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)。判斷的(de)(de)話(hua),看到(dao)魚丸(wan)(wan)(wan)飄在(zai)火鍋湯上面(mian)就(jiu)說明已經熟(shu)了(le),可(ke)以(yi)(yi)吃了(le),如(ru)果不確定的(de)(de)話(hua),可(ke)以(yi)(yi)放一(yi)(yi)會(hui)(hui),這樣更入味(wei)。
四、手工魚丸怎么保存
自(zi)制魚丸(wan)是可(ke)以放(fang)冰箱保(bao)存的,如果是已經(jing)煮(zhu)熟了的魚丸(wan),那就放(fang)在(zai)冰箱里冷藏(zang),儲存期(qi)不(bu)宜超過3到(dao)4天(tian)。若自(zi)制的魚丸(wan)未煮(zhu)熟,最好煮(zhu)熟后再放(fang)冰箱里,否則保(bao)質期(qi)不(bu)長。冷藏(zang)室既能保(bao)鮮(xian)又不(bu)會凍(dong)結(jie),可(ke)隨時取用,存放(fang)期(qi)為三天(tian)左右;冷凍(dong)室可(ke)存放(fang)已烹調好的魚丸(wan),存放(fang)期(qi)約3個月。